Terapeutické diétne recepty, Omáčky, (diétna strava), Diétna (lekárska) výživa

Zápal pankreasu

Informačná služba st.Novopokrovskaya

Diétna (lekárska) výživa

omáčky, (strava).
Ryžová omáčka.
Umyte ryžu v tečúcej vode, nalejte horúcu vodu a vývar, povarte, potrite tekutinou cez sito, pridajte olej a soľ.
Je uvedená omáčka na diétu č. 4..
Ryža 10, maslo 3, soľ 0,5, voda 50, netučný mäsový vývar 60. Výťažok 70. Proteín 1, tuk 3, uhľohydrát 8; kalórie 60.

Rastlinný vývar s vajcami.
Vajíčka nakrájané na tvrdo, kotleta, kotletová zelenina, miešať vajcia a zeleninu, pridávať zeleninový vývar, ochutiť olejom.
Je uvedená omáčka na stravu č. 7..
Vajcia piata časť kusu, maslo 5, greeny 2, zeleninový vývar 25. Výťažok 40. Proteín 1, tuk 5; kalórie 51.

Rastlinný vývar z vaječných bielkov.
Vajíčka natvrdo uvarené, mleté bielkoviny, kotletá zelenina, zeleninové zmesi a vaječné bielky, pridajte zeleninový vývar, dochutíme olejom.
5 je znázornená omáčka na stravu č..
Vajcia (bielkoviny), piata časť kusu, maslo 5, zelenina 2, zeleninový vývar 25, soľ 0.4. Výťažok 40. Proteín 1, tuk 4; kalórie 42.

Tekutá mliečna omáčka.
Múka sa vysuší na suchej panvici, pomelie sa s maslom, rozriedi sa v malom množstve mlieka, prevaríme a pretrieme.
Zobrazená omáčka na diéty č. 1, 2, 5, 7, 11, 15.
Mlieko 1000, múka 90, maslo 90, soľ 8. Výťažok 1000. Bielkoviny 42, tuky 107, uhľohydráty 106; kalórie 1610.

Mliečna omáčka neobsahujúca maslo.
Múku vysušte na suchej panvici, rozdrvte v malom množstve horúceho mlieka, pridajte zvyšok mlieka, povarte, napnite.
Uvedená omáčka na diéty č. 1, 5, 7, 15.
Mlieko 1000, pšeničná múka 100, soľ 8. Výťažok 1000. Bielkoviny 43, tuky 36, uhľohydráty 112; kalórie 974.

Mliečna omáčka zo zemiakového škrobu.
Zemiakový škrob (30 g) sa zriedi studeným mliekom (100 g) a za stáleho miešania sa pridá k vriacemu mlieku (900 g) v tenkom prúde..
Je uvedená omáčka na stravu č..
Mlieko 1000, zemiakový škrob 30, soľ 5. Výťažok 1000. Bielkoviny 33, tuky 35, uhľohydráty 68; kalórie 742.

Omáčka na mäsový vývar s omeletou.
Z mlieka, vajec a nakrájaných bylín pripravte omeletu. Hotovú omeletu jemne nasekáme, pridáme do vývaru a dochutíme olejom.
Uvedená omáčka na diéty č. 2, 9, 11, 15.
Vajcia piata časť kusu, mlieko 25, maslo 5, mäsový vývar 25, zelenina 2, soľ 0,5. Výťažok 65. Proteín 2, tuk 6, uhľohydráty 1; kalórie 71.

Kyslá smotana.
Múka (3 g) sa premieša na suchej panvici so zakysanou smotanou (10 g), pridá sa zostávajúca kyslá smotana, varí sa a dôkladne sa premieša..
Uvedená omáčka pre diéty č. 1, 2, 7, 9, 11, 15.
Kyslá smotana 30, pšeničná múka 3, soľ 0,3. Výťažok 30. Proteín 1, tuk 7, uhľohydráty 3; kalórie 83.

Paradajková omáčka z rýb.
Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na ľahkú vrstvu, pridajte paradajkovú pastu a múku a pokračujte ďalej. Hotovú omáčku votrite cez sito.
Uvedená omáčka na diéty č. 2, 9, 11, 15.
Maslo 5, pšeničná múka 5, paradajková pasta 15, cibuľa 5, mrkva 5, zásoby rýb 50. Výťažok 65. Proteín 1, tuk 5, uhľohydráty 65; kalórie 80.

Poľská omáčka.
Vajíčka nasekané na tvrdo, kotleta. Chop greens, mix s vajcami a rozpusteným maslom, pridajte soľ a kyselinu citrónovú rozpustenú v malom množstve vody.
Zobrazená omáčka na stravu č. 3 2, 11, 15.
Pre stravu č. 5 sa omáčka pripravuje na bielkoviny, pre stravu č. 7 - bez soli.
Maslo 700, vajcia 8 kusov, petržlen 20, kyselina citrónová 2, soľ 8. Výťažok 1000. Bielkoviny 47, tuky 596, uhľohydráty 8; kalórie 5762.

Aké omáčky sa považujú za stravu, možnosti obliekania a omáčku na schudnutie

Zdravím všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu!

V modernom živote je také ťažké udržať správnu výživu, pretože okolo je toľko zakázaných potravín. Patria sem rôzne druhy omáčok, kečupov, majonéz. Ale prečo sa poprieť pridaním diétneho jedla?

Pokúste sa pripraviť si diétnu omáčku doma a ja vám s tým pomôžem. V článku nájdete rôzne nízkokalorické omáčky, ktoré dokonale dopĺňajú vaše jedlá zo stravy..

PP cestovinová omáčka

Ak hľadáte ideálnu a nízkokalorickú cestovinovú omáčku, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto jednoduchému a chutnému receptu. Omáčka je založená na paradajkách, ktoré sú ideálne pre špagety a do hotového jedla nepridajú ďalšie kalórie. Budete potrebovať tieto prísady:

2 stredne paradajky. Urobíme na nich rez a dáme ich do horúcej vody na 1 alebo 2 minúty. Potom odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky.
1 lyžica olivového oleja. V prípade potreby môžete použiť akýkoľvek iný olej. Veľa oleja sa neodporúča, pretože je to pomerne vysoká kalorická hodnota.
1 malá cibuľa. Jemne nasekajte.
1 strúčik cesnaku. Protlačte cesnakový stláčač alebo trieť na jemnom strúhadle.
Soľ a korenie podľa chuti.

V olivovom oleji opečte cibuľu a cesnak pár minút. Potom pridajte paradajky, korenie a varte asi 15 minút pri nízkej teplote. Hotová omáčka sa musí poraziť v mixéri!

Obvazy na rôzne jedlá - varíme skvele

Doma si môžete na varenom jedle vytvoriť nejaké majstrovské dielo, ale nezabudnite, že správna omáčka je kľúčom k neprekonateľnej chuti..

A väčšina ľudí jesť chuť, a až potom premýšľať o zdravotných výhodách konkrétneho výrobku, alebo dokonca vôbec premýšľať. Preto začneme analýzou možností tankovania v inej ponuke. Všetky uvedené recepty nie sú vynaložené mnou, ale nájdené na internete.

Recept na hydinovú omáčku

Pre ženy, ktoré vedia všetko o dietetických výrobkoch, nebude novinkou, že medzi druhy mäsa je lepšie zaradiť do stravy hydinu, a preto ponúkajú možnosť kuracej omáčky.

Pokiaľ však, samozrejme, stále jete mäso.

Budeme potrebovať libru jabĺk, 1 polievková lyžica. lyžica masla, štipka škorice, 1 lyžička soli a oregano. Na začiatok sa postarajte o jablká - umyte ich, odstráňte kôru a pečte v rúre, kým nie sú jemné.

Potom maslo rozpustite, pridajte do neho všetky ostatné prísady vrátane jabĺk a rozdrvte, kým sa nerozdrvia. Táto sladká a kyslá chuť pridá do vareného alebo pečeného mäsa korenie.

Pohanková kaša recept

Táto obilnina má veľa výhod, a preto je v zdravej výžive určite prítomná, ponúkam cenovo dostupný spôsob prípravy pohánkovej omáčky.

Myslím si, že pri výbere komponentov nebudete musieť opustiť kuchyňu, pretože všetky výrobky sú jednoduché a pravdepodobne sú na vašich policiach.

Navrhujem hľadať pár paradajok, ½ šálky nízkotučnej kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica múky. Paradajky vyberajú naj šťavnatejšie a nakrájajú sa na kocky. Múku prelejeme na panvicu na pár sekúnd a potom pridáme kyslú smotanu a paradajky. Asi 5 až 10 minút nechajte dusenú a odvážne okoreniť svoju zmes pohánky.

Cestoviny

Napriek tomu, že cestoviny obsahujú veľa uhľohydrátov, odborníci na výživu vám umožňujú používať produkt počas chudnutia, ale výlučne z pevných odrôd. A tak chcete misku naplniť kečupom, však? Existuje roztok - omáčka na omáčky z paradajkovej šťavy. Akú omáčku varíš? Nechajte svoje recepty v komentároch.

A teraz sa pripravujeme:

½ litra paradajkovej šťavy;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 polievková lyžica. lyžica múky;
1 polievková lyžica. l olivový olej;
korenie podľa chuti.

Varíme v tomto poradí:

nalejte olej na panvicu a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a po minúte mrkvu nastrúhajte, dusíme, kým nebude zelenina mäkká;
pridajte múku a začnite rýchlo premiešavať, aby sa hrudky nemalo času tvoriť, zahrievajte jednu minútu;
nalejeme do paradajkovej šťavy a uvedieme do varu, nezabudnite premiešať;
keď sa hmota uvarí, pridajte korenie a varte ešte pár minút;
ozdobte zeleňou.

Obväzová shawarma diétnym spôsobom

Svetlo biela shawarma omáčka bez paradajok a majonézy, ale prítomnosť uhoriek je ideálna pri nízkokalorických jedlách.

pohár jogurtu s nízkym obsahom tuku;
1 čerstvá uhorka;
50 g kôpru;
3 štipce zmesi papriky;
soľ podľa chuti.

Najskôr olúpeme uhorky a nakrájame na jemný strúhaný, jemne nasekaný kôpr. Potom pošlite kôpor a uhorky do mixéra, nalejte tam jogurt, pridajte zmes papriky a soli. Po šľahaní je zmes pripravená na použitie..

