100 receptov na choroby gastrointestinálneho traktu. Chutné, zdravé, úprimné uzdravenie (Irina Vecherskaya, 2014)

Táto kniha bude hovoriť o tom, ako jesť s chorobami gastrointestinálneho traktu, pretože v prípade porušenia jej práce je strava povinná! Dozviete sa, čo a ako variť a jesť s gastritídou, peptickým vredom alebo dvanástnikovým vredom, enterokolitídou, zápchou, hnačkou, črevnou dyskinéziou, úplavicami, hepatitídou a cholecystitídou, komplexnými chorobami čreva, pečene, žalúdka, pankreasu a žlčníka. Výživa počas exacerbácií ochorení a pri remisii by sa mala líšiť a naša kniha o tom tiež povie..

Obsah

  • predhovor
  • Zásady výživy pre chorý gastrointestinálny trakt
  • Gastritída so zvýšenou sekréciou, peptický vred žalúdka alebo dvanástnika
  • Exacerbácie chronickej gastritídy, komplikované žalúdočné alebo duodenálne vredy
  • Remisia gastritídy alebo peptického vredu žalúdka a čriev
Zo série: Soul Cooking

Informačný fragment knihy 100 receptov na choroby tráviaceho traktu. Chutné, zdravé, úprimné, uzdravenie (Irina Vecherskaya, 2014) od našej knižnej partnerky - liters company.

Remisia gastritídy alebo peptického vredu žalúdka a čriev

Pri rozmanitosti dennej stravy sa berú do úvahy normy pre bielkoviny a tuky, ako predtým, rovnako ako v období exacerbácie, je množstvo uhľohydrátov a soli v tele obmedzené..

Pokiaľ ide o obsah energie, bielkovín, tukov a uhľohydrátov, mala by existovať úplná výživa. Silné patogény žalúdočnej sekrécie, dráždivé látky na jej sliznici, dlhotrvajúce v žalúdku a ťažko stráviteľné jedlá a jedlá, sú obmedzené. Potraviny sa pripravujú hlavne šťouchané, varené vo vode alebo v pare. Niektoré jedlá sa pečú bez kôry. Ryby a hrubé mäso je možné podávať na stôl v jednom kuse. Soľ je mierne obmedzená. Vylúčené sú veľmi studené a teplé jedlá.

- raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo a lístkové cesto,

- mäsové a rybie bujóny, huby a silné zeleninové bujóny, kapustová polievka, boršč, okroshka,

- mastné alebo šľachovité odrody mäsa a hydiny, kačice, husi, konzervovaného jedla, údeného mäsa,

- mastné, solené ryby, konzervované potraviny,

- mliečne výrobky s vysokým obsahom kyselín, ostré, slané syry; obmedziť kyslou smotanu,

- varené a vyprážané vajcia,

- proso, perlový jačmeň, jačmeň, kukuričné ​​krupice, strukoviny, celé cestoviny,

- biela kapusta, repa, rutabaga, reďkovka, šťava, špenát, cibuľa, uhorky, nakladaná, nakladaná a nakladaná zelenina, huby, konzervované zeleninové pochutiny,

- všetky slané a slané občerstvenie, konzervované jedlá, údené mäso,

- kyslé, nedostatočne zrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu, sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina,

- obmedzené - kôpor, petržlen, vanilka, škorica; Nezahŕňa sa: mäso, ryby, huby, paradajkové omáčky, chren, horčica, korenie,

- sýtené nápoje, kvas, čierna káva,

- akýkoľvek tuk, hovädzie mäso, skopové a kuchynské tuky.

Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90 - 100 g (60% zvierat), tuky - 100 g (30% zeleniny), uhľohydráty - 400 - 420 g; soľ 10-12 g, voľná tekutina - 1,5 litra. Odporúča sa frakčné jedlo - až 7-krát denne.

- sliznicové polievky s prídavkom zmesi mlieka a vajec,

- chudé varené mäso, ryby, hydina (vo forme mäsových guličiek, mäsových guličiek, suflé),

- vajcia by sa mali variť mäkko, akceptovateľné sú aj parné omelety a bielkovinové jedlá,

- rozdrvené cereálie v mlieku,

- želé, ovocné a bobuľové šťavy,

- Do rôznych jedál (na prípravu želé) môžete pridať cukor, med a želatínu.,

- uprednostňujú sa mliečne výrobky, plné alebo kondenzované mlieko, čerstvá smotana, nekyslý tvaroh s nízkym obsahom tuku a suflé z tvarohu alebo jogurtu,

- ako nápoj sa odporúča odvar zo škoricových ruží a slabý čaj s mliekom alebo nízkotučným krémom.

1. raňajky: vajcia z mäkkého varu, kaša z ryžového mlieka, čaj s mliekom.

2. raňajky: pečené jablko s cukrom.

Obed: ovsená kaša s ovseným mliekom, mäsové guľky s duseným mäsom s mrkvovým pyré, ovocná pena.

Občerstvenie: vývar divej ruže, sušienky.

Večera: varené ryby, pečené s mliečnou omáčkou, zemiaková kaša, čaj s mliekom.

1. raňajky: vajcia mäkké, uvarená kaša, čaj s mliekom.

2. raňajky: čerstvý nekyslý tvaroh, šípkový vývar.

Obed: vegetariánska zemiaková polievka, varené mäso, pečené s bešamelovou omáčkou, varená mrkva, dusený kompot zo sušeného ovocia.

Občerstvenie: odvar pšeničných otrúb cukrom a sušienkami.

Večera: varené ryby, pečené s mliečnou omáčkou, mrkva a jablková roláda, čaj s mliekom.

Zloženie: zemiaky - 1 kg, pór - 3 stonky, mlieko - 2 - 3 šálky, maslo - 3 lyžice. lyžice; na dresing: vaječné žĺtky - 2 ks, mlieko - 0,5 šálky.

Nakrájané ošúpané a oprané póry, ľahko osmažte na oleji, pridajte ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky, nalejte päť pohárov vody, nasypte soľou a varte 25 - 30 minút. Varené zemiaky utrite odvarom cez sito, pridajte horúce mlieko a premiešajte. Pred podávaním polievku polejte maslom a žĺtkami zmiešanými s mliekom. Samostatne podávajte krutóny alebo kukuričné ​​vločky.

Zloženie: zemiaky - 4 ks., Biele fazule - 200 g, korene, sušienky, olej, soľ.

Fazuľa dajte do panvice so studenou vodou tak, aby ju voda zakrývala. Dajte variť. Potom, čo vrie po dobu 10-15 minút, vypustite vodu a varte fazuľa v inej vode. Rovnako tak s druhou a treťou vodou. Vo štvrtej vode (1,5 l) varte fazuľa do mäkka. Keď sú fazule pripravené, pridajte korene nakrájané na štvrtiny. Po uvarení dajte nakrájané zemiaky do polievky, nechajte ju variť 20-30 minút, potom fazuľu a zemiaky utrite sitom. Podávame polievku s krutónmi.

Koniec prehľadu údajov.

Obsah

  • predhovor
  • Zásady výživy pre chorý gastrointestinálny trakt
  • Gastritída so zvýšenou sekréciou, peptický vred žalúdka alebo dvanástnika
  • Exacerbácie chronickej gastritídy, komplikované žalúdočné alebo duodenálne vredy
  • Remisia gastritídy alebo peptického vredu žalúdka a čriev
Zo série: Soul Cooking

Informačný fragment knihy 100 receptov na choroby tráviaceho traktu. Chutné, zdravé, úprimné, uzdravenie (Irina Vecherskaya, 2014) od našej knižnej partnerky - liters company.

Diéta na gastritídu

Výživa pre gastritídu: čo sa dá a nemôže jesť?
Gastritída je jednou z najbežnejších chorôb našej doby. Časté občerstvenie a jedlá na úteku, široká škála rýchleho občerstvenia, otrava nekvalitným jedlom - to všetko môže spôsobiť gastritídu. Možno práve preto mnoho ľudí trpí žalúdočnými problémami. Ale ako sa s nimi vysporiadať?

