Biele ryby žijú v riekach, moriach a oceánoch. V dávnych dobách to bolo vysoko cenené spolu s maškarným, molúnom alebo omulom. Rybné hospodárstvo sa vyvíjalo dobre, keďže hlavným zdrojom príjmu bol predaj rýb. V súčasnosti sú populárni aj bieli jedinci. Sú základom pre prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. V porovnaní s červenými rybami sa považuje za lacnú..

Odrody a vlastnosti

Aký druh rýb je morský? Sú to mäsožravé druhy, korky, platesy, sleďy, makrely, tresky. Morský biely jedinec má svetlú farbu, rodiny sa medzi sebou líšia vzhľadom. Rozdeľuje sa na okrúhle a ploché stupne.

Ploché ryby

Halibut, platesa veľká, sebastes, tilapie sú ploché. Majú nezvyčajný vzhľad, sploštené telo. Vyrastajú do 2 metrov na dĺžku.

Existuje viac ako 30 druhov platesy bradavičnatej. Má sploštené telo na dvoch stranách bez pruhov. Farba hornej časti je svetlo žltá. Obyvateľ Čierneho, Azovského, Beringového a Stredozemného mora, Atlantického oceánu. Spúšťa sa na jar do hĺbky. Hmotnosť rýb môže dosiahnuť až 3 kg. Má vynikajúcu chuť, preto je chytený v obrovských dávkach a jeho populácia klesá..

Halibut alebo morský jazyk žije v Atlantickom a tichomorskom oceáne, ako aj v Okhotskom mori a Barentsovom mori. Je to dravec, žraloka platesy, tresky, tresky a mäkkýše. Stredná dĺžka života je asi 30 rokov. Zachytáva sa vo veľkých množstvách. Halibut sa stáva:

• čierny,
• americký šíp zub,
• obyčajný,
• ázijský šíp zub.

Tilapia je sladkovodný jednotlivec, ktorý žije na dne. Ďalším menom je kráľovský bas. Žije v tropických rybníkoch. Zaoberá sa všetkým, čo sa stretne. Tento druh sa pestuje umelo v Afrike, Ázii a Severnej Amerike. Má vynikajúcu chuť, chudé mäso a veľa bielkovín..

Kolo jednotlivci

Títo jedinci majú guľatý hrubý tvar. Kosti majú zakrivený vzhľad. Zahŕňajú tieto poddruhy:

Rodina tresky rastie na 1,7 m (v závislosti od poddruhu). Žije v tichomorských a atlantických oceánoch. Treska žije v kŕdli, je veľmi plodná. Jednotlivci vo veku od 3 do 6 rokov s hmotnosťou do 10 kg sú vysoko cenení. Niektoré exempláre prežívajú sto rokov. Čierna treska je obzvlášť užitočná. Líši sa od iných osôb v čiernej a metalickej farbe..

Nelma je sladkovodný veľký exemplár strieborného odtieňa. Môže dosiahnuť dĺžku 1,5 m a hmotnosť 50 kg. Živí sa malými rybami. K množeniu dochádza na jeseň. Ryba je veľmi plodná, dokáže vyhodiť až štyristo tisíc vajec.

Treska jednoškvrnná sa chytí vo veľmi veľkých množstvách. Žije v arktických a atlantických oceánoch. Rastie na 30 kg. Líši sa od ostatných morských obyvateľov oválnymi čiernymi škvrnami na hlave. Má chudé mäso, označuje dietetické výrobky..

Burbot vyzerá ako sumec a belan, nachádzajúci sa v chladných sladkých vodách Európy a Ázie. V Rusku, distribuovaný na severe (Arktída, Jakutsko - rieka Belyanka). V lete sa schováva v dierach alebo pod háčikmi, kde očakáva chladné počasie. Loví iba v noci, takže musíte loviť v noci. Môžete chytiť návnady, spodné náčinie alebo nosníky.

Zástupca tresky merlúzy európskej, žije v hĺbkach slaných vôd. Dosahuje dĺžku 40 - 50 cm. Podľa hodnoty je filé na prvom mieste medzi treskou, označuje dietetické výrobky, obsahuje veľa vitamínov a nízkotučné tuky.

Pruhované ostriež žije v Azovskom mori a Atlantickom oceáne. Toto je dravec, ktorý sa neustále pohybuje z miesta na miesto. Rybolov na ňom je nepredvídateľný, vyžaduje si prípravu. Jednotlivec je chytený pomocou špeciálnych prostriedkov (napríklad ozvučnice). Najväčší ulovený exemplár bol 37 kg.

Monkfish žije v hĺbke dvesto metrov, je neaktívny, môže dorásť do veľkých rozmerov. Hlava je plochá, zaberá viac ako polovicu tela.

Ďalším názvom pre túto severnú rybu je „čertovitý európsky“. Nachádza sa v Atlantickom oceáne, Čiernom a Barentsovom mori. Živí sa malými rybami. Vzhľad je ryba neatraktívna, ale napriek tomu veľmi chutná.

Priaznivé vlastnosti

Filet z bielej ryby je zdrojom bielkovín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Obsahuje mikro a makro prvky, vitamíny a tuky, pozostávajúce z polynenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega-6). Ryby obsahujú jód a bróm, ako aj draslík, horčík, fosfor, síru, sodík, fluór, železo, zinok, meď, mangán. Je bohatý na vitamíny skupiny B, PP, H, ako aj C, A a D.

Užitočné pre obehový, nervový, endokrinný systém, zuby, nechty, vlasy. Liečivé látky odstraňujú letargiu, apatia a únavu, poskytujú výkon, znižujú depresívne stavy, zvyšujú mentálne schopnosti a imunitu. Rybí olej je potrebný pre celé telo.

Ryby musia byť riadne skladované a spracované tak, aby nepoškodili ich zdravie.

Remeslá, chute a varenie

Jednotlivci sú chytení v severných zemepisných šírkach. Ryby sa okamžite spracúvajú na mieste výlovu, vykuchajú a potom sa zmrazia.

Ryby sa používajú v rôznych pokrmoch. Môže sa vyprážať, variť, sušiť, dusiť, soliť. Je to potravinový produkt a patrí medzi elitné odrody..

Každý typ má pri varení svoje vlastné vlastnosti. Halibut a treska sa najlepšie vyprážajú alebo grilovajú, pretože mäso je pevné a nerozpadne sa. Platesa a ostrieža sú dusené, filé sú veľmi mäkké.

Mastné odrody sú solené alebo údené, niekedy sušené alebo sušené. Tieto metódy umožňujú uložiť produkt na dlhšiu dobu. Z akejkoľvek bielej ryby si môžete pripraviť kotlety a steaky.

Na základe toho môžeme zhrnúť: biele ryby - cenný komerčný produkt, dobrá kombinácia ceny a kvality.

Nízkotučné ryby - zoznam všetkých odrôd na stravu

Veľmi často sme obklopení rybími výrobkami, morskými, riečnymi alebo jazerými. Všetci majú svoju vlastnú stravu a štruktúru..

Ryby však nie sú vždy užitočné. Toto je ovplyvnené tým, kým je, poľovníkom alebo vyplašovačom, čo jej, a tiež v tom, v ktorých vodách žije, čistí more alebo rieka odpadových vôd, pretože voda zohráva dôležitú úlohu, pretože všetky prvky sa vstrebávajú do mäsa..

Hrá tiež faktor rybieho oleja, je tu veľa mastných olejov, a naopak, existuje mnoho druhov nízkotučných rýb, ktoré nejedia nič škodlivé..

Výhody pre ryby

Rybie filé sú čisté bielkoviny, množstvo makro a mikro prvkov. Hlavným produktom z rýb je rybí olej. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6.

Užitočnosť samotných rýb závisí od prostredia: more / oceán alebo rieka / jazero. V rieke je množstvo tukov a bielkovín nižšie, taktiež v zložení nie je žiadny jód a bróm, ktoré sa nachádzajú v morských a oceánskych. Preto sú morské ryby oveľa užitočnejšie ako riečne ryby..

Okrem vysokej saturácie jódom a brómom sa spolu s nimi dajú získať v požadovaných množstvách:

Okrem stopových prvkov dostáva telo množstvo vitamínov:

Ryby na výživu

Pretože veľa vecí nie je dovolené jesť na diéte, ryba nie je len spasenie, ale aj pomocník pre telo..

Povolené jesť:

Tieto odrody nie sú vysokokalorické, ale zároveň chutné a výživné. Pomôžu diverzifikovať úzku stravu. Ryby sa dajú kombinovať s mnohými prílohami, ktoré môžu nariediť chuť nesolenej pohánky alebo ryže.

Ryby bez stravy

Mastné ryby sa vyskytujú najčastejšie v studených vodách, tuk im pomáha prežiť.

Na svete existuje veľa takýchto rýb, ale nie všetky sú zdravé a vhodné na výživu, od „zdravých“ odrôd sa dajú rozlíšiť tieto druhy:

Obsahujú veľké množstvo EPA a DHA. Mnoho druhov týchto rýb vyžaduje špeciálny proces varenia, takže pred varením je potrebné osviežiť pamäť charakteristickými vlastnosťami odrody.

Mierne tučné ryby

Do tejto kategórie patria ryby s obsahom tuku 4 - 8%.

Medzi množstvo morských rýb až po stredný obsah tuku patria:

Obyvatelia rieky zostavili tento zoznam:

Takáto ryba dodáva ľudskému telu vysoko kvalitný proteín. Tento produkt je užitočný pre všetkých bez výnimky a športovci ho jednoducho potrebujú. Niektoré odrody sú obsiahnuté v ponuke jedál, pretože dodávajú telu veľa dôležitých živín. Takáto ryba nie je kontraindikovaná pre deti, môže kapor, losos, ostriež, pstruh.

Aký druh rýb môžem jesť pri chudnutí?

Pri chudnutí sa často odporúča nahradiť mastné mäso rybími výrobkami. Pri výbere by sa však malo rozdeliť na mastné, nízkotučné a nemastné.

V nemastnom stave nie je obsiahnutá žiadna sacharidová zložka. Takéto odrody sú veľmi populárne pri diétach bez obsahu uhľohydrátov. Používanie rýb s nízkym obsahom tuku vo vašej strave vám umožní neznížiť spotrebu uhľohydrátov.

Druhy rýb s nízkym obsahom tuku pre detskú výživu

Tieto odrody rýb nie sú o nič menej užitočné, ale je dôležité pamätať na to, že sú veľmi kostnaté, a pred podávaním sa musíte uistiť, že v nich je minimum kostí..

Rodina tresky má veľa výhod:

Biele mäso týchto rýb obsahuje najmenej 25% bielkovín a minimum tuku.

