Na začiatku 20. storočia ruský gastroenterológ Manuil Pevzner po prvýkrát starostlivo študoval vplyv výživy na ľudské zdravie. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, pričom každá z nich bola vyvinutá s ohľadom na rôzne patológie..

Zistilo sa, že nutričné ​​prispôsobenie má vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácie po liečbe. Šetrná strava zvyšuje účinok liekov.

Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali zapamätať opis diéty piateho stola, študovať, čo sa môže a nemôže jesť, zistiť recepty a ponuky na týždeň, aby boli plne vybavené na boj proti chorobám.

Pevzner Diet 5 Podrobná recenzia

Piatou stravou je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a vynikajúcim zdravím, ale hlavnou vecou je výživa podľa určitého režimu.

Pri varení sú obsiahnuté tri základné princípy:

• jemná chemická štruktúra jedál;
• uplatňovanie špeciálnych zásad varenia;
• dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z týchto zásad..

Vyvážené chemické zloženie pre piatu stravu (šetrenie) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách, aby sa získala výživa, ktorá je úplná z hľadiska zloženia minerálov a vitamínov. Toto vylučuje požitie škodlivých látok pre pečeň: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní..

Osobitné zásady pečenia používané pri dodržiavaní postulátov stravy 5: jedlo musí byť rozdrvené a niekedy mleté ​​zložky jedla. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez tenkú kôš zloženú vo viacerých vrstvách (predvarená zelenina)..

Pečenie v rúre s obmedzeným prísadou tukov, varenie vo vode, naparovanie, dusenie (povolené až 2-krát týždenne).

Teplota jedla, ktoré jete, by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Za optimálny rozsah sa považuje 20 až 60 0 С.

Základné indikácie a spôsob dodržiavania diéty 5

Diagnózy, v ktorých je vhodná tabuľka s diétou č. 5:

• cholecystitída;
• zmeny pečene spôsobené cirhózou (v neprítomnosti dekompenzácie);
• chronická hepatitída, nielen C;
• fibrózna transformácia pečeňových buniek;
• žlčové kamene.

Dôležité: Odborníci vykonávajú takúto lekársku výživu iba počas chronického priebehu choroby. V prípade sprievodných nepravidelností pri práci (vred, gastritída alebo kolitída) nie je možné dodržať zásady diétneho menu 5.

Dodržiavanie zásad stravovania na diétnom stole číslo 5 je pomerne jednoduché, hoci na prvý pohľad sa to nemusí zdať.

Niekoľko základných požiadaviek na režim:

1. Stravovanie je dôležité po častiach - 5-6 krát denne;
2. Celková energetická kapacita (obsah kalórií) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala prekročiť 2 500 kcal;
3. Jeden deň musíte konzumovať najmenej 80 gramov bielkovín s jedlom a pomer medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
4. Tuk nesmie prekročiť 76 - 78 gramov, zelenina by mala byť vo väčšine;
5. Sacharidy - množstvo ich spotreby je uspokojené po požití zeleniny, ovocia a obilnín, je však povolených iba asi 400 - 450 gramov;
6. Celkové množstvo tekutiny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
7. Soľ - 8-10 g;
8. Kyselina šťaveľová, puríny a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali minimalizovať..

Ak starostlivo monitorujete množstvo jedla a obsah týchto látok v ňom, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a zlepšiť jej stav ako celok - to je to, na čo je zameraná tabuľka 5 ponuky stravovania..

Ako dlho udržať režim piatej stravy?

Na to, ako si na to pacient zvykne, je pacient najskôr prevedený na diétnu výživu podľa tabuľky s diétnym menu 5 na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni, trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..

Aby sa zabezpečila rozmanitosť v ponuke pre každý deň na stole s diétou 5, je rozumné vypočítať zoznam produktov použitých počas týždňa. Odporúča sa tiež pripraviť prípravy a vopred premyslieť, ktoré jedlá by sa mali pripraviť. Táto rada pomôže vyrovnať stravu v zložení mikroelementov a ušetrí rodinný rozpočet..