Z tohto dôvodu nie je potrebné neustále brať lieky, hlavnou vecou liečby je správna a dobre zvolená strava, ktorá nespôsobuje podráždenie sliznice a zhoršuje chorobu, ale zároveň nasýti telo všetkými potrebnými makroživinami a vitamínmi..

Základné pravidlá

Hlavným cieľom stravy pre gastritídu je dodržiavať stravu, ktorá zaisťuje normálne trávenie. Tabuľka liečby gastritídy (za deň) by mala obsahovať:

  • 90 - 100 g. proteín (60% zvierat),
  • 50 - 80 g. tuk (75% zvierat)
  • 300 - 320 g. sacharidy.

Pravidlá výživy pre gastritídu:

  1. Znalosť opatrenia. V prípade gastritídy je príslovie „po jedle by malo zostať pocitom mierneho hladu“ je relevantnejšie ako kedykoľvek predtým. Po prvé, pocit plnosti sa vyskytuje iba 10 až 15 minút po jedle a po druhé, pretekajúci žalúdok nevyhovuje dobre, najmä pri gastritíde..
  2. Strave. Po prvé, mali by ste dodržiavať režim príjmu potravy (súčasne). Po druhé, s gastritídou by malo byť jedlo frakčné, 4-5 krát denne, ale zároveň je potrebné odmietnuť občerstvenie (vyvolávajú „nadmernú“ sekréciu žalúdočnej šťavy a znižujú jej produkciu počas raňajok / obedov / večere, čo porušuje procesy spracovania a asimilácie potravín). Kategoricky vylučujte čítanie pri jedle, sledovaní televízie a „jedlo na úteku“.
  3. Odpočinok po jedle. Po každom jedle si musíte oddýchnuť 15-20 minút (nie je potrebné spať). Môžete čítať knihu alebo počúvať hudbu.
  4. Žuvacie jedlo. Dlhé žuvanie jedla (najmenej 25 - 30 sekúnd na kus) prispieva k dôkladnejšiemu mechanickému spracovaniu potravín, čo uľahčuje prácu chorého žalúdka. Okrem toho hlad v tomto prípade uspokojuje rýchlejšie (čo zabraňuje prejedaniu). Odmietnutie zložitých jedál

Celková hodnota energie by mala byť 2200 - 2800 kcal.

Potraviny s vysokou kyslosťou

Pri tejto forme gastritídy sa odporúča používať diétu zameranú na tepelné a mechanické šetrenie žalúdka, ako aj na zníženie žalúdočnej sekrécie..

  • hrnce, tvarohové koláče, knedle, pečené tvarohové koláče v peci;
  • mlieko, najmä s čajom, všetky druhy fermentovaných mliečnych výrobkov vrátane jogurtu a jogurtu, čerstvá tvarohová kaša;
  • Polievky z rýb, mäsa alebo kuracieho mäsa, varené na cereálnom vývare;
  • biele sušienky, zelenina a maslo, mliečne polievky s obilninami alebo cestovinami;
  • dusené omelety, vajcia vo vrecku, zeleninové jedlá vo forme šťouchaných zemiakov, pudingov, soufflés, slabého čaju, sladkého ovocia a bobúľ v želé, krémov a ovocných nápojov;
  • teľacie, hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, kuracie mäso vo forme mäsových guľôčok, pudingov, zrazených, parených kotletiek (1-2 krát týždenne je možné varené mäso s nízkym obsahom tuku používať v kusoch).
  • mastné huby a mäsové vývary;
  • Sýtené nápoje;
  • údené mäso s korením;
  • surová zelenina, uhorky, marinády, pikantné zeleninové pochutiny, citrónová šťava;
  • čierny chlieb.

Cieľom diéty exacerbácie gastritídy s vysokou kyslosťou je normalizácia fungovania čriev a žalúdka, obmedzenie tepelných, chemických a mechanických dráždivých látok..

Výživa s nízkym obsahom kyselín

Cieľom stravy pre gastritídu s nízkou kyslosťou je stimulovať (s mierou) produkciu žalúdočnej šťavy, ako aj mechanické šetrenie žalúdka..

Zakázané potraviny na hypokyselinovú gastritídu:

  • obmedzenie perličkového jačmeňa, strukovín, proso;
  • čerstvý chlieb, pečivo („ťažké“ jedlo do žalúdka, komplikuje chemické a mechanické spracovanie);
  • mastné a solené ryby;
  • zelenina a ovocie s hrubou vlákninou (biela kapusta, repa, reďkovka, uhorky, paprika), huby;
  • mastné mäso, mäso s fasciou (filmy), konzervované potraviny, údené mäso (chybné mechanické spracovanie potravín, nadmerné emisie kyseliny chlorovodíkovej);
  • ostré a slané odrody syra, mlieko - neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú;
  • bobule s zrnami alebo hrubou šupkou (maliny, jahody, červený ríbezle, egreše, figy);
  • korenie a korenie (dráždi žalúdočnú sliznicu), ako aj čokoláda, hroznová šťava, alkohol;
  • bravčové mäso a tuk z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, skopového mäsa (nestráviteľné z dôvodu nízkej produkcie kyseliny chlorovodíkovej, ťažko stráviteľné potraviny).

Jedlo by sa malo užiť po začiatku vylučovania kyseliny chlorovodíkovej, to znamená, že v prvej fáze (reklama alebo program o jedle, krásne fotografie jedla, „chutné“ rozhovory môžu vyprovokovať uvoľnenie žalúdočnej šťavy).

Strava na gastritídu v akútnom štádiu

Dieta pre gastritídu v akútnom štádiu si zaslúži osobitnú pozornosť. Požiadavky na produkt sú rovnaké ako pri všetkých druhoch tejto patológie, ale sú prísnejšie.

Pri akútnej forme choroby sa odporúča:

  • nízkotučné tvarohové syry;
  • včerajší biely chlieb a pečenie;
  • iba chudé mäso, varené a šťouchané alebo jemne nakrájané;
  • Polievky výlučne na zeleninové vývary;
  • nekyslé kompóty a želé;
  • vajcia s mäkkým varom alebo vo forme parného omeletu;
  • zeleninové pyré z sortimentu detskej výživy, je tiež príjemné požičať si ryby a mäsové pyré z pohára pre deti;
  • čaje alebo infúzie bez cukru.

Počas obdobia okamžitej exacerbácie z menu sú úplne vylúčené:

  • výrobky s konzervačnými látkami, zvýrazňovačmi chuti, umelými farbivami;
  • surová zelenina a ovocie;
  • mlieko a akékoľvek mliečne jedlá;
  • všetky druhy pečenia, okrem včerajšieho chleba;
  • margarín, jedlý olej a maslo;
  • jačmeň perlový;
  • všetky druhy fazule a fazule.

Všetky všeobecné obmedzenia týkajúce sa samotných výrobkov a spôsobov ich prípravy zostávajú v platnosti. Kríza zvyčajne ustúpi do 3-4 dní, potom sa strava stane rozmanitejšou v súlade so všeobecnými odporúčaniami pre pacientov s gastritídou..

Vzorové menu pre tento týždeň

Ak chcete mať dojem na stravu, môžete vidieť približne jedálny lístok pre gastritídu na týždeň s receptami. Existuje jasný rozpis frakčnej stravy: jedenie niekoľkokrát denne. Toto týždenné jedlo má atraktívny vzhľad a uspokojuje energetické potreby vďaka premyslenému obsahu kalórií..