Sortiment rieky cyprinidov zahŕňa:

Nemastné odrody

Morské ryby

Pollock, merlúza, treska sú najlepšími zástupcami morskej rodiny. Treska je bohatá na zdravé bielkoviny a obsah tuku je nižší ako percento. Môže sa jesť každý deň. Je povolené jesť najviac 200 gramov naraz.

Biele ryby

Sú rozdelené do 2 kategórií:

1. okrúhly (halibut, platesa);
2. byt (treska, treska, merlúza, treska jednoškvrnná, treska, ostriež, monkfish).

A s maximálnym minimálnym obsahom tuku:

Riečne ryby

Sú menej užitočné, pretože im chýbajú niektoré prvky nachádzajúce sa v mori.

Tieto odrody zahŕňajú:

červená ryba

Bohužiaľ, červené ryby sú takmer všetky mastné. Vo svojom hlavnom segmente majú všetky druhy rýb s červeným mäsom vysoký obsah tuku, preto je potrebné vyzdvihnúť odrody so stredným obsahom tuku, ktoré sa dajú použiť na chudnutie a špeciálnu výživu. Mäso z týchto rýb je pre telo veľmi prospešné..

Medzi najmenej tučné typy patria:

Zvyšní predstavitelia červeného mäsa majú samé o sebe veľké množstvo tuku, takže ich nemožno odporučiť pri zdravej výžive.

bez semien

Nie je veľa rýb s malým počtom kostí, základom tohto zoznamu sú morské ryby, zriedka sú tu zástupcovia riečneho biotopu. Morské ryby majú iba hrebeň, nemajú kostné kosti.

Ryby s nízkym obsahom tuku s minimom kostí zahŕňajú:

Recepty

Steak z tresky so zemiakmi

zloženie:

• filet z tresky;
• zemiak;
• lúk;
• pol citróna;
• olivový olej;
• Ražná múka;
• petržlen, soľ, korenie.

Postup prípravy receptu:

• Pripravte zemiaky, nakrájajte a hádzajte na varenie.
• Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky a citrón na polovicu krúžkov.
• Chop petržlen.
• Pripravte filé, nakrájajte na porcie, pridajte korenie a múku, osmažte v oleji.
• Hotové ryby a zemiaky ochutíme bylinkami a cibuľou s citrónom.

Pollock dusený citrónom

zloženie:

Pokrok pri varení:

• Pripravte ryby, opláchnite.
• Nakrájajte na porcie.
• Dochutíme soľou a korením.
• Hrnčeková mrkva, cibuľa a zeler.
• Citrón a paradajka sú potrebné vo forme kruhov.
• Dušená zelenina v oleji.
• Polievku dusíme v bujóne po dobu 20 minút.
• Diéta pripravená.

Kráľovské ostrieža na špajdlech

zloženie:

Pokrok pri varení:

• Pruhované filé.
• Nechajte v korení pätnásť minút.
• Do kapusty nalejte sezamový olej a ocot.
• Vystrihnite pol oranžového kruhu.
• Na špajle pridáme filé a pomarančové korenie.
• Pečieme 20-25 minút.
• Kapusta sa podáva osobitne.

Je možné jesť na diéte?

Vyprážané ryby

Ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom, potom v žiadnom prípade nemôže byť v akejkoľvek forme, či už sa varí v cestíčku alebo strúhanke..

Výnimkou sú ryby vyrobené na grile s minimálnym pridaním olivového oleja. Ihneď po varení je však potrebné kúsky rýb osušiť obrúskom, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Solené ryby

Používanie solených rýb neexistuje nijaký osobitný zákaz. Neodporúča sa jesť barana alebo sleďa. Solené ryby si môžete sami vyrobiť sami.

A takéto ryby môžete jesť iba ráno, inak na váhach môžete vidieť pár kilogramov navyše. Vyplatí sa tiež viac vody..

Údená ryba

Odpoveď je jednoduchá - nie a nie! Veľa prednášok a diskusií sa týkalo škodlivosti údeného mäsa, že tento problém sa nemusí objaviť.

Karcinogény používané pri fajčení môžu vyvolať rakovinu.

Takéto výrobky sú škodlivé pre žalúdok a najmä pre pečeň. Dôvodom je zvýšený obsah soli, vysoký obsah kalórií v dôsledku minimálneho obsahu vody počas varenia.

Okrem toho sa môžu používať výrobky nízkej kvality, pretože počas procesu fajčenia sú všetky nedostatky maskované a bude možné pochopiť, že produkt sa pokazí po objavení prvých príznakov otravy toxínmi..

Nízkotučné ryby

S pankreatitídou

Ak máte ochorenie, ako je pankreatitída, musíte si ryby starostlivo vyberať. Pozornosť by sa mala venovať obsahu tuku. Takáto ryba síce prospieva telu, ale veľmi zaťažuje pankreas, čo vedie k rozvoju choroby a nepríjemným pocitom. Pri exacerbáciách musíte na to úplne zabudnúť.

Zoznam rýb, ktoré sa môžu jesť s pankreatitídou:

S cukrovkou

Pri cukrovke sa ryby používajú na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Užitočnosť rýb pri cukrovke spočíva vo vysokom obsahu bielkovín a stopových prvkov.

Aby sa zlepšil celkový stav a udržalo telo, mali by ste do stravovania zahrnúť tieto druhy rýb:

S gastritídou

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, preto sú ľudia s gastritídou nútení konzumovať ryby v potrave. Zloženie produktu začína proces regenerácie, aktivuje ochranné funkcie žalúdočného hlienu a začína trávenie.

Za zmienku stojí, že pri gastritíde sú zakázané údené, mastné a vyprážané ryby.

Najlepšou voľbou pre stravu pre gastritídu budú užitočné ryby, ako napríklad:

Druhy bielych rýb, názvy a znaky

Ryba Bela je jedným z mnohých obyvateľov riek, morí a oceánov. To isté platí pre sladkovodné útvary Ruska. V dávnych dobách boli biele ryby jedným z najcennejších druhov rýb, takže rybolov bol rozvinutejší ako kedykoľvek predtým. Väčšina obcí a miest sa spravidla nachádzala v tesnej blízkosti riek, jazier a morí. Hlavným zdrojom ich blahobytu preto bol rybolov a predaj bielych rýb.

Rybolov v súčasnosti nezaberá ani posledné miesto a biele ryby sú základom pre prípravu rôznych pokrmov. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. Okrem toho sa biele ryby nepovažujú za drahý výrobok, napríklad na rozdiel od červených rýb. Chytanie bielych rýb je zábavné a zábavné. Preto existuje veľké množstvo rybárov, ktorých hlavným účelom je loviť biele ryby.

Druhy bielych rýb

Morské biele ryby majú špecifickú farbu svetla. Líši sa od seba vzhľadom aj príslušnosťou k určitej rodine. Preto rozlišujte nasledujúce druhy bielych rýb.

Ploché ryby

Odporúča sa pripísať tejto odrode, napríklad platesy, halibuty, molice, tilapie. Pre takúto rybu je charakteristický jej pôvodný vzhľad. Tvar tela tejto ryby má sploštený vzhľad. U tejto ryby sa hlavné kosti líšiace sa od chrbta podobajú lúčom nasmerovaným na obe strany hrebeňa. Súčasne môžu podobné druhy dorastať až do výšky dvoch metrov. Tu sú niektorí členovia tejto rodiny.

platýz

Vedci poznajú viac ako 30 druhov platesy bradavičnatej. Telo tejto ryby je na oboch stranách silne sploštené. V hornej časti, kde sú umiestnené oči, je svetlejšia a svetlejšia farba. Uprednostňuje sa na dne a nachádza sa v Azovskom, Čiernom, Beringovom, Okhotskom a Stredozemnom mori, ako aj v Atlantickom oceáne. Platesa sa rodia skoro na jar, v hĺbke až 150 m. Môže priberať na váhe až 3 kg. Vďaka vynikajúcej chuti sa platesa lovia veľkým tempom, čo vedie k poklesu populácie v mnohých moriach.

Halibut (morský)

Tieto ryby je možné stretnúť v severných oblastiach Tichého a Atlantického oceánu av teritoriálnych vodách Ruska je to Okhotské more a Barentsovo more. Súčasne sa halibut delí na čierny, obyčajný ázijský šípový zub a americký šípkový zub.

Halibut patrí medzi dravé druhy rýb. Jeho strava zahŕňa tresku, platesa, tresku a všetky druhy mäkkýšov. Môže žiť asi 30 rokov. Halibut je cenná komerčná ryba, v dôsledku ktorej sa uloví vo veľkých množstvách.

tilapia

Jedná sa o sladkovodnú rybu, ktorá vedie k životnému štýlu takmer na dne. Obýva vodné útvary nachádzajúce sa v trópoch. Je úplne nečitateľný v potrave a živí sa väčšinou z rôznych organizmov nájdených v rybníku..

Pestuje sa umelo v ázijských, afrických a severoamerických štátoch. Výborne chutí, za čo dostal druhé meno „kráľovský bas“. Jej mäso nie je mastné, ale obsahuje veľké množstvo bielkovín.

Okrúhla ryba

Medzi tieto druhy by mali patriť ryby, ako sú napríklad monkfish, kanice, pruhované basy, kanica obyčajná, treska škvrnitá, burbot, merlúza a treska..

Tieto ryby majú zaoblený tvar, mierne hrubší. Oči sú umiestnené na oboch stranách hlavy. Kosti rebier majú zakrivený tvar a prechádzajú od hrebeňa dole.

treska

Rodina tresky má určitý počet poddruhov. Niektoré druhy sú schopné dorásť až do dĺžky 1,7 m, ale niektoré druhy nerastú až do dĺžky 1 m. Je to hodnotný komerčný druh rýb, ktorý sa spravidla chytí v severných zemepisných šírkach tichomorského a atlantického oceánu. Ryby vedú vločkový životný štýl a sú vysoko úrodné.

Hodnotia sa jednotlivci, ktorí dosiahli vek 3 až 7 rokov a vážili približne 10 kg. Napriek tomu jednotlivé exempláre dokážu žiť až 100 rokov a dorásť do vážnych rozmerov..

Nelma

Nelma je sladkovodná ryba a má strieborný odtieň. Nelma je veľká ryba s hmotnosťou asi 50 kg a dĺžkou do 1,5 m. Jej strava zahŕňa menšie ryby, ako sú napríklad tráva alebo výkaly. Splodí sa s príchodom jesene. Mimochodom, táto ryba je veľmi plodná a dokáže zamiesť až 400 tisíc vajíčok..

škvrnitá treska

Treska jednoškvrnná sa tiež týka cenných komerčných rýb. Odchytáva sa ročne vo veľmi veľkých množstvách - viac ako pol milióna ton. Táto hodnotná ryba sa nachádza vo vodách Severného ľadového oceánu a Atlantického oceánu. Môže dosiahnuť hmotnosť 20 - 30 kg, ale priemerná veľkosť ulovených tresky jednoškvrnnej nepresahuje 15 kg.