Ideálne oblečenie pre rybie pokrmy

Biele zmesi sú vhodné pre ryby a my jednu pripravíme. Začať s odberom produktov:

400 ml rybieho vývaru;
1 polievková lyžica. l múky;
1 polievková lyžica. l oleja;
1 polievková lyžica. l citrónová šťava

Dajte panvicu na oheň, jemne opečte múku v oleji, nalejte do vývaru rýb, varte 10 minút. Ďalšia vec je malá - pridajte citrónovú šťavu.

Oblečte slávny šalát Caesar

Existuje niekoľko druhov šalátu Caesar podľa prísad, je tu nízkokalorický šalát a dresing Caesar. Začneme výberom výrobkov a varením:

zoberte 2 vajcia a varte ich jednu minútu, potom rozdeľte obsah do misky a trochou slanej soli;
2 lyžice. l zmiešajte citrónovú šťavu s 20 g horčice Dijon a 50 g strúhaného parmezánu;
skombinujte zmes s rozšľahanými vajíčkami a premiešajte, pridajte svoje obľúbené korenie.

Kyslé mliečne výrobky

Ako pripraviť chutnú omáčku? - Ako základ používajte mliečne výrobky. Pozrime sa na najobľúbenejšie možnosti:

V mlieku. Mliečna omáčka sa pripravuje takto - zoberte 75 g horúceho mlieka a rozriedenej múky (2 polievkové lyžice L.). Už sme očistili 5 g masla, povarte 10 minút a pridajte štipku cukru a soli. Pred podávaním zmes preceďte;
Na kyslej smotane.
Verzia kyslej smotany sa pripravuje ako mlieko - na panvici, zahrejeme múku (5 g) v oleji (5 g), nalejeme 50 g mäsového vývaru a pol hodiny varíme. Po prefiltrovaní pridajte k horúcej zmesi kyslou smotanu (50 g), aby sa vytvorila krémová omáčka
,
stačí nahradiť kyslou smotanou.
Na tvaroh (syr). Mäkká syrová omáčka sa získa so syrom feta. Vezmite 200 ml jogurtu, pridajte do neho 50 g feta a akékoľvek zelené, rozdrvte v mixéri a ochutte..

Korenie na mliečnych výrobkoch sa ľahko používa namiesto majonézy na obliekanie rôznych šalátov, mäsových jedál. Máte radi domáce omáčky alebo si myslíte, že chuť majonézy a dresingov z obchodu sa nedá nahradiť? Teším sa na vaše názory v komentároch.

Kuracie omáčka pre diéty

Ak vás nebaví jesť varené kuracie prsia v suchu, môžete skúsiť diverzifikovať svoju pp stravu pomocou tejto jednoduchej pp kuracej omáčky. Budete potrebovať tieto prísady:

paradajky vo vlastnej šťave. Rozomelte ich v mixéri a zoberte 6 polievkových lyžíc.
1 čajová lyžička horčice Dijon.
6 polievkových lyžíc kefíru.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zmes provensálskych bylín.

Všetko, čo musíte urobiť, je zmiešať všetky ingrediencie a nechať omáčku trochu uvariť! Tento recept je ideálny pre morky a kuracie mäso..

Mliečná omáčka - recept na diétu

Zvyčajne sú všetky mliečne omáčky s vysokým obsahom kalórií kvôli obsahu smotany a veľkému množstvu masla. Ponúkame však jednoduchý recept na omáčku Bechamel, ktorú môžete dokonca zahrnúť do svojho jedálnička. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce prísady:

500 ml mlieka. Používame nízkotučné mlieko. V 100 gramoch takéhoto produktu je iba 30 kalórií.
10 gramov masla.
30 gramov múky. Namiesto obvyklej pšenice používame celé zrno.
Soľ, korenie a muškátový oriešok podľa vašich predstáv.

Maslo rozpustite na miernom ohni, potom pridajte celozrnnú múku a nalejte mlieko v tenkom prúde za stáleho miešania. Vaším cieľom je zbaviť sa hrčiek. Varte, kým nezhoustne. Potom dajte soľ, korenie a muškátový oriešok podľa vašich predstáv.

Bechamelová omáčka na zeleninu

Existuje toľko receptov na omáčky a sú tak univerzálne, že ich možno použiť na zamýšľaný účel aj ako šalátové dresingy. Môžu byť rozložené na kúsok chleba, ako je maslo, alebo jesť zeleninu jednoducho ponorením do omáčky. Taká univerzálna omáčka, teraz vám ponúkame varenie.

Vložte 20 g masla do horúcej panvice. Keď sa maslo roztopí, nalejte doň jednu veľkú jemne nasekanú cibuľu, zamiešajte, panvicu prikryte vekom a opečte na miernom ohni. A keď sú cibule vyprážané, pripravíme pre seba zeleninu, ktorú budeme jesť s touto omáčkou - budú to dusená mrkva a kapusta-brokolica.
V dvojitom kotli alebo akýmkoľvek iným spôsobom uvaríme potrebné množstvo tejto zeleniny: gramy 300 - 400 brokolice a pár stredných mrkiev. Do vyprážanej cibule pridajte pol pohára vody, premiešajte, prikryte a podržte ďalších päť minút, aby ste cibuľu zjemnili. Medzitým nalejte jednu a pol lyžice múky do misy, tretinu lyžičky soli a jednu polievkovú lyžicu mlieka - dôkladne premiešajte. Potom pridajte ďalšie mlieko (4 polievkové lyžice) a znova premiešajte. Ukázalo sa, že také cesto. Do cibule nalejte 200 ml mlieka, premiešajte a zvyšte teplotu. Keď mlieko z cibule začne vrieť, nalejte doň cesto.
Pri príprave cesta bude omáčka omáčka. Akonáhle dosiahne požadovanú hustotu, pridajte doň zmes korenia (tretina lyžičky mletej čiernej a korenia a pol lyžičky mletého koriandra). Zamiešajte a vypnite oheň. Potom pridajte tretinu čajovej lyžičky muškátového orecha (upozorňujeme na skutočnosť, že muškátový oriešok, keď sa drží v ohni dlhú dobu, začne sa horkať), tretinu čajovej lyžičky soli a znova zamiešajte. Zakryte vekom, nechajte ho uvariť 10 - 15 minút a môžete ho servírovať na stôl. Pre lepšiu chuť môžete do omáčky pridať strúhaný parmezán (1 lyžička). Varená zelenina len ponorte do omáčky a zjedzte.

KBZhU na 100 g: proteíny - 3,12; tuky - 5,58; uhľohydráty - 9,42; obsah kalórií - 99,93.

PP krémová omáčka

Príprava krémovej omáčky na pp je náročná, ale uskutočniteľná úloha. Základom nášho jedla bude pór! Práve táto zelenina dodáva vynikajúcu krémovú arómu a chuť, čo nám dáva možnosť odmietnuť tukovú smotanu.

Potrebujeme teda tieto zložky:

1 pór. Stonky odstránime a cibuľu nakrájame na tenké plátky.
2 palice zeleru. Môj a tiež nakrájame na malé kúsky.
10 gramov masla.
125 gramov beztukového mlieka. Rastlinné mlieko bude stačiť.
1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
1 čajová lyžička horčice Dijon.
125 gramov akéhokoľvek rastlinného bujónu. Na varenie môžete variť cibuľu, mrkvu, zeler a akékoľvek zelené. Taký vývar sa môže zmraziť a uložiť do mrazničky.
Soľ a korenie podľa chuti.

V masle, smaženom póre a zeleri. Duste, kým nebude zelenina mäkká. Potom zeleninu presunieme do mixéra a vložíme tam všetky ostatné ingrediencie. Bič a získajte nádhernú smotanovú omáčku z pp!

Jogurtová omáčka

Ideálna omáčka pre druhé chody sa môže pripraviť na základe prírodného jogurtu s prídavkom zrelého avokáda. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce prísady:

1 šálka jogurtu. Môžete použiť jogurt Activia, jeho konzistencia je vhodná pre omáčku.
1 zrelé avokádo. Nezabudnite si vybrať zrelé avokádo.
Akékoľvek zelené podľa chuti.
1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
Soľ a korenie.

Všetky prísady sa odosielajú do mixéra. Táto pp omáčka je ideálna pre všetky hlavné chody!

Aká je zvláštnosť omáčok so správnou výživou, stravou a chudnutím

Chutná a zdravá omáčka by nemala len úspešne dopĺňať jedlo, ale nemala by zásobovať telo nadmerným množstvom kalórií. Mali by ste používať výrobky, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela, neobsahujú tuk, jednoduché sacharidy, farbivá a konzervačné látky..

Čo je súčasťou kompozície:

Prírodný beztukový jogurt je najlepšou náhradou kyslej smotany. Produkt je obohatený o prospešné baktérie mliečneho kvasenia, bielkoviny, vápnik. Je to v poriadku so zeleninou, vďaka čomu sú výživnejšie.
Olivový olej je zdrojom nenasýtených mastných kyselín a vitamínu E. Je lepšie zvoliť za studena lisovaný olej, pretože obsahuje maximum užitočných látok.
Citrónová šťava - podporuje zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy, pomáha zrýchľovať proces trávenia.
Prírodná horčica - pripravuje korenené jedlá.
Korenie - do omáčky môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa dobre hodí k základni.
Do omáčok na rôzne jedlá sa pridávajú kôpry, petržlen, bazalka, koriander, oregano.
Huby - doplnok k jedlu na báze húb, výdatných a nízkokalorických nápojov.

Cesnak sa môže pridať aj pre štipľavú chuť. Toto množstvo by však malo byť mierne, v opačnom prípade by utopilo chuť hlavného jedla.

PP kyslá smotana

Kyslá smotanová omáčka je známa svojím obsahom kalórií, ale pokúsili sme sa nájsť recept, ktorý bude možné do stravy zahrnúť aj pri diéte. Budete potrebovať tieto prísady:

2 cibule. Jemne nasekajte.
1 lyžica kokosového oleja. Môžete použiť akýkoľvek iný olej.
100 gramov kyslej smotany. Používame kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, v 100 gramoch takého výrobku obsahuje asi 116 kalórií.
100 gramov nízkotučného tvarohu. Philadelphia alebo Hochland urobia..
Soľ a korenie podľa vašich predstáv.