  • Raňajky - pohánka, mlieko, čaj.
  • Obed - 1 šálka ovsených vločiek sladkého vývaru.
  • Obed - slizká ryžová polievka, špagety s hovädzím mäsom, varená mrkva a hrášok, kakao s mliekom.
  • Popoludňajšie občerstvenie - kysaný mliečny tvaroh.
  • Večera - zeleninový kastrol, dusená slanina, ľahké bylinné odvar s medom.
  • Pred spaním - 1 pohár ovocnej želé.
  • Raňajky - uvarené vajce, sušený chlieb, varené ovsené vločky, odvar z jabĺk a šípky.
  • Varený sušený ovocný kompot z dusených obedov (1 šálka) a sušienky.
  • Obed - pohanková polievka, tekvicové pyré, kuracie zrazy, čaj s mliekom (možno pridať cukor).
  • Snack - 1 pohár mlieka, jogurtu, kefíru a sušeného toastu (vyprážaný chlieb je neprijateľný).
  • Večera - rezance s mäsovými guľkami z parného hovädzieho mäsa, kyslá smotana, zeleninový šalát, kakao. Pred spaním: 250 gramov nízkotučnej ryazhenky.
  • Raňajky - ovsené vločky, varené ryby, čaj s mliekom;
  • Druhé raňajky - mliečne želé.
  • Obed - zeleninová polievka s kuracím mäsom, zemiakovou kašou a mrkvou, parmica, kakao s mliekom.
  • Popoludňajšie občerstvenie - kysaný mliečny tvaroh.
  • Večera - karbanátek s vareným hráškom, toastom, sušeným ovocným kompotom.
  • Pred spaním - kefír alebo mlieko.
  • Raňajky - kysaný tvaroh s medom, toastom, sušeným ovocným kompotom.
  • Druhé raňajky - kefír alebo 1 pohár mlieka.
  • Zemiaková polievka s kašou, kastrol so zeleninou a králikom, sušený ovocný kompot.
  • Snack - pena alebo suflé mlieko s čerstvým ovocím.
  • Večera - ryžová kaša s vareným králikom, varená mrkva a hrášok, čaj s mliekom.
  • Pred spaním - kakao s mliekom a 2 kusmi ovsených vločiek.
  • Raňajky - varené vajce, sušený chlieb, varené ovsené vločky, kakao s mliekom.
  • Obed - 1 šálka ovsených vločiek sladkého vývaru.
  • Obed - hrachová polievka, parné ryby, pečená tekvica.
  • Ľahké mliečne želé.
  • Večera - zeleninový kastrol, parné ryby, šípkový vývar.
  • Pred spaním - 1 šálka kefíru a ovsených vločiek.
  • Raňajky - pohankové mliečne krupice, mliečne suflé, čaj.
  • Druhé raňajky - pečené ovocie a pohár mlieka.
  • Polievka s kašou s karfiolom, ryža, kakao s mliekom.
  • Občerstvenie - zeleninový kastrol a čaj.
  • Večera - dusená ryba s mrkvou a hráškom, šalát so zeleninou a kyslou smotanou, vývar z ruží.
  • Raňajky - pečené jablká s tvarohom a hrozienkami, toast, džús.
  • Druhé raňajky - kefír alebo mlieko.
  • Obed - zeleninová polievka s kuracím mäsom, zemiakovou kašou a mrkvou, parmica, kakao s mliekom.
  • Popoludňajšie občerstvenie - kysaný tvaroh s medom.
  • Večera - rezance s vareným kuracím mäsom, pečená tekvica, kakao s mliekom.
  • Pred spaním - 1 pohár ovocnej želé.

Akútne štádium choroby s touto výživou rýchlo prejde do štádia remisie gastritídy.

Menu pre týždeň, možnosť číslo 2

Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu na gastritídu, by mali plánovať svoje menu vopred na týždeň s receptami. Jasný akčný plán zabráni škodlivému občerstveniu. Je oveľa jednoduchšie pripraviť potrebné výrobky v chladničke pacienta. A človek vie, ako a čo sa od nich dá rýchlo pripraviť.

  • Ráno - 7:00. Dusený rybí koláč. Varené zemiaky. Čaj.
  • Posilnenie - 10:00. Nízkotučný tvaroh.
  • Obed - 13:00. Perlová jačmenná polievka so zeleninou. Pohanková kaša s vareným mäsom. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Mrkvová šťava.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Pečené kuracie mäsové guľky. Zemiaková kaša na vode. Charlotte. Čaj.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Ovsené vločky s vaječnou bielou omeletou. Čaj.
  • Posilnenie - 10:00. Pečené jablká.
  • Obed - 13:00. Nízkotučná zeleninová polievka. Ryžová kaša s vareným kuracím mäsom. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Šípkový nápoj.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Zemiaková kaša s kúskom rýb s nízkym obsahom tuku. Krupicový puding. Kissel.
  • Na noc. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Ryžová kaša s mäsovými guličkami z morčacieho mäsa. Čaj s mliekom.
  • Posilnenie - 10:00. Tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
  • Obed - 13:00. Zeleninová polievka. Králičie kotlety dusené zeleninovým gulášom. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Šípkový nápoj.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Ovsená kaša v polovičnom mlieku s kuracím mäsom. Čerstvá šťava z bobúľ.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Varený jazyk. Krupicová kaša v polovičnom mlieku. Čaj.
  • Posilnenie - 10:00. Pečené jablko.
  • Obed - 13:00. Zeleninová polievka s malými vermicelli. Zemiaková kaša na vode s uvareným moriakom. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Galetny cookies. Šípkový nápoj.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Zemiakový kastrol s mletým mäsom. Čaj.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Pohanková kaša s proteínovou omeletou. Čaj s mliekom.
  • Posilnenie - 10:00. Kissel.
  • Obed - 13:00. Zeleninová polievka. Kuracie mäsové guľky s varenou zeleninou. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Kompost sušeného ovocia.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Zemiaková kaša na vode s prevarenými rybami. Čaj.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Ovsená kaša v polovičnom mlieku. Placky z parných rýb vyrobené z rýb s nízkym obsahom tuku. Čaj.
  • Posilnenie - 10:00. Čerstvý tvarohový syr s nízkym obsahom tuku. Pečené jablko.
  • Obed - 13:00. Zeleninová polievka. Varené zemiaky. Hovädzí Stroganov. kompót.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Čaj.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Pečené ryby v rúre. Varené mrkvové pyré. Čaj.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.
  • Ráno - 7:00. Mäso pečené v rúre. Ovsená kaša v polovičnom mlieku. Čaj.
  • Posilnenie - 10:00. Nakrájaná mrkva a jablko.
  • Obed - 13:00. Zeleninová ryžová polievka. Pohanková kaša s párkami z králičieho mäsa. Mrkvová a banánová šťava.
  • Posilnenie - 16:00. Sladké sušienky. Čaj.
  • Večera - 18: 30-19: 00. Zemiaková kaša na vode. Varené ryby. Šípkový nápoj.
  • V noci - 21:00. Pohár s nízkym obsahom tuku kefír.

Koľko by sa mala dodržiavať diéta na gastritídu žalúdka? Počas exacerbácie a v prvých mesiacoch po nej je potrebná prísna kontrola. V ideálnom prípade by však pacient s diagnózou gastritídy mal počas remisie dodržiavať odporúčanú tabuľku. Rozšírenia ponuky a výnimky z dovolenky sú však možné. Ak je to len v rozumných medziach a ak nejde o kávu, cigarety, alkohol a mastné potraviny.

Recepty na gastritídu

Dietológia ponúka rôzne recepty na diverzifikáciu stravy pre gastritídu u dospelých a detí. Majú jemný režim tepelného spracovania, nepoužívajú korenie a tuky.

Hlavné pravidlo výživy pre chorý žalúdok: jedlo by malo mať priemernú teplotu. Horúce alebo studené jedlo zhoršuje situáciu s ulceróznou gastritídou. Niektoré recepty na výživu žalúdočných chorôb doma, popíšeme ďalej.

Hovädzie mäso Zrazy

  • 200 g teľacieho alebo hovädzieho mäsa s nízkym obsahom tuku;
  • 20 g varenej ryže;
  • 30 g sušienky;
  • pol lyžičky masla.
  • Mleté mäso v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
  • Pridajte sušienky.
  • Vytvorte tortu.
  • Do stredu každého položte ryžu a maslo. Dodá krémovej chuti..
  • Formulár zrazte a pošlite na 15 minút do dvojitého kotla alebo pomalého sporáka.

Steam Chops

  • hovädzie mäso - 200 g,
  • rolka - 10 g,
  • olej - 10 g.

Mäso nasekané v mlynčeku na mäso skombinujte so zastaranou rolkou namočenou vo vode a prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte vodu, soľ a dôkladne rozdrvte. Vytvorte mäsové gule a paru.