Strava 5 tabuľka, čo je možné a čo nie je možné - tabuľka produktov

Tabuľka zložiek, ktoré sa môžu použiť počas tabuľky 5 na stravovanie, je dosť rozmanitá. Nemyslite si, že pri dodržiavaní určitých pravidiel výživy budete musieť hladovať alebo podvyživiť. Môžete si vybrať z veľkého množstva ingrediencií a ich kombinácia vám umožní jesť dosť pestro.

Špecialisti rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každá z nich zodpovedá špecifickému odporúčaniu v ponuke pre každý deň na diétnom stole 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať základný algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A..

Menu diéta číslo 5A vám umožní vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.

Základom stravy 5A je:

• Polievky mukóznej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré priaznivo ovplyvňujú celý tráviaci trakt;
• Obilná kaša;
• Pečené jablká na zákusky alebo na popoludňajšie občerstvenie;
• Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedenej v stĺpci povolené potraviny na diétnom stole 5.

To všetko vám umožňuje zlepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu stopových prvkov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou..

Napríklad, pečenie bielkovín na pečenie je pomerne rýchle a pohodlné: bielkoviny sa dobre porazia trochou cukru a po častiach vytlačia na plech, dostanete krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodzujú pečeň..

Teraz pani prichádza na pomoc dvojitým bojlerom a multicookerom, čo vám umožní vytvárať kulinárske majstrovské diela bez vynaloženia seriózneho úsilia a sledovať presné menu stravovania 5.

Mrkva pomôže diverzifikovať menu pre každý deň. Ľahko sa pridáva do dezertov aj do rôznych pečených hmôt: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre akýkoľvek žalúdok. Takéto úsilie ocení aj foodie!

Diéta menu 5 pre každý deň v týždni

Existuje mnoho receptov, na internete nájdete nejaké, aj tie najvzácnejšie, takže diéta 5 sa bude každý deň líšiť. Uvádzame vzorové menu na jeden týždeň na diétu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Stôl s piatou stravou sa dá vytlačiť a uložiť do kuchyne alebo prevziať do obchodu, aby ste pochopili, aký zoznam komponentov musíte zakúpiť na 7 dní..

Odborníci na výživu odporúčajú denne v noci vypiť pohár kefíru alebo okysličeného produktu, pričom sledujú menu 5-tich jedál. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať fungovanie celého gastrointestinálneho traktu a najmä pečeňových buniek..

Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to najdôležitejšie: vyrobiť jedálny lístok na týždeň, dokonca aj na 5-tabuľkovú stravu, môžete zostať plný a pochutnať si na jedle.

Strava číslo 5 podľa Pevznera

Poznámka: Okrem toho 200 - 300 g tvarohu denne, ako predpisuje lekár.

Chemické zloženie: bielkoviny 104 g, tuky 80 g, uhľohydráty 520 g, kalórie 3228.

Diéta na Pevzner číslo 5

Piaty stôl je jednou z najbežnejších lekárskych diét. Jej autorstvo patrí Michailu Pevznerovi a účinnosť bola overená viac ako desaťročím používania v lekárskych a sanatóriách..

Kto potrebuje tabuľku číslo 5?

Táto tabuľka je odporúčaná pre ľudí trpiacich chorobami pečene a žlčových ciest. Niekedy sa dobre vyrovnáva so symptómami chronickej pankreatitídy..

Všeobecné zásady stravovania č. 5

Táto strava je založená na skutočnosti, že človek by mal konzumovať:

• proteíny 80 gramov, zatiaľ čo podiel zeleniny predstavuje polovicu;
• 80 gramov tuku, z ktorých najmenej tretina by mala byť rastlinného pôvodu;
• uhľohydráty - bez prísnych štandardov;
• podľa obsahu kalórií - nie viac ako 2600 kcal;
• kvapaliny - najmenej 1,5 litra.

Strava číslo 5: zoznam povolených a zakázaných potravín

Mäso a mäsové výrobky, hydina

Hovädzie mäso a hydina s nízkym obsahom tuku

Mastné odrody, najmä bravčové, kačice, husi

Cejn, štikozubec, zubáč, šafranová treska, treska

Obilniny a strukoviny

Z tvrdých odrôd

Cesnak, cibuľa, reďkovky, šalát a špenát, šťaveľ

Včera chlieb, sušienky, sušienky

Džem, med, pastilka, marshmallows a marmeláda, ale nie viac ako 70 gramov za deň

Bohaté na nasýtené tuky živočíšneho pôvodu a rafinované, zmrzlina, čokoláda

1 vajce za deň, zriedené mlieko, mliečne výrobky bez obsahu tuku

Vývar byliniek a šípiek, čerstvo vylisovaných štiav, čakanky, slabej kávy a čaju s mliekom

Alkohol, sladká sóda, kakao

Zelenina a maslo ako zálievka v malom množstve

Živočíšne tuky

Je Stravner č. 5 účinný?