Na jednej lyžičke oleja opečte cibuľu, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť. Potom pošleme všetky ingrediencie do mixéra. PP omáčka je pripravená!

Cesnaková šiška

Milovníci cesnaku by si určite mali pripraviť cesnakovú omáčku, ktorá bude skvelým doplnkom k hlavným jedlám a do ponuky jedál pridá korenistú odrodu..

Pre tento recept potrebujete nasledujúce prísady:

100 gramov prírodného jogurtu.
2 strúčiky cesnaku.
1 polievková lyžica obyčajnej ruskej horčice.
50 gramov nízkotučného smotanového syra.
Soľ a korenie podľa vašich predstáv.

Všetky prísady sa odosielajú do mixéra. Potom nezabudnite poslať omáčku do chladničky.

Hlavné závery

Ľahké omáčky doplnia stravovacie jedlá, vďaka čomu budú pestrejšie.
Na varenie používajte jogurt s nízkym obsahom tuku, korenie, bylinky, citrónovú šťavu, olivový olej.
Omáčka sa vyberá v závislosti od druhu jedla.
Ako prílohu si doma môžete uvariť ľahkú omáčku..

Ak poznáte zaujímavý recept na chudnutie omáčky, podeľte sa o to s našimi čitateľmi v komentároch.

Ak osoba dodržiava diétu na chudnutie, vynikajúcim doplnkom stravy je použitie nízkokalorických omáčok. Početné recepty vám pomôžu zistiť obsah kalórií v omáčkach a vybrať si najvhodnejší z mnohých možností..

Syrová omáčka - pp recept

Táto omáčka je považovaná za jednu z najviac kalórií. V obvyklom klasickom recepte sa pripravuje nielen na základe syra, ale aj na veľkom množstve masla a smotany. Vybrali sme pre vás recept s minimom škodlivých prísad..

100 gramov tvrdého syra. V ideálnom prípade je najlepšie použiť nízkotučné odrody, potom výrazne znížite obsah kalórií v hotovej omáčke.
250 gramov mlieka. Vezmite odstredené mlieko 1% tuku.
25 gramov škrobu.

Zmiešame všetky ingrediencie v nádobe a pošleme na malý oheň. Omáčka neustále premiešajte a varte, kým sa syr úplne nerozpustí. Do hotovej omáčky si môžete pridať svoje obľúbené korenie..

PP mäsová omáčka

Ak hľadáte dokonalú mäsovú omáčku, potom je to červená repa, ktorú potrebujete! Vynikajúca jemná omáčka je vynikajúca pre pečené mäso! Budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 stredné repy. Aby bola omáčka jemná, repa by sa mala pečiť v rúre. Odlúpajte a nakrájajte hotovú repu.
1 malá cibuľa. Jemne nasekajte.
1 lyžica olivového oleja.
2 strúčiky cesnaku.
150 ml prírodného jogurtu. V prípade potreby sa môže nahradiť kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
Soľ a korenie podľa vašich predstáv.

Cibuľu opečte na oleji až do zlatohneda. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a porazte.

PP rybia omáčka

Milovníci rýb sa môžu tiež liečiť jednoduchou omáčkou, ktorá je vhodná pre všetky rybie pokrmy. Táto omáčka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

2 šálky rýb.
1 lyžica múky. Namiesto pšenice použite celozrnnú múku.
1 lyžica rastlinného oleja.
1 lyžica citrónovej šťavy.
Soľ a korenie podľa chuti.

Zahrejte lyžicu rastlinného oleja a pridajte múku. Zmiešajte a pridajte tenký prúd rybej zásoby. Soľ a korenie. Miešajte a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne..

Ako vidíte, príprava PP omáčky nie je tak zložitá! Nezabudnite vyskúšať naše recepty a schudnúť ľahko.!

Dietické šalátové dresingy. Ako okoreniť šalát na diéte?

Vynikajúci šalátový dresing by mal organicky kombinovať dve zložky: tukovú bázu a kyslosť.

Nasledujúce šaláty sa preto môžu používať ako šalátové dresingy.

Mliečne výrobky

Kyslá smotana je dobrou voľbou, pretože má výrazný obsah tuku a príjemnú kyselinu..

Kefír alebo jogurt nemajú dostatočný obsah tuku, aby výrazne pomohli telu absorbovať zložky rozpustné v tukoch. Majú však ďalšiu užitočnú kvalitu. Konkrétne obsahujú probiotiká, ktoré majú priaznivý vplyv na celý organizmus ako celok, a najmä na normalizáciu hmotnosti..

Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku sú vhodné pre šaláty, ktoré obsahujú iné mastné prísady, ako sú vajcia alebo avokádo (viac v tomto texte nižšie), ako aj syry, mastné ryby.

Kyslý olivový olej

V zásade je olivový olej sám o sebe takmer dokonalým dresingom pre akýkoľvek šalát. Avšak z hľadiska zlepšovania chuti jedál by som k nemu chcel pridať korenie. Ako kyslú zložku môžete použiť:

citrónová šťava alebo jablčný ocot, ktoré napriek svojej kyslej chuti sú zásadité potraviny, ktoré pomáhajú schudnúť;
kyslá kapusta a šťava z prírodných náleiev (v tomto prípade, rovnako ako v prípade kefíru, použitie prísady bude pozostávať z pridania probiotík do misky);
brusnice (doplnkový šalát s antioxidantmi).

Chutné s láskou

Populárne články

Strava číslo 5 - Hovädzie stroganoff s kyslou smotanovou omáčkou + bonus

Dúfam, že mi ešte nie je unavené stravovacie jedlá...

Aj naďalej publikujem cyklus receptov na výživu, možno pre niekoho život zjednoduší.

Strava č. 5 je bielkovinová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah uhľohydrátov a minimálne množstvo tuku. Ako viete, najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v produktoch živočíšneho pôvodu: v mäse, hydine a rybách. Pri dietetickej výžive, najmä pri pankreatitíde, by malo byť mäso varené alebo dusené, šťouchané alebo nasekané (vo forme kotletiek, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, liehovín, souffle)..

Rozhodol som sa ošetriť kúsky mäsa a nerozdrviť a nasekať... tak som myslel na hovädzie stroganoff. Ale najprv musíme mäso uvariť! Vzal som kúsok 400 gramov hovädzej buničiny - ktorá bola v chladničke, mrkva a kus zeleru. Celý kúsok mäsa ponorte do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu uzavrite vekom.

Priveďte do varu a odstráňte spodinu, a ešte lepšie vypustite vývar a nalejte mäso novou dávkou vody. Varte pod uzavretým vekom 1 - 1,5 hodiny. Pridajte ošúpané a nakrájané mrkvy, petržlenovú koreň a zelerový koren, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je už pripravené a môže sa podávať s omáčkou, ktorá vyhovuje strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, ako sú zemiaky.

Ale chceli sme hovädzie stroganoff!

Varené mäso nakrájame (pozri recept vyššie) na 3 - 3 cm dlhé kocky, dáme mäso do duseného mäsa, pridáme do neho varenú mrkvu, ktorú tiež nakrájame na malé kocky.

Nalejte mäso a mrkvu s kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu..

Podávané hovädzie mäso stroganoff s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.

Podával som s rotini pastou (špirály) a hruškovým šalátom.

Ako pripraviť kyslou smotanovú omáčku.

Táto omáčka je v zásade založená na recepte na výrobu bešamelovej omáčky, ale namiesto mlieka používame kyslú smotanu.

Takže rozpustite kúsok masla asi 30 - 40 gramov,

pridať 2 lyžice. lyžice múky a dôkladne premiešajte, jemne prejdite múku.

Trochu nalejte vývar, použil som ten, v ktorom bolo mäso varené so zeleninou - aby som neplytval dobre!

Nalievanie vývaru, poraziť metla tak, aby neexistovali žiadne zhluky. Chcem sa pochváliť metlou - moja manželka si všimla v BergHOFF, musel som si ju kúpiť, ale vôbec som toho neľutoval!

Mieša sa veľmi dobre, zatiaľ čo povlak z duseného mäsa sa nepoškrabáva, pretože Špička je vyrobená zo silikónu. Princíp je podobný princípu Yula - stačí kliknúť na rukoväť hore a dole.

Pridajte 4 lyžice. lyžice kyslej smotany a neustále miešanie,

variť. soľ.

Je to rýchly a ľahký spôsob prípravy klasickej kyslej smotany.

A bonus - šalátový recept, ktorý sa mi zdal nezvyčajný a vhodný s hovädzím stroganoffom.

Potrebujeme cukrovú repu pečenú v peci, hrušku - mám odrody konferencie (mám ich rád pre ich sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbek, zvyčajne si kúpim „loď“, ale pretože bola preč, zobrala to - ukázalo sa, že je zdvorilo sladká!

Rezaná repa, hrušky a sušené marhule nakrájame na tenké tyčinky,

mix a sezónu s umením. lyžica slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinskú chuť a vôňu semien.

Keďže som nepočítala so sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som vyvážiť šalát tvrdým syrom - mám 17% tuku v potrave..

Syr sa tiež nakrája na kocky a pridá sa k šalátu.

Páčila sa mi prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Šalát je lepšie jesť so stabilnou remisiou.

Dobrú chuť! Dobré zdravie pre všetkých!

Predchádzajúce jedlá z cyklu diétnych receptov, čítaj:

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

A tu si oddávame buchty.

Asi pred desiatimi rokmi som prvýkrát videl na potravinovom kurte tyrkysovú farbu s modrou značkou. Šokujúca vôňa škorice, ktorá sa šíri z haly, do ktorej som chcel letieť, ako motýľ k ohňu. Bohužiaľ, zdroj arómy - neuveriteľné buchty - bol tiež spálený za cenu, za tie peniaze to bolo 70 rubľov za malú vec, ktorá mi spôsobila len šok :). Cinnabon je veľmi chutný. Ale pečiem si škorice a smotanové buchty sám :). Čo im hovorím súčasne, myslím, že na tom nezáleží. Autor receptúry, ktorú som kedysi v LiveJournal našiel, sa volá škorica a v našom dome jednoducho nazývajú „materské buchty“..