Ryby aspic

  • šťuka z ostrieža - 200 g,
  • mrkva - 5 g,
  • želatína, vajce - 1/4.
  • Ošúpané ryby sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa v predvarenom zeleninovom vývare.
  • K výslednému bujónu sa pridá napučaná želatína, dobre sa premieša a filtruje sa cez dvojitú gázu.
  • Ryby sa umiestnia do misy alebo tvaru, dno je zdobené nasekanou mrkvou, naleje sa do napätej vývary a ochladí sa..
  • Kusy rýb sa naplnia vývarom a ochladia sa.

Tvarohová smotana

  • tvaroh - 100 g, cukor - 25 g, maslo, vajce - 1/4, kyslá smotana - 20 g, vanilkový cukor, mlieko - 30 g, múka - 5 g.
  • omáčka sa pripravuje z múky, mlieka, vajec a cukru.
  • vaječný žĺtok rozdrvený pšeničnou múkou a cukrom,
  • naleje sa do vriaceho mlieka a zahrieva sa za stáleho miešania, kým nezhoustne,
  • do ochladenej hmoty sa pridá olej.
  • do výslednej zmesi sa pridá pyré z tvarohu, vanilkový cukor, kyslá smotana,
  • celá hmota sa dobre vytrie a uloží do šalátovej misy.

Mliečna polievka s drobčekom

  • mlieko - 400 g, cukor, sušienky - 50 g, vaječný žĺtok - 1/3, vanilka, maslo, voda - 50 g.
  • K varenému mlieku a vode sa pridajú búšené biele sušienky..
  • Žĺtok, drvený cukrom, sa pridáva do mlieka odstráneného z ohňa, pred podávaním sa pridáva maslo.

Môžem...?

Čo je možné a čo nie? Zoznam hlavných potravín a nápojov.

  1. Ryby sú iba nízkotučné druhy morských rýb, ako sú treska, treska, merlúza. Medzi riečnymi rybami sú lepšie candáty a šťuka. Je lepšie opustiť konzervované ryby a vyprážané ryby úplne, počas ich výroby sa strácajú všetky prospešné vlastnosti akýchkoľvek rýb a môžete získať viac ako veľa korenín a konzervačných látok, karcinogénov. Rovnako ako mäso je najlepšie naparovať ryby obmedzením korenia.
  2. Káva - kategoricky nemôžete piť čiernu kávu s gastritídou na lačný žalúdok, ani vo veľkých množstvách, najmä so zvýšenou kyslosťou v žalúdku. Pri nízkej kyslosti je povolená káva alebo kakao s mliekom, ale iba v obmedzenom množstve.
  3. Mäso - môžete jesť s gastritídou, ale iba s nízkym obsahom tukov - hovädzie, teľacie, kuracie, králičie mäso. Parné kotlety sú obzvlášť užitočné pri gastritíde, pretože mäso je jemne nasekané a naparené. Ak ide iba o parné mäso, malo by sa to veľmi starostlivo žuť a nesmie sa zneužívať v množstve, pretože akékoľvek mäsové výrobky zaťažujú žalúdok. Na gastritídu sa samozrejme nemôžu použiť ani údené, ani nevarené párky a párky.
  4. Syry - ostré alebo príliš slané syry sa nemôžu používať na žiadnu gastritídu, aj pravidelný tvrdý syr by sa mal konzumovať v obmedzených množstvách na malých kúskoch..
  5. Banány - môžu banány na gastritídu? Jedná sa o užitočné ovocie, ktoré obsahuje trochu vlákniny, je mäkké, ľahko stráviteľné a obsahuje veľa užitočných látok, ktoré telo potrebuje. Hoci ovocie, ako sú dáta, banány, sú zakázané stravou č. 5, veľa gastroenterológov verí, že ich mierna konzumácia nemôže poškodiť a banány potrebujú a môžu sa jesť s gastritídou..
  6. Melón je to, čo môžete jesť s gastritídou, ale len veľmi málo. S akoukoľvek kyslosťou sa môže jesť iba 1 - 2 plátky.
  7. Melón je takmer najťažší rastlinný produkt nielen pre žalúdok, ale aj pre pankreas a žlčník. Tráviaci trakt dokonca aj absolútne zdravého človeka je ťažké zvládnuť s melónom, takže ak niekto trpí gastritídou, je lepšie opustiť taký pochybný produkt..
  8. Čokoláda - je lepšie tento produkt úplne opustiť.
  9. Orechy, semená, strukoviny - na gastritídu nie je možné použiť orechy, to isté platí pre semená a strukoviny.
  10. Med sa môže konzumovať, pretože má vlastnosti hojenia rán a považuje sa za vitamínový a zdravý produkt. Všetko je však v moderovaní dobré, najmä preto, že veľa ľudí môže byť na včelárske výrobky alergických.

Je možné úplne sa zbaviť gastritídy?

V miernych prípadoch s povrchovou gastritídou je možné ju úplne vyliečiť, ak vediete zdravý životný štýl, a dodržiavať nasledujúce prísne pravidlá, čo je v praxi pomerne výzva:

  1. Jedlo by malo byť 5-6 krát denne, v určitých hodinách, posledné jedlo by malo byť najmenej 2 hodiny pred spaním.
  2. Nepretržitá strava, suché sušenie, rýchle občerstvenie.
  3. Eliminujte fajčenie a pitie.
  4. Eliminujte prejedanie sa a veľké prerušenia príjmu potravy.
  5. Nedostatok fyzického nadmerného zaťaženia, neustále sledovanie stavu tela, nepreťažovanie, nepreťažovanie, spánok najmenej 8 hodín denne v noci a najlepšie 1 hodina popoludní..

Je tiež potrebné pracovať na sebe pri rozvoji odolnosti voči stresu (stresová odolnosť) alebo vylúčeniu psycho-emocionálneho preťaženia.

Potraviny pre recepty chorého žalúdka

Keď sa objaví niekoľko nepriaznivých faktorov, objavia sa chyby v stene žalúdka. Vytvára sa tak chronické ochorenie, ako je žalúdočný vred..
V procese choroby môžu byť postihnuté ďalšie orgány tráviaceho systému: vredy sa často tvoria nielen v žalúdku samotnom, ale aj v dvanástniku. Niektoré štúdie naznačujú, že vred v dvanástniku je štyrikrát častejší ako vred v žalúdku. Šírenie žalúdočných vredov môže viesť k život ohrozujúcim komplikáciám. S vredom sa spravidla striedajú obdobia exacerbácie s obdobiami remisie.

Žalúdočný vred a dvanástnikový vred sú v mnohých ohľadoch podobné z dôvodov vzhľadu a symptómov. Preto odborníci často kombinujú tieto choroby a hovoria o peptických vredoch žalúdka a dvanástnika. Prečítajte si viac o tomto ochorení a príčinách jeho výskytu v materiáli „Žalúdočný vred: príčiny a hlavné príznaky“.

Základné pravidlá stravy pre žalúdočné vredy

Dieta, samozrejme, nevyrieši všetky problémy pri liečení tejto choroby. Správna výživa však môže výrazne pomôcť v kombinácii s liekmi a fyzioterapiou. Ak to chcete urobiť, zvážte niekoľko požiadaviek.

V prvom rade by sa malo krmenie pacienta vykonávať v malých porciách, po častiach. Jedlá by sa mali brať častejšie ako obvykle - 6 - 7 krát denne presne podľa plánu, bez dlhých prestávok a následného nadmerného kŕmenia..

Z potravín si musíte vybrať tie, ktoré nemajú vplyv na sekrečnú aktivitu, majú „tlmiace“ účinky na kyslosť žalúdka. Dráždivé látky sú prísne zakázané. Všetky potraviny, ktoré prudko zvyšujú kyslosť (obsahujú extraktové látky), ťažko stráviteľné (s vlákninou), by sa mali vylúčiť z pacientovej stravy.

Diéta na bolesť žalúdka: recepty a zoznam produktov

Bolesť v žalúdku, nazývaná gastralgia, je zvyčajne spojená s exacerbáciou zdĺhavého zápalu alebo s podráždením sliznice. Bolesť je prevažne lokalizovaná pod úrovňou hrudníka v centrálnej časti hrudníka a môže byť sprevádzaná nevoľnosťou, oslabeným alebo intenzívnym zvracaním, predĺženým alarmujúcim pálením záhy..