Treska jednoškvrnná sa dá ľahko odlíšiť od ostatných druhov rýb charakteristickými oválnymi škvrnami čiernej farby, ktoré sa nachádzajú na oboch stranách hlavy. Podľa odborníkov tento druh rýb určuje svojich príbuzných presne podľa prítomnosti týchto miest. Treska jednoškvrnná je odporúčaná odborníkmi na výživu, pretože má chudé mäso. Takéto ryby si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami..

mník

Burbot je ryba, ktorá sa podobá sumci. Rovnako ako sumec sa burbot vyskytuje v sladkej vode, v Európe aj v Ázii. Zároveň uprednostňuje chladnejšiu vodu s teplotou najviac + 25 ° C. Žije v bezprostrednej blízkosti dna. V lete, keď sa voda môže zahriať na teploty nad optimálnymi, sa burbot skrýva v dierach alebo pod háčikmi, kde čaká na príchod chladného počasia. Burbot, podobne ako sumec, pokračuje v „love“ iba v noci, takže najvýhodnejší je rybolov v noci. Prichytené na burbotoch, návnadách alebo spodnom zariadení pomocou zvieracích hláv.

Vzťahuje sa na zástupcov druhov tresky, preferuje slanú vodu a nie veľké hĺbky. Spravidla sa lovia jednotlivci, ktorí nepresahujú dĺžku 40 - 50 cm, a súčasne sa nachádzajú exempláre až 1,5 metra. Vďaka vynikajúcim chuťovým vlastnostiam svojho mäsa je merlúza európska z hľadiska hodnoty mäsa na prvom mieste medzi treskou. Odborníci na výživu odporúčajú štikozubce, pretože jeho mäso obsahuje dostatok vitamínov a veľmi málo tuku..

Pruhované basy

Toto nie sú o nič menej cenné komerčné ryby s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Uprednostňuje plemeno v Atlantickom oceáne pri nízkych teplotách vody. Nachádza sa tiež v Azovskom mori.

Toto je dravá ryba, ktorú uprednostňujú rybári, hoci chytanie ostrieža nie je také jednoduché. Neustále sa pohybuje pozdĺž vodných horizontov, takže jeho správanie je úplne nepredvídateľné. Lov pruhovaných ostriežov si vyžaduje starostlivú prípravu a dostupnosť špeciálnych detekčných nástrojov, ako je napríklad ozvena. Pokiaľ viete, najpevnejšia ulovená vzorka bola 37 kg.

rybár

Táto ryba sa tiež nazýva „Čertovitý“. Táto ryba žije v hĺbke 200 metrov a vedie sedavý spôsob života. Môže rásť do veľkých rozmerov. Hovoria mu to kvôli veľkej sploštenej hlave, ktorá zaberá takmer 2/3 jeho tela.

Nachádza sa v Atlantickom oceáne, ako aj v Barentsovom mori a Čiernom mori. Jeho strava je malá ryba. Zachytávajú ho vďaka svojim vynikajúcim chuťovým vlastnostiam, aj keď nie je atraktívny..

Lov bielych rýb

Biele ryby, ktoré sa nachádzajú v slanej vode, preferujú nižšie teploty, preto obývajú severné šírky. Ryby sa spravidla spracovávajú priamo v mieste úlovku: tu sa vykuchávajú a podrobujú hlbokému zmrazeniu. Množstvo bielych rýb je dostatočné a jeho počet sa rýchlo zotavuje. Preto sa biele ryby môžu chytiť bez akýchkoľvek obmedzení..

Chuť a prospešné vlastnosti bielych rýb

Vynikajúce chuťové vlastnosti bielych rýb umožňujú ich použitie v rôznych pokrmoch, ako aj ich použitie v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, sušené atď. Okrem toho zloženie rybieho mäsa obsahuje dostatočné množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka potrebné na normálny život.

Biele ryby sa považujú za dietetický výrobok, pretože neobsahujú veľké množstvo tuku. Druhy rýb, ako sú sleď, rašelina, halibut, sumec a makrel, sa líšia v určitom obsahu tuku. Napriek tomu tvoria určitú časť ľudskej stravy. Všetky ostatné druhy rýb sú odborníkmi na výživu odporúčané na správnu výživu..

Ako lahodne variť biele ryby

Biele ryby sú vynikajúcim jedlom bez ohľadu na to, ako sa varia. Každý typ má však vlastné odporúčania týkajúce sa spôsobu prípravy. Ryby ako halibut, dorado alebo treska sú najlepšie vyprážané alebo grilované. Je to spôsobené skutočnosťou, že ryba má pevné mäso, ktoré sa touto technikou nerozpadne.

Uprednostňuje sa parník, morský jazyk alebo morský vlk, pretože majú príliš mäkké mäso. Mastné biele ryby sa varia solením alebo fajčením. Rovnako zaujímavou technológiou na prípravu bielych rýb je sušenie baranov. Výhodou tohto prístupu je, že ryby v tomto (sušenom) stave môžu pretrvávať dlho. Mnoho ľudí, ktorých hlavným prídelom sú biele ryby, to robí, čo im umožňuje prežiť v zložitých podmienkach severných zemepisných šírok.

Z takmer všetkých bielych rýb je možné variť steaky alebo mäsové gule.

Biele ryby sa považujú za „biele zlato morí“. S vynikajúcou chuťou sa biele ryby považujú za jedno zo základných potravín celého ľudstva. Napriek tomu, že rybolov je obrovský a neobmedzený, jeho populácie sa zotavujú pomerne rýchlo. V tomto ohľade ide o úplne cenovo dostupný potravinový výrobok pre širokú verejnosť, pričom má pomerne prijateľné ceny..

Lacné neznamená zlé. Vyberte si najchutnejšiu bielu rybu

Ak uvažujete o oslave, napríklad narodeniny, potom je pravdepodobné, že poslednou ingredienciou, z ktorej chcete pripraviť hlavné jedlo, sú biele ryby. Každý, kto miluje červené ryby. To sa však dá ľahko vysvetliť, pokazilo nás tučné a drahé nórske lososy. Po prvé, farmár dovážajúci rybu vyzerá krásne ako v solenom a pečenom stave, tak aj v druhom prípade, variť, ale je ťažké pokaziť. Áno, a ľahko si vybrať, hlavná vec - neberte hnilé.

Ďalšia vec je biela ryba. Chuť môže byť chutná alebo suchá a tvrdá, úplne nezaujímavá. Táto ryba je oveľa lacnejšia ako dovážaná červená. To však neznamená, že biela je horšia. Je to len to, že si musíte byť schopní vybrať bez toho, aby ste si ich zamieňali s inou, lacnejšou rybou a po zakúpení ju tiež správne uvariť. Aké je to správne? Niektoré ryby budú vyzerať skvele v vyprážanom stave a niektoré z nich sa musia podávať s omáčkou, ktorá sa varí na miernom ohni.

Vybrali sme najchutnejšie odrody bielych rýb, ktoré môžete jesť každý deň a variť na sviatky.

Mastné a chutné

Tuk je najlepším vodcom chuti pre naše receptory. Náš mozog ho zvyčajne zbožňuje a považuje mastný produkt za chutný. Do určitej miery, samozrejme. Len nikto nebude jesť surové a mastné sadlo, ale slané... áno s cesnakom... Preto je najchutnejšou rybou tuk.

sleď

platejs

Veľmi jemné a skôr mastné ryby. Halibut je ideálny na pečenie, smaženie, mágiu v koláčoch. Trepanie údeného halibuta. Má veľmi málo kostí a mäso je jemné a veľmi biele. Považuje sa za jednu z najchutnejších druhov rýb. Halibut sa okrem toho nechová v zajatí, takže jeho mäso je tiež veľmi zdravé, obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, vitamíny skupiny B, existuje esenciálna aminokyselina - tryptofán.

makrela

Údená makrela, najmä údená za horúca, je jednoducho božská ryba. Je to voňavé, mastné, nežné. Údené ryby však nie sú o nič menej chutné, napríklad dusené v bielej omáčke alebo zapečené vo fólii.

sumec

Úžasné a chutné ryby sú však veľmi mastné, takže pri varení sa polovica z nich stratí na panvici. To však neznižuje chuť sumca, ktorý sa zdá byť vyrobený iba na vyprážanie. Je tiež vhodný na mleté ​​mäso, ale je spárovaný s niektorými nie tak jemnými a mastnými rybami.

Strava a ponuka

Nízkotučné odrody bielych rýb môžu byť tiež veľmi chutné a zdravé. Obsahujú vitamíny B, fosfor, jód, vápnik, vo všeobecnosti tie prvky, ktoré potrebujeme každý deň. Okrem toho majú takéto odrody rýb nízky obsah kalórií a odporúčajú sa najmä na výživu potravín..

škvrnitá treska

Len 70 Kcal na 100 gramov, selén, vitamín B12, draslík a sodík robia z tresky škvrnitej vynikajúcu rybu pre stolovanie v potrave. Chutí to trochu ako treska, iba jemnejšia, jemnejšia a vzdušnejšia. Osobitne stojí za zmienku, že táto ryba sa nikdy nestretne s gumou a tuhosťami, ako je jediná podrážka, ale iné biele odrody sa v tomto videu vyskytli viackrát..

treska

Skvelá ryba, ale iba vtedy, ak nebola mnohokrát rozmrazená a znova zmrazená. Čím viac sa to stane, tým ťažšia bude treska. Rovnaká ryba, ktorá prišla k kupujúcemu v pracovnej chladničke, ocení jemnosť a nežnosť jeho mäsa. Treska môže byť veľmi chutná takmer v akomkoľvek stave: môže byť pečená, vyprážaná, dusená, dusená, pripravená z polievky a pridaná do kotletiek. Mimochodom, táto horúca údená ryba je úžasne chutná vec.!

platýz

Je o niečo viac kalórií ako treska jednoškvrnná a o niečo viac tukov. Napriek tomu platia rovnako - rybia strava a zároveň celkom chutná. Kvôli mierne vyššiemu obsahu tuku sa mäso z platesy ľahko varí a ťažko sa kazí. Jednou z výhod platesy je malý počet kostí..

Vážení a nezvyčajní

COREGONUS mUKSUN

akné

Údený úhor je jedným z najchutnejších pochúťok. Úhor sa však môže predávať aj čerstvý. Potom musíte z nej uvariť polievku. Bude to dosť mastné, pretože samotná ryba je veľmi tučná, ale nezabudnuteľná, pretože keď ju raz vyskúšate, na ňu už nezabudnete a ak sa vám bude páčiť, kúpite ju znova a znova. Táto ryba sa okrem polievky a fajčenia dusí, pripraví z nej náplň do koláčov, nakoniec zabalená do ryže, ktorá vytvorí rožky.