Pre seba viem, že chlieb cesto niekedy funguje dobre, ale je to zátka s pečením. Ak je to váš prípad, takéto buchty sú vynikajúcou možnosťou, ako začať. Je to veľmi jednoduché a vyvážené, nie rozmarné, ak budete postupovať podľa receptu - všetko bude zaručené. Výrobky sú opäť (ako sa mi páči) jednoduché a cenovo dostupné, s výnimkou snáď smotanového syra, ktorý možno budete musieť kúpiť.

Na cesto:

100 ml teplého mlieka

3 polievkové lyžice teplej vody

1 lyžica cukru

2 čajové lyžičky sušeného droždia

Pre hlavný test:

65 g rozpusteného masla

2 polievkové lyžice cukru

1 čajová lyžička vanilkovej esencie (alebo vanilkového cukru)

150 ml teplého mlieka

3 1/3 šálky múky - bez podložného sklíčka.

3/4 lyžičky soli

Na plnenie:

3/4 šálky hnedého cukru (LEPŠIE ako hnedý, ale ak nie, pravidelne užívajte)

4 lyžičky mletej škorice (možno viac, celá štandardná taška, menej, ak sa vám páči).

45 g masla pri izbovej teplote by malo byť mäkké, ale nie tekuté

Pre glazúru:

Smotanový syr (ako Philadelphia alebo Hohland, beriem určité „Cesaria“ miestnej výroby) - 2 - 3 polievkové lyžice

Práškový cukor - 2 - 3 polievkové lyžice

Mlieko - trochu, lyžica

Citrónová šťava - stačí stlačiť plátok (nakrájam kretén, aby som chytil mäso).

Najprv pripravíme cesto - namiešame mlieko, vodu, cukor (1 lyžička), nalejeme droždie na vrch (cesto je vhodné iba raz, takže je lepšie vziať si na seba napríklad bezpečný čas) a nechať ho stáť 15 minút, mali by ožiť. Opara je pripravená.

Teraz rozšľaháme rozpustené maslo, cukor (2 polievkové lyžice), vajce. Pridajte zvyšné mlieko, cesto, soľ, vanilku a múku. Zasahujem do miešačky cesta, takže nalejem všetku múku naraz a zasahujem 5 minút pri nízkej rýchlosti, 10 - stredne a ďalších pár minút rýchlo, aby sa cesto úplne zachytilo na háčiku do hrudky. Ak to urobíte rukami, bude vhodnejšie pridávať múku postupne. Už som napísal, že používam múku „Francúzska maličkosť“. Našiel som tu archívnu fotografiu :)

Hotové cesto zakryte v miske tak, aby nevyschlo (je veľmi vhodné použiť sprchovú čiapku!) A na 45 minút ho vložte na teplé miesto na dlhšie. Dal som ho do veľkej nádoby, aby som dal priestor :). Nestratené!

Kým sa cesto blíži, urobíme náplň. Miešame cukor, škoricu a maslo, malo by to vyzerať ako vlhký piesok. Môžete zmeniť pomer podľa svojho vkusu, trochu viac škorice, trochu menej cukru, sústredím sa na náladu.

Hotové cesto rozvaľkáme do pravouhlej vrstvy a jemne rozložíme náplň tak, aby stačila na celý povrch.

Stočíme ho do role a nakrájame na 10-12 dielov. Robím to s veľmi ostrým nožom. Ak si nie ste istí, skúste to orezať niťou, pretože je dôležité, aby sme nezvlnili vrstvy..

Okamžite som vložil rezané prírezy do formy na papier na pečenie. Upozorňujeme, že tu na fotografii má tvar guľatý tvar a potom bude pravouhlý. Je to preto, lebo som si pamätal, že v tomto kole bolo málo miesta. Ale papier nás šetrí, len som celý list spolu s obsahom presunul do inej podoby. V žiadnom prípade buchty nestláčajte! Je lepšie nechať medzi nimi prázdny priestor. V kole ako na fotografii, 22 cm, sa zmestia kusy 6, 10 - napeniť, ale ovplyvní to výsledok - nemusia piecť..

Teraz zapnite rúru na 190 stupňov a keď sa zahrieva, buchty sú umiestnené pod uterákom. hotový!

Všimnite si, ako opuchnuté. A keď pečenie stále stúpa. Namažte ničím, pečte pol hodiny na spodnej úrovni rúry, 190 stupňov.

Počas pečenia pripravte polevu. Stačí zamiešať syr, ľadový cukor a citrónovú šťavu, rozšľahať šľahačkou a rozriediť trochou mlieka, až kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany. Keď už hovoríme o kyslej smotane, jedna z mojich priateľov hovorí, že nemá rada smotanový syr a naleje také rožky jednoducho kyslou smotanou a cukrom. Ak náhle máte podobné preferencie, skúste, aj keď by som to neodporučil, kyslá smotana má príliš špecifickú kyslú chuť.

Naplňte horúce buchty s polevou a natrite ich po celej ploche kefou.

To je vlastne všetko. Nechajte buchty mierne vychladnúť a môžete sa tešiť! Najchutnejšie sú teplé, takže sa príliš nepečiem. Ale môžete sa zahriať v mikrovlnnej rúre ráno, 1 minútu v odmrazovacom režime.

Veľmi sa mi páči drobka tohto testu, je veľmi vzdušná, vrstvená, porézna, len sa topí v mojich ústach.

Prajem pekný deň všetkým, ktorí si prečítali, a všetkým, ktorí majú radi moje recepty, pozdravujem ich! :)

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Mliečna omáčka: recepty na výživu

04.03.2015 Love Briman

Posledná aktualizácia: 10/06/2019

Krásne štíhle telo predstavuje určité obmedzenia týkajúce sa jedla. Ale pravidelná strava a odmietanie vašich obľúbených jedál ovplyvňujú psychologický pocit pohodlia. Mliečnou omáčkou, ktorej recepty na stravu neohrozujú extra centimetre v problémových oblastiach, možno uložiť aj veľmi málo chutné potraviny. Môže sa prezentovať osobitne v panvici a aktívne sa zúčastňovať na procese prípravy hlavného jedla. Prísady do diétnej mliečnej omáčky sú samotné. Toto je najcennejší nápoj - mlieko ako múka alebo škrob, maslo, korenie, chuťové prísady pôsobia ako zahusťovadlo. Obyčajne omáčka zvyšuje kalorický obsah jedla, ale pomocou malých trikov sa tomu môžete vyhnúť.

Mliečna omáčka: recepty na výživu

1. Mliečna omáčka na dusenú zeleninu

Túto omáčku dokonale dopĺňajú dusenú zeleninu.

Zahrejte olej v panvici a pridajte múku. Mal by získať bledú zlatú farbu. Zahrejte mlieko a po malých dávkach ho pridajte do duseného mäsa, dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 7 minút, aby ste znížili teplo na minimum. 2 minúty pred prípravou pridajte zázvorový prášok a vytlačte cesnakovú šťavu. Zdobíme bylinkami a podávame na hlavné jedlo. Cesnak a zázvor urýchľujú metabolizmus a pomáhajú spáliť ďalšie kalórie. Ovsené vločky pomáhajú normalizovať proces trávenia. A olivový olej je nevyhnutným antioxidantom.

2. Sladká mliečna omáčka

Ako variť diétnu mliečnu omáčku na sladké zuby? Nepochybným nepriateľom obrátenej postavy je cukor. Nedostatok glukózy však hrozí znížením pracovnej kapacity až po úplnú stratu sily. Vynikajúca prevencia bude sladká mliečna omáčka s pokrmami z tvarohu, ovocím, obilnými vločkami..

odtučnené mlieko,
ražná múka,
sezamový olej,
med,
vanilka / škorica.

Olej zohrejte na miernom ohni, pridajte múku a mleté hrudky. Po zavedení mlieka tak, aby sa nezakrývalo, by teplota mala byť nad 60 stupňov. Kombinujte med s hotovou omáčkou a pridajte vanilku alebo škoricu 3 minúty pred ukončením procesu na sporák. Ak je konzistencia heterogénna, na dosiahnutie požadovaného výsledku môžete použiť mixér alebo mixér.

3. Karfiol s mliečnou omáčkou

Veľmi ľahkým a zároveň výživným jedlom bude - karfiol s mliečnou omáčkou.

ovsená kaša - 1 polievková lyžica,
mlieko - 200 ml.,
vajcia - 2 ks.,
koriander,
soľ,
korenie,
granulovaný cesnak,
zeleň.

V tomto prípade bude potrebné minimálne množstvo múky (1 lyžica lyžice na 200 ml). Teplú ovsenú kašu na panvici bez pridania oleja, až kým nepocítite vôňu ľahkých orechov. Potom pridajte teplé mlieko a dobre premiešajte. Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo a rozprestiera sa po obvode formy. Do vychladnutej omáčky pridajte 2 rozšľahané vajcia, koriander, soľ, korenie, cesnakový cesnak. Nalejte do formy kapustou, vyplňte všetky medzery a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 7 až 10 minútach vyberte misku. Podávame s petržlenom a koriandrom.

4. Mliečna omáčka na kaše

mlieko - 200 ml.,
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
kukuričný škrob - 1,5 lyžice.

Tradičné cereálie zostanú v ponuke stále, ak pre nich pripravíte chutnú mliečnu omáčku. Krava alebo koza (200 ml). Skombinujte s 2 lyžicami. lyžice kyslej smotany, pridajte 1,5 lyžice. lyžice kukuričného škrobu a varte na miernom ohni 5 minút. Minútu pred pripravenosťou na soľ podávame mierne vychladené, ozdobené vetvičkou feniklu. Kukuričný škrob si zachováva všetky prospešné vlastnosti svojho primárneho zdroja a posilňuje nervový systém.

5. Mliečna omáčka na zeleninu

Zelenina je nevyhnutným zdrojom životne dôležitých vitamínov a vlákniny. Najužitočnejšie sú varené s minimálnym tepelným spracovaním. Bohatá chuť omáčky doplní neutrálnu chuť zeleniny.

múka - 1 polievková lyžica,
cesnak,
mlieko - 200 ml.,
kajenské korenie,
zázvor,
kurkuma.

