Tabuľka 5 pre pankreatitídu nie je iba zoznam povolených a zakázaných potravín, ale aj zoznam odporúčaní, ako jesť, nielen zastaviť príznaky zápalu pankreasu, ale tiež normalizovať všetky tráviace procesy narušené takým ochorením..

Diétna terapia sa vyznačuje obohatením stravy o bielkoviny, vitamíny a lipotropné látky. Okrem toho umožňuje zníženie príjmu tukov a uhľohydrátov. Množstvo cukru, cholesterolu, éterických olejov a surovej vlákniny je výrazne obmedzené. Aj minimálny príjem produktov s takýmito zložkami zhoršuje nepríjemné príznaky choroby a môže viesť k komplikáciám..

Z toho vyplýva, že chemické zloženie jedál na jeden deň by malo obsahovať:

• proteín - asi 100 gramov, pričom viac ako polovica z nich musí byť živočíšneho pôvodu;
• tuk - nie viac ako 90 gramov, z ktorých tretina je zelenina;
• uhľohydráty - do 400 gramov;
• cukor - v priemere 50 gramov;
• stolová soľ - nie viac ako 10 gramov;
• voľná tekutina - najmenej dva litre;
• energetická hodnota - 1900 kcal.

Okrem toho je potrebné v rámci všeobecných odporúčaní zdôrazniť:

• tepelné zaobchádzanie s prísadami do jedál by malo byť najšetrnejšie. Je povolené jesť jedlo vo varenej, dusenej forme, pečené alebo dusené, ale bez tvorby zlatej kôry a bez pridania tuku;
• musíte jesť až šesťkrát v úderoch, v malých porciách a po rovnakom časovom období. Okrem toho musíte zaistiť, aby sa jedlá podávali každý deň v rovnakom čase. To pomôže tráviacemu traktu zvyknúť si na stravu, ktorá zlepší trávenie jedla;
• Všetky výrobky musia byť pred podávaním mleté. Musíte ich tiež žuť pomaly. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť prejedaniu;
• posledné jedlo pred spaním by sa malo uskutočniť najneskôr dve hodiny pred spaním;
• konzumované jedlo by malo byť iba pri izbovej teplote, v žiadnom prípade nesmie byť príliš chladné a príliš horúce - to povedie k zriedkavosti postihnutého pankreasu.

Okrem toho, gastroenterológovia odporúčajú viesť denník jedla, v ktorom musíte zaznamenať čas konzumácie jedla a ktoré potraviny sa jedli.

Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná táto choroba, sa často obávajú otázky - ako dlho trvá strava s pankreatitídou? Odpoveď na túto otázku môže poskytnúť iba gastroenterológ na základe údajov z laboratórnych a inštrumentálnych vyšetrení každého pacienta. Priebeh choroby je navyše veľmi dôležitý. Napríklad, akútny priebeh zahŕňa diétnu terapiu od šiestich mesiacov do jedného roka, zatiaľ čo pri chronickej pankreatitíde musíte počas celého života sledovať liečebné menu..

Povolené prísady

Pri dodržiavaní diéty číslo 5 v priebehu zápalového procesu v pankrease je veľmi dôležité nielen pripraviť jedlo správne, ale tiež zvoliť správne zložky..

Diéta 5 pre pankreatitídu zahŕňa použitie:

• včerajší alebo sušený chlieb;
• sušienky a sušienky bez prísad;
• chudé odrody mäsa, hydiny a rýb;
• prvé kurzy založené na vegetariánskom vývare alebo mlieku. V prvom prípade musíte opustiť vyprážanie av druhom - od pridania veľkého množstva cukru a masla;
• cereálie na báze vody alebo mlieka. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pohánke, krupici, ovsenej múke a ryži. Pre zvýšenie chuti môžete pridať domáci džem, med, sušené ovocie a trochu cukru;
• cestoviny
• mliečne a ovocné omáčky. Je potrebné poznamenať, že je najlepšie opustiť preosievanie múky, potrebné pridať do omáčky hustotu;
• zelenina v surovej forme aj po tepelnom ošetrení. Mali by sa uprednostňovať zemiaky a cuketa, tekvica a špargľa, karfiol, repa a mrkva;
• vaječné žĺtky, parmový proteínový omeleta a vajcia s mäkkým povrchom;
• pečivo na mäso a tvarohové syry;
• parná seflé, rybacie a mäsové gule alebo mäsové gule;
• zeleninové a ovocné šaláty;
• mliečne výrobky s nízkym alebo nulovým obsahom tuku;
• morské plody;
• orechy a bylinky;
• ovocie a bobule sladkých odrôd;
• dusené ovocie a želé;
• čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy. Pri vysokých koncentráciách sa môžu zriediť čistenou vodou bez plynu. Pri používaní týchto nápojov je potrebné pamätať na to, že sa musia opiť ihneď po príprave, ak šťava trvá viac ako desať minút, potom je lepšie ju odmietnuť;
• marmelády a marshmallows;
• želé a pudingy;
• tvrdý syr odrôd s nízkym obsahom tuku;
• slabý čierny, zelený a bylinný čaj. Ak to ošetrujúci lekár dovolí, môžete do týchto nápojov pridať kúsok citróna;
• kakao s mliekom.

Pred začatím jesť podľa stravy pre akútnu pankreatitídu pankreasu alebo exacerbáciu chronických, je potrebné dodržiavať terapeutický pôst. Toto opatrenie často netrvá dlhšie ako tri dni, počas ktorých môžete piť vodu bez plynu a zelený čaj bez cukru. Podobnou potrebou je umožniť postihnutému orgánu odpočinok..

Zakázané výrobky

Počas dodržiavania terapeutickej diétnej tabuľky je potrebné úplne upustiť od používania tých zložiek a jedál, ktoré sú na nich založené, ktoré môžu nielen spôsobiť podráždenie pankreasu, ale tiež môžu znovu objaviť príznaky charakteristické pre pankreatitídu..

Diéta 5p s pankreatitídou kategoricky zakazuje jesť:

• mastné, vyprážané a korenené jedlá, ako aj polievky pripravené na báze bohatého vývaru;
• čerstvý chlieb a pečivo;
• rýchle občerstvenie a ľahké jedlá;
• vnútornosti, ako aj odrody mäsa a rýb, ktoré obsahujú veľa tuku;
• konzervy a marinády;
• varené alebo údené párky a párky;
• obilniny ako pšenica a kukurica, jačmeň perlový a jačmeň;
• šťaveľ a špenát, reďkovky a baklažán;
• paprika a biela kapusta;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• mastné a korenené tvrdé syry;
• akékoľvek cukrovinky;
• zmrzlina, čokoláda a iné sladkosti;
• triesky a sušienky s príchuťami;
• majonézy a pikantné omáčky;
• hrozno a banány, granátové jablko a figy;
• strukoviny a huby;
• smažené vajíčka;
• tuk a kaviár;
• tuky na varenie;
• silná varená káva a čierny čaj;
• sýtené a alkoholické nápoje.

Je potrebné poznamenať, že toto je zoznam iba hlavných povolených a zakázaných zložiek tabuľky spracovania č. 5. Pacientom je prísne zakázané zavádzať do ponuky samotné nové produkty - je veľmi dôležité pamätať na to, pretože veľa ľudí s podobnou diagnózou verí, že malé množstvo nezdravého jedla nepoškodí. To však nebude len zhoršovať priebeh zápalového procesu v pankrease, ale môže to tiež viesť k rozvoju komplikácií pankreatitídy..

Iba gastroenterológ a odborník na výživu môže:

• rozšíriť stravu o nové výrobky;
• vytvoriť vzorové menu pre tento týždeň;
• Trvanie diétnej terapie určte individuálne pre každého pacienta.