Všetky tieto problémy často závisia od abnormálnej výživy. Napríklad v prípade gastritídy kŕče začínajú, keď sa do žalúdka dostane jedlo obsahujúce kyslé alebo granulované zložky. Preto pri pravidelnom syndróme bolesti musíte dodržiavať správnu výživu a presne vedieť, čo môže a nemôže byť súčasťou vašej stravy..

Funkcie stravovania a stravovania

Strava na bolesť žalúdka je nevyhnutnou liečebnou procedúrou, bez ktorej nie je možné jednoducho obnoviť funkciu orgánu. Lieky proti bolesti sa líšia iba dočasným účinkom a po znížení ich účinku útok začína novou silou.

Ak dodržiavate diétu trvajúcu 10 až 14 dní, dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

  • Musíte jesť súčasne. Tento dobrý zvyk pomôže pri výrobe žlčovej a žalúdočnej šťavy na ďalšie jedlo, ktoré zabráni podráždeniu stien..
  • Frakčná výživa s 5-6 jedlami denne. Objem sa musí zmenšiť na malé porcie. Výsledkom bude, že telo bude nasýtené všetkými potrebnými prvkami.
  • Nepite nadmerne chladné, horúce jedlo a pitie. Chladené alebo sýtené nápoje v kombinácii s mastnými potravinami spomaľujú proces trávenia a nadmerne horúce potraviny dráždia sliznice. Prijateľná teplota by mala byť medzi +20 a +50 stupňov.
  • Odporúča sa variť v pare alebo variť. Pečenie je povolené, ale malo by sa zabrániť tvorbe zlatej kôry.
  • Prioritou sú tekuté a strúhané jedlá. Uprednostňuje sa zelenina, pečené ovocie, cestoviny (musia sa dôkladne žuť)..
  • Nezanedbávajte ranné jedlá. Raňajky by mali byť bohaté, ale v žiadnom prípade ťažké.

S nízkou kyslosťou

Prísne dodržiavanie všetkých pravidiel výživy je jednou z dôležitých oblastí liečby. V závislosti od štádia ochorenia musíte správne zvoliť stravu. Všetky potraviny by mali pomôcť zvýšiť kyslosť žalúdočných sekrétov..

Hlavné druhy potravín:

  • Sparing. Je predpisovaný počas zhoršovania patologického procesu, bez ohľadu na príčiny jeho výskytu. Jeho primárnou funkciou je zmiernenie zápalu slizníc..
  • Stimulujúce. Aplikujte postupne v závislosti od zníženia aktívnej fázy. Strava pozostáva z produktov, ktoré zvyšujú stimuláciu žľazového aparátu, vrátane buniek parietálnych buniek.

So zvýšenou kyslosťou

Špeciálna strava pomôže znížiť vysoké hladiny kyselín. Jeho princípy sú:

  • Odmietnutie pikantného jedla.
  • Malé jedlá.
  • Jedlá s bohatým obsahom bielkovín, chudé maslo, mlieko, celozrnný chlieb, vajcia by mali dominovať ponuke..
  • Odmietanie kyselín a zeleniny koncentrovanej v ovocí a zelenine, pretože pôsobia vzrušivo na sekrečné žľazy, hromadia žalúdočnú šťavu.
  • Posledné jedlo by malo byť 3 až 4 hodiny pred nočným odpočinkom.
  • Minimalizujte a je lepšie úplne opustiť nesteroidné lieky, ktoré zmierňujú zápal, a steroidy (kyselina acetylsalicylová, ibuprofén)..
  • Eliminácia stresu.

Video: Výživa s vysokým obsahom kyselín

Voda a nápoje

Správna výživa so chorým žalúdkom vám pomôže rýchlejšie sa zotaviť. Nestačí však iba premýšľať o tom, čo jesť. Je tiež dôležité vedieť, čo piť, pretože nikto nezrušil normálnu vodnú rovnováhu. Keď bolí žalúdok, odborníci na výživu radia, aby uprednostňovali takéto nápoje:

  • Šípková tinktúra.
  • Dýňová šťava.
  • Minerálna voda.
  • Jahodový banánový koktail.
  • Slabý čaj.
  • Ľanové odvar.
  • Kakao a želé.
  • Kompost sušeného ovocia.
  • Harmančeková infúzia.

Čo môžete a nemôžete jesť, keď vás bolí žalúdok

Pri identifikovaných patológiách gastrointestinálneho traktu a pankreasu lekári odporúčajú dodržiavať určitú stravu. Ak bolí váš žalúdok, môžete jesť nasledujúce:

  • petarda.
  • Nízkokalorické polievky a zemiaková kaša.
  • Dusené kotlety.
  • Kyslé mliečne výrobky: bifidoyogurt, kefír, nízkotučný tvaroh.
  • Zelenina vrátane kapusty, repy, mrkvy, kukurice.
  • Prírodné marshmallows.
  • Kissel, výhodne ovos, pretože má dobré obalové vlastnosti.
  • Varené ryby a mäso.
  • Banány, jablká, figy.
  • Ryžová porrige.
  • Vajcia a omelety z nich vyrobené mäkko varené, dusené.
  • Ovocné šaláty a čerstvé surové zeleninové zmesi.
  • Šťava z kapusty (vypitá na lačný žalúdok, hojenie rán v prípade vredu). Môžete tiež jesť šalát zo surovej kapusty, čo je veľmi užitočné pri zápche.

Keď bolí žalúdok, v strave by nemali byť prítomné tieto látky:

  • Nasýtené vývary tukov.
  • Čerstvé pečivo a pečivo.
  • Káva, čaj, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Konzervovanie, marinády, uhorky.
  • Údené mäso, horúce korenie.
  • Kyslá zelenina, ovocie a bobule.
  • Vajcia natvrdo.
  • Omáčky na báze paradajok, rýb, húb a mäsa.

Všetky tieto výrobky sa považujú za provokatérov intenzívnej bolesti a dráždivých látok na sliznici, ak je stav žalúdka zďaleka normálny..

Video: Diéta, výživa na bolesť žalúdka - to, čo môžete jesť?

Vzorové menu

Pri žalúdočných patológiách môžete jesť iba obmedzený počet produktov. Zároveň však strava zostáva rôznorodá.

Tu je vzorová ponuka:

  • Prvé jedlo. Nízkotučné smotany, pohánky na vode, čaj.
  • Obed. Strúhané jablká, piškótový koláč.
  • Večera. Strúhaná zeleninová polievka, mäsové guľky s ozdobou duseného karfiolu, bobule želé.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Hruškový kompot so sušienkami.
  • Večera. Varené rybie filé, zemiaková kaša, čaj.

Môžete použiť túto možnosť:

  • Prvé jedlo. Varená ryžová kaša, kakao.
  • Obed. Zemiakové knedle a bylinkový čaj.
  • Večera. Nízkokalorická zeleninová polievka, kuracie mäsové guľôčky v mliečnej omáčke, ovocná pena.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Chrumkavé mlieko.
  • Večera. Parné ryby, cestoviny, čaj.

Recepty

Ľahká zemiaková polievka.

  • 500 g. zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 3 lyžice. l Ďalšie oleja;
  • 2 lyžice. l múky;
  • soľ;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 1 polievková lyžica. krém
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 1 veľa čerstvých bylín.

Kuracie mäsové gule v rúre, varené v rúre.

  • 100 g. zaoblenie;
  • 1 polievková lyžica. l mlieko;
  • 20 g. pšeničný chlieb.
  • 1 lyžička múky;
  • 10 g. Ďalšie oleja;
  • 5 gr. syr;
  • 2 lyžice. l mlieko.

Ovocná pena.