V olivovom oleji priveďte múku a jemne nasekaný cesnak do zlatej farby (je lepšie vziať prášok alebo granulovať). Pridajte mlieko, za stáleho miešania všetky komponenty, omáčku duste asi 8-10 minút. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, pridajte kajenské korenie, zázvor a kurkumu. Narezanú zeleninu (paradajky, uhorky, papriku, mrkva). V stredu je umiestnená panvica a okolo nej sú rozmiestnené plátky. Namiesto zeleniny si môžete vziať sušené celozrnné chlieb. Takáto sviatok chutí osloví všetkých členov rodiny.

6. Bechamelová omáčka

Legendárna bešamelská omáčka prezentovaná francúzskymi šéfkuchármi môže ľahko znížiť obsah kalórií. Ak to chcete urobiť, stačí zmeniť niekoľko prísad.

mlieko - 200 ml.,
ovsená / ražná múka - 1 lyžica. lyžica,
krém,
soľ,
korenie,
muškátový oriešok.

Mlieko bude potrebovať 1,5% tukovej, ovsenej alebo ražnej múky, trocha smotany 15%, soľ, korenie, muškátový orech. Olej ohrievajte v panvici alebo dusenom víne (minimálny tlak ohňa), pridajte múku za stáleho miešania. Pri príprave omáčky sa vždy používa drevená lyžica. Potom postupne nalejte do horúceho mlieka. Po varení varte nie dlhšie ako 6 minút, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Po vychladnutí omáčky (do 40 stupňov) pripravte smotanu. V závislosti od požadovanej konzistencie pridajte alebo znížte množstvo múky počas varenia, pretože na konci procesu omáčky zahustí..

7. Mäso / ryba s mliečnou omáčkou

Správne uvarené mäso a ryby dobre fungujú s diétnou omáčkou.

mlieko - 300 ml.,
škrob - 2 polievkové lyžice,
cibuľa - 2 ks..,
bobkový list,
soľ.

V 200 ml. mlieko zriedené 2 lyžice. lyžice škrobu. V panvici alebo panvici skombinujte 100 ml. mlieko, 2 ks. jemne nasekanú obľúbenú cibuľu, bobkový list, soľ. Keď zmes vrie, vyberte ju zo sporáka a nechajte ju vychladnúť 7-8 minút. Kmeň a zmiešajte s predtým zriedeným škrobom. Varte na miernom ohni jednu minútu. Keď omáčka zahustí na požadovanú konzistenciu, odstráňte ju z tepla. Ľahká textúra a neprekonateľná chuť zdôraznia jemné mäso z kurčaťa, prepelice, králika. Omáčka je tiež dobrá v duete s lososom a pstruhom..

Francúzsko je uznávané nielen ako Mekka všetkých gurmánov, ale tiež známe svojím krásnym a harmonickým národom. Svetoví mliečna omáčka ukázali kráľovskí kuchári. V kuchyni každej domácnosti sú jednoduché základné kuchynské diela vyrobené z mlieka. Pomocou vašich schopností, fantázie a lásky je možné uvariť známe jedlá úplne inou interpretáciou, ktorá im podáva mliečnu omáčku. Zároveň sa zachovajú parametre modelu a starajú sa o zdravie celej rodiny.

Dieta na mliečnu omáčku 5

Dieta receptov na mliečnu omáčku

Strava číslo päť je zásadou zdravej výživy, pri ktorej je minimalizovaná záťaž tráviaceho traktu a vylučujú sa škodlivé koncentrované tuky, cholesterol a chémia. Pri tejto diéte môžete schudnúť a zlepšiť svoje zdravie, a čo je najdôležitejšie - nemusíte neustále hladovať! Osobitná pozornosť sa venuje omáčkam z mlieka, ktoré sa môžu konzumovať na diéte číslo päť a ktoré dokonale diverzifikujú stravovacie menu..

Mliečna omáčka - recept na diétu, strava 5

Slávnu stravu číslo 5 vyvinul profesor M. And. Pevzner v dňoch Sovietskeho zväzu, a potom bol na dlhú dobu zabudnutý. A nie tak dávno sa vrátila k móde, ako si lekári pamätali jej nepopierateľný liečivý účinok. Táto diéta je predpísaná pacientom s gastritídou a ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako aj s obezitou a metabolickými problémami. Je to kompletná zdravá strava, pri ktorej môžete telo očistiť a stratiť značné množstvo nadváhy. Navyše sa nevráti, ak budete naďalej dodržiavať zdravú a šetrnú stravu

Osobitná pozornosť sa venuje špeciálnej mliečnej omáčke - diétnemu receptu. Diéta 5 nie je „hladná“, ale ako každé diétne jedlo sa časom nudí. A sú to omáčky, ktoré pomáhajú, robia jedlo rozmanitejšie, jedlá sú chutnejšie a chutnejšie a každé jedlo je radostnejšie.

Táto aromatická, neuveriteľne ľahká a zdravá omáčka je pripravená podľa špeciálnej receptúry a doma ju môžete bez veľkej námahy uvariť. K dispozícii sú iba zdravé čerstvé ingrediencie v každom ročnom období, výsledky rýchleho receptu a zalievania v ústach. Bude sa vám to páčiť!

Diétne omáčky

Vo všeobecnosti sú omáčky z potravy veľmi rozmanité a stále sa objavujú nové recepty. Môžu sa vyrábať na báze zeleniny, paradajok, mlieka alebo kyslej smotany z rôznych surovín. Hlavná vec je, že sa musí prísne dodržiavať zásada výživy pri „piatej“ strave.

Cibuľa a cesnak, akékoľvek korenené prísady a koreniny, ktoré dráždia žalúdok a črevá, ako aj špenát, reďkovky, šťavu a akékoľvek konzervy, sú v tejto strave zakázané. Povolené však boli paradajky, soľ a cukor v miernom pomere, nízkotučné mliečne výrobky a maslo. Môžete teda uvariť veľa ľahkej omáčky pre každý vkus!

Napríklad kyslá smotanová omáčka so sušenými bylinkami, mliečna omáčka s maslom a múkou, zeleninová vývar s vajcami. Existuje veľa možností, a dokonca aj vy, ktorí ste na tejto strave, si môžete vytvoriť svoje vlastné recepty na základe obmedzení a odporúčaní tejto stravy. Hlavnou vecou v diétnych omáčkach nie je prebytočný tuk, nič na smaženie, iba dusenie a vyhýbanie sa škodlivým a zakázaným potravinám. Toto opatrenie je, samozrejme, najdôležitejšou vecou na každom jedle!

Základné princípy varenia diétnych omáčok

Diéta gravies je vhodná pre zdravé jedlá pre každý deň a je schopná rozjasniť akúkoľvek, aj najprísnejšiu stravu. Ich hlavnými zložkami pre „piaty stôl“ sú čerstvé mlieko, kyslá smotana, pšeničná múka a maslo. Prijateľné je aj malé množstvo soli a mäkkého korenia - štipka sušeného kôpru. Žiadny čierny korenie, šafran a iné bežné a milované mnohými ochucovadlami, ktoré dráždia trávenie a poškodzujú sliznicu, rovnako ako vyvolávajú vašu chuť do jedla..

Základný princíp výroby tejto omáčky je odlišný od toho, na čo sú mnohí ľudia zvyknutí.

Klasická biela omáčka sa pripravuje podľa tohto princípu: olej sa zahrieva v panvici a múka sa v ňom rozpustí, dobre sa vypaľuje na ohni. Cibuľa sa často vypráža v rovnakom oleji, pridá sa cesnak. Potom sa naleje kyslá smotana alebo smotana, niekedy mlieko.

Ale na „piatom stole“ sa pripravuje ďalšia mliečna omáčka. Receptúra je diétna, čo znamená, že mlieko alebo kyslá smotana by mali byť nízkotučné, prírodné a ľahké a bez krému. Múka v masle nie je vyprážaná a maslo sa v panvici zvyčajne neroztaví. Princíp je iný, jemnejší: múka sa vypráža v suchej predhriatej panvici trochu tak, aby sa jej farba nezmenila.

Potom sa táto sušená múka v samostatnej miske pomelie mäkkým maslom, ktoré by malo byť pri izbovej teplote. A až potom sa naleje mlieko alebo nízkotučná kyslá smotana, celá zmes sa dôkladne premieša a varí na miernom ohni bez varu. To môže byť solené podľa chuti. Potom sa zmes prefiltruje a s ňou sa ochutia: hydina, ovsená kaša, cestoviny a dokonca aj nejaké polievky.

Niekedy sa namiesto múky používa škrob, najmä v mliečnych omáčkach - takže hmota zhustne a jej konzistencia je príjemnejšia. Mimochodom, keď sa zrodila strava „piateho stola“, svet ešte nevedel, čo je mixér, takže takmer vo všetkých receptoch je potrebné filtrovať pripravenú omáčku, aby ste sa zbavili hrudiek. Ale vy a ja sme moderní ľudia a možno nebudeme filtrovať masu, ale rozmiešame ju v mixéri. Vyhrá teda iba - bude vzdušnejšia a príjemnejšia v súlade.

Paradajku môžete pridať v primeraných dávkach po jej uvarení alebo prírodnú paradajkovú šťavu. Ale nie paradajková pasta alebo ešte viac kečup - jedná sa o konzervované potraviny, ale pri tejto strave sú zakázané. Huby, cesnak a cibuľa ešte nie sú povolené, ale môže sa vyskytnúť aj dusená zelenina. Všeobecne platí, že ak preukážete svoju fantáziu, môžete uvariť veľmi chutnú omáčku z najnebezpečnejších a najužitočnejších surovín. A naše recepty vám s tým pomôžu.!

Omáčky pre stravu 5 typov a charakteristík

Ak si prečítate podrobný popis stravy „piaty stôl“, nájdete mnoho rôznych omáčok. Niektoré z nich poskytneme - najzákladnejšie a stručne opíšeme, o čo ide.