Pacienti by nemali očakávať pozitívny výsledok zo stravy 5 s pankreatitídou v prípadoch:

• odmietnutie užívať lieky, ktoré sú hlavnou súčasťou konzervatívnej liečby;
• používanie receptov tradičnej medicíny bez konzultácie s lekárom;
• pokračujúce zneužívanie alkoholu a tabaku;
• obsadenie horizontálnej polohy bezprostredne po jedle;
• piť veľké množstvo studených alebo nelegálnych nápojov priamo pri jedle.

Integrovaný prístup k liečbe a verné dodržiavanie všetkých odporúčaní ošetrujúceho lekára pacientom je kľúčom k priaznivej prognóze pankreatitídy, ktorá spočíva v úplnom uzdravení alebo dosiahnutí stabilnej remisie..

Diétna tabuľka číslo 5p pre pankreatitídu

Prítomnosť akútnej alebo chronickej osoby v anamnéze v štádiu recidívy zápalového procesu, ktorý postihuje pankreas, si vyžaduje osobitný prístup k strave. Malo by byť nielen jemné, ale aj úplne vyvážené. Diéta 5 pre pankreatitídu akejkoľvek klasifikácie (akútna, opakujúca sa, chronická) sa považuje za najlepšiu možnosť. Výživa chorého má niekoľko variácií a je schopná úplne uspokojiť potreby tela pri akomkoľvek type choroby. Tabuľka č. 5, ktorá je menovaná vtedy, keď ľudia majú v anamnéze ochorenie pečene alebo žlčníka, je modifikáciou diéty Pevzner. 5p strava má rovnaký základ, iba mierne modifikovaná na pankreatitídu.

Princípy stravovacej tabuľky №5p

Piata liečebná tabuľka je predpísaná v každom štádiu vývoja pankreatitídy, a to tak v prípade jej recidívy, ako aj pri remisii choroby. V každej špecifickej situácii má určité rozdiely, ale hlavným princípom je dosiahnutie najväčšieho šetrenia sliznice tráviacich orgánov. Výsledkom takejto úpravy výživy je úplná ochrana gastrointestinálneho traktu pred chemickým, mechanickým a tepelným poškodením. To znamená, že jednoducho, keď človek zje, netrpia pažerák, žalúdok, črevá a sekrečné orgány, ktoré zabezpečujú ich normálne fungovanie. V prípade pankreatitídy gastroenterológovia odporúčajú chorým ľuďom tabuľku číslo 5 v niekoľkých variantoch, ktoré sa pri príprave a používaní potravín používajú podľa týchto zásad:

Varenie by sa malo vykonávať iba v pare alebo vo vode, pečením bez kôry a dusením. Najlepšie je, ak sa na tento účel použije multicooker..

Pre zahrnutie do jedál pre pacientov s anamnézou pankreatického ochorenia je nevyhnutné iba nízkokalorické, bohaté na minerály a vitamíny, potraviny. A tiež musíte pamätať na to, že v procese ich prípravy je použitie živočíšnych bielkovín, tukov a uhľohydrátov obmedzené, pričom uprednostňujú látky rastlinného pôvodu..

Odporúča sa jesť servírované jedlo iba v teplej forme. Horúce a príliš studené jedlá nie sú povolené..

Pankreatitída je často (najmenej 5-6 krát denne), ale v malých dávkach (zvyčajný objem by sa mal rozdeliť na 2 - 3 diely). Najlepšie je, ak chorý človek zje z malých tanierov - takže sa necíti vynechaný a má dostatok minimálnej porcie.

Strava č. 5, predpísaná pre chronický zápal pankreasu, je určitá kultúra výživy. Musí vstúpiť do ľudského života na viac ako jeden rok..

Pre ľudí je prirodzene často ťažké vzdať sa svojich obľúbených jedál, ale v tomto prípade pomôžu spomienky na negatívne príznaky, ktoré sprevádzajú ochorenie - bolestivé bolesti, ktoré sa šíria v brušnej dutine v prípade exacerbácie. Pomôžu odolať pokušeniam..