Áno, efektívne. Pomáha zbaviť sa akútnych príznakov ochorení pečene a žlčových ciest, zabraňuje vzniku relapsov. Aby ste sa zbavili ďalších libier, strava nie je vhodná.

Strava číslo 5: vzorové menu pre tento týždeň

kastrol tvaroh, čaj

vegetariánska polievka, plnená kapusta mäsom, kompót

sušienkové sušienky, želé

grilovaná zelenina s rybami pečenými vo fólii,

čaj z ovsenej kaše

tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku

Herkulesova polievka, dusené ryžové placky

ryžová kaša, želé

varené ryby, zemiaková kaša, čakanka

vermicelli mliečna polievka, varené mäso s dusenou zeleninou, káva s mliekom

suchársky čaj

pohanková kaša, kompot

dve proteínové omelety, ovsená kaša, čaj

kapustová polievka, dusená placka s zemiakovou kašou, varený repný šalát, kompót

námornícke vermicelli, kompot

mäsové guľky, dusené mäso, čaj

tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku

zemiaková polievka, varené ryby s mrkvovým pyré, kompot

suchársky čaj

pohanková kaša s mäsom, želé

varené zemiaky, namočené slede, čaj

mierne uhorky, varené mäso s ryžou, jablková šťava

ryžová kaša, želé

ovsená kaša, čaj

ryžová polievka, špagety, guľky, kompót

varená ryba s grilovanou zeleninou, kompot

Pohár kefíru denne v noci

Poznámky k diétnemu číslu 5

1. Všetky jedlá by sa mali podávať teplé. Teplé a studené jedlá sú neprijateľné.
2. Počas exacerbácií by mali byť jedlá čo najviac rozstrapkané. Ak stav nie je zhoršený, potom nemusíte konkrétne mleté ​​jedlo.
3. Korenie sa používa striedmo.
4. Je lepšie brať mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku..
5. Povolené sú ďalšie občerstvenie vo forme pečenej alebo grilovanej zeleniny, sušeného ovocia a sušienok.
6. Preferované metódy spracovania potravín: varenie, pečenie a dusenie.

Strava číslo 5: indikácie

• hepatitída (akútna a chronická);
• cholecystitída (akútna a chronická);
• biliárna dyskinéza;
• kamene v žlčových cestách;
• chronická pankreatitída.

Strava číslo 5: kontraindikácie

Nemá žiadne kontraindikácie, pretože je vyvážený a dostatočný pre správnu výživu.

Výhody piatej stravy

• Strava je blízko bežnej výživy. Potraviny a jedlá, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú pečeň, sú z nej vylúčené..
• Náklady na diétu sa rovnajú nákladom na pravidelnú výživu.
• Môže byť pozorovaný bez konzultácie s lekárom.
• Dlhodobé použitie je povolené.

Nevýhody piatej stravy

• Strata váhy nebude fungovať, pretože bola vytvorená na iný účel.

Strava podľa Pevznera č. 5: prehľad výživových odborníkov

Odborníci na výživu majú veľmi radi piatu stravu pre vyvážený a vedecký prístup. Je prekvapujúce, že bol vytvorený už veľmi dávno, ale veľmi sa zhoduje s trendmi dnešných racionálnych výživových pozícií. Je pravda, že ak bol predtým ponúkaný iba pacientom s určitou patológiou, teraz je to potrebné pre takmer každého dospelého. Táto strava má tiež „vedľajší“ účinok: má veľmi priaznivý vplyv na pokožku a potenciu..

Pevzner Diet 5: základné výživové pravidlá

Strava 5 podľa Pevznera je jednou z najbežnejších diét na svete, ktorú zostavil známy lekár M. Pevzner a opakovane testovala účinnosť v sanatóriách a zdravotníckych zariadeniach..