Ryžová omáčka je celkom špecifická, ale odporúča sa na 5. stole. Z tohto dôvodu sa odoberie biela ryža, umyje sa a povarí sa do ovsenej kaše a potom sa pretiera sitom. Do hotovej hmoty pridajte maslo a soľ a použite ako dresing na riad. Nezabúdajte však na to, že biela leštená ryža je výrobkom s vysokým obsahom kalórií a uhľohydrátov a vytvára tiež hlien. Pravdepodobne by stálo za to, aby ste sa s takou omáčkou príliš nechali uniesť a je nepravdepodobné, že budete s jej chuťou potešení..
Obliekanie varenými vajcami, bylinkami a vývarom. Vývar môže byť iba ľahký - z chudého mäsa, najlepšie z kurčaťa. K tomu sa pridajú varené vajcia, jemne nasekané a nakrájané čerstvé bylinky, ako aj soľ. Znie to chutný, ale skôr ako ľahká polievka ako omáčka. Aj keď na šalát alebo zeleninu - takmer nič, prečo nie! Na „5. stole“ nemôžete mať veľa vajíčok, sú povolené iba v obmedzenom množstve, takže takéto jedlo často nestojí za to variť.
Mlieko a paradajková omáčka sú veľmi chutné a jemné. Je založená na mlieku, múke, masle a troche prírodných paradajok, ako aj na soli a bylín. Aj bez stravy sa táto omáčka stane obľúbenou medzi všetkými gurmánmi a je vhodná pre všetky jedlá - hydinu, ryby, zeleninu, cestoviny a obilniny. Budeme sa o ňom podrobnejšie zaoberať neskôr a budeme zdieľať jeho pôvodný recept na varenie..
Kyslá smotana a dresing z jabĺk s bylinkami sú veľmi chutné, ideálne pre šaláty, ale tiež harmonicky zapadajú do iných jedál. Pripravuje sa na základe kyslej smotanovej diétnej omáčky, ktorej receptúru podrobne opíšeme ďalej. Iba tam sa ešte pridáva jablko, olúpané a nastrúhané na jemnom strúhadle. A nejaké čerstvé zelené. Veľmi čerstvé, chutné a zdravé.!
Bielkovinová omáčka s vývarom - jej receptúra je pomerne špecifická, ale je uvedená v klasickom popise stravy „5 tabliet“. Podľa receptu je potrebné mleté varené vaječné bielky rozdrviť, zmiešať s nasekanými čerstvými bylinkami, pridať horúci mäsový vývar a maslo. Zmiešajte všetko so soľou a použite ako zalievanie. Možno chutné, skúste!

To nie sú všetky možnosti omáčky povolené na strave číslo päť..

Budeme sa však podrobnejšie zaoberať dvoma najskúsenejšími a najúspešnejšími - mliekom a kyslou smotanou. Na ich základe môžete variť veľa rôznych omáčok, ak pridáte zeleninu, paradajky, bylinky, vývar, vajcia, nejaké ovocie.

Vo všeobecnosti sa pokúste pripraviť klasickú verziu a potom vám vaša kulinárska fantázia povie, čo pridať. Mali by ste však tiež radi čistú chuť.!

5 diétnych diétnych mliečnych omáčok recept krok za krokom

Najdôležitejšou omáčkou z diéty číslo 5 je mliečna omáčka v masle bez akýchkoľvek prídavných látok. Je jemný a vzdušný, aromatický a zalievajúci ústa a dáva každému jedlu osobitnú sofistikáciu. Môže sa bezpečne podávať s vareným mäsom alebo vajcami, rybami alebo zeleninou, duseným mäsom, obilninami, cestovinami.

Odtučnené mlieko - 500 ml;
Maslo - 50 gramov;
Pšeničná múka - 1 lyžička;
Soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

Položte guláš alebo panvicu na mierne teplo.
Nalejte múku a osušte ju za miešania drevenou špachtľou.
Potom pridajte maslo a kašu s múkou a úplne rozpustite v roztavenej hmote.
Predhrejte mlieko a nalejte ho do múky a masla horúcim tenkým prúdom. Dôkladne premiešajte špachtľou..
Mierne nasolte a hmotu zohrejte na pár minút, za občasného miešania.

Hmotu odstráňte z horúcej vrstvy, mierne ochladte a pre väčšiu citlivosť porazte mixérom. Ak je to potrebné, počas varenia sa k nej môže pridať malá paradajková pasta alebo zelenina. A ak dáte uvarenú alebo surovú mrkvu a potom porazíte mixérom, budete mať nielen chutnú chuť, ale aj veľmi chutnú farbu!

Kyslá smotanová omáčka diétne

Každá žena v domácnosti by mala byť schopná uvariť túto diétu kyslou smotanovú omáčku. Je univerzálna a ľahko sa pripravuje a jej výhody dokázali lekári už pred mnohými desaťročiami..

Prírodná nelúpaná kyslá smotana - 2 lyžice;
Rastlinný alebo kurací vývar - 2 lyžice;
Pšeničná múka - 1 lyžička;
Maslo - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

Nalejte múku na panvicu, zohrejte ju, ako má.
Pridajte maslo a zmiešajte tieto prísady. Múku úplne premiešajte.
Nalejte pomaly horúci vývar za stáleho miešania. oheň by mal byť ľahký, aby sa zmes nevarila.
Soľ vývar. Hmota sa mieša, nechá sa odpariť 10 minút.
Potom pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a povarte ďalších 5 minút.

Pripravenú omáčku môžete šľahať mixérom pre lepšiu konzistenciu a jemnosť. Podávajte túto vzdušnú omáčku so zeleninou, rybami alebo mäsovými jedlami, obilninami a cestovinami a chuťou kostí!

Užitočné tipy a triky

Na prípravu diétnej omáčky číslo päť nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti ani kulinárske talenty. Postupujte podľa našich podrobných odporúčaní a pamätajte tiež na niekoľko trikov:

Mlieko a kyslá smotana, vyberte maximálnu sviežosť a minimálny obsah tuku. To dá vašim jedlám ten najlepší vkus a kvalitu..
Nekupujte mliečne výrobky na prírodných trhoch a od babičiek, užitočnosť týchto výrobkov je stereotyp. Berte to iba v supermarketoch a od dôveryhodných, dobrých výrobcov, ktorí sú zodpovední za kvalitu produktu. Nezabudnite si prečítať štítok a pozrieť sa na dátum výroby..
Namiesto kyslej smotany si môžete vziať prírodný biely jogurt, tiež sa nazýva grécky. Malo by byť čisté - bez cukru, farbív a iných prísad, jednoduché a snehobiele. Tento produkt je dokonca užitočnejší ako kyslá smotana a na jeho základe si z neho môžete pripraviť omáčky.

Hlavný trik - neváhajte fantazírovať!

Ak striktne dodržujete plán výživy, zoberte podrobný zoznam povolených potravín a premýšľajte o tom, čo ešte užitočné pridať do omáčky. Môže to byť tekvicové semienka alebo mrkva, paradajky alebo kôpr, rukola alebo slivky.

Zdravie netrpí malým množstvom doplnku, ale chuť jedla sa zmení za poznanie a bude to veľmi chutné a nezvyčajné! Chutné, rozmanité a nudné jedlo je kľúčom k vynikajúcemu zdraviu a krásnej postave.!

záver

S radosťou varte a múdro sa starajte o svoje zdravie.

Pamätajte, že diétu by ste mali dodržiavať po dlhú dobu a neporušovať sa, inak bude zdravie a telo škodlivé.

Varte chutné a rozmanité jedlá z jedál a potom bude vaša nálada vždy najlepšia a nebude hlad. Správne sa najesť, variť s radosťou a byť vždy zdravý a neodolateľný!

Tabuľka č. 5 stravy - recepty

Stravovacia tabuľka č. 5 bola vyvinutá sovietskym dietológom Michailom Pevznerom špeciálne pre ľudí trpiacich akútnymi a chronickými ochoreniami pečene, žlčníka a kanálikov, ako aj podstupujúcich chirurgický zákrok na týchto orgánoch gastrointestinálneho traktu. Tento diétny systém predpokladá plný denný príjem kalórií, ale ukladá obmedzenia na používanie tukových, korenených, kyslých, nakladaných a vyprážaných potravín. V zozname povolených produktov nájdete komponenty na prípravu mnohých chutných a výdatných jedál. Ponúkame vám jednoduché a cenovo dostupné recepty na diétu č. 5 pre všetky príležitosti: na raňajky, obedy a večere.

Cibuľa je povolená výlučne varená. Uvádza sa voliteľne (nejde o požadovanú zložku). Počas obdobia exacerbácie sú cibule vylúčené.

Prvý a druhý kurz

Zemiaková kuracie polievka

Na prípravu polievky budete potrebovať zemiaky (3 hľuzy), kuracie prsia (200 g), mrkvu, cibuľu a soľ.

Kuracie mäso by sa malo nakrájať na kúsky a variť. V tom čase nakrájané surové zemiaky, mrkva a cibuľa. Rozdrvená zelenina sa rozloží na samostatnú panvicu, vyleje sa studenou vodou a varí sa do mäkka. Potom sa prevarené kuracie prsia prenesú na rovnaké jedlá a celá hmota sa rozdrví v mixéri do stavu pyré. Potom je solená, privedená do varu a vypnutá.

Na diverzifikáciu jedla môžete pridať cuketu, brokolicu, karfiol, ryžu.

Aby pilaf vyhovoval zásadám diétnej tabuľky č. 5, musí sa pripraviť pomocou špeciálnej technológie.

Výrobky potrebné na prípravu jedla: ryža (700 g), hovädzie mäso bez žíl (libra), štyri mrkvy a cibule. Soľ sa pridáva podľa chuti..

Hovädzie mäso je potrebné vopred variť, na ktoré sa varí. Počas varenia sa musí voda vymeniť najmenej raz. Ak nemôžete jesť hovädzie mäso, môžete ho nahradiť kuracím mäsom.

Potom, čo mäso zmäkne, je nakrájané a uložené v kotli. Tam sa pridávajú drvené mrkvy a cibule. Potom nalejte malé množstvo vody a duste na miernom ohni. Keď sa voda odparí, nasolí sa zmes mäsa a zeleniny a pridá sa k nim ryža. Krupice dobre opláchnite. Ryža sa naleje vodou tak, aby jej hranica bola 1,5 palca nad úrovňou cereálie. Riad je zakrytý a pokrm sa uhasí pri najmenšom ohni. Pri procese varenia nie je potrebné miešať pilaf. Ak na ryžu nebolo dosť vody, môžete z horúcej kanvice pridať trochu viac. Na konci varenia sa pilaf premieša a nechá sa vylúhovať..