Biele ryby: druh, názvy s fotografiami, vlastnosti a užitočné vlastnosti

Z Masterwebu

Biele ryby sú rozšíreným produktom. Je ľahký, cenovo dostupný a má veľké množstvo druhov. Vďaka tomu sa stal jedným z najpopulárnejších kulinárskych výrobkov, ktorý je navyše veľmi užitočný. Aké sú druhy a názvy bielych rýb? Budeme hovoriť o jeho najslávnejších predstaviteľoch.

Biele ryby: fotografia a popis

Biológovia zvyčajne delia ryby na kosti a chrupavky, dno alebo pelagiku. Termín „biely“ je skôr kulinársky av tradičnom zmysle sa týka všetkých rýb, ktorých mäso je biele. V prírode žijú v čerstvých aj morských vodách a nachádzajú sa vo všetkých kútoch sveta.

Druhy bielych rýb sú veľmi rozmanité. Od staroveku boli mnohé z nich hlavnými predmetmi rybolovu. Dnes sa naďalej ťažia vo veľkom meradle a nenechávajú police po celý rok..

Podľa štruktúry kostry sa ryby často delia na ploché a okrúhle. Prvý typ obyčajne zahŕňa druhy so sploštenými stranami a širokým chrbtom. Ich typickým zástupcom sú platesy. Neobvyklý vzhľad je spôsobený skutočnosťou, že väčšinu času trávi na dne. Kolo sa nazýva obvyklá ryba so zaoblenými stranami a úzkym chrbtom. Na rozdiel od plochých druhov sú rebrá smerované od hrebeňa dole a majú zakrivený tvar, oči sú umiestnené po stranách a nie vzadu..

Zoznam bielych rýb je pomerne dlhý. Najčastejšie sa nachádzajú na policiach:

Kvalita potravín

Biele ryby sú zvyčajne menej mastné a nie také drahé ako červené. Nie je však o nič menej užitočný a často sa odporúča pre výživu a jednoducho pre zdravú výživu. Je to cenný zdroj bielkovín, aminokyselín, fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, mangánu, zinku, vitamínov B, E, A, D. V porovnaní s mäsom je menej kalorický a ťažký a obsahuje aj menej spojivové a tukové tkanivo..

Prítomnosť látok potrebných pre telo v bielych rybách závisí od jeho biotopu, životného štýlu a životných podmienok. Predpokladá sa, že najzdravšie mäso bude u tých jedincov, ktorí boli ulovení vo voľnej prírode a nepestovali sa v umelých rybníkoch. Takže nebude mať rastové hormóny a antibiotiká. Dôležitým faktorom pre chuť a ďalšie vlastnosti rýb je čistota nádrže, v ktorej žije. Z tohto dôvodu odborníci neodporúčajú nákup produktu uloveného v rieke Mekong..

Morské biele ryby spravidla obsahujú viac jódu, vitamíny D a B. Je tiež bohaté na soli potrebné pre normálne fungovanie nášho tela a zvyčajne žije v čistejšej vode. Zároveň sa v nej často hromadí ortuť, preto je nebezpečné konzumovať niektoré druhy (tuniak modrooký a tuniak žltoplutvý, španielska makrela, kanica, marlin, biely švajčiarsky).

Riečne ryby sa považujú za menej zdravé, ale ľahšie a dietetickejšie. Ale železo z neho absorbuje telo lepšie ako z mora. Najslávnejšie mená bielych rýb, ktoré žijú v sladkej vode: šťuka, ostriež, šťuka, bersh, kotleta, plotice, pleskáč, kapor, kapor.

makrela

Makrela je populárna stredne veľká komerčná ryba. Živí sa malými rybami a bezstavovcami, ale stáva sa korisťou aj pre veľkých obyvateľov vôd, ako sú tuniak, marlin, delfíny a žraloky. Rôzne druhy makrely žijú od miernych po tropické zóny, ktoré obývajú atlantické, indické a tichomorské oceány. Nachádzajú sa pri pobreží západnej Európy, severnej a strednej Afriky, juhovýchodnej a východnej Ázie, Austrálie a Oceánie.

Makrela má tukové a jemné mäso, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínu D a B12. V našej oblasti sa často používa v údenej alebo solenej forme, ale môžete ju variť aj iným spôsobom. Je varená, dusená a pečená. Vzhľadom na zvýšený obsah tuku sa neodporúča ľuďom, ktorí majú problémy s pečeňou, žalúdkom, črevá a obličkami..

Huňáček

Capelin, alebo uek, je malá, ale veľmi užitočná biela ryba. Obsahuje viac selénu a vitamínov A a B ako v mäse. Kapelín je bohatý na jód, fluorid, sodík, bróm, vápnik a odporúča sa ľuďom, ktorí sú náchylní na ochorenia srdcovo-cievneho systému a štítnej žľazy..

Toto je školská ryba, ktorá žije výlučne v morských vodách. Zriedka rastie viac ako 25 centimetrov a na policiach jeho rozmery sú spravidla 10 až 20 centimetrov. Capelin obýva severné more Atlantického oceánu a Tichého oceánu. Ročne sa v nich uloví niekoľko miliónov ton tejto ryby, ale to neohrozuje vyhynutie. V dôsledku vysokej plodnosti sa populácia capelinov rýchlo zotavuje. Jedna malá ryba prinesie 2 až 60 tisíc vajíčok.

Zander

Jedným z najznámejších a najcennejších druhov bielych rýb je zubáč. Patrí do rodiny ostriežov, žije v nádržiach severnej pologule Zeme. Zander obyčajný sa vyskytuje v riekach a čerstvých jazerách v Ázii a východnej Európe, kanadské a žlté druhy žijú v Spojených štátoch a Kanade. Nachádza sa hlavne v sladkej vode, ale morské druhy žijú v povodí Čierneho a Kaspického mora..

Pikeperch je veľká dravá ryba. Dĺžka jeho tela môže presiahnuť meter a hmotnosť zvyčajne dosahuje 10 - 20 kilogramov. Hlavnou črtou candátu je jeho jemnosť. Ryby sú veľmi citlivé na čistotu vody a migrujú do iného vodného útvaru pri najmenšom znečistení. Vďaka tomu prakticky nehromadí škodlivé látky a má vysoké výživové vlastnosti. Okrem toho má candátové mäso málo kostí, ale veľa bielkovín, stopových prvkov a esenciálnych aminokyselín. Odporúča sa na posilnenie imunity, svalov, krvných ciev a vlasov..

platejs

Ryby halibuta sa vzťahujú na platesy. Je obyvateľom veľkých hĺbok Atlantického oceánu a Tichého oceánu. Nachádza sa hlavne v severnej časti zemegule a nachádza sa pri pobreží Severnej Ameriky, Kamčatky, Ďalekého východu a Japonska..

Telo halibuta, rovnako ako telo platesy, je ploché. Jeho oči sú umiestnené v hornej časti, takže ryby môžu ležať úplne na bruchu až na dno nádrže. Halibut žije niekoľko desaťročí a jeho dĺžka je 70 až 130 centimetrov. Vážia od 5 do 30 kilogramov. Rybári však chytili aj jednotlivcov s hmotnosťou 100 - 200 kilogramov..

tilapia

Názov tilapia alebo tilapia spája niekoľko stoviek rýb, ktoré patria do čeľade cichlid. Preferujú teplé vody a žijú hlavne v tropickej zóne planéty. Predpokladá sa, že Ázia je rodiskom tilapie, ale dnes sú ryby široko distribuované v sladkovodných vodách Ázie, Afriky, Severnej a Južnej Ameriky..

Rôzne druhy týchto rýb si získali obľubu nielen ako kulinársky výrobok, ale aj ako domáce zvieratá. Už v 19. storočí sa tilapie chovala v akváriách, čo uľahčovala jej nenáročnosť a pokojná povaha. Dnes sa ryby aktívne konzumujú z dôvodu obsahu vitamínov B5, B6, B9, B12, E, K a dôležitých stopových prvkov v nich. Niektorí vedci poznamenávajú, že pomer u rýb omega-3 a omega-6 nie je rovnaký a považujú ho za potenciálne nebezpečný produkt..

sumec

Sumci - ryby z poradia bicie. Je zastúpená piatimi rodami a žije v severných oblastiach Atlantického oceánu a Tichého oceánu. Sumec sa nachádza v Čukoch, Barentsovom mori, Bieleho, Nórskeho, Baltického a Severného mora a neklesá pod miernu zónu..

Ryba váži až 30 kilogramov a dosahuje dĺžku 1 až 2 metre. Názov dostal vďaka silnej vyvinutej čeľusti a krátkym, ale ostrým kužeľovým zubom. Počas lovu sú pre ňu veľmi užitočné, pretože pomáhajú rozdeľovať trvalé lastúry morských živočíchov.

Sumec má úzke podlhovasté telo pripomínajúce telo úhora alebo morského úhora. Rybie mäso je jemné a výživné, ale varenie nie je príliš ľahké. Nedrží sa dobre a ľahko sa rozprestiera na panvici alebo plechu na pečenie. Aby sa ryby udržali vo forme, musia sa namočiť do slabého roztoku soli.

Škodlivé pre ryby

Biele ryby sú dôležitým produktom v akejkoľvek strave. Obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sú dosť schopné nahradiť mäso. Vzťahuje sa však na výrobky, ktoré spôsobujú alergiu, takže by sa ryby nemali zneužívať.

Je veľmi dôležité zahrnúť do ponuky rôzne typy, bez zamerania na jeden. Biele ryby spolu s potrebnými vitamínmi a minerálnymi látkami často obsahujú látky škodlivé pre zdravie, napríklad toxíny, rádioaktívne častice a ťažké kovy. Z tohto dôvodu sa neoplatí vzdať sa, ale pred nákupom je dôležité zistiť, kde boli ryby ulovené a ako boli chované. Najmenej zdravotné riziká sa vyznačujú sardelami, treskou škvrnitou, atlantickou stavbou makrela a sleďa, sardinky a barramundi. Najväčšie množstvo škodlivých látok sa vyskytuje v tuniakoch, zubatých letných bradaviciach, grouperoch a lufaroch.

Druhy morských rýb: užitočné vlastnosti, ako dobre variť?

Chytanie bielych rýb po mnoho storočí zostáva medzi rybárskymi fanúšikmi najobľúbenejšie. Táto publikácia pomôže pochopiť všetky typy a existujúce formy..