Komu je ukázaná slávna Pevznerova strava

Svetovo presný výživový systém bol vyvinutý špeciálne pre ľudí s vážnymi ochoreniami pečene a žlčových ciest. Ako vyplýva z opakovaného praktického použitia, strava 5 podľa Pevznera môže byť účinná v boji proti pankreatitíde, ako aj:

• hepatitída;
• cholecystitída;
• kamene v žlčových cestách;
• dyskinéza.

Je pozoruhodné, že slávna strava nemá kontraindikácie - jej strava je zložená tak správne a vyvážene, že telo nezažije nedostatok žiadnych prvkov. Svetovo preslávená strava však neprispieva k odstráneniu nadmernej telesnej hmotnosti - účel režimu je úplne iný.

Základné princípy výživy

Podľa Pevznera existuje niekoľko všeobecných princípov pre zostavenie jedálneho lístka s diétou 5. Sú to tieto:

• podiel bielkovinovej stravy v dennej strave je 80 g, z čoho polovica je rastlinného pôvodu;
• tuky tiež 80 g, z ktorých najmenej 1/3 rastlinného pôvodu;
• príjem uhľohydrátov nie je obmedzený;
• celkový obsah kalórií v dennom príjme potravín by nemal prekročiť dva a pol tisíc kcal;
• objem opitého tekutiny - najmenej 1,5 litra / deň.

Okrem uvedených všeobecných pravidiel, v súlade s ktorými je potrebné zostavovať stravu pre celé obdobie stravovania, existuje niekoľko dôležitejších pravidiel pre stravovacie menu pre tabuľku č. 5 podľa Pevznera. Ich prísne dodržiavanie do značnej miery určuje úspech liečby. Tu sú:

• akékoľvek jedlo by sa malo konzumovať iba v teplej forme (teplé a studené jedlá sú neprijateľné);
• pri exacerbáciách chorôb by malo byť jedlo podrobené maximálnemu mletiu, ak tam nie je, môžete jedlo nechať v pôvodnej podobe;
• používať korenie v minimálnom množstve;
• konzumujú mliečne výrobky s nízkym alebo nízkym obsahom tuku;
• Občerstvenie môže byť iba pečená zelenina alebo grilovaná zelenina, sušené ovocie, sušienky zo stravy;
• v diéte číslo 5 podľa Pevznera sa pri procese varenia v prospech mierneho tepelného spracovania vykonáva úplné odmietanie vyprážania. Jedlo je možné variť, pečiť alebo dusiť.

Dôležité! Celá strava liečebnej výživy je rozdelená na 4-5 jedál denne. V tomto prípade by mali byť konzumované dávky približne rovnaké.

Zakázané a povolené výrobky

Klasická diéta Pevzner 5 obsahuje tabuľku zostavenú známym lekárom na distribúciu výrobkov do dvoch kategórií: ktoré nie sú povolené na použitie a sú prijateľné.

Medzi prvé patria:

• tukové mäso;
• živočíšne tuky;
• výrobky z fazule;
• cestoviny druhej triedy;
• niektoré druhy zeleniny a bylín;
• ovocie a bobule s vysokým obsahom kyselín;
• huby;
• Cukrovinky s vysokým obsahom tuku, čokoláda, zmrzlina;
• alkohol a nápoje s nízkym obsahom alkoholu, sóda, kakao.

Do druhej skupiny (povolené výrobky) podľa tabuľky pri diéte 5 podľa Pevznera patria:

• chudé mäso;
• ryby (hlavne pleskáče, merlúzy, candáty, treska);
• obilniny;
• cestoviny z tvrdej pšenice;
• všetky greeny a zelenina, okrem tých, ktoré sú zakázané podľa zoznamu Pevzner;
• ovocie a bobule s nízkym obsahom kyselín;
• mierne zastarané pekárske výrobky, sušienky, sušienky (diétne sušienky);
• sladkosti do 70 g / deň bez múky;
• odstredené mlieko a mliečne výrobky;
• jedno vajce denne;
• nápoje - bylinné čaje, slabá káva s mliekom, čerstvo pripravené šťavy, čakanka;
• rastlinné tuky alebo maslo výlučne ako dresingy.