  • 500 g. zrelé jablká, hrušky sladkých odrôd;
  • 150 g. Sahara;
  • 30 g želatína.
  • 150 g. maliny alebo iné zrelé, nie višne;
  • 100 g. kryštálový cukor;
  • 100 g. voda.

prevencia

Ak netrpíte pravidelnými bolesťami brucha alebo čriev, netrpíte záchvatmi pálenia záhy, grgania alebo nadúvania, neznamená to, že musíte nejako jesť. Každý vie, v akých podmienkach dnes žijeme. A nejde iba o výrobky, ktorých kvalita niekedy vôbec nespĺňa normy, ale aj o celkovú environmentálnu situáciu.

Video: Žalúdočné vredy: diéta, recepty

Aby sa zabránilo prípadnej otrave, zbytočnému stresu zo zažívacieho systému a iným odchýlkam, je lepšie udržiavať žalúdok v dobrej kondícii. A to je možné len vďaka správnej kultúre potravín.

Pri vašom stole by mal byť:

  • Ovocie, zelenina, otruby.
  • Rastlinné oleje zvyšujúce motilitu.
  • Fermentované mliečne výrobky, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú flóru.
  • Morské plody, saturujúce telo jódom a minerálnymi látkami.
  • Potraviny obohatené komplexnými sacharidmi vrátane chleba a obilnín.
  • Diéta jedlo.

Keď hovoríme o kultúre výživy a so starostlivosťou o zdravie, máme na mysli:

  • Odmietnutie zlých návykov.
  • Nekontrolované použitie rôznych liekov.
  • Včasné liečenie aj tých najmenších, podľa vášho názoru, chorôb.
  • Strata váhy.
  • Odmietnutie „suchého muža“.
  • Použitie častých častých porcií.
  • Optimálna teplota absorbovaného jedla.

Strava a správna výživa sú nevyhnutnou a účinnou zbraňou v boji proti žalúdočným problémom. Vyvážená terapeutická strava umožní osobe zbaviť sa periodickej bolesti a vrátiť radosť zo života. Je však dôležité si uvedomiť, že za predpisovanie stravovania je zodpovedný iba lekár, ktorý vám povie o všetkých jemnostiach, ako aj o čase ich použitia. Ignorovanie odporúčaní spôsobí vážne patologické poruchy. Preto neskúšajte svoje zdravie, ale dôverujte odborníkom. Zelená stolica u dospelých, prečo odpovede nájdete v našom článku.

Univerzálna strava pre bolesť žalúdka

Ak budete jesť nesprávne, môže sa vyskytnúť bolesť žalúdka. Lieky proti bolesti eliminujú iba symptóm a ignorovanie problému vedie ku komplikáciám vo forme chronických ochorení gastrointestinálneho traktu. V každom prípade je diétna úprava zásadným opatrením, ktoré zabráni rozvoju patologických procesov v tráviacom trakte a pomôže zlepšiť stav, ak takéto choroby už existujú..

Príčiny bolesti žalúdka

Aby ste pochopili, prečo bolí žalúdok, mali by ste najprv pochopiť, ako sa bolesti všeobecne vyskytujú. Pocity bolesti sa objavujú, keď sú nervové zakončenie podráždené mechanickým poškodením, zápalovými reakciami alebo kŕčmi spôsobenými nervovým stresom. Toto je druh signálu tela o patologických procesoch, ktoré nedokáže sám zvládnuť..

Hlavnými faktormi rozvoja patologických procesov v žalúdku sú:

  1. Nesprávna výživa:
    • suché jedlo (sendviče, rýchle občerstvenie);
    • diéty, ktoré obmedzujú stravu (mono-diéty) a diéty, ktoré naznačujú ostré obmedzenie denného obsahu kalórií v ponuke;
    • jesť príliš horúce alebo studené jedlo spôsobuje kŕče žalúdka;
    • porušenie režimu (2 jedlá denne, večerné prejedanie, večerné jedenie);
    • jesť hrubé vláknité potraviny;
    • veľké množstvo živočíšnych tukov, ako aj konzervačných látok v potrave;
    • sýtené nápoje obsahujúce benzoát sodný, veľké množstvo cukru a farbív;
    • preferencia kyslých alebo korenených potravín.
  2. Užívanie liekov, ktoré dráždia sliznicu:
    • lieky obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú (aspirín);
    • paracetamol a ibuprofén, najmä vo forme sirupu;
    • prípravky obsahujúce mladú mladinu.
  3. Nepretržité používanie žuvačky stimulujúcej nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy.
  4. Neznášanlivosť na určitú skupinu výrobkov, napríklad na mlieko (laktóza je obsiahnutá v mlieku), obilniny (glutén nie je stráviteľný).
  5. Črevné infekcie.
  6. Tehotenstvo - zmena hormonálneho pozadia ovplyvňuje produkciu žalúdočnej šťavy a enzýmov a zväčšená maternica môže na tento orgán vyvíjať tlak..
  7. Stres - v stresových situáciách autonómny nervový systém spomaľuje črevnú motilitu a zastavuje tvorbu žalúdočnej šťavy.
  8. Užívanie alkoholu a tabaku.

Pri periodickej bolesti v žalúdku je diagnostikovaná gastroduodenopatia - zápal žalúdočnej sliznice, ktorá predchádza gastritídu. Tento stav nevyžaduje lekárske ošetrenie a upravuje sa pomocou špeciálnej diéty, ktorá predpokladá použitie neutrálnych potravín a potravín, ktoré eliminujú zápal. Pri dlhodobom ignorovaní problému sa však môžu vyskytnúť komplikácie, ako je gastritída alebo vredy.

Príčina bolesti žalúdka môže byť často spojená s patologickými procesmi, ktoré sa vyskytujú v iných orgánoch tráviaceho systému:

  • pankreatitída - zápal podžalúdkovej žľazy, ktorý sa vyznačuje bolesťou v žalúdku lokalizovanou v pravom hypochondriu a vyskytuje sa okamžite po požití slaného, ​​údeného alebo koreneného jedla;
  • cholecystitída - zápal žlčníka, sprevádzaný kŕčmi a bolesťou v žalúdku po konzumácii príliš tučných alebo údených potravín;
  • dvanástnikový vred je sprevádzaný bolesťou hladu počas dlhej prestávky medzi jedlami, hlavne v noci.

Pri bolestiach v žalúdku je jednou z liečebných metód špeciálna diéta, ktorá umožňuje telu poskytnúť potrebný počet kalórií, vitamínov a stopových prvkov, pričom nepreťažuje tráviace orgány. Šetrná strava pomáha obnoviť tráviace funkcie, zmierňuje zápaly a zabraňuje ďalšiemu poškodeniu sliznice.

Funkcie stravovania

Pri dodržiavaní diéty je dôležité dodržiavať tieto odporúčania:

  1. Stravovanie v pevnom čase s rovnakými časovými intervalmi. Takýto zvyk pomôže vytvoriť produkciu žlčovej a žalúdočnej šťavy pre ďalšie jedlo, ktoré zabraňuje podráždeniu stien žalúdka nadmernou akumuláciou agresívneho prostredia alebo trávením spôsobeným nedostatočným kvasením..
  2. Frakčná výživa znamená 5 až 6-násobné jedlo, zatiaľ čo objem sa musí zmenšiť. Výsledkom je, že telo prijíma všetky potrebné živiny a kalórie a žalúdok nie je preťažený.
  3. Odmietnutie príliš studeného alebo horúceho jedla a nápojov. Studené a sýtené nápoje v kombinácii s mastnými potravinami spomaľujú trávenie a teplé potraviny dráždia sliznice. Optimálna teplota jedál sa pohybuje od 20 do 50 stupňov s hodnotou plus.
  4. Varenie sa najlepšie vykonáva pomocou pary alebo varením. Pečenie v rúre je však povolené, aby sa na výrobkoch vytvorila zlatá kôra.
  5. Výhodné sú tekuté alebo strúhané jedlá. Varená zelenina, pečené ovocie, cestoviny sa nedajú zomlieť, ale keď sa konzumujú, musíte ich dôkladne žuť.
  6. Nevšímajte si raňajok, mali by byť ľahké, ale výživné..
  7. Trvanie stravy 10 - 14 dní.