Povolené produkty

Výber potravinárskych výrobkov je dnes obrovský, takže ktokoľvek s pankreatitídou v anamnéze sa môže pri výbere liečebného stola ľahko stratiť. Nie všetci pacienti presne vedia, čo presne je dovolené jesť s vývojom zápalového procesu v pankrease, a ktoré je lepšie odmietnuť. Aby sa predišlo chybám pri výbere výrobkov, je potrebné pamätať na to, ktorý z nich nespôsobí ďalšie poškodenie žľazy. Denné menu môže obsahovať:

• chudé mäso (králik, morčacie, kuracie, teľacie, hovädzie),
• ryby s nízkym obsahom tuku (zubáč, šťuka, pleskáč, treska, treska),
• morské plody (krevety a mušle s pretrvávajúcou remisiou),
• mliečne výrobky (najlepšie fermentované) s nízkym obsahom tuku,
• obilniny (ovos, krupica, pohánka, ryža) a cestoviny z tvrdej pšenice,
• kuracie a prepeličné vajcia (najviac 2,5 kusov za deň).

Výber povolených produktov je pomerne veľký, takže každý, dokonca aj žena, dokonca aj muž, z nich môže pripraviť nielen zdravý, ale aj veľmi chutný liečivý obed alebo večeru..

Z nápojov s pankreatitídou môžete použiť ovocné nápoje, želé, džúsy, napoly zriedené vodou a mierne uvarený čaj, do ktorého sa pridáva odstredené mlieko. A tiež odborníci odporúčajú piť minerálnu vodu, Essentuki alebo Borjomi, ale minerálna voda musí byť bez plynu.

Nežiaduce produkty

Každý pacient, ktorý trpí častými relapsmi zápalu pankreasu, by mal vedieť, ktoré potraviny sú kategoricky kontraindikované, a dokonca aj pri minimálnom vystavení gastrointestinálnemu traktu môžu vyvolať záchvat, ktorého hlavným príznakom je vzrušujúca akútna bolesť. Potraviny, ktoré by sa nikdy nemali konzumovať, zahŕňajú výrobky, ktoré aktivujú produkciu agresívnych enzýmov a zvyšujú sekrečnú aktivitu pankreasu..

Po prvé, alkohol podlieha povinnému vylúčeniu, bez ktorého nemôže žiadny slávnostný stôl urobiť. V takom prípade, ak má osoba s chronickou pankreatitídou neodolateľnú chuť piť, gastroenterológovia jej radia, aby si zapamätali nevyhnutné následky porušenia diéty. Povinné vylúčenie zo stravy podlieha výrobkom, ktoré sa pri konzumácii alkoholických nápojov považujú za prvé desiatu - konzervované potraviny, uhorky, marinády.

Odborníci na výživu a gastroenterológovia zaznamenali niekoľko ďalších položiek, ktoré sú v ľudskej strave kategoricky neprijateľné so zápalom pankreasu. Ľudia s anamnézou choroby, ako je pankreatitída, musia poznať svoj zoznam (je lepšie vytlačiť ju tak, aby bola vždy po ruke):

• trochu čerstvej zeleniny - paprika, reďkovka, reďkovka, kapusta, cesnak,
• mastné mäso a ryby na varenie prvého a druhého jedla,
• všetky druhy údených výrobkov,
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku,
• obilniny, pšenica, jačmeň perlový, kukurica,
• čerstvé, solené a nakladané huby,
• dnešný chlieb,
• muffiny, najmä koláče.

Je neprijateľné pridávať do jedál akékoľvek korenie a horúce korenie. Buďte opatrní so soľou a cukrom..

Z nápojov, silného čaju alebo kávy, sladkej sódy, kvasu a balených štiav je úplne zakázané. Všetky tieto výrobky sú chutné a obľúbené mnohými, ale aby sa zabránilo akútnemu záchvatu, mali by sa prísne vyhodiť..