Ako vyplýva z navrhovaného zoznamu výrobkov prijateľných v tabuľke 5 diétnej stravy podľa Pevznera, ponuka terapeutickej výživy je dosť rozmanitá. Vyznačuje sa konzumáciou výrobkov takmer zo všetkých skupín potravín počas stravovania, je však dôležité zvoliť tie, ktoré majú mierny účinok na organizmus..

Menu na týždeň podľa Pevznera

Navrhnuté na boj proti chorobám obličiek a žlčových ciest, ponuka pre každý deň s diétou 5 podľa Pevznera poskytuje účinné liečenie a elimináciu ďalších relapsov, ale neznižuje telesnú hmotnosť..

Dôležité! Denná strava pozostáva z piatich jedál: raňajky, obed, obed, popoludňajšie občerstvenie a večere. Pred spaním je nevyhnutné vypiť pohár nízkotučného kefíru.

Týždenné menu s diétou Pevzner 5 môže vyzerať asi takto:

• kastrol s nízkym obsahom tuku, čaj;
• jedno veľké jablko;
• zeleninová polievka, plnená kapusta, kompot;
• Dieta sušienky a želé;
• grilovaná zelenina, pečené ryby, kompot.

• pohánka, čaj;
• nízkotučný tvaroh a kyslá smotana;
• polievka s ovsenou kašou, dusená kotleta s ryžovým prílohou;
• jedno jablko;
• varená ryža a želé.

• varené ryby a šťouchané zemiaky, nápoj z čakanky;
• kastról z ryžovej kaše;
• mliečna polievka s rezancami, mäso s dusenou zeleninou, slabá káva s prídavkom mlieka;
• Dietetické sušienky a čaj;
• časť pohánky a kompótu.

• omeleta z dvoch proteínov, kaša z ryžového mlieka, čaj;
• jedno jablko;
• diétny boršč, parmia s grilovanými zemiakmi, varený repný šalát, kompot;
• jedna hruška;
• Námornícke vermicelli a kompót.

• dusené mäsové guľky, varený mrkvový šalát, čaj;
• beztukový tvaroh a kyslá smotana;
• zemiaková polievka, varené ryby s mrkvovým pyré a kompót;
• sušienky a čaj;
• pohanková kaša s plátkom mäsa a želé.

• varené zemiaky, sleď s minimálnym množstvom soli a čaju;
• jedno jablko;
• mierne ostré uhorky, varené mäso s ryžou, jablkovou šťavou;
• 100 g sušeného ovocia;
• ryžová kaša a želé.

• ovsená kaša a čaj;
• kastrol z ryže;
• Polievka s ryžou, mäsové guľky so špagetami, kompót;
• jedno jablko;
• varené ryby, grilovaná zelenina a kompót.

Ako vyplýva z navrhovaného diétneho menu 5 podľa Pevznera, recepty na všetky jedlá si vyžadujú mimoriadne šetrné tepelné ošetrenie, aby sa zabezpečil pohodlný proces trávenia a asimilácie potravín..

Podľa najlepšej výživy s vysokým obsahom kalórií podľa známeho Pevznerovho systému sa úplne eliminuje pocit hladu počas liečebného cyklu, preto sa často považuje za základ v zdravotníckych zariadeniach a zariadeniach typu sanatória..

Medzi priaznivcov diétneho menu spoločnosti Pevzner číslo 5 existuje veľa moderných odborníkov na výživu, ktorí odporúčajú tento druh lekárskej výživy kvôli svojej maximálnej rovnováhe a správnemu vedeckému prístupu..

Liečebná strava „Tabuľka č. 5“: strava a recepty

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna lekárska strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch minulého storočia zakladateľom ruskej dietológie Manuilom Pevznerom. Je považovaná za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Všeobecné zásady terapeutickej stravy vrátane diéty číslo 5 sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a uhľohydráty), frakčná strava, zníženie množstva stolovej soli a žiaruvzdorných tukov, dostatočný príjem tekutín a jemné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená princípy správnej výživy, ktoré sú nám známe.

„Tabuľka č. 5“: strava a denná dávka.