Chuť a prospešné vlastnosti bielych rýb

Biela ryba alebo skôr jej mäso je jednou z najpopulárnejších zložiek pri príprave rôznych druhov jedál, ktorá má nielen vynikajúcu chuť, ale prospieva aj telu..

Všetky druhy rýb, ktoré obsahujú biele mäso, je možné variť, vyprážať, dusiť a sušiť. Vitamíny a minerály bohaté na biele mäso normalizujú metabolizmus, ktorý bude vynikajúcim pomocníkom v procese ľudského života..

Biele rybie mäso je potravinový produkt, ktorý sa môže pochváliť minimálnym obsahom tuku..

Nie všetky biele ryby obsahujú trochu tuku a sú tu mastné druhy:

Biela ryba - názov, zoznam

Tento druh rýb má charakteristickú farbu nielen mäsa, ale aj celého tela - v každom prípade je farba svetlá, bližšia k bielej..

Vo forme sú zásadné rozdiely:

Teraz podrobnejšie zvážime každú z nich.

Ploché biele ryby

Tento druh dostal túto definíciu kvôli sploštenej štruktúre kostry. Kosti sa líšia od hlavného hrebeňa rovnomerne a vo väčšine prípadov sú oči na jednej strane tela. Niektoré druhy môžu dosiahnuť veľkú dĺžku - najmenej dva metre.

delfíny

Ako chytiť viac rýb?

• Dorada (redfin, golden spar). Biotop je východná časť Atlantického oceánu a Stredozemného mora. Príležitostne sa môžete stretnúť s populáciou dorada v Čiernom mori (krymské pobrežie)..
• Tvar tela oválny, bočne vyrovnaný.
• Váhy sú strieborné a plutvy majú svetloružovú farbu.
• Dorado sa vo väčšej miere považuje za hlbokomorskú rybu - žijú v hĺbke asi tridsiatich metrov a neresenie ide ešte hlbšie - sto päťdesiat metrov.
• V posledných rokoch sa dorada úspešne pestovala v uzavretých umelých bazénoch súkromného rybolovu. Dôvodom bol zvýšený dopyt po buničine dorada..
• Zvyčajná hmotnosť jedného jedinca môže byť približne 600 gramov, ale niekedy je možné pestovať viac vážnych vzoriek - až do jedného kilogramu.
• Mäso Dorado je pri varení univerzálne, ale stojí za zmienku, že je možné jesť vlákninu surovú.
• Fanúšikovia japonskej kuchyne (sushi, rožky) a priaznivci diétnych potravín sa jej páčili, pretože sto gramov doradového mäsa obsahuje iba tri gramy tuku.

platýz

Veda pozná aspoň tridsať druhov platýšov. Charakteristickým rysom je úplne plochý tvar tela a očí umiestnených na jednej strane tela.

Habitat - Atlantický oceán a moria:

Platesa je obyvateľom dna, ktorý sa vyznačuje vynikajúcimi maskovacími schopnosťami - vďaka svojmu tvaru je dokonale maskovaný na spodnej ploche.

platejs

• Halibut (morský) - jedna z najväčších rodín platesy.
• Habitat - tichomorské a atlantické oceány, moria okolo Ruska z východu a severu - Barentsov, Okhotsk, Bering, Japonsko. Žije iba na spodku a trie sa tam.
• V porovnaní s platesy má halibut väčšiu veľkosť, a teda aj hmotnosť. Jednotlivci môžu vážiť najmenej štyristo kilogramov..

tilapia

• Na rozdiel od svojich „rovných“ náprotivkov je tilapia sladkovodná ryba, takže vo väčšine prípadov môže v podmienkach umelých nádrží pohodlne rásť a množiť sa..
• Popularita a relevantnosť buničiny tohto konkrétneho druhu rýb je spôsobená mäkkou a jemnou textúrou bez tuku s vysokým obsahom bielkovín..

Okrúhla ryba

Tento druh dostal túto definíciu kvôli zaoblenému tvaru tela. Kosti siahajú od hlavného hrebeňa.

treska

• Biotop tresky sú vody Atlantického oceánu.
• Jednotlivé poddruhy môžu dosahovať dĺžku jeden a pol metra, ale rybolov zvyčajne vedie k menším zástupcom s dĺžkou do jedného metra..
• Mäso z tresky má neobvykle jemnú textúru, ale jej pečeň, ktorá je hlavným zdrojom omega-3, má veľkú hodnotu..

Nelma

• Nelma patrí do rodiny lososov a práve táto vlastnosť zaraďuje nelmu do kategórie najobľúbenejších komerčných rýb.
• Väčšina nelma sa týka sladkovodných obyvateľov vodného sveta.
• Nelma je veľmi veľká a najväčšia hmotnosť je stanovená do päťdesiatich kilogramov.
• Napriek úrodnosti je povolenie na chytanie nelmy obmedzené.
• Táto skutočnosť však neznižuje chuťové vlastnosti nelma mäsa - jemnú a jemnú textúru, ktorá si zachováva svoj vzhľad a hustotu aj počas tepelného spracovania..

škvrnitá treska

Treska jednoškvrnná patrí do čeľade tresky a žije iba vo veľmi slaných vodách morí a oceánov:

• arctic;
• atlantický.

Ryby na dne, ktoré sa cítia veľmi dobre vo veľmi veľkých hĺbkach (asi tisíc metrov) a môžu dosiahnuť hmotnosť pätnástich kilogramov..

Huňáček

• Capelin sám o sebe nie je veľká ryba, ale jeho popularita nie je nižšia ako popularita červenej ryby..
• Podľa obsahu užitočného vitamínu a minerálov je capelin bezkonkurenčný.
• Proteín obsiahnutý v mäse capelin sa po tepelnom spracovaní dokonale vstrebáva do ľudského tela. A obsah jódu pomáha chrániť štítnu žľazu.
• So zvýšenou popularitou a nákupom kapelínu v údenej forme nie je možné posúdiť užitočnosť tohto produktu. Nehovoríme o chuťových vlastnostiach údeného produktu. Časté používanie údeného kapelínu môže viesť k ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

mník

Veľmi pripomínajúci sumca, burbot preferuje chladné, čerstvé rybníky, s teplotami nepresahujúcimi dvadsať stupňov so znamienkom plus.

Ryby na dne, ktoré sú hlavne nočným životným štýlom, takže iba nočný rybolov môže priniesť šťastie pri chytaní burága.

makrela

• Jeden z cenných a populárnych druhov rybolovu..
• Makrela je bohatá na tuky a vitamín B12..
• Makrelovo mäso má jemnú textúru, je však absolútne nemožné ho priradiť do kategórie potravinových výrobkov - celkový obsah tuku v jednom jatočnom tele nie je nižší ako dvadsať percent z celkového objemu..
• Avšak univerzálnosť varenia makrely ju stavia na najvyššie pozície. Makrela sa môže variť, dusiť, vyprážať, dusiť, pečiť, údiť a sušiť.
• Makrela nestráca svoje vlastnosti ani po hlbokom zamrznutí.

Zander

• Pikeperch označuje sladkovodné obyvateľstvo s pomerne pôsobivou veľkosťou. Niektorí ľudia môžu dosiahnuť 15 kilogramov v živej hmotnosti..
• Zanderova aktivita sa neznižuje ani v noci, ani vo dne, preto sa veľké množstvo rybárskych nadšencov môže pochváliť dobrými trofejami.
• Mäso šťuka z ostrieža nie je potravinový potravinový produkt, pretože obsahuje vysoký obsah tuku (najmenej pätnásť percent celkovej hmotnosti)..
• Za zmienku však stojí aj obsah aminokyselín a minerálov v mäse. Určité množstvo aminokyselín je pre ľudské telo jednoducho nevyhnutné.

Pruhované basy

• Iný názov pre pruhované ostrieža je pruhovaný lauraque..
• Jedna z populárnych komerčných rýb.
• Preferuje hlboké more.
• Fanúšikovia rybolovu i odborníci sa len zriedka pýšia chytením pruhovaných ostriežov, pretože jeho správanie je úplne nepredvídateľné..
• Najlepším pomocníkom pri love pruhovaného ostrieža bude ozvena ozveny.

Ryby patriace do čeľade tresky. Miluje soľné jazierka a malé hĺbky. Štikozubec obyčajný je spomedzi svojej rodiny na prvom mieste z hľadiska chuťových vlastností:

• nízky obsah tuku;
• veľké množstvo vitamínov;
• jemná a jemná textúra.

Väčšina odborníkov na výživu odporúča konzumovať štikozubce mäso vo veľkých množstvách..

rybár

• Výhľad na hlboký more s veľmi neatraktívnym vzhľadom, ale skvelou chuťou.
• Podľa množstva obsiahnutého mäsa je diabol horší ako väčšina druhov rýb s bielym mäsom.
• Ale práve kvôli tejto kvalite popularita rastie každý deň, pretože chuť mäsa z morskej línie sa nedá porovnávať s iným mäsom..

Ako lahodne variť biele ryby?

Bez ohľadu na spôsob varenia kuchára sa v každom prípade hodnota a chuť bieleho mäsa z rýb nezníži.

Existujú však určité odporúčania:

1. Dorado, treska a halibut dokážu odhaliť svoju chuť, keď ich varia na grile alebo na panvici. Je to dôsledok tesnej konzistencie mäsa, ktoré po tepelnom spracovaní nie je schopné zničiť svoju vlastnú štruktúru.
2. Mäkké mäso platesy, morského jazyka alebo pruhovanej basy preferuje spracovanie pary.
3. Halibut a makrela otvoria údenú alebo solenú vôňu vône.

Teraz som to len ja!

Túto šťuku som chytil pomocou aktivátora skusu. Nikdy som ho nikdy nezachytil, ale teraz prinášam vzorky trofejí z rybolovu zakaždým! Je na čase, aby ste zaručili svoj úlovok.

Teraz som to len ja!

Túto šťuku som chytil pomocou aktivátora skusu. Nikdy som ho nikdy nezachytil, ale teraz prinášam vzorky trofejí z rybolovu zakaždým! Je na čase, aby ste zaručili svoj úlovok.

Ryby. Zoznam s fotografiou

Ryby alebo jedlé časti rýb nie sú horšie ako mäso s obsahom bielkovín. Obsahuje tiež tuky, z ktorých 86% sú polynenasýtené omega-3 kyseliny, potrebné na fungovanie mozgu, vitamíny A, D, E a stopové prvky. Zloženie výrobku je určené jeho typom: sú tu sladkovodné a morské ryby, biele ryby, červené a hnedé, ktoré sa odlíšia farbou. Chuť rôznych rýb je tiež odlišná.

