Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu, ktorého príčinou je narušenie rýchlosti a množstva odtoku šťavy a ďalších enzýmov zodpovedných za trávenie, ktoré pankreas vytvára v dvanástniku..

Toto ochorenie negatívne ovplyvňuje cievny systém, môže vyvolať zápal a kamene v žlčníku a dokonca spôsobiť smrť. Preto je dôležité zabezpečiť správnu liečbu v prítomnosti diagnózy, ako aj dodržiavať špeciálnu stravu, aby sa choroba nezhoršovala a ďalej nepostupovala..

Výživa pri pankreatitíde počas exacerbácie

Denný objem vody by nemal byť vyšší ako 1,5 litra (5-7 pohárov). Ak sa však nulová diéta predlžuje na dlhšiu dobu, potom od štvrtého dňa sa intravenózne podávajú rôzne výživové zložky a od šiesteho do siedmeho dňa sa dovoľuje zavádzanie tekutej potravy cez skúmavku do čreva..

Po potlačení príznakov a zlepšení celkového stavu pacienta sa do stravy postupne zavádzajú určité potraviny a nápoje: obilniny pripravené na vode; nesladené kompoty, želé; šťouchané polievky.

Potraviny sa môžu konzumovať v teplej forme, kategoricky nie horúcej alebo studenej, mali by sa pripravovať bez pridávania rastlinného alebo živočíšneho tuku, obsahovať čo najmenej bielkovín a mali by byť tiež tekuté alebo polotekuté s minimálnou kalorickou konzistenciou..

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta stabilizuje, môžete svoju stravu rozšíriť na zeleninu, chudé mäso, ryby, zemiaky vo vode alebo vo forme pary. Táto fáza choroby už nevyžaduje drvenie do stavu pyré..

Zásady výživy počas exacerbácie pankreatitídy a bezprostredne po nej:

• časté časté jedlo 5 až 7 krát denne;
• malé porcie;
• nepatria sem alkohol, korenie, omáčky, oleje, vyprážané a mliečne výrobky;
• obmedziť pečenie a soľ;
• môžete mať malé množstvo včerajška, najlepšie deň predtým, sušeného chleba.

Telo tiež potrebuje kompetentnú lekársku podporu na rýchle obnovenie všeobecných síl a funkčnosti pankreasu.

Diéta na pankreatitídu, čo môžete a nemôžete jesť

Samozrejme, v prípade pankreatitídy by sa mala vždy dodržiavať určitá strava, ale v skutočnosti málokto uspeje, pretože všetci žijúci ľudia a niekedy aj pacienti sa sami dopúšťajú porušenia pravidiel stravovania. Najdôležitejšie je pozorovať správnosť a stravu počas prvých 2 až 3 mesiacov, aby pankreas silnel a vstúpil do obvyklého režimu činnosti..

Čo môžem jesť s pankreatitídou:

1. Nízkotučné mäso (králičie, kuracie, teľacie) vo varenej alebo sekanej forme - kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, mäsové suflé.
2. Ryby s nízkym obsahom tuku (ostriež, treska, treska, šťuka), dusené v čistej forme alebo vo forme pareničiek.
3. Cereálie varené vo vode alebo v mlieku s vodou v pomere 1: 1 (pohánka, krupica, ovsená múka, ryža), je lepšie zdržať sa zostávajúcich obilnín alebo je veľmi zriedkavé ich variť..
4. Tvrdé cestoviny, 1 - 2-krát týždenne s pridaním rastlinného oleja, výhodne olivového oleja.
5. Fermentované pečené mlieko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkym obsahom tuku, ale bez obsahu tuku, môžete tiež leniť knedle, tvarohové koláče alebo kastról..
6. Vysokokvalitný tvrdý syr s obsahom tuku do 50% v množstve 30 - 40 gramov za deň.
7. Vajcia raz za 7-10 dní vo forme omelety alebo mäkkého varu.
8. Zelenina vo forme zemiakovej kaše, polievok, hríbov: zemiaky, cuketa, repa, karfiol, tekvica, mrkva, zelený hrášok, uhorky; obmedzené množstvo paradajok a bielej kapusty.
9. Ovocie vo forme zemiakovej kaše, želé, duseného ovocia: jahody, avokádo, marhule, sladké jablká, ananás; melón a melón v minimálnom množstve.
10. Biely, sušený chlieb; sušienky sušienok.
11. Sladkosti, zákusky: domáca želé (nie v obchodoch v taškách), marshmallows bez čokolády, pol každé 2-3 dni.
12. Voda bez plynu, vývar divej ruže, nesladený a slabý čaj.

Čo nemôžete jesť s pankreatitídou:

1. Tukové mäso: jahňacie, husacie, bravčové, kačacie, špeciálne vyprážané (kebab, mäsové guľky atď.), Konzervované potraviny, párky, dusené mäso, bohaté bujóny.
2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sleď, sumec, údená ryba, kaviár, ryba v konzervách.
3. Tukový tvaroh, glazúrovaná tvaroh, sladká tvaroh, korenený alebo údený syr.
4. Vajíčka tvrdé, vyprážané.
5. Zelenina: reďkovka, surová cibuľa, cesnak, reďkovka, fazuľa, fazuľa, paprika, šťaveľ, špenát, šalát. Huby sú zakázané jesť v akejkoľvek podobe..
6. Ovocie: citrusové ovocie, bobule obsahujúce veľké množstvo kyseliny, ako sú brusnice, brusnice, sladké a ťažko stráviteľné - figy, hrozno, banány, dáta.
7. Sladkosti: čokoláda, pečivo, zmrzlina, orechy, kokosové mlieko.
8. Nápoje: káva, silný čaj, perlivá voda, kvas.