Malo by sa však uznať, že je to ťažké, najmä pre dieťa, ktoré pri pohľade na zakázané rafinované sladkosti (koláče a pečivo) začína intenzívne „prehltávať sliny“. V tomto prípade odborníci na výživu odporúčajú robiť zriedkavé odpustky, pretože nikto sa nemôže neustále udržiavať pod kontrolou. Ale môžete sa uchýliť k minimálnym diétnym poruchám iba občas, od sily raz mesačne. A potom je rozmaznávanie povolené iba vtedy, keď je choroba v štádiu dlhodobej remisie.

Chemické zloženie a obsah kalórií v jedlách

Strava predpísaná pre pankreatitídu, ako aj iné choroby tráviacich orgánov, odborníci na výživu majú špeciálne požiadavky na chemické zloženie jedál. Výživa pacienta, ktorý má v anamnéze ochorenie ktoréhokoľvek orgánu gastrointestinálneho traktu, by mal byť úplne primeraný a obsahovať všetky stopové prvky a minerály potrebné pre život tela. Nasleduje tabuľka s informáciami o optimálnom množstve základných živín a ich energetickej hodnote pre dennú stravu:

Obsah kalórií a chemické zloženie denného menu, tabuľka číslo päť

Chemické zloženie Variant 5A (akútny atak) Variant 5B (zmierňuje exacerbáciu) Kalorická hodnota 1500 - 1800 kilokalórií. 2470 - 2700 kcal. Bielkoviny 80 gramov - 25 zvierat, 55 rastlinného pôvodu. 120 až 130 gramov. Tuk 60 g. 70 gramov. Sacharidy 200 gramov. 400 gramov (jednoduché by nemalo byť viac ako 30 g). Soľ je 6 až 10 gramov. Do 10 gramov. Cukor Až 40 g je lepšie nahradiť xylitolom - 20 - 30 gramov. 40 až 60 gramov.

Chemické zloženie a energetická hodnota potravín uvedená v tabuľke, prijateľné počas liečby zápalového procesu, ktorý ovplyvňuje pankreas, je určený na použitie dospelým, ktorý vedie neaktívny životný štýl a nemá zvýšenú fyzickú aktivitu..

V prípade, že je pacientom dieťa, odborníci na výživu si individuálne vyberú stravu a vypočítajú množstvo potravinových zložiek potrebných pre dieťa na základe jeho hmotnosti a veku..

Je potrebné venovať pozornosť komplexu vitamínov a minerálov. Strava osoby, u ktorej je diagnostikovaná primárna alebo chronická pankreatitída, bezcudná cholecystitída, gastritída alebo refluxná ezofagitída, choroby tráviaceho ústrojenstva zabezpečujúce rovnaký prístup k strave, musia obsahovať v dostatočnom množstve nasledujúce látky potrebné pre život tela:

• kyselina nikotínová,
• riboflavín,
• retinol,
• karotén,
• tiamín,
• sodík,
• magnézium,
• fosfor,
• železo.

Množstvo, v ktorom by mal byť každý z týchto prvkov zahrnutý do denného menu, bude pri predpisovaní stravy vyzvaný ošetrujúcim lekárom, pretože bude mať určité rozdiely u ľudí rôznych vekových kategórií. Je potrebné venovať pozornosť pitnému režimu - voda by sa mala konzumovať v množstve 1,5 - 2 litre denne.

Stravovacie menu pre tento týždeň

Pri pankreatitíde je pridelené piate číslo potravy, ktorej zloženie je pomerne jednotné a chudé. Telo akejkoľvek osoby, dokonca aj tých najtrvalejších, začína v tejto dobe požadovať škodlivé, zakázané odborníkom na výživu, jedlo. Akákoľvek zhovievavosť v jedle však môže viesť k obnoveniu dlhodobo závažných príznakov. Preto je potrebný kompetentný prístup k zostavovaniu denného menu pre chorú osobu. Musí spĺňať tieto požiadavky:

Benefit. Všetky živiny musia byť v potravinách prítomné v dostatočnom množstve, pretože ich nedostatok alebo nadmerný obsah môžu viesť k rozvoju iných chorôb, napríklad spôsobiť lipomatózu (pankreatická obezita) alebo cukrovku.