Vedci neustále skúmajú účinok tohto produktu na ľudské telo, o ktorom sa preukázalo, že chráni ryby pred kardiovaskulárnymi chorobami, a ak už existujú, zmierňujú príznaky. Ľudia, ktorí ju pravidelne konzumujú, majú dobrý zrak, dobré fyzické a duševné zdravie: vedci na Mauríciu ukázali, že deti, ktoré pravidelne majú ryby vo svojej strave, majú menšiu pravdepodobnosť, že pôjdu do väzenia (64%, pretože sa cítia) pokojnejší a šťastnejší). Milovníci rýb len zriedka nachádzajú nádory, osteoporózu, zostávajú aktívni a dlhšie mladí (podľa výživových odborníkov je nízka dĺžka života v krajine práve preto, že ľudia len zriedka jedia ryby).

Podľa odporúčaní WHO by strava mala mať najmenej 3 porcie rýb týždenne (každá po 100 g). Je lepšie uprednostniť pečené jedlá alebo varené na otvorenom ohni..

Žralok biely

Každý vie, čo je to veľký žralok, ale len málokto vie, že má iné meno, konkrétne Karharodon. Nie je to len najväčší žralok, ale aj najkrvavejšia krv zo všetkých predstaviteľov tohto rodu. Dospelý môže dorásť až do 8 metrov. Mnohí to nazývajú „biela smrť“, pretože títo predátori veľmi často útočia na kúpajúcich sa..

ančovičky

Sardela je malá, vločkovaná morská ryba, rodina sleďov, s mierne mastnou dužinou a špecifickou chuťou pripomínajúcou sardinky. Dosahuje dĺžku 20 cm a váži až 190 gramov. Biotop ančovičiek je more a sladké vody miernych a tropických zemepisných šírok vrátane Čierneho mora, Azovského mora a Japonského mora. V miestach ťažby ančovičiek sa konzumujú čerstvé, všeobecne známe v konzervách..

Mullet (Sultanka)

Rod rýb z rodiny bubnov. Môže dosahovať dĺžku 45 cm. Dva dlhé úponky visiace z brady červeného parmice slúžia na rozmiešanie morského piesku a výrobu potravín. Ryby žijú v Čiernom, Stredozemnom, Azovskom mori, ako aj v Tichom oceáne a Indickom oceáne. Mäso má vynikajúcu chuť na ochutenie parmezánu a chutných rýb. Cení sa aj jej špeciálneho tuku, ktorým je nasýtená. Je veľmi jemný, jedinečný v chuti a má nádhernú vôňu..

hlavatý

Ryby rodiny kaprov. Dosahuje dĺžku 80 cm a hmotnosť 5 kg alebo viac, nachádza sa v riekach s rýchlym a stredným prietokom, trhlinami, vírivkami a pomerne studenou vodou. Chub leží na peřejiach - pod ističmi, za rímsy z kameňov, pod potopenými kmeňmi, útesmi, previsnutými kríkmi a stromami, zhromažďujúcimi hmyz, ktorý spadol do vody; rád vírivky. Vyznačuje sa silnou, širokou, mierne zhrubnutou hlavou (pre ktorú dostala názov), takmer valcovitým telom a strmými stupnicami. Zadná časť jelena je tmavozelená, takmer čierna, boky sú strieborné so žltkastým nádychom. Táto jeleň sa živí vzduchom, mláďatami rakov, rýb a žiab..

Ružový losos

Lososovité ryby. Druhé meno tejto ryby je ružový losos..
Ružový losos dostal svoje meno kvôli hrboľu, ktorý sa objavuje na chrbte samcov počas reprodukčnej sezóny. Nachádza sa v moriach aj v sladkej vode v chladnom podnebí. Priemerná dĺžka 40 cm, priemerná hmotnosť 1,2 kg.
V období neresenia je ružový losos nepraktický, pretože jeho mäso je bez chuti. Ak sa ružový losos chytí včas, jeho mäso sa vyznačuje úžasnou chuťou. Rovnako ako všetok losos, aj ružový losos sa považuje za červenú rybu. Je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch a stopové prvky..

delfíny

Ryby párovej rodiny, distribuované hlavne v tropických a subtropických častiach všetkých oceánov a priľahlých morí.
Dorado (Corifena) je dosť podivné stvorenie s tupou hlavou, dlhou chrbtovou plutvou a jasne rozdelenou chvostovou plutvou. Delfíni ryby sa tiež často nazývajú coryfén a vo väčšine tichomorských prístavov sa nazýva mahi-mahi. Jednou z charakteristických čŕt je veľkolepá modrozelená a žltá farba, ktorá po smrti rýb rýchlo zbledne. Corifena migruje na veľké vzdialenosti, nachádza sa v miernom a tropickom mori celého sveta. Rekordná hmotnosť 39,4 kg.

Patrí do rodiny ostriežov a je najbližšie k ostriežom. Meno ruff bolo dané, pretože on cítil všetky jeho plutvy, keď cítil nebezpečenstvo. Patrí k množstvu ostriežov, mäkkých a pichľavých plutiev zlúčených do jedného. Telo límca je krátke, malé, po stranách stlačené. Spenivý límec je veľmi malý. Koža obsahuje veľké množstvo hlienu.
Šedozelená späť, žltkasté boky, brucho - belavé. Plutvy sú sivé, iba análne a spárované s načervenalým odtieňom.

sumec

Ryby z rodiny morských rýb Anarhichadiae perkusie, ktoré žijú v severných vodách Atlantického oceánu a Tichého oceánu, kde teplota vody nestúpne nad 14 stupňov. Na pobreží Severnej Ameriky, od Kalifornie po Aljašku, sa nachádza sumec obyčajný; v severozápadnej časti Tichého oceánu je sumec z ďalekého východu rozšírený; modrý sumec (alebo „vdova“) sa nachádza v severnej časti Atlantického oceánu; sumec sa uloví v Barentsovom a Bielom mori pri pobreží Anglicka a Írska (zriedka vo Fínskom zálive).

platýz

Platýs - morské ryby, ktoré patria do rodiny platesy. Silne sploštené telo a oči umiestnené na jednej strane rýb sú jeho dvoma hlavnými rozdielmi. Oči sú najčastejšie na pravej strane. Teleso platesy je asymetrické s dvojitou farbou: strana s očami je tmavohnedá s oranžovo-žltkastou škvrnou a „slepá“ je biela, drsná s tmavými škvrnami. Platesa sa živia kôrovcami a morskými dnami. V prípade komerčných úlovkov dosahuje priemerná dĺžka 35 - 40 cm..

karas

Crucian kapor je ryba rodiny kaprov. Chrbtová plutva je dlhá, hltavé zuby sú jednoradové. Telo je vysoké, so silným chrbtom, mierne stlačené laterálne. Váhy sú veľké a hladké na dotyk. Farba sa líši podľa lokality. Zlatá rybka môže dosiahnuť dĺžku tela viac ako 50 cm a hmotnosť viac ako 3 kg, kapor obyčajný môže mať obvykle dĺžku 40 cm a hmotnosť až 2 kg, avšak v závislosti od prostredia a podmienok sa vyskytujú jedinci do 60 cm a s hmotnosťou do 7 až 8 kg kŕmenie rýb. Zlatý kapor dosiahne pubertu v 3. až 4. roku. Na jar a začiatkom leta sa rodia vajíčka (do 300 tisíc), ktoré sa ukladajú na vegetáciu. Na miestach s drsným podnebím upadajú karavány do režimu dlhodobého spánku a zároveň odolávajú úplnému zamrznutiu nádrže smerom nadol..

Kapor je trochu ako krížnik, najmä v mladom veku. Ale s rastom sa rozdiely stávajú zreteľnejšie - kapor je hrubší, širší a dlhší. Dospelý kapor má valcový tvar. Pysky sú ako pleskáč, silný a aktívny. Farba riečneho kapra je veľmi krásna - váhy sú tmavé zlato, často s modravým odtieňom blízko plutvy a svetlé zlato pod ním. Plutva je široká a napína sa po celom chrbte. Chvost kapra je tmavočervený a dolné plutvy sú obvykle tmavofialové.

Keta je sťahovavá červená ryba, ktorá sa reprodukuje raz za život, po jej splodení na ceste späť uhynie. Väčšina lososov chumáčov sa rozmnožuje vo veku 4 až 6 rokov.
Losos z Chumy môže dosahovať dĺžku 1 meter a vážiť 15 kilogramov. Jej kaviár je najväčší, pozoruhodne krásny oranžovo-červený.

mugil

Mullet je malá (asi 60 centimetrov) komerčná ryba rodu Mugilidae, ktorá žije hlavne v morských a brakických vodách všetkých tropických a teplých morí; niekoľko druhov parmice sa nachádza v sladkých vodách tropickej Ameriky, Madagaskaru, juhovýchodnej Ázie, Austrálie a Nového Zélandu. V USA, kde je parmica ulovená hlavne pri pobreží Floridy, sú jej najbežnejšie dve odrody: parmica pruhovaná, ktorá sa v Rusku nazýva loban, a parmica biela..

koruška

Cítiť je ryba rodiny lososov, ktorá má pomerne veľké ústa, dlhšiu spodnú čeľusť, početné a veľké zuby a veľmi jemné šupiny; chrbtová plutva nezačína pred ventrálnymi plutvami, ako sú napríklad molice a lipany, ale pozadu; bočná čiara je neúplná. Obe ryby sa navzájom líšia takmer iba veľkosťou a patria k rovnakému druhu..

Rudd

Jeden z druhov sladkovodných rýb z rodiny Karpov, rád cyprinidov. Okrem najstarších a najbežnejších jazier sa považuje za najbežnejšie jazerné ryby, pretože sa vyskytuje všade..

Lin je jediný člen rodu Tinca. Je veľmi termofilný a neaktívny. Leň rastie pomerne pomaly a najčastejšie sa drží na dne. Jej biotop je pobrežná zóna. Leň nie je len meno, je to vlastnosť, pretože táto ryba bola pomenovaná kvôli schopnosti meniť farbu pri vystavení vzduchu. Je to, akoby sa topilo, hlien, ktorý ho pokrýva, začne stmavnúť a na tele sa objavujú tmavé škvrny. Po určitom čase sa tento hlien odlupuje a na tomto mieste sa objavujú žlté škvrny. Malo by sa poznamenať, že na svete existujú aj dekoratívne získané druhy - zlatá línia.