Užívanie akéhokoľvek alkoholu je prísne zakázané, pretože aj jeho najvýznamnejší príjem môže spôsobiť relaps a exacerbáciu pankreasu..

Pankreatitída Menu

Každý pozná frázu - „Najlepší priatelia pečene, žalúdka, pankreasu - CHLAD, Hladu a PEACE“, preto je dôležité vstávať od stola s miernym hladom, jesť časť, ktorá sa zmestí do dlane a zachovať emocionálny pokoj, potom bude priebeh choroby ľahší a bude nasledovať rýchle zotavenie.

Strava na pankreatitídu nie je taká hrozná, ako si ju predstavujeme, môže byť dosť rozmanitá, chutná a najdôležitejšia, zdravá a bezpečná. Pozývame vás, aby ste sa s ňou zoznámili.

Vzorové menu pre každý deň

Prvý deň

• Raňajky: omeleta v pare s jedným vajcom, slabý čaj s chlebom;
• Občerstvenie: 2-3 kúsky sušienok so syrom;
• Obed: 150 gramov pohánky (hotovej), cukety, varenej alebo pečenej bez korenia a masla, 100 - 150 gramov tvarohu s obsahom tuku do 9%;
• Občerstvenie: strúhané, sladké jablko alebo pečené v peci;
• Večera: ovsené vločky na vode 150-200 gramov, strúhaný šalát z červenej repy (možné s pridaním uvarenej mrkvy).

Druhý deň

• Raňajky: 200 gramov tvarohu s čajom alebo kompótom;
• Občerstvenie: šalát z vareného zeleného hrášku a mrkvy, ochutený niekoľkými kvapkami rastlinného oleja;
• Obed: 200 gramov vareného hovädzieho mäsa s paradajkami dusené vo vlastnej šťave bez masla, 1 - 2 krajce chleba, 150 gramov ovsenej kaše vo vode;
• Občerstvenie: 250 ml želé z povolených bobúľ / ovocia, s minimálnym množstvom cukru;
• Večera: zeleninová polievka bez mäsa 300 - 400 gramov, pohár nízkotučného jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka bez farbív a sladidiel.

Tretí deň

• Raňajky: 150 gramov ryžovej kaše v mlieku, 2 sušienky;
• Občerstvenie: jedno pečené jablko s tvarohom;
• Obed: 300 ml polievky v kuracom vývare s mäsom, plátkom chleba, pečenou alebo varenou zeleninou;
• Občerstvenie: 2 kusy sušených marhúľ / želé alebo jogurtu (150 - 200 ml);
• Večera: šťouchaná mrkva v množstve 150 gramov, jedna stredná kotleta pre pár.

Štvrtý deň

• Raňajky: časť kastrovaného syra alebo 2 tvarohové koláče bez vajec a masla, čaju alebo vývaru divej ruže s cukrom;
• Občerstvenie: 30 gramov tvrdého syra;
• Obed: polievka na mäsovom vývare s ovsenou kašou alebo vermicelli, krajec chleba, kotleta alebo porcia duseného mäsa;
• Občerstvenie: ovocná želé 150-200 gramov;
• Večera: 150 gramov zemiakovej kaše bez oleja, 200 gramov dusenej ryby, 1-2 kvetenstvo vareného karfiolu.

Piaty deň

• Raňajky: dusená kotleta, 150 gramov strúhanej, varená repa, čaj;
• Občerstvenie: pohár vody bez plynu, 2 sušienky alebo sušienkové sušienky;
• Obed: zeleninový vývar, pohanková kaša 100 gramov, 100 gramov vareného kurčaťa, chlieb;
• Občerstvenie: pohár prírodného jogurtu;
• Večera: cestoviny z tvrdých odrôd 200 gramov, rovnaké množstvo šalátu z vareného hrachu, repa, mrkva ochutená niekoľkými kvapkami olivového oleja, pol marshmallow.

Šiesty deň

• Raňajky: pečená tekvica a pol lyžičky medu, pohár kefíru, chlieb;
• Občerstvenie: 100 gramov tvarohu;
• Obed: soufflé z ryže a kurčaťa zapečené v peci, porcia by nemala presahovať 300 gramov, parená cuketa, vývar divej ruže.
• Občerstvenie: pečená hruška alebo želé na ovocie;
• Večera: ovsené vločky na vode 200 gramov, 100 gramov varenej teľacieho mäsa, čaj s lyžičkou mlieka, 1 sušené marhule.

Siedmy deň

• Raňajky: ovsená kaša v mlieku - 200 ml, sladký kompot s chlebom;
• Obed: jablková / tvarohová kastról - 100 gramov;
• Obed: šťouchaná zelenina 200 gramov, 1 - 2 rybie karbonátky, pohár jogurtu;
• Občerstvenie: želé alebo želé z bobúľ, ovocie - jedno poháre;
• Večera: kurací vývar so zemiakmi a mrkvou -250 - 300 ml, krajec chleba, 1 varená repa, slabý čaj.