Karfiol Souffle

Na prípravu jedla potrebujete nasledujúcu sadu výrobkov: karfiol (600 g), krupica (30 g), soľ, jedno vajce, maslo (10 g), mlieko (70 g).

Kapusta sa varí a rozstrapkáva, krupica sa v tomto čase (asi pol hodiny) namočí do mlieka. Vaječný žĺtok sa vtlačí do karfiolu, potom sa v ňom zmieša maslo, opuchnutá krupica a šľahačka. Souffle sa šíri vo formách a pečie sa v peci maximálne 10 minút. Pred podávaním môžete misku ozdobiť sušienkami.

Kuracie mäsové polievky

Na prípravu polievky budete potrebovať perličkový jačmeň (30 g), zemiaky, mrkvu, kyslú smotanu a šalát. V prípade mäsových guličiek si musíte kúpiť mleté kurča alebo si ho vyrobiť krútením kuracieho prsníka v mlynčeku na mäso..

Jačmeň perlový sa varí oddelene od zeleniny. Mrkva, šalát sa jemne naseká, naleje sa do vody a zapáli sa. Po pol hodine sa k nim pridajú surové zemiaky, upravený jačmeň perlový a tvarované mäsové guľky. Polievka sa privedie do varu, potom sa nasolí, varí sa ďalších 10-15 minút, zakryje sa vekom a nechá sa variť. Pred podávaním je polievka ozdobená petržlenom a pridajte kyslú smotanu..

Hovädzie špízy so cuketou

Na varenie budete potrebovať nízkotučné mleté hovädzie mäso, ghí, syr, kyslá smotana, cuketa.

Z mletého mäsa musíte vytvoriť mäsové gule, ktoré sú uložené na forme namazanej maslom a pečené v peci najmenej 30 minút. Cuketa je v tomto okamihu nakrájaná na kruhy, ukameňovaná a varená vo vode s prídavkom soli. Potom získajú čistú formu, dajú naň uvarené cukety, do stredu vložia hovädzí karbanátek, posypeme syrom a zalejeme kyslou smotanou. Formulár sa odošle do rúry na ďalších 15 minút.

Hake so zeleninou

Na prípravu jedla potrebujete filet z merlúzy (2 kusy), cuketu, mrkvu, pol cibuľu, maslo (20 g), soľ.

Mrkva a cibuľa sa nakrájajú na kocky, cuketa sa trie na hrubom strúhadle. Na plech na pečenie sa nanesie vrstva cibule, ktorá je pokrytá rybím filé, potom je tu vrstva mrkvy, cukety a soli. Miska sa pečie 40 minút pri teplote 150 ° C.

Tekvica s vermicelli

Na prípravu kastrolu budete potrebovať toľko nastrúhanej čerstvej tekvice, ako sa zmestí do jednej pohára, 200 g vermicelli, jedno vajce, 0,5 šálky mlieka, dve polievkové lyžice cukru a polievkovú lyžicu masla..

Strúhanú tekvicu je potrebné osoliť, pridať cukor a dusiť, až kým nezmäkne. Rezance uvarte osobitne, aby boli čiastočne uvarené. Potom do vermicelli pridajte mlieko, maslo a nechajte vylúhovať pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa tekvica a rezance zmiešajú, vajíčko sa vtlačí do výslednej zmesi, položí sa do formy odolnej proti teplu a odošle sa do rúry na 20 minút. Pred podávaním sa kastrol nechá vychladnúť, naleje sa kyslou smotanou a podáva sa na stôl.

Šaláty pre stravu č. 5

Šalát zo syrov a repy

Na prípravu šalátu budete potrebovať 3 malé repy, 100 g tvrdého syra, nízkotučnú kyslou smotanu (3 čajové lyžičky).

Repa sa pred zapálením musí dôkladne umyť. Koreňovú zeleninu varte asi hodinu a potom ju dajte do studenej vody ďalších 30 minút. Po tejto dobe sa repa olúpa a nakrája na prúžky. Syr sa musí strúhať pomocou strúhaného strúhadla.

Repa sa po zmiešaní s kyslou smotanou položí na misu v tvare štvorca. Špičková repa posypaná strúhaným syrom. Môžete ozdobiť jedlo petržlenom a kyslou smotanou. Pred jedlom šalátu ho musíte trochu vychladnúť.

Zeleninový kaviár

Je to veľmi chutné a diétne občerstvenie, ktoré doplní takmer všetky hlavné jedlá. Na prípravu kaviáru budete potrebovať 2 malé zemiaky, jednu mrkvu a jednu čerstvú uhorku. Stále musí byť rastlinný olej a soľ.

Zemiaky a mrkva sa varia v kôre, potom sa ochladia, ošúpajú a nasekajú nahrubo. Uhorky sa nasekajú a potom je potrebné všetky výrobky krútiť v mlynčeku na mäso. Výsledná zmes bola ochutená rastlinným olejom, nasolená a znova premiešaná.

Kapustový šalát s zelerom

Na prípravu šalátu potrebujete kapustu (100 g), zeler (50 g), jedno jablko, pol lyžičky cukru a 1,5 lyžice kyslej smotany.

Kapusta dobre opláchnite, jemne nasekajte, nasolte a vytlačte. Výsledná šťava sa vypustí. Jablko sa olúpa a semená sa nakrájajú na plátky. Zeler sa nakrája na prúžky. Potom sa všetky zložky šalátu zmiešajú, pridá sa k nim cukor a kyslá smotana. Šalát šíri v šalátovej miske.

Raňajky a dezerty

Knedle sú lenivé

Veľmi ľahko pripraviteľná diéta, ktorú môžu ponúknuť nielen dospelí, ale aj deti.

Výrobky potrebné na výrobu knedlí: čerstvý tvaroh (pol kilogramu), cukor (2 polievkové lyžice), jedno surové vajce, múka (3/4 šálky), soľ.

Tvaroh je zmiešaný s vajcom, cukrom a štipkou soli. Potom sa k výslednej hmote pridá trochu múky. Keď cesto získa jemnú, ale pružnú konzistenciu, môžete to považovať za pripravené. Malo by byť trochu lepkavé a mokré. Predtým, ako začnete vyrezávať knedle, musíte si ruky navlhčiť vodou, aby bolo ľahšie s nimi pracovať. Z výslednej hmoty sa vytvorí dlhá klobása, ktorá sa rozreže na fragmenty rovnakej veľkosti. Môžu byť poskytnuté akékoľvek knedle. Hotové knedle sa ponoria do vriacej vody a varia sa nie dlhšie ako 3 minúty. Keď sú všetky knedle na povrchu, oheň sa dá vypnúť.

Knedle podávajte kyslou smotanou. Takéto chutné raňajky sa dajú pripraviť na budúce použitie umiestnením niektorých knedlí do mrazničky..

Kastrol s ryžou a tvarohom

Na prípravu kastrolu, ktorý sa dá použiť ako raňajky a dezert, budete potrebovať tieto výrobky: ryža (250 g), tvaroh (200 g), 3 jablká a 3 kuracie vajcia, malé hrozienka, 2 šálky mlieka, lyžica kyslej smotany, 2 polievkové lyžice lyžice cukru.

Pohár mlieka sa zmieša so pohárom vody a v tejto zmesi sa uvarí ryža. Tvaroh je starostlivo rozomletý cez sito a vajcia sú rozdrvené cukrom. Jablká bez šupky a semien sa nakrájajú na kocky. Ryža sa ochladí, pridá sa k nej tvaroh, hrozienka, jablká a zmes vaječného cukru. Všetky výrobky sa ukladajú do žiaruvzdornej misky a vkladajú sa do rúry. Kastról prelejte zmesou vajec a kyslej smotany. Dezert namočte v sušiarni štvrť hodiny pri teplote 200 ° C.

Dušená omeleta

Parná omeleta je vynikajúcou voľbou pre raňajky, ktorá zapadá do rámca ponuky v tabuľke č. 5. Žĺtok sa zároveň nemôže podieľať na príprave misky (za predpokladu, že pacient nedávno podstúpil chirurgický zákrok a nachádza sa vo fáze regenerácie). V tomto prípade je žĺtok odpojený od proteínu. Porazte proteín, zmiešajte ho s nízkotučným mliekom, soľou a nalejte do dvojitého kotla. Po 20 minútach bude omeleta pripravená.

Aby bola omeleta jasnejšia, môžete do nej pridať štipku muškátového orecha. Pokiaľ ide o žĺtok, keď proces exacerbácie choroby prechádza, možno ho pridať do misky.

Mliečna polievka so zemiakovými knedľami

Na prípravu jedla potrebujete 800 ml mlieka, 4 zemiaky, 2 polievkové lyžice škrobu, soľ a čerstvú mrkvovú šťavu.

Zemiaky sa musia najprv ošúpať a nastrúhať. Po oddelení šťavy sa zemiaky jemne vytlačia a škrob sa spojí so zemiakovou hmotou. Potom sa z neho pripravia malé mäsové guľky, ktoré sa varia vo vriacom mlieku, až kým nie sú úplne pripravené. Na konci varenia sa do polievky naleje mrkvová šťava, nasolí sa, varí sa ďalšiu minútu a vypne sa.

Ovsené sušienky

Na výrobu cookies budete potrebovať ovsené vločky, dve vajcia, kyslú smotanu (300 g), cukor (1 šálka), maslo (100 g).

Vločky bude potrebné v sušiarni dobre vysušiť a potom ich rozdrviť na prášok. Potom sa do vločiek pridá kyslá smotana, vajcia, maslo a cukor. Po miesení cesta z týchto ingrediencií sa vyvaľkuje, má požadovaný tvar a pečie sa v peci pri 180 stupňov po dobu štvrť hodiny..

Nápoje

Kissel s plodmi

Na prípravu nápoja môžete použiť širokú škálu bobúľ (maliny, jahody, ríbezle atď.). Budete tiež potrebovať 4 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice škrobu, vodu (2 l).