Povolené a zakázané výrobky - tabuľka

ProduktyMôcťJe to nemožné
Chlieb a múka
  • včerajší biely chlieb;
  • sušienky;
  • sušienky cookies.
  • muffin;
  • vyprážané koláče;
  • vareniki;
  • knedle;
  • knedle;
  • placky;
  • čerstvý biely chlieb;
  • otruby, čierny, raž, sladový chlieb;
  • výrobky z lístkového a krehkého pečiva;
  • torty a koláče.
Obilniny a cestoviny.
  • pohánka
  • ryže;
  • ságu;
  • obilniny;
  • rohovníkové ovocie;
  • krupice;
  • rezance a rezance z mäkkej pšenice.
  • proso;
  • kukuričné ​​krupice;
  • jačmeň perlový;
  • cestoviny;
  • fazuľa.
Prvé jedlo
  • strúhané vegetariánske polievky;
  • mliečne polievky z varených alebo nakrájaných obilnín;
  • slabé polievky s mäsovým vývarom.
  • naložiť;
  • červená repa;
  • okroshka;
  • hrachová polievka a šošovica;
  • mišmaš;
  • kapustová polievka;
  • polievky varené na silnom mäse, húb alebo rybí vývar.
Mlieko a mliečne výrobky
  • teplé mlieko;
  • bez kyslej tvarohovej zmesi (obsah tuku od 0 do 5%);
  • kefír;
  • jogurt bez plniva;
  • krém ako dresing na krémovú polievku.

Zo syrov môžete mať trochu Adyghe, Mozzarella alebo tvarohu Health.

  • zmrzlina;
  • kyslá smotana;
  • fermentované pečené mlieko;
  • pečené mlieko;
  • v sére;
  • tvrdé, zrelé a spracované syry;
  • syr feta.
Vajcia a jedlá z nich
  • vajcia s mäkkým varom;
  • dusená omeleta;
  • ako súčasť iných jedál (suflé, mäsové gule, pudingy).
Vyprážané alebo varené.Mäso a vnútornosti
  • králičie mäso;
  • hovädzie mäso;
  • prepelíc;
  • teľacieho mäsa;
  • sliepka.
Tukové a vláknité mäso: kačica, hus, zverina, bravčové mäso, konské mäso, jahňacie mäso, droby. Párky, sušené, dusené, vyprážané mäso, konzervované potraviny.ryby
  • hake;
  • zubáč;
  • Pollock;
  • ostriež;
  • treska;
  • peelingas;
  • makrela.

Varené alebo dusené.Vyprážané, sušené, sušené, údené ryby.oleja

  • olivový a slnečnicový olej v malom množstve;
  • maslo (nie viac ako 20 g za deň).
  • rafinovaný olej;
  • margarín;
  • šírenie
  • masť.
zelenina
  • zemiaky;
  • repa;
  • karfiol;
  • mrkva;
  • tekvica;
  • sladké odrody paradajok (bez šupky);
  • mladý baklažán (pečený).
  • cuketa.

Varené alebo dusené, strúhané.

  • biela kapusta v akejkoľvek forme;
  • reďkovky;
  • kvaka;
  • uhorky
  • cibuľa a cesnak;
  • Bulharská paprika a paprika;
  • zeleň.
ovocie
  • jablká bez kyslosti v pečenej a strúhanej forme;
  • banány
  • avokádo;
  • pečené hrušky;
  • tomel;
  • jahoda.
  • marhule
  • broskýň;
  • čerešne
  • čerešne;
  • bobule s malými kameňmi (maliny, černice);
  • slivky
  • hrozno;
  • melón a melón;
  • citrusov;
  • tropické ovocie.
Nápoje
  • tekvicová šťava;
  • odvar ľanu;
  • neperlivá minerálna voda;
  • šípkový vývar;
  • Jahodový banánový džús
  • slabý zelený a čierny čaj;
  • odvar harmančeka;
  • kakaa;
  • domáce želé;
  • kompot zo sušeného ovocia.
  • Sýtené nápoje;
  • alkohol;
  • kvass;
  • balené šťavy;
  • Freshe
  • silná káva;

Z ponuky sú tiež vylúčené akékoľvek omáčky, koreniny a koreniny, ocot, chren, šampiňóny, orechy, sladkosti.

Lahodné recepty na stravu pre gastritídu pre týždenné menu

Mnohým sa zdá, že recepty na gastritídu nemusia byť zaujímavé a jedlá sú chutné. To však nie je tento prípad. Strava ľudí trpiacich touto chorobou nemôže byť horšia ako u zdravých ľudí. Strava na gastritídu nie je veta, ale správna organizácia stravovania. Recepty stravy majú určité obmedzenia, ale jedlo musí byť zdravé a chutné..

Zásady výživy pre gastritídu

Dobrá výživa pre gastritídu je základným princípom jej účinnej liečby..

Na varenie jedla, ktoré nedráždi žalúdočnú sliznicu, je dôležité poznať niekoľko pravidiel:

  1. Je lepšie vyprážať pokrmy, ale variť, dusiť a upiecť, ako aj pary.
  2. Je vhodné, aby dietetické jedlá pre gastritídu nespôsobovali zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy. Preto musíte opustiť bohaté mäsové bujóny s vysokou extrahovateľnosťou, aby ste minimalizovali používanie silného alkoholu, kávy, sódy a kyslých štiav. To neznamená, že sa od nich musí úplne upustiť, ale je rozumné obmedziť ich používanie.
  3. Z stravy by sa mali vylúčiť potraviny, ktoré môžu poškodiť steny tráviaceho ústrojenstva. Je to všetko hrubé vlákno - napríklad tvrdé, šľachovité mäso, rutabaga, okrúhlica, reďkovka, otruby.
  4. V ponuke pre gastritídu musí byť mäso - kurča, králik, mladé nízkotučné hovädzie mäso. Nemali by sa jesť jahňacie jedlá, ako aj hus a kačica, najmä vyprážané.
  5. Pre vredy je vhodná väčšina zeleniny a ovocia, mlieka a mliečnych výrobkov, vajec, obilnín.
  6. Na ošetrenie gastritídy sa dobre hodí zelenina s škrobovým obsahom. Z tohto dôvodu sa na stole môžu stať jedlá zo zemiakov. Ak sa správne varia, strava pre gastritídu môže byť rozmanitejšia..
  7. Keďže strava na gastritídu umožňuje pacientom zeleninu, môžete uvariť jednoduché šaláty z uhoriek, paradajok, papriky, byliniek, ochutiť kyslou smotanou alebo lyžičkou rastlinného oleja..
  8. Teplota vareného jedla by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Odborníci na výživu sa domnievajú, že pre úplnú asimiláciu a pohodlie počas trávenia pre pacientov s gastritídou by teplota potravín mala byť 20 - 60 ° C.

Približné týždenné menu

Odborníci na výživu ponúkajú na týždeň recepty s receptami. Môžete ich meniť podľa svojich predstáv..

Strava raňajky

  • Krupicová kaša na ovocnom vývare. Jemne nasekané tvrdé ovocie (hrušky, jablká) musíte uvariť v malom množstve vody bez cukru, kmeň. Nalejte 2-3 polievkové lyžice krupice do pripraveného vývaru a varte, kým nezhoustne. Do misky môžete pridať ovocné pyré, maslo, jogurt.
  • Ovesné vločky sa musia zaradiť do receptov na gastritídu. Táto obilnina podporuje dobré trávenie. Ovsené vločky si môžete uvariť vo vode alebo mlieku so šťavou alebo ovocím. Do misky môžete pridať strúhanú mrkvu, jablká, sladké bobule.
  • Kyslá smotana je vynikajúcim jedlom pre gastritídu. Potraste 2-3 vajcia niekoľkými polievkovými lyžicami kyslej smotany, soli, nalejte do panvice a pečte pod vekom. Ozdobte zeleňou.
  • Mliečna polievka so krupicou. Varte 0,5 litra mlieka, soli a nalejte 2 lyžice. l klamných cieľov. Varte, kým mierne nezhustne. 1 vajec pretrepte v samostatnej šálke mlieka. Pridajte do krupicovej polievky, zamiešajte. Odstráňte z tepla, nechajte variť a podávajte s olejom.
  • Polievka s tekvicou. Je pripravená podobne ako mlieko, ale namiesto vajca musíte do polievkových polievok uvariť tekvicu.
  • Cestoviny a kastról - hotové rohy zalejeme vajíčkami a pečieme pod vekom.
  • Tvaroh so šľahačkou v mixéri s ovocmi alebo ovocím - raňajky s gastritídou.