Rodinné ryby. Pleskáčiky sa vždy podobajú stádu divých husí pod vedením skúseného vodcu.
Cejna patrí do rodiny cyprinidov. Telo pleskáča je vysoké; priečne stlačené, s dlhými análnymi plutvami. Na bruchu medzi análnymi a ventrálnymi plutvami je kýl, ktorý nie je pokrytý šupinami. Lesklé zuby sú jednoradové, päť na každej strane. Hrudníková plutva je dosť silne vyrezaná, dolná čeľusť je zvyčajne dlhšia ako horná. Ústa sú nízka.

losos

Je veľmi populárny medzi gastronomickými gurmánmi po celom svete. Je známe, že losos bol už v stredoveku populárny na európskych, škótskych a austrálskych pobrežiach. To bolo varené v lete a sušené a údené na zimu. Hovorí sa, že nie je nič chutnejšie ako chuť divého lososa, ale chovaný losos je cenovo dostupnejší, a preto komerčne dostupnejší. Divoký losos je k dispozícii od februára do augusta, keď ho môžete kúpiť ako celoročne pestované na farme..

lufara

Lufar je jediným zástupcom rodiny lufarejských perciformných rádov. Teleso je podlhovasté (do 115 cm), stlačené zboku; váži až 15 kg. Váhy cykloidné. Bluefín sa nachádza v tropických a miernych moriach; Ryby na chov; v ZSSR - v Čiernom a Azovskom mori. Robí významné sezónne migrácie. Časť trenia, v lete. Pelagický kaviár; plodnosť od 100 tisíc do 1 milióna vajec. Dravec, živí sa sleďmi, ančovičkami a inými rybami. Predmet rybolovu.

makrela

Toto je ryba z rodiny makrel. Obyvatelia anglicky hovoriacich krajín nazývajú makrely, to často spôsobuje zmätok. Ryby makrel sa môžu veľmi líšiť vo veľkosti - od 60 centimetrov do 4,5 metra, ale celá rodina týchto rýb je bez ohľadu na ich veľkosť..

Pollock

Ryby tresky milujúce chlad, rod tresky (theragra). Najbežnejšia lov tresky v severnom Pacifiku. Je to jedna z hlavných komerčných rýb v Rusku..
Pollock žije v studených vodách (od 2 do 9 ° C), pričom uprednostňuje hĺbky od 200 do 300 metrov, hoci môže migrovať, zostupuje do hĺbok 500 - 700 metrov a hlbšie. Pollock žije asi 15-16 rokov. Počas neresenia sa pollock približuje k pobrežiu a pláva v plytkej vode s hĺbkou 50 - 100 m. Hlukové agregácie tresky sú veľmi husté..

Huňáček

Druh zápachu nájdeného v Arktíde, Atlantiku (atlantický capelin) a tichomorských oceánoch (Pacific capelin alebo uek). Capelin patrí do rodiny lososov a má menšiu veľkosť ako kongenér. Dĺžka tela kapucínu je až 22 cm, hmotnosť je až 65 g. Kapelín má veľmi malé šupiny a malé zuby. Zadná strana je olivovo zelenkavá, boky a brucho sú strieborné. Samce sa vyznačujú prítomnosťou pruhov stupníc na svojich stranách, na ktorých každej je zdanie hromady.

Morský vlk

Morský vlk - rod kostných rýb, skupina podriadených suborských škorpiónov, vybavená jedovatými žľazami na ostrých lúčoch plutiev, ktorých injekcia spôsobuje bolestivý miestny zápal..
V rode morských vlkov je asi 90 druhov, z ktorých 4 žijú v severných vodách Atlantického oceánu a takmer všetky ostatné v miernych vodách severného Tichého oceánu. V blízkosti amerického pobrežia je takmer toľko druhov ako pri ázijskom pobreží. Z týchto druhov najmenší sotva dosahuje dĺžku 20 cm a najväčší presahuje 1 m, čím prekračuje veľkosť všetkých ostatných druhov celej rodiny a dosahuje hmotnosť 15 kg. Tvar tela morského vlka sa skutočne podobá rieke, ale napriek tomu sa od nej líši v mnohých vlastnostiach vonkajšej a vnútornej štruktúry, že sa netýkajú iba inej rodiny, ale aj iného oddeľovania ostnatých rýb. Morský vlk žije až 15 rokov.

mník

Burbot je jediným zástupcom rodiny tresky žijúcej v sladkých vodách. Je to ryba milujúca chlad, ktorá je aktívna pri teplote vody nie vyššej ako + 10 ° C, takže v lete je takmer nemožné ju chytiť. Za najpriaznivejší čas na chytanie burbota sa považuje chladné a nepriaznivé počasie. Možno z tohto dôvodu nie je burbot medzi rybármi taký obľúbený.

ostriež

Rodina ostriežov z rýb. Teleso ostrieža je podlhovasté, mierne stlačené laterálne. Je pokrytá malými, dobre priliehajúcimi váhami, ktorých okraje majú ostny. Na lícach sú šupiny. Ústa sú široké, na kostiach ústnej dutiny je niekoľko radov zubov v tvare štetín. Ostré hroty sú umiestnené na zadnom okraji žiabrových krytov. Prvá chrbtová plutva má iba pichľavé lúče, v druhom - sú väčšinou mäkké. Ventilové plutvy majú tiež ostnaté lúče. Bočná čiara je úplná. Farba tela je zelenožltá s tmavými priečnymi pruhmi. Chrbát je tmavo zelený, brucho je biele. Ostnatá chrbtová plutva modro-červená s čiernou škvrnou na membráne medzi poslednými dvoma lúčmi.

jeseter

Rod rýb jeseterovej rodiny. Sladkovodné a sťahovavé ryby, siahajú až do 3 ma vážia do 200 kg (jeseter Baltský). Existuje 16 až 18 druhov, z ktorých niektoré sú uvedené v Červenej knihe. Jeseter sa vyznačuje nasledujúcimi znakmi: pozdĺžne rady kostných štrbín sa na chvoste navzájom nezlučujú; striekacie otvory, chvostové lúče okolo konca chvosta.

platejs

Halibut je platýs morský. Rysom tejto ryby je, že obe oči sú umiestnené na pravej strane hlavy. Jeho farba sa mení od olivovej po tmavohnedú alebo čiernu. Priemerná šírka halibuta je približne jedna tretina jeho tela. Ústa sú veľké, umiestnené pod dolným okom, chvost má tvar polmesiaca. Dĺžka dospelých morských rýb sa pohybuje od 70 do 130 cm a hmotnosť - od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

Toto je ryba z rodiny gangutov sumcovitých. Pochádza z Vietnamu, v ktorom boli ryby chované a konzumované dve tisícročia. Lov pangasia je ekonomicky realizovateľný v dôsledku pomerne vysokej spotreby. Je rozšírená a chovaná v akváriách. Najčastejšie podávané rybie filé.

škvrnitá treska

Treska jednoškvrnná je morská ryba, ktorá má životnosť dna od dvoch rokov, je pomerne teplomilná, nachádza sa v hĺbkach 30 až 1000 m pri teplote vody obvykle okolo 6 ° a pri normálnej morskej slanosti. Vo východnej časti Barentsovho mora sa treska jednoškvrnná zvyčajne chová v dobre zahriatej plytkej vode v hĺbke 30 - 50 - 70 m. Treska jednoškvrnná je bežná v celom severnom Atlantickom oceáne..

Plotica

Roach - ryba z rodiny cyprinidov, má veľmi široké prostredie. Nachádza sa v riekach a jazerách Európy (okrem západnej) na Sibíri. Existujú tiež poddruhy, ktoré môžu stráviť nejaký čas v brakických vodách, na miestach, kde rieky tečú do mora. Je tiež známy zvláštny druh švábu, ktorý žije v trstinách pozdĺž pobrežia Aralského mora. V rôznych oblastiach je plotica známa pod týmito názvami: sorog, čebak, sibírsky plot (Ural a Sibír), baran (oblasť Čierneho mora a Azov), plotica (nižší Volha).

kapor

Kapor je veľká sladkovodná ryba podobná kaprovi, ktorá žije takmer vo všetkých vodných plochách. Hľadá rozsiahle a hlboké oblasti so slabou prúdovou alebo stojatou vodou, s mäkkým ílom alebo mierne bahnitým dnom. Nezabráni sa tvrdému dnu, ak nie je skalnaté. Bažant miluje teplú vodu, preferuje zarastené rybníky. Hlboko uložené.
Mäso kapra je husté, šťavnaté, nemá toľko kostí, preto je vhodný na akýkoľvek spôsob varenia. Môže sa vyprážať, pečiť, dusiť, chutné mäsové guľky a mäsové guľky sa pripravujú z mletého mäsa. Domestikovaná spoločná forma kapra - kapor.

Salak

Salaka, poddruh rodiny sleďov. Dĺžka do 20 cm (zriedka do 37 cm - obrovský sleď), hmotnosť do 75 g. Salaka sa líši od atlantického sleďa v menšom počte stavcov (54–57). Toto je baltická forma (poddruh) atlantického sleďa.
Salaka je typická pelagická ryba, ktorá žije vo vode a živí sa zooplanktónom, hlavne malými kôrovcami, ale neodmieta larvy ani poter. Obrovské kočíky jedia nielen sleďa, ale aj pichľavé chrbty.

sardinka

Malé morské ryby, údolie 15–20 cm, menej často až 25 cm, z radu sleďov. Sardinka je o niečo hrubšia ako sleď. Jej chrbát je modro-zelený, jej boky a brucho sú strieborno-biele. Žiabrovú prikrývku so zlatým odtieňom a ryhované tmavé pruhy, ktoré sa radiálne líšia od jej spodného a zadného okraja.
Live, toto je jedna z najkrajších rýb: na zadnej strane vidíte príliv niekoľkých farieb dúhy. Spôsob života sardiniek nie je dobre známy: je známe len to, že v lete sardinka z hlbín mora ide na pobrežie krajín ležiacich pozdĺž Atlantického oceánu na veľmi krátku dobu, po ktorej zmizne..

sleď

Sleď obyčajný je rod rýb z radu sleďov (lat. Clupeidae). Telo je bočne stlačené so zúbkovaným okrajom brucha. Váhy stredne veľké alebo veľké, zriedka malé. Horná čeľusť nevyčnieva zo spodnej časti. Ústa sú mierne. Zuby, ak vôbec nejaké sú, sú primitívne a vypadávajú. Priechodná plutva má strednú dĺžku a má menej ako 80 lúčov. Zadná plutva nad brušnou. Kaudálna plutva je rozdvojená. Tento rod obsahuje viac ako 60 druhov bežných v miernom a horúcom mori a čiastočne v chladnom pásme. Niektoré druhy sú čisto morské a nikdy nevstúpia do sladkej vody, iné patria k sťahovavým rybám a vstupujú do riek na neresenie. Potraviny pre sleďa tvoria rôzne malé zvieratá, najmä malé kôrovce.

losos

Losos je sťahovavá ryba z lososa. pre do 1,5 m, hmotnosť do 39 kg. Váhy sú malé, strieborné, pod bočnou čiarou nie sú žiadne škvrny. Žije v severnej časti Atlantického oceánu a v juhozápadnej časti Severného ľadového oceánu, ako aj v Baltskom mori. Splatnosť v 5. - 6. roku života. V rieke ide do rozkladu. čas (na jeseň av rôznych časoch v lete). Trenie v septembri - novembri. Počas trenia sa na hlave a stranách lososa objavia červené a oranžové škvrny. Plodnosť je 6 - 26 tisíc vajíčok. Veľký kaviár, oranžový. Mladí žijú v rieke po dobu 1-5 rokov, živia sa bezstavovcami a malými rybami. More žerie ryby a kôrovce. Žije do 9 rokov. Hodnotný rybolov.