Ak sú v plodoch semená, musíte sa ich zbaviť. Škrob sa rozpustí vo vode, bobule sa vylejú, zapália sa a varia sa 15 minút, kým želé nezhoustnú. Cukor sa pridáva na konci varenia.

Šípkový vývar

Na prípravu vývaru budete potrebovať vodu a šípky. Na jednu časť bobule odoberte 10 dielov vody. Aby ste skrátili čas infúzie vývaru, môžete bobule vopred nasekať. Potom sa nalejú vodou, zapália sa a privedú do varu. Do vývaru môžete pridať trochu cukru, potom sa prikryje vekom a panvica sa nechá 12 hodín vylúhovať..

omáčky

Je ťažké si predstaviť takmer akýkoľvek šalát, kastról alebo mäsovú misku bez dresingu. Stravovacia tabuľka číslo 5 však neznamená použitie horúcich, mastných alebo kyslých omáčok. To však neznamená, že človek by mal jesť bez chuti. Môže a malo by byť ochutené, pre ktoré by ste mali používať nasledujúce recepty na omáčky povolené na diéte č. 5.

Mliečna omáčka

Táto omáčka je vynikajúcim doplnkom rôznych dezertov: pudingy, palacinky, kastroly, sušienky. Na jeho prípravu budete potrebovať 50 ml vody a mlieka, 10 g masla, lyžičku cukru a múky a štipku vanilínu..

Múka sa suší na panvici, pridá sa k nej maslo a trituruje sa, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom sa zmieša s mliekom, privedie sa do varu, varí sa 10 minút, pridá sa cukor a vanilín zriedený vo vode. Výsledná omáčka musí byť filtrovaná, ochladená a použitá ako zálievka pre dezerty.

jablkové pyré

Táto omáčka je ideálna pre obilniny, tvaroh, cestoviny, kastroly. Na to budete potrebovať 2 jablká, škrob (30 g), cukor (150 g), gram škorice a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Jablká sa musia olúpať a semená nakrájať na malé kúsky, dať do hrnca, pridať k nim cukor a citrónovú šťavu, pridať studenú vodu a prevariť. Keď jablká zmäknú, prepadnú sa cez sito, znovu sa zmiešajú s vodou a privedú do varu. Škrob sa rozpustí vo vode a za stáleho miešania pridáva do jablčnej omáčky. Potom tam nalejeme škoricu.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinológ, odborník na výživu

vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po N. I. Pirogov, špecializácia "Všeobecné lekárstvo" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej lekárskej a zubnej univerzite, diplom „Endokrinológia“ (2006).

Klinická výživa: recepty na omáčky

Bešamelová omáčka (mlieko)

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Mlieko - 50 g;
Pšeničná múka 1s. - 5 g;
Maslo - 5 g;
Soľ - 0,25 g.

Obsah kalórií - 86,0 kcal (bielkoviny - 2,1; tuky - 6,0; uhľohydráty - 6,0).

recept:

Múka sa suší až do svetložltej v sušiarni pri 110 ° C a položí sa na plech s vrstvou do 5 cm..
Ochladí sa na 50 ° C a preosieva sa.
Pridajte maslo a zomleté, kým nebude hladké.
Zrieďte mliekom a varte 10 minút na miernom ohni, soľi, scedení.
Pre stravu č. 7, 8, 10, 10 s, varte bez soli.

Sladká mliečna omáčka

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Mlieko - 25 g;
Maslo - 5 g;
Pšeničná múka 1s. - 5 g;
Rastlinný vývar - 25 g;
Cukor - 5 g;
Vanillin - na špičke noža.

Obsah kalórií - 91,5 kcal (bielkoviny - 1,4; tuky - 5,2; uhľohydráty - 9,8).

recept:

Pripravte bešamelovú omáčku (pozri vyššie).
Pridajte cukor a vanilín predtým rozpustený v horúcej prevarenej vode.

Mliečna omáčka s nakrájaným vajcom

Diéty: 1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

zloženie:

Mlieko - 50 g;
Pšeničná múka 1s. - 5 g;
Vajcia - 1/4 ks;
Kyslá smotana 20% - 10 g;
Soľ - 0,25 g.

Obsah kalórií - 97,0 kcal (bielkoviny - 3,9; tuky - 6,3; uhľohydráty - 6,3).

recept:

Bešamelová omáčka (pozri vyššie) zmiešaná s jemne nasekanými vajíčkami a kyslou smotanou.
V prípade stravy 7, 10, 10c varte bez soli.

Mliečna omáčka s mrkvou

Diéty: 1, 3, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Mlieko - 25 g;
Maslo - 5 g;
Múka psh. 1s - 5 g;
Rastlinný vývar - 25 ml;
Mrkva - 10 g;
Soľ - 0,25 g.

Obsah kalórií - 73,8 kcal (bielkoviny - 1,4; tuky - 5,2; uhľohydráty - 5,5).

recept:

Do bešamelovej omáčky (pozri vyššie) pridajte uvarenú mrkvu, ktorá sa trie sitom.
variť.
Pre diéty 7, 10, 10 s, varte bez soli.

Mliečna omáčka s paradajkami

Diéty: 3, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Mlieko - 50 g;
Múka psh. 1s - 5 g;
Paradajkový pretlak - 10 g;
Soľ - 0,25 g.

Obsah kalórií - 91,8 kcal (bielkoviny - 2,5; tuky - 6,0; uhľohydráty - 7,2).

recept:

Paradajkový pretlak rozriedite vodou a privarte.
Varte 10 minút, pridajte do bešamelovej omáčky (pozri vyššie).
Varte na strednú hustotu.
V prípade stravy 7, 10, 10c varte bez soli.

Kyslá smotana

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 14, 15.

zloženie:

Kyslá smotana 20% - 15 g;
Rastlinný vývar - 15 ml;
Múka psh. 1s - 3 g;
Soľ - 0,1 g.

Obsah kalórií - 54,2 kcal (bielkoviny - 0,7; tuky - 4,5; uhľohydráty - 2,7).

recept:

Zeleninový bujón: nahrubo nasekanú a olúpanú zeleninu nalejte horúcou vodou (1:10), varte 30 minút s miernym prevarením so zatvoreným vekom. Trvajte na vývare 15 minút, namáhajte.
Múka preosievaná v panvici za stáleho miešania drevenou špachtľou bez zmeny farby.
Rozdrvte horúcim olejom a zrieďte ho zeleninovým bujónom, až kým nevznikne homogénna hmota.
Varte 30 minút, sceďte.
Do horúcej omáčky prevarte kyslú smotanu, soľ, varte 5 minút.
Kmeň, priveďte do varu.
V prípade stravy 7, 10, 10c varte bez soli.

Kyslá smotana s paradajkami

Diéty: 3, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Kyslá smotana 20% - 15 g;
Rastlinný vývar - 15 g;
Pšeničná múka 1s. - 3 g;
Maslo - 3 g;
Paradajkový pretlak - 3 g;
Soľ - 0,1 g.

Obsah kalórií - 77,5 kcal (bielkoviny - 0,7; tuky - 7,0; uhľohydráty - 2,9).

recept:

Zemiaky s paradajkovou kašou varte na polovicu pôvodného objemu.
Skombinujte so zakysanou smotanou (pozri vyššie).
Omáčku uvaríme, pretlačíme a povaríme.

Kyslá smotanová tvarohová omáčka

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

zloženie:

Kyslá smotana 20% - 15 g;
Tvaroh 9% - 15 g.

Obsah kalórií - 54,3 kcal (bielkoviny - 2,9; tuky - 4,4; uhľohydráty - 0,7).

recept:

Tvaroh zapotrite a zmiešajte s kyslou smotanou.

Biela omáčka na mäsovom (rybom) vývare

Diéty: 2, 3, 4c, 8, 9, 11, 14, 15.

zloženie:

Mäsový vývar - 55 g;
Múka psh. 1s - 2,5 g;
Ghee - 2,5 g;
Soľ - 0,5 g;
Kyselina citrónová - 0,05 g.

Obsah kalórií - 30,4 kcal (bielkoviny - 0,3; tuky - 2,6; uhľohydráty - 1,8).

recept:

Preosievanú múku zahrievajte drevenou špachtľou bez zmeny farby.
Mleté s maslom, rozriedené vývarom.
Miesiť dobre, až kým nebude hladký..
Varte 25 minút, soľ, sceďte, privarte do varu.

Poľská omáčka

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

zloženie:

Maslo - 35 g;
Vajcia - 16 g;
Kyselina citrónová - 0,1 g;
Petržlen - 1 g;
Soľ - 0,5 g.

Obsah kalórií - 268,9 kcal (bielkoviny - 2,2; tuky - 28,7; uhľohydráty - 0,4).

recept:

Do rozpusteného masla pridajte nakrájané vajcia, kyselinu citrónovú, petržlen, soľ.
Na diéte 1 varte bez kyseliny citrónovej.
Na diétach 7, 10 varte bez soli.

Hollandaise omáčka

Diéty: 1, 2, 3, 4c, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

zloženie:

Maslo - 40 g;
Vaječné žĺtky - 1/2 ks;
Kyselina citrónová - 0,1 g;
Soľ - 0,5 g;
Voda - 10 ml.

Obsah kalórií - 311,7 kcal (bielkoviny - 1,2; tuky - 33,9; uhľohydráty - 0,4).

recept:

Pridajte vaječné žĺtky vodu a maslo (jedna tretina normy).
Miešajte nepretržite, varte vo vodnom kúpeli pri 80 ° C, kým nezhoustne.
Bez zastavenia zahrievania pridajte zvyšný olej, ochutte soľou a kyselinou citrónovou.

Majonézová omáčka

Diéty: 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, 15.

zloženie:

Rastlinný olej - 25 g;
Vaječné žĺtky - 5 g;
Cukor - 5 g;
Roztok kyseliny citrónovej 2% - 5 g.

Obsah kalórií - 251,2 kcal (bielkoviny - 0,6; tuky - 25,6; uhľohydráty - 5,0).

recept:

Vaječné žĺtky zmiešajte s cukrom.
V malých dávkach pridajte rastlinný olej a zmes neustále šľahajte.
Po úplnej emulgácii oleja a vytvorení hustej homogénnej hmoty sa naleje do roztoku kyseliny citrónovej.
Na diéte s 9 cukrami nahradiť xylitol.