Zelenina a mäso sa môže dusiť aj do vlastnej šťavy bez pridania oleja. Odporúča sa používať takéto jedlá najskôr 1,5 mesiaca po období exacerbácie pankreasu. Po dohode s lekárom môžete zavádzať nové produkty a rozširovať stravu o ďalšie zaujímavé jedlá.

Jedzte zdravú stravu s kompletnou kombináciou bielkovín a uhľohydrátov, neprehrite sa a nepite dostatok čistej a nehybnej vody. Takéto jednoduché pravidlá výživy pomôžu udržať funkciu pankreasu, umožnia chorobe ďalej nepokračovať a slúžia ako dobrá prevencia a dobrý zvyk pre zvyšok rodiny..

Strava 5p tabuľka, čo je možné, čo nie je možné (tabuľka), menu pre týždeň

Diéta 5p je zameraná na zníženie zaťaženia tráviacich orgánov. V prvom rade je to pankreas a žlčník. Vďaka strave sa tiež znižuje mechanické a chemické podráždenie žalúdka a čriev..

Hlavným dôvodom, pre ktorý je predpísaná diéta 5p, je chronická pankreatitída bez exacerbácie, to znamená v štádiu zmiernenia symptómov choroby. Ak dôjde k exacerbácii chronickej pankreatitídy, pacientovi sa predpíše diéta 5a a po odstránení príznakov zápalu sa prenesú do tabuľky liečby č. 5p..

Hlavné črty tabuľky 5p

Pretože strava tejto stravy by mala byť šetrná, je dosť obmedzená na uhľohydráty a tuky. Po prvé, na diétu sa konzumuje minimálne množstvo cukru. Na jeden deň môžete konzumovať najviac 30 gramov cukru vrátane všetkého, kde je v zložení.

Bielkovinové výrobky sa môžu konzumovať vo väčších množstvách, aby sa získala požadovaná norma za deň: 100 - 120 gramov proteínu. Z nich je polovica živočíšna bielkovina. Norma pre uhľohydráty je 300 - 350 gramov. Táto norma zahŕňa aj cukor. 70 g tuku, z toho 15 gramov rastlinných tukov - strava je obmedzená. Kalorická strava - 2500 kal.

Množstvo soli je tiež obmedzené - až do 10 gramov za deň. Aby ste mohli správne vypočítať svoju dennú normu, musíte použiť jednoduché pravidlo: soľ už pripravte na tanieri a nie v procese varenia. Môžete tak kontrolovať množstvo konzumovanej soli.

Rovnako ako pri všetkých druhoch liečebnej výživy, 5-percentná strava pre pankreatitídu je v prvom rade frakčnou stravou, - malé jedlá každé 2 až 3 hodiny. Je tiež dôležité dodržiavať pitný režim a denne piť až 1,5 litra vody denne, pričom sa tekutina v polievkach a kompótoch nezapočítava..

V strave tabuľky 5p existuje značné množstvo obmedzení. Nie je dovolené jesť vyprážané, solené, nakladané, konzervované potraviny. Sýtené nápoje, alkohol a silná čierna káva sú úplne vylúčené..

Zákaz sa vzťahuje aj na výrobky, ktoré spôsobujú chemické a mechanické podráždenie žalúdka, pankreasu, žlčníka. Aby ste sa podrobnejšie dozvedeli, čo je možné a čo nie je možné pri strave s jedlom v tabuľke 5p, pozrite si tabuľku povolených produktov..

Diéta 5p tabuľka: čo je možné, čo nie je (tabuľka)

Diéta je výrazne obmedzená, preto na zostavenie ponuky za týždeň použite informácie v tabuľke. V ňom nájdete všetky výrobky, ktoré sa môžu používať počas obdobia remisie chronickej pankreatitídy.

Vlastnosti prípravy jedál na stôl 5p

Strava číslo 5p je založená na použití potravín, ktoré prospievajú telu. Aby táto diéta skutočne šetrila tráviaci systém, musíte poznať vlastnosti varenia pre pacientov s chronickou pankreatitídou. Takmer všetko sa varí v drvenej a šťouchanej forme.

Polievky na tejto zdravej strave by mali byť výlučne vegetariánske. Uprednostňujú sa šťouchané polievky z povolenej zeleniny a obilnín. Do hotových polievok môžete pridať čajovú lyžičku oleja alebo lyžicu kyslej smotany.

Pokiaľ ide o obilniny, mala by to byť sliznica, varená kaša. Voľná ​​kaša je zakázaná na jedle č. 5p, pretože vytvára ďalšie mechanické namáhanie gastrointestinálneho traktu.

Varenie mäsa, hydiny sa vykonáva pomocou varenia vo vode alebo v pare. Dajte prednosť jedlám, ktoré používajú mleté ​​mäso, ako sú mäsové gule alebo parené mäsové gule. Ak je mäso tvrdé, musí sa podávať vo forme šťouchaného mäsa. Celý kus môže slúžiť mäkkým rybám alebo kuracím mäsom.

Na diéte s chronickou pankreatitídou nemôžete jesť surovú zeleninu. Na zníženie chemického zaťaženia pankreasu sa zelenina varí vo vode alebo v pare a rozdrví na pyré. Môžete tiež dusiť zeleninu.