Sig je rod rýb z čeľade lososov, izolovaný niektorými vedcami spolu s molicami a nelma na špeciálnu rodinu molíc (Coregonidae). Sig má stlačené telo pokryté stredne veľkými šupinami, malé ústa, v ktorých nikdy nie sú zuby na maxilárnych kostiach a voméri, a zuby na iných častiach buď čoskoro zmiznú alebo sú v každom prípade veľmi zle vyvinuté; maxilárna kosť nepresahuje oko. Sigi žije v miernych a studených krajinách na severnej pologuli.

makrela

Makrela je ryba z čeľade makrelovitých. Maximálna dĺžka tela je 60 cm, priemer je 30 cm. Telo má tvar vretena. Malé váhy. Zadná strana je modrozelená s mnohými čiernymi, mierne zakrivenými pruhmi. Bez močového mechúra.
Makrela je pelagické kŕdeľ teplomilných rýb. Pláva rýchlo (pri hádzaní až do 77 km / h). Stáda obyčajne neobsahujú nečistoty iných rýb (zriedka so sleďom) a skladajú sa z jedincov rovnakej veľkosti. Makrela žije pri teplote 8 - 20 ° C, a preto je nútená sezónne migrovať pozdĺž pobrežia Ameriky a Európy, ako aj medzi Marmarským a Čiernym morom. Tieto migrácie majú kŕmny charakter (malé ryby a zooplanktón tvoria krmivo pre makrely).

Sumec je najväčší sladkovodný dravec. Žije vo vírivkách a zaplnených riečnych jamách, môže dosiahnuť hmotnosť až 300 kg! Vedci tvrdia, že títo obri sú zvyčajne vo veku 80 - 100 rokov! Je pravda, že nič nepočujem, takže niektorí rybári majú také šťastie. Najčastejšie sumec vážiaci 10 - 20 kg. Vďaka svojim vonkajším vlastnostiam sa sumec ľahko líši od všetkých ostatných rýb. Má obrovskú matnú hlavu, veľké ústa, z ktorých vychádzajú dva veľké fúzy a štyri antény na brade. Fúzy sú akýmsi chápadlom, pomocou ktorého sumec hľadá potravu aj v tme. A čo je prekvapujúce - s takými veľkými rozmermi - veľmi malé oči. Chvost je dlhý a trochu ako ryba. Farba tela sumca je variabilná - takmer čierna hore, zatiaľ čo brucho je obyčajne špinavé biele. Jeho telo je holé, bez šupín..

Stavridy

Stavrida ostroboká je ryba radu perciform. Dĺžka tela až 50 cm, hmotnosť až 400 g. Najväčšia stavrida meraná odborníkmi vážila 2 kg. Žijú do 9 rokov. Stavridy sa živia zooplanktónom, malými rybami, niekedy spodnými alebo spodnými kôrovcami a hlavonožcami.
Telo je podlhovasté, fúzovité, s tenkou kaudálnou stopkou, mierne stlačené laterálne. Charakteristickým rysom stavridy ostrobokej sú kostné štrbiny pozdĺž bočnej línie, niekedy hroty smerujúce dozadu., Bočná línia s kostnými štítmi po celej svojej dĺžke. Stavrida - tento názov sa spája s Čiernym morom as lovom tyranov.
V skutočnosti je táto ryba veľmi rozšírená. Rodina stavridy ostrobokej (Carangidae) spája 140 druhov rýb rôznych veľkostí, od stavridy ostrobokej dvadsať centimetrov po sériové dva metre. Stavridové ryby sú dôležitou obchodnou hodnotou.

jeseter malý

Sterlet je ryba rodiny jeseterov. Dĺžka tela až 125 cm, váži až 16 kg (zvyčajne menej).
Medzi ostatnými jesetermi sa líši od najskoršieho začiatku puberty: muži sa prvýkrát rozmnožujú vo veku 4 - 5 rokov, ženy - 7 - 8 rokov. Plodnosť je 4 - 140 tisíc vajíčok. Trie sa v máji, zvyčajne v horných korytoch rieky. Kaviár je lepkavý, usadený na kamenistej kamienkovej pôde. Vyvíja sa asi 4-5 dní.
Dospelí jedinci zvyčajne dosahujú dĺžku 40 - 60 cm a hmotnosť 0,5 - 2 kg, niekedy sa nachádzajú exempláre s hmotnosťou 6 až 7 kg a dokonca až 16 kg. Tento sterlet sa živí hlavne bentickými bezstavovcami a dychtivo jej konzumuje ikry.

Zander

Sudak je rod rýb z ostrieža. Teleso ostriaka je podlhovasté, mierne stlačené laterálne, pokryté malými, pevne sadajúcimi stupnicami so zúbkovanými okrajmi. Šupinatý kryt siaha čiastočne k hlave a chvostu. Bočná línia je úplná a pokračuje do chvostovej plutvy. Zadné plutvy sú oddelené malou medzerou alebo sú vo vzájomnom kontakte. Ústa sú veľké, čeľuste sú podlhovasté, na nich, rovnako ako ďalšie kosti v ústach, sú početné malé zuby; na čeľustiach sú tesáky a chrbtice na žiabrových kostiach. Zadok ostriaka je zelenkavo sivý, brucho je biele, po stranách až desať a niekedy aj viac priečne hnedo-čiernych pruhov. Hrudné, ventrálne a análne plutvy sú bledožlté..

Ostrieža žije v riekach a jazerách. Je veľmi citlivý na zníženie obsahu kyslíka vo vode. Pokúša sa dostať von z kontaminovaných častí vodných útvarov, chýba v trvalo znečistených vodných útvaroch. Pikeperch sa drží hlavne v hlbokých miestach riek a jazier, kde je spodná časť mierne zamatovo piesčitá alebo chrupavkovitá..

Strieborný kapor

Kapor strieborný patrí do rodiny kaprov. Toto kŕdeľ sladkovodných rýb dosahujúci pomerne veľké rozmery sa vyznačuje striebornými šupinami a veľkou hlavou. Má hodnotnú rybársku hodnotu. Docela rýchlo rastúca ryba - vo veku troch rokov váži asi 3 kg a dospelý dosiahne dĺžku metra a hmotnosť 16 kilogramov..

treska

Treska je ryba z tresky. V dĺžke dosahuje až 1,8 m; V rybolove prevládajú ryby 40–80 cm dlhé, vo veku 3–10 rokov.
Dorsálne plutvy - 3, anál - 2, malá masitá úponka na brade. Farba chrbta je od zelenkavo-olivovej po hnedú s malými hnedými bodkami, brucho je biele.
Biotop tresky pokrýva miernu oblasť Atlantického oceánu a tvorí niekoľko geografických poddruhov: Arktída, Biele more, Baltické more atď..

tuniak

Tuniak je rod rýb z rodiny makrel. Sú dokonale prispôsobené ich životnému štýlu a spočívajú v neúprosnom pohybe. Telo tuniaka je husté a má tvar torpéda. Zadná plutva má tvar kosáka a je ideálna na dlhé a rýchle plávanie pri rýchlostiach do 77 km / h. Táto ryba niekedy dosahuje 3,5 m. Tuniak žije vo veľkých školách a cestuje na veľké vzdialenosti pri hľadaní potravy..

pstruh

Pstruh patrí do radu lososovitých, čeľade lososovitých. Telo pstruha je podlhovasté, mierne stlačené laterálne, pokryté malými šupinami. Pozoruhodnou črtou tejto ryby je, že preberá farbu miesta, na ktorom žije. Ryby z rodiny platýšov majú rovnakú zvláštnosť. Chrbátová plutva pstruha je krátka, bočná línia je dobre definovaná. Psy sa od žien líšia veľkou veľkosťou hlavy a počtom zubov. Zvyčajná dĺžka pstruha je 40 - 50 cm, hmotnosť - 1 kg.
Pstruh obývava rieky, malé rieky, potoky, zvlášť miluje hory, so studenou vodou. Cíti sa dobre vo vode obohatenej kyslíkom, rýchlo, s dostatočným prístreškom. Preferuje tvrdé dno, skalnaté alebo kamienkové.

Rod morských rýb z rodiny tresky. V Európe je merlúza európska už dlho uznávaná ako najlepší zástupca plemien tresky. Merlúza štikozubcová sa široko používa v potrave pre strava a telo sa veľmi dobre vstrebáva..
Priemerná dĺžka merlúzy európskej je od 20 do 70 cm a váži do 2,5–3 kg. Má pretiahnuté telo, jednu krátku a jednu dlhú chrbtovú plutvu. Zadná časť štikozubca je šedo-čierna a boky a brucho sú strieborno-šedé. Hake mäso je nemastné, jemné, biele, nízkozubé, sviečkové doštičky po varení sa ľahko oddelia od kostí..

Pike je rod sladkovodných rýb, jediný v rodine šťuka. Na dĺžku môže šťuka dosiahnuť 1,5 ma vážiť do 35 kg (zvyčajne do 1 ma 8 kg). Telo má tvar torpéda, hlava je veľká, ústa sú široké. Farba je variabilná v závislosti od prostredia: v závislosti od povahy a stupňa vývoja vegetácie môže byť sivasto-zelenkavá, sivastovkasto-žltkastá, sivohnedá, chrbát tmavší, boky s veľkými hnedými alebo olivovými škvrnami, ktoré tvoria priečne pruhy. Nepárové plutvy sú žlto-šedé, hnedé s tmavými škvrnami; spárované - oranžové. Na niektorých jazerách sa vyskytuje strieborná šťuka. Životnosť jednotlivých jednotlivcov môže trvať až 30 rokov.

Ryby z rodiny cyprinidov, pripomínajú plotice. Ide, ryba pomerne veľkých rozmerov, dosahuje dĺžku 70 cm s hmotnosťou 2 až 3 kg; hoci sú tu jednotlivci. Farba je šedo-strieborná, na chrbte je tmavšia ako na bruchu. Plutvy majú ružovo-oranžový odtieň. Ide je sladkovodná ryba, ale môže žiť v polosladkej vode morských zátok. Ideálna strava pozostáva z rastlinných a živočíšnych potravín (hmyz, mäkkýše, červy). K reprodukcii dochádza v druhej polovici jari.