Jedným z najdôležitejších princípov tejto stravy je fragmentácia výživy. „Najlepším spôsobom, ako čeliť stagnácii žlče, je časté jedlo... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, tabuľka č. 5 je kompletná strava (2500 - 2900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a uhľohydrátov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tuku z vyprážania.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječné biele, nízkotučné tvarohové syry), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje tiež významné množstvo vlákniny a tekutín.

Množstvo bielkovín v potrave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky)..

Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie používať maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Množstvo žiaruvzdorných tukov (skopové, bravčové, hovädzie) však musí byť obmedzené: je ťažké ich tráviť, obsahovať veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov ak rozvoju tukových pečene..

Pokiaľ ide o množstvo uhľohydrátov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo opakovane preskúmané. Strava z tabuľky 5 obsahovala spočiatku 300 - 350 g uhľohydrátov, z ktorých 60 - 70 g bolo jednoduchých. Neskôr bolo množstvo jednoduchých sacharidov znížené (iba 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa Pevznerove stoly nepoužívajú v zdravotníckych zariadeniach: objednávkou č. 330 od roku 2003 v Rusku namiesto systému číslovania bol v nemocniciach zavedený neobmedzený počet lekárskych stolov - zahŕňa 6 možností štandardnej stravy

„Tabuľka 5“: čo je možné a čo nie.

Lekárska výživa zahŕňa pečené, varené (vrátane dusené) a dusené jedlá. Ak chcete urobiť správne menu pre stravu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké potraviny môžete a nemôžete jesť.

Výrobky, ktoré môžu
jesť so stravou.

Nápoje:

Slabý čaj s citrónom, polosladkou alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompasová zmes z čerstvého a sušeného ovocia; želé; penová náhrada cukru (xylitol) alebo polosladká cukor.

Vegetariánsky - na vodnom alebo zeleninovom vývare, šťouchaný so zemiakmi, cuketou, tekvica, mrkva, krupica, ovsená múka alebo pohánka, ryža, vermicelli. Môže sa pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; Mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustnica; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadna passerovka! Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody:

Nízkotučné hovädzie, teľacie, králiky, kuracie, morčacie (celý vták bez kože). Iba varené alebo dusené, šťouchané alebo mleté ​​(kotlety, souflé, šťouchané zemiaky, knedle, hovädzie stroganoff, kúsok mäkkého mäsa); kapustové rolky, párky na mlieko (veľmi obmedzené); nemastené odrody rýb (ostriež, treska, merlúza, treska, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, chobotnice, mušle - v obmedzenej miere; mierne solený losos, losos - obmedzený na obsah tuku a ako desiatu, nie na hlavné jedlo; knedle s teľacím alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, voda, soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Perfektný obed - dusená kapustnica s nízkotučným mletým mäsom

Trené a polo viskózne z pohánky, ovsa, krupice, ako aj ryže, varené na vode alebo na polovici s mliekom; rôzne obilniny - suflé, kastroly, pudingy napoly a pol s tvarohom, kastról z vermicelli, tvaroh; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázaných v potrave), ovsená múka (bez prísad).

Bran; raž; sušená pšeničná múka 1. a 2. stupňa alebo včerajšie pečenie, sušienky; sušené nesladené sušienky, sušienky; nepečúci pečený tovar s vareným mäsom a rybami, tvarohom, jablkami; suchá sušenka.

Kyslé mlieko / mliečne výrobky:

Kyslá smotana a syr (nie príliš ostrý a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a výrazný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež tvarovať jedlá, soufflé a kastroly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

zelenina:

Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne v chuti) v obmedzených množstvách; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, s exacerbáciou - je potrebné vylúčiť).

Dusené kuracie karé so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“

ovocie:

Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (drvená surová alebo pečená); 1 banán denne, kompasová kaša z čerstvého a sušeného ovocia, želé a pena na sladidlách; sušené slivky, 2 malé kúsky melónu.

Vo forme proteínových omeliet - do dvoch proteínov denne, žĺtky nie viac ako ½ v miskách;

Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10-15 g) pridávané do misiek.

Omáčky a chuťové prísady:

Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocná šťava. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov za deň (!); sójová omáčka.

sladký:

Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie príliš sladký a lepšie rozpustiteľný v ľahkom čaji alebo horúcej vode), pastilka, med; malé množstvo cukru.