Vzorové menu

Keďže strava stravy je dosť obmedzená, je ťažké si predstaviť pestrú ponuku. To je však možné dosiahnuť, ak používate štandardné recepty každý deň, ale zmeníte ich hlavné zložky. Rovnaké obilniny a zeleninová kaša sa nesmú opakovať 3 až 4 dni. Okrem toho sú povolené mliečne výrobky, z ktorých si pre 5p stôl môžete pripraviť veľa chutných pokrmov.

• Raňajky: ovsené vločky s ovocným pyré, domáci jogurt.
• Obed: polosladké lenivé knedle, čaj s mliekom.
• Obed: šťuka z karfiolovej polievky, kotletky, cestoviny, šípkový vývar.
• Občerstvenie: cuketové pyré, kompot, malé sušienky.
• Večera: kastrol tvarohu, kefír.

Jedlá na recepty

Ryby dusené zeleninou

Toto jedlo je ideálne pre stôl 5p na obed alebo večeru. Ryby a zelenina sa varia rýchlo a jednoducho a ukázalo sa, že sú chutné a veľmi zdravé..

Na prípravu budete potrebovať:

• rybie filé s nízkym obsahom tuku - 500 g;
• slnečnicový olej;
• cukety;
• karfiol;
• mrkva;
• kôpor;
• soľ.

Opláchnite filé a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte tiež cuketu, nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na prúžky a rozkrájajte karfiol na kvetenstvo. Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do duseného mäsa alebo panvice. Keď je panvica horúca, dajte na ňu kúsky rýb a nalejte malé množstvo vody. Pridajte mrkvu a duste 10-15 minút, za stáleho miešania.

Potom pridajte nakrájanú zeleninu. Mimochodom, neobmedzte jedlo na niekoľko druhov zeleniny. Môžete pridať ďalšiu zeleninu povolenú na strave č. 5p. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť toto jedlo každý deň s inými druhmi rýb a zeleniny..

Duste rybu so zeleninou ďalších 10-15 minút pod vekom. Ak potrebujete viac vody, nalejte požadované množstvo do nádoby. Pred podávaním misku posypte soľou a posypte trochou kôpru.

Tekvicové pyré v potrave podľa tabuľky 5p sa môžu pripraviť ako hlavný chod alebo ako dezert. Navyše, ak doň pridáte šťavu z karfiolu, môžete pripraviť šťouchanú polievku.

Olúpame tekvicu a nakrájame na kocky. Ďalej ju musíte variť vo vode 20 až 25 minút. Nevylievajte vodu, v ktorej bola uvarená, pretože môže byť potrebné rozriediť zemiakovú kašu alebo pripraviť polievku..

Po uvarení tekvice ju rozdrvte v mixéri alebo vidličke, kým nezískate hladký pyré. Potom je výsledná hmota zriedená, ak je príliš hustá..

Ak chcete pripraviť sladké zemiakové kaše, pridajte do nich nejaké drvené sladké bobule. V prípade slaného jedla ho mierne osolte a posypte kôprom.

Výživa pri chronickej pankreatitíde: týždenné menu

Chronická pankreatitída je pomerne časté ochorenie charakterizované periodickými akútnymi záchvatmi, ktoré sú spôsobené ireverzibilnými patologickými procesmi pankreatického parenchýmu. Správne navrhnuté diétne menu pre chronickú pankreatitídu na týždeň by malo normalizovať funkčnú činnosť najdôležitejšieho orgánu tráviaceho systému po patologickej exacerbácii a minimalizovať negatívny vplyv tuhých potravín na životne dôležitý orgán..

Aká je potreba terapeutického pôstu?

Chronická pankreatitída je výrazná klinická patológia, ktorá sa prejavuje akútnymi záchvatmi zápalu podžalúdkovej žľazy, a cieľom výživy v potrave je znížiť degeneratívnu poruchu a zápalové reakcie v tráviacom orgáne..

Správny výber stravy pre chronickú pankreatitídu (menu na týždeň) vám umožňuje poskytnúť postihnutému orgánu maximálny komfort a obnoviť aktívnu sekréciu jeho vlastnej tráviacej šťavy..

Teoreticky opodstatnené a prakticky potvrdené obmedzenie príjmu potravy v prvých dňoch po chronickej exacerbácii je dočasné hladovanie, ktoré minimalizuje intenzitu syndrómu bolesti a podporuje sekrečnú funkčnú obnovu pankreasu. Odporúča sa používať iba prevarenú a minerálnu neperlivú vodu. Denný príjem tekutín by mal byť 1,5 - 2,5 litra.

Počas diéty sa pacientovi má poskytnúť úplný odpočinok v súlade s lôžkom..

Pozor! Hlad, zima a mier - je to klasická trojica v chronickom zhoršovaní pankreasu.

Počas liečby sa odporúča aplikovať ľad do epigastrickej oblasti, čo významne pomáha zmierniť zápal v tkanivových štruktúrach. Trvanie terapeutického pôstu by nemalo prekročiť 3 až 5 dní. Začiatok jedla po hladovaní závisí od celkového stavu pacienta, závažnosti zápalového procesu a údajov laboratórneho a inštrumentálneho vyšetrenia..

Počas exacerbácie sa odporúča liečebný pôst.