Diéta

  • Zeleninová polievka s kyslou smotanou. Varte kurča, odstráňte z vývaru, položte zemiaky, čerstvé alebo z kapusty. V malom množstve slnečnicového oleja, cibule spasser, mrkvy, bielych koreňov, papriky. Pridajte do kapustovej polievky gril, podávajte lyžičkou kyslej smotany alebo nesladeného jogurtu a štipkou bylín..
  • Mäsová polievka pyré. Hovädzie a hovädzie pečene varte, dvakrát vychladnite a dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso. K pripravenej plnke pridajte kurací vývar alebo prevarenú vodu, premiešajte a preosejte cez sito. Pridajte maslo a čerstvé bylinky.
  • Zeleninová krémová polievka. Pri používaní zeleniny sa vždy získavajú chutné recepty. Na túto polievku môžete použiť brokolicu, karfiol, paradajky, papriku, cuketu a inú zeleninu. Sú predvarené, prechádzajú mlynčekom na mäso, riedené beztukovým vývarom (ak nedochádza k zhoršeniu gastritídy) alebo teplým mliekom, ale môžete tiež použiť jednoduchú prevarenú vodu. Varte na miernom ohni, dochutíme maslom alebo kyslou smotanou.
  • Zeleninová polievka so zeleným hráškom a cuketou. Jemne nakrájanú kapustu, zemiaky a karfiol sa postupne vkladajú do kuracieho alebo hovädzieho vývaru. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v malom množstve oleja a pridávajú sa do polievky. Pripravte sa, až kým nezovrie, položte čerstvé cukety nakrájané na kocky, ošúpané paradajky. Posledný pridaný čerstvý alebo konzervovaný hrach.
  • Kuracie polievka s ryžou. Uvoľnite kurča z kože, povarte, vyberte z vývaru a rozdeľte na vlákna. Do vývaru nalejte ryžu, nakrájané zemiaky dajte do varu. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Bez vyprážania zaspať v takmer pripravenej polievke. Pri konzumácii takýchto potravín sa užitočné látky z mäsa, obilnín a zeleniny rýchlo vstrebávajú, zatiaľ čo kyslosť v žalúdku sa nezvyšuje.
  • Čerstvé kapusta borsch. Môže sa variť vo vývare aj vo vode. Rozdrvená kapusta sa umiestni do vriacej kvapaliny. Medzitým nastrúhajte mrkvu a repu na strúhadle, nakrájanú cibuľu. Pasca na zeleninu v rastlinnom oleji. Do boršču dajte zemiaky, varené osobitne, vyprážané a dochutené múkou, vyprážané na oleji do svetlohnedej. Kvôli jasu sa do misky pridá teplá červená repa. Ak pacient nemá exacerbáciu alebo gastritídu s nízkou kyslosťou, môžete pri vyprážaní cibule a mrkvy pridať 1 lyžicu. l rajčinová pasta. Ozdobte greeny pred jedlom.
  • S gastritídou môžu recepty pacientom ponúkať pravidelné používanie rybích bujónov. Môžete variť akékoľvek nie veľmi mastné ryby a do už pripravenej misky pridať 1-2 polovice natvrdo uvarených vajíčok alebo naliať šľahané vajíčko do vriacej tekutiny a premiešať. Môžete pridať domáce pšeničné krutóny.
  • Kus vareného kuracieho mäsa s akoukoľvek cereálnou prílohou (pohánka, ryža, jačmeň).
  • Pri gastritíde žalúdka je užitočné jesť ryby. Rozomelte tresku alebo filé z tresky, pridajte do zemiakovej kaše 1 vajce. Môžete pridať trochu strúhaného syra. Všetko premiešajte, vložte do žiaruvzdornej formy a pečte v peci, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  • Ryža so zeleninou. Varte ryžu do polovice. Na panvici teplú zeleninu s malým množstvom oleja - môžete sa rozhodnúť, ktoré z nich si vyberiete. Môže to byť cuketa, špargľa, zelený hrášok, cibuľa a ďalšie. Pridajte rastlinnú hmotu krúpy a premiešajte.
  • Hovädzie suflé. Mäso uvaríme do mäkka, nasekáme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, ľahko osolíme, pridáme 1 lyžičku. maslo a 1 žĺtok. Bielkovinu osobitne porazte v pene so 70 ml chladeného mlieka. Opatrne kombinujte obe zmesi, vložte do žiaruvzdornej misky a pečte. Podávajte s ľubovoľnou oblohou.
  • Pečené zemiaky. Ošúpeme niekoľko hľúz zemiakov, nakrájame na tenké plátky, jemne osolíme a pokvapkáme trochou oleja. Posypeme strúhaným syrom a pečieme pri maximálnom výkone 20 minút.
  • Parná ryba. Kousky nízkotučných rýb rozvaľkajte v múke, jemne opečte, nalejte 3-4 lyžice vody a pary pod viečko na 7-10 minút..
  • Treska so syrovou omáčkou. Kusy tresky jemne opečieme, nalejeme zmes masla, múky a mlieka, posypeme syrom a pečieme v rúre..

Stravovacia večera

  • Zemiaková kaša s domácimi mäsovými guľkami. Hľuzy uvarte v mierne osolenej vode, rozdrvte na šťavu, pridajte 1-2 lyžice. l mlieko a maslo pre krásu. V prípade mäsových guličiek zoberte mleté ​​mäso (kuracie mäso, hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku), pridajte 1 vajce, chlieb nasiaknutý mliekom, mierne slaný. Vytvárajte malé mäsové guľky, rolku v strúhanke a pary.
  • V ponuke pre gastritídu je užitočné zahrnúť obilniny. Na večeru si môžete pripraviť pohánku v mlieku, aby nebolo príliš suché. Pridajte maslo, nechajte jesť so zakysanou smotanou alebo jogurtom, plátkom bieleho chleba s tenkou vrstvou masla.
  • Vajcia by mali byť súčasťou receptov na stravu. V prípade gastritídy je užitočná kombinácia vajec a zeleniny. Napríklad, uvarenú brokolicu je potrebné naliať do 1 - 2 kuracích vajec a pečiť v peci.
  • Kuracie ježky s prílohou. Varte ryžu, varte mleté ​​mäso zo surového kurčaťa. Zmiešajte ingrediencie, pridajte 1 vajce, vytvorte ježka a povarte v osolenej vode. Podávajte s obilninami alebo cestovinami, nalejte olej.
  • V arzenáli stravovacích jedál pre gastritídu sú široko zastúpené knedle. S touto chorobou sa môžu variť s nesladeným tvarohom, varenými zemiakmi, ale nie s kapustou. Zvyčajné čerstvé cesto sa hnetie (voda, múka, soľ, vajce), plní sa plnkou a varí sa v slanej vode. Podávame s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
  • Parné recepty ponúkajú veľa chutných receptov na ochorenia tráviaceho traktu. Na ich prípravu s gastritídou recepty nezahŕňajú papriku, vyprážanú cibuľu, ale aj zdravým ľuďom, ako sú oni. Mleté hovädzie mäso so stredným obsahom tuku, pridajte zatuchnutú buchtu alebo čierny chlieb nasiaknutý mliekom alebo vodou, 1 vajce, 1 lyžica. l rastlinný olej, soľ. Ľahko opečte z dvoch strán na malé množstvo slnečnicového oleja, do hrnca pridajte 5 až 6 polievkových lyží vývaru alebo vody, zakryte a duste, kým sa neuvaria. Môžete jesť také kotlety a dusené. Akákoľvek príloha bude stačiť..
  • Námornícke cestoviny. Cestoviny varíme, premiešame s jemne nasekaným prevareným mäsom, posypeme syrom a pečieme v peci až do kôrky.

Takto je možné pripraviť zaujímavé jedlá aj s obmedzeniami, ktoré sa zavádzajú do stravy pacientov s gastritídou.