Diéta ako druh komplexnej liečby chronickej exacerbácie

Diétna výživa pre chronickú pankreatitídu je faktorom nepretržitej expozície patologicky zmenenej forme chronického zápalu. Menu chronickej pankreatitídy po týždni po odstránení zápalového procesu by malo byť navrhnuté tak, aby výživa pacienta zodpovedala základným chemickým a biologickým potrebám tela a bola fyziologicky kompletná a rozmanitá..

Pri chronickej pankreatitíde má výživa nízky obsah tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Počas liečby diétami by denný príjem tuku nemal prekročiť 50 g. Odporúča sa chudé mäso, napríklad teľacie mäso, hydina, nízkotučné ryby, odstredené mlieko (0,5% tuku), tvaroh a jogurt. Tuk obklopujúci mäso by sa mal orezať rovnako ako koža kuracieho mäsa. Všetko jedlo sa varí vo vode alebo v parnom kúpeli. Šetrným jedlom sú tiež mäso a / alebo rybie výrobky pečené vo vlastnej šťave, po príprave ktorej sa odstráni všetok tuk.

Hlavným zdrojom stravy sú uhľohydráty s nízkym obsahom vlákniny. Tie obsahujú:

• cestoviny s nízkym obsahom vaječného žĺtka
• pšeničný chlieb z múky najvyššej kvality;
• zemiaková kaša a ovocie;
• cukor a med;
• bezsemenný džem.

Malo by sa však pamätať na to, že pacienti s chronickou pankreatitídou, ktorí majú vysokú hladinu cukru v krvi, by mali zo stravy úplne vylúčiť cukor, med a rôzne ovocné džemy a sirupy..

Pri výbere diéty by ste mali brať do úvahy vlastnosti priebehu choroby

Aby sa predišlo rôznym problémom súvisiacim s funkčným fungovaním gastrointestinálneho traktu, neodporúča sa pacientom s chronickým zápalom pankreasu jesť surovú zeleninu a ovocie, ktoré môže spôsobiť nepríjemné pocity v brušnej dutine vo forme hnačky alebo zápchy. Všetky potravinové výrobky musia byť tepelne ošetrené. Dostatočný príjem bielkovín pri zostavovaní ponuky vzoriek na týždeň s chronickou pankreatitídou je dennou normou tejto zložky najviac 1 - 1,5 g na kilogram hmotnosti pacienta..

Pozor! Malo by sa pamätať na to, že aj malé množstvo konzumovaného alkoholu môže vyvolať zhoršenie choroby.

Väčšina pacientov s chronickou exacerbáciou pankreatitídy má nízku telesnú hmotnosť, takže príjem v strave by mal presne zodpovedať dennému množstvu kalórií, ktoré je pre zdravého človeka približne 2 500 až 3 000 kcal. Výživa pacienta by mala byť pravidelná. Odporúča sa jesť 5-6 jedál s rovnakou hodnotou kalórií denne. Aby sa predišlo syndrómu malabsorpcie, to znamená, že sa odporúča nedostatok živín, náhradných liekov proti pankreasu a biologických doplnkov s kyselinou listovou a vitamínmi A, D, E a K. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené odporúčané a neodporúčané potraviny na chronický zápal pankreasu..

Vlastnosti stravy č. 5

Zakladateľom výživovej výživy a klinickej gastroenterológie v ZSSR je Michail Isaakovich Pevzner, profesor medicíny, jeden z organizátorov Výživového ústavu v Sovietskom zväze. Je autorom vo vývoji viac ako pätnástich diét pre rôzne skupiny chorôb gastrointestinálneho traktu.

Iba Váš ošetrujúci lekár dokáže správne zostaviť stravovacie návyky

Slávna strava č. 5 je určená na funkčné obnovenie metabolických procesov v pečeni a žlčových cestách. Hlavnou myšlienkou terapeutickej výživy podľa systému M. I. Pevznera (str. 5) je zabrániť tvorbe kameňov v žlčníku a zvýšiť vylučovanie žlče. Klasickou myšlienkou zdravej výživy je obmedzený príjem tukov a zavedenie živočíšnych bielkovinových zlúčenín do tela. V súčasnosti sa výživa v strave podľa systému M. I. Pevznera široko používa pri liečbe chronickej pankreatitídy.

Poradenstvo! Ak potrebujete úplné informácie o dietetickej výžive, kontaktujte svojho lekára pre výživu alebo gastroenterológa v mieste bydliska..

Uvádzame príklad terapeutickej výživy pri chronickej pankreatitíde. Strava 5, menu pre týždeň:

• Raňajky: beztukový tvaroh alebo syr, kúsok bieleho chleba a čaj s mliekom.
• Druhé raňajky: ovsená alebo pohanková kaša, kúsok zatuchnutého bieleho chleba a ovocnej šťavy.
• Obed: kurací alebo hovädzí vývar, varené zemiaky (šťouchané zemiaky) a plátok (50 g) mäsa alebo rýb, ovocná šťava.
• Večera: kastról alebo puding z tvarohu, ovsené vločky, vývar z ruží.
• Pred spaním, kvôli zvýšeniu tráviacej aktivity, by ste mali vypiť pohár kefíru.

Všetko jedlo sa varí na báze pary a eliminuje pridávanie soli a korenia. Kvôli závažnosti chuti je povolené používať citrónovú šťavu v malom množstve. Pripomeňme, že terapeutická strava si vyžaduje individuálny prístup.

Pred začatím komplexnej preventívnej liečby chronickej pankreatitídy by ste sa preto mali poradiť s gastroenterológom alebo miestnym lekárom..

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Pankreatitída je zápalový proces v pankrease. Rozlišuje sa akútna forma a chronická forma choroby. V tomto článku zvážime druhú možnosť.

Etiológia choroby

Príčinou tohto ochorenia sú choroby pečene, ako aj žlčníka, nadmerná konzumácia tukových potravín, vírusové infekcie, operácie na pankrease (orgán), zranenia, ako aj psychogénne účinky - stres, nervové napätie, spôsobujúce kŕče krvných ciev a žľazy. Najčastejšou príčinou tejto choroby je pitie alkoholu spolu s ťažkými jedlami.

príznaky

V dôsledku zmien v kyslosti média v tenkom čreve (prechod na kyslú stránku) sa pacient cíti pálenie záhy. Najcharakteristickejším príznakom chronickej pankreatitídy je bolesť v hornej časti brucha a bolesťou môže byť aj herpes zoster. Bolesť sa zosilňuje po konzumácii korenených, mastných alebo vyprážaných potravín. Preto je potrebné v prípade chronického ochorenia predpísať špeciálnu diétu číslo 5 pre pankreatitídu.

diéta

Pri exacerbácii sa predpisuje strava, terapeutický pôst a zásadité minerálne vody. Počas obdobia remisie pri chronickej pankreatitíde, strave by ponuka mala pokrývať energetické potreby tela a zabezpečovať špecifické pomery tukov, bielkovín a uhľohydrátov a zvýšené dávky vitamínov..

Množstvo bielkovín v potrave by malo byť 100 - 120 g za deň (uprednostňuje sa živočíšna bielkovina (najmenej 60% z celku)). Zdrojmi môžu byť tieto jedlá: mäsové guľôčky s nízkym obsahom tuku a mäsové guľôčky z králičieho mäsa, moriek alebo kuracieho mäsa, dusené alebo len uvarené mäso, nekyslé nízkotučné tvarohové syry, nízkotučné ryby. Diéta umožňuje zníženie množstva tuku v potrave na 70 až 85 g za deň. Ak je denná norma prekročená, je potrebné použiť enzýmové prípravky. Strava tiež obmedzuje príjem uhľohydrátov na približne 300 - 330 g za deň (okrem čokolády, sýtených nápojov a zmrzliny, ako aj čerstvého pšeničného chleba)..

Aké tuky môžem jesť? Maslo (do 40 gramov za deň), rafinovaný rastlinný olej (slnečnica) (do 20 gramov za deň), malé množstvo kyslej smotany alebo smotany.

Odporúča sa používať:

Dieta mäso

• chudé mäso (králičie, kuracie, morčacie), nízkotučný tvaroh, nízkotučné ryby;
• cereálie, ktoré obsahujú malé množstvo vlákniny (napríklad ryžová kaša z leštenej ryže), krupica, krupica na vode; v obmedzenom množstve pohánky a pšeničnej kaše;
• zelenina (tekvica, zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, paradajky, paprika. Červená a biela kapusta, červená repa, reďkovky a reďkovky v malom množstve);
• ovocie (nesladené odrody jabĺk, pečené hrušky, banány, jahody, melón, mandarínky, granátové jablká, sušené čučoriedky, čerešne, lesné jahody. Maliny, broskyne, marhule, slivky, čerešne, hrozno, egreše, černice, sušené marhule by mali byť obmedzené) a hrozienka);
• polievky na zemiakovom vývare alebo na vývar z kuracích pŕs. Nejedzte okroshku ani kapustnicu;
• môžete jesť sušený ražný alebo pšeničný chlieb;
• želé, slabý čaj s mliekom, ovocné šťavy, šípkový vývar.

Neodporúča sa používať:

Zlé jedlo na pankreatitídu

• čerstvý chlieb, pečivo s náplňou, sušienky, cestoviny a výrobky z múky;
• tukové mäso;
• mastné ryby a vyprážané ryby;
• Potraviny v konzervách, párky, údené výrobky;
• margarín, slanina;
• strukoviny: hrášok, fazuľa, cícer, šošovica. Mladé zelené fazule sú povolené v malom množstve;
• tvarohové masy, tučný tvaroh a jogurt s vysokým obsahom tuku;
• kuracie vajcia s tvrdým varením;
• huby;
• jedlá s množstvom korenia;
• Sýtené nápoje a alkohol;
• kofeínové nápoje.

Pri chronickej pankreatitíde by ste mali jesť jedlo v malých porciách päť až šesťkrát denne, aby ste predišli nadmernému nadmernému zaťaženiu žľazy. Strava zahŕňa varenie s čerstvými výrobkami. Jedlá sa odporúčajú každý deň v rovnakom čase..

Menu na týždeň s chronickou pankreatitídou

Strava s exacerbáciou chronickej pankreatitídy poskytuje približné menu na týždeň, ktoré vyzerá takto:

Pondelok menu

• 200 g cereálie v mlieku, 100 g vareného kurča, slabý čaj bez cukru.
• Proteínová omeleta.
• tekvicová pyré polievka 300 g, pohanková kaša 125 g.
• 240 g kaše na vode z leštenej ryže, parená struka z merlúzy európskej 150 g, 75 g sušeného chleba.
• 240 g Hercules vločky s maslom (30 g), 170 g duseného kurčaťa, dusené ovocie.
• 250 ml kefíru.

Utorok Menu

• 340 g zemiakovej kaše s maslom (20 g), chudé kotlety (z morčacieho mäsa), slabý čaj s mliekom.
• Beztukový tvarohový syr 115 g.
• 300 ml zemiakovej a cereálnej polievky Hercules, 75 g sušeného chleba, kompót.
• Bielkovinový omeleta, odvar z šípky.
• 230 g varené zemiaky s maslom (23 g), 170 g morčacieho mäsa.
• 200 ml jogurtu.

Streda menu

• 250 - 30 g tekvicovej kaše, včerajšieho chleba 70 g, mäsových guličiek zo chudého mäsa.
• Bielkovinová omeleta 120 g, kapusta a mrkvový šalát.
• 300-400 ml pyré z rastlinnej polievky, 70 g sušeného chleba, slabý čaj.
• Tvaroh 1% tuku 110 g.
• 300 g krupice.
• kompót.

Štvrtok menu

• 260 g ovsené vločky, králičia kotletka.
• proteínová omeleta 120 g.
• 300 ml zemiaková polievka pripravená na kuracom vývare, 90 g „včerajšieho“ chleba, slabý čaj s mliekom.
• Beztukový tvaroh s jablkami alebo banánmi 120 g.
• 230 g ovsené vločky, králičia kotletka.
• Pohárik kefíru.

Piatok menu

• Ovocné pyré 450 g, nízkotučný tvarohový syr 90 g so slabým čajom.
• Kompostujte so včerajším chlebom.
• Ovsená polievka 300 g.
• Dusené rybie koláče 250 g.
• 350 g krupice, 2 banány.
• Pohárik fermentovaného pečeného mlieka.

Sobotné menu

• Ovsená kaša na mlieku 270 g, čaj, tvaroh 1% tuku 100 g.
• Proteínová omeleta 135 g.
• Tekvicová polievka 350 ml, kurča, varená 150 g.
• Kissel, banány.
• Králičie mäsové guľky 200 g so včerajším chlebom.
• kefír.

Nedeľné menu

• 190 g pohánkovej kaše, kotleta z kuracieho mäsa (nízkotučné), slabý čaj.
• Tvaroh 5% tuku 80 g.
• Tekvicová polievka pyré 400 ml, včerajší chlieb 75 g.
• Pečené hrušky.
• Ovsené vločky 230 g, varené kurča 140, vývar z ružových bokov.
• jogurt.

Mali by ste pochopiť, že toto je len približné menu na týždeň s chronickou pankreatitídou. V závislosti od veku, hmotnosti a typu činnosti sa čísla v ponuke pre tento týždeň môžu líšiť. U ľudí s vyššou telesnou hmotnosťou a intenzívnou aktivitou je potrebné zväčšiť veľkosť porcie a naopak. Je potrebné dodržiavať diétu pre pečeň a pankreas, pretože pri chronickej pankreatitíde je to nevyhnutný predpoklad, pretože pri pankreatitíde môže dokonca aj jedno porušenie stravy spôsobiť zhoršenie choroby. V žiadnom prípade nestrácajte srdce a nevzdávajte sa, strava by sa mala stať súčasťou vášho každodenného životného štýlu, ktorý vám pomôže cítiť sa dobre a žiť bez zhoršenia chronickej pankreatitídy. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov a zostaňte zdraví!

Diéta na akútnu pankreatitídu

Strava pre akútnu pankreatitídu má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ju odlišujú od iných diét. Tento príspevok hovorí o tom, čo je typické pre stravu s akútnou pankreatitídou, o vlastnostiach výživy pri chorobách pankreasu..
Akútna pankreatitída je akútny zápal pankreasu spôsobený aktiváciou tráviacich enzýmov.

Existuje mnoho príčin akútnej pankreatitídy, ale najčastejšie sa akútna pankreatitída vyskytuje u ľudí, ktorí zneužívajú alkohol a ktorí trpia chorobami žlčových ciest - chronická cholecystitída, žlčníková choroba.

K záchvatu akútnej pankreatitídy dochádza spravidla náhle a prejavuje sa neznesiteľnou bolesťou a inými príznakmi charakteristickými pre toto ochorenie..

Liečba akútnej pankreatitídy je konzervatívna:
• očistiť krv od pankreatických enzýmov (Kontrikal, Trasilol atď. - ničiť enzýmy, ktoré vstupujú do krvi)
• hlad je predpísaný na niekoľko dní,
• potom prísna strava - strava č. 5p - prvá možnosť,
• potom postupný prechod na druhú verziu stravy č. 5p.
• Anestézia (narkotická alebo narkotická)
Ak sa stav pacienta nezlepší, vykoná sa chirurgický zákrok na odstránenie nekrotických oblastí žľazy.

Hlad na 2 dni (hlad možno predpísať až 4 dni v závislosti od závažnosti choroby.

Pôst na viac ako dva dni sa vykonáva v nemocnici). Počas tohto obdobia môže pacient vypiť iba šípkový vývar, nízko uvarený čaj a minerálnu vodu, z ktorých sa plyny - Borjomi, Essentuki č. 4, Essentuki č. 20, Smirnovskaya alebo Slavyanovskaya - odoberajú v jednej pohári po 4- 5-krát denne. Na odstránenie intoxikácie tela, výživy a zabránenie dehydratácie sa používa parenterálna výživa (t. J. Kvapkadlá - chlorid sodný s 5% glukózy)..
Pretože jedlo nevstúpi do pažeráka, nevznikajú žalúdočné a pankreatické šťavy, znižuje sa enzymatická aktivita, ktorá prispieva k regenerácii pankreasu..

Diéta na akútnu pankreatitídu, začínajúc od 3 dní.

Pacient je prevedený na diétu č. 5 s. Prvou možnosťou je šetrná strava s mechanickým a chemickým šetrením.

Diéta 5p-1 sa vyvíja na základe štandardov lekárskej výživy schválených nariadením Ministerstva zdravotníctva Ruska z 21. júla 2013 č. 395n „O schválení štandardov lekárskej výživy“.

Indikácia pre stravu č. 5p prvá možnosť - akútna pankreatitída, exacerbácia chronickej pankreatitídy.

Pacient má dovolené jesť, ale jedlo má výrazne znížené množstvo kalórií.
• Zakázané: soľ, tuky, potraviny, ktoré môžu spôsobiť vylučovanie žalúdka a pankreasu.
• Povolené: tekuté jedlo pripravené bez soli, bohaté na uhľohydráty. Cukor, med, ovocné šťavy, brusnicový džús, vývary divej ruže a čierne ríbezle. do 2,5 litra za deň.

Tabuľka. Zoznam povolených a zakázaných potravín a jedál. Strava číslo 5p - 1 možnosť.
Diéta pre akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických.

5 dní. Obsah kalórií sa zvyšuje na 600 - 800 kal
Tuky sú vylúčené. Bielkoviny - 15 g. Sacharidy - do 200 g.

6-9 dní. Kalórie sa zvyšujú na 1 000 kal
Tuky - 10 g. Proteín - 50 g. Sacharidy - do 250 g.
• Raňajky. Krupica bez krupice (alebo ryža), jablko (alebo pomaranč), čaj s cukrom.
• Druhé raňajky. Zemiaková kaša (alebo mrkva), 50 g. Kuracie mäso s nízkym obsahom tuku (alebo ryby s nízkym obsahom tuku), šípkový vývar s cukrom.
• Obed. Rastlinný vývar, vegetariánsky - 100 - 150 g., Varené ryby (alebo hovädzie mäso) - 30 - 40 g. s zemiakovou kašou, šťouchané jablko.
• Popoludňajšie občerstvenie. Beztukový tvaroh s cukrom - 50 - 60 g. Čaj s cukrom alebo džemom
• V noci. Pohár prevarenej vody, medu - 1 lyžica (alebo pohár jogurtu)

10 - 15 dní. Obsah kalórií presahuje 1 000 kal

Bielkoviny - do 60 g, tuky -20 g, uhľohydráty - 300 g.

Dva týždne po útoku - strava na akútnu pankreatitídu:

Pacientovi sa odporúča diéta č. 5 p, druhá možnosť.

Po ataku akútnej pankreatitídy je potrebné dodržať najprísnejšiu diétu č. 5p počas 6 až 12 mesiacov. Obsah kalórií sa postupne zvyšuje.

Bielkoviny - do 100 g, tuky - do 40 g, uhľohydráty - do 450 g, zvyšuje sa obsah vitamínov rozpustných vo vode.

Jedlo je stále šťouchané, bez soli.

Tabuľka. Zoznam povolených a zakázaných potravín a jedál. Strava číslo 5p - možnosť 2.

Diéta na akútnu pankreatitídu -
Recepty umožňujú jedlo

Diéta na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických - č. 5p (možnosť 2):

• proteínová parná omeleta,
• mäsový cukor,
• knedle na mäso a ryby,
• ovsená a ryžová polievka,
• zeleninové pyré,
• cereálie rozdrvené z obilnín: herkules, ryža, pohánka,
• jablková pena a želé,
• nápoje a ovocné nápoje z ruží, čiernych ríbezlí, brusníc.
• mliečny čaj a šťava z červenej repy.

MOŽNÉ: vegetariánske polievky, chudé a netučné mäso, mäsové jedlá, varené ryby, domáce tvarohové a tvarohové jedlá, obilniny a zelenina (obilniny, puding) ovocné a ovocné šťavy, cukor, džem, med.

V noci - kefír, jogurt, prevarená voda s lyžičkou medu, hrozienka, slivky. Toto jedlo je navrhnuté tak, aby sa zabezpečilo, že v črevách nedochádza k zápche, t. črevá prepustené včas.

KATEGÓRIE NIE: tučné potraviny, vyprážané mäso a ryby, pečivo, slanosť, údené mäso, cesnak, cibuľa, reďkovky, reďkovky, marinády, údené mäso, konzervované mäso a ryby, bohaté bujóny, knedle, masť, alkohol

ZÁVER: Strava pre akútnu pankreatitídu je predpokladom zmiernenia zápalu v pankrease. Zotavenie nie je možné bez diétnej výživy, ktorá plní liečivú úlohu.