Rôznorodosť. Napriek nedostatku povolených ingrediencií je potrebné z nich zostaviť rôzne recepty, aby monotónnosť nevyvolávala averziu voči jedlu.

Chuti. Korenie, ktoré je známe, ale je zakázané pre ochorenie pankreasu, je možné nahradiť bylinkami. Vďaka tomu bude strava chutnejšia..

Zmierniť. Do každého jedla by malo byť zahrnuté malé množstvo varenej alebo čerstvej zeleniny, čo zabráni zápche, čo je možné z dôvodu nedostatku výživy..

Každý recept treba starostlivo premyslieť, aby jedlo pripravené podľa neho bolo nielen zdravé, ale aj chutné. A tiež stojí za konzultáciu s odborníkom, koľko gramov každej zložky musíte vziať, aby nedošlo k narušeniu rovnováhy chemického zloženia hotového jedla..

Prísna možnosť ponuky

Počas prvých 2–4 dní potrebuje chorý človek nalačno úplné pôst. Nedostatok potravín v gastrointestinálnom trakte zastaví produkciu agresívnych pankreatických sekrétov, ktoré poskytnú žľaze trochu odpočinku na normalizáciu fungovania a začnú proces regenerácie poškodenej sliznice. Počas tohto „hladového“ obdobia sa odporúča pacientovi vypiť najmenej 1,5 litra minerálnej vody denne bez plynu (Essentuki č. 4 / č. 20, Slavyanskaya, Borjomi), nízko vareného čaju alebo vývaru divej ruže.

Zvýšený pitný režim pomáha predchádzať rozvoju dehydratácie a eliminuje intoxikáciu tela zapríčinenú zápalom.

Po odznení akútnej bolesti je chorému pridelená tabuľka č. 5, striktná verzia. V tabuľke môžete vidieť približné týždenné menu a následne striedať jedlá, aby v strave nebola rovnomernosť.

Prísna strava s pankreatitídou, ochutnajte možnosti denného menu

Dni v týždni Raňajky Obed Večera Pondelok Tekutá krupica varená v mlieku zriedená vodou. Rajčatová polievka so zeleninovým vývarom.

Polotekuté zemiakové kaše na vode, králičie mäsové guľky.

Parná omeleta. Utorok Tvaroh s nízkym obsahom tuku a mierne kyslou smotanou. Herkulovská polievka sa strúhala na slabom vývare.

Zemiaková kaša, mrkva alebo repa s varenou treskou.

Varená ryža na cmar s bielym kuracím mäsom (prsia). Streda Steam omeleta. Kuracie vývar s šťouchanou zeleninou.

Viskózna kaša vyrobená z ovsených alebo ryžových krupíc s hovädzími kotletami varenými v dvojitom kotli.

Zemiakové alebo repné pyré s varenou treskou. Štvrtok Liquid krupica neporiadok. Cuketa-mrkvová polievka pyré.

Varené cestoviny s dusenými mäsovými guľkami alebo králičím mäsom.

Varená pohánka s rybími knedľami. Piatková kaša z ryže v zriedenom mlieku.

Strúhaná zemiaková polievka z morčacieho alebo kuracieho vývaru.

Mrkvové pyré s parenými kotletami.

Kuracie sufle varené v dvojitom kotli z bez kože. Sobotná krupica (cmar) na cmar alebo odstredené mlieko. Mukózna polievka (herkulean alebo ryža) so zeleninou.

Varená tekvica s kuracími knedľami.

Rozdrvená polotekutá ryža, steak z šťuky. Nedeľa Parná omeleta alebo vajce s mäkkým varom. Slizková polievka (výber z obilnín) na slabom teľacom vývare.

Mrkvová kaša, hovädzie mäsové guľky.

Varené vermicelli bez oleja

Z nápojov sa odporúča striedať, aby nedošlo k obťažovaniu, odtučneného mlieka, ľahko vareného čaju, odvarov bylín alebo dogrose, želé a duseného ovocia zriedeného vodou. Všetky nápoje by sa mali podávať bez cukru. Výnimku možno urobiť iba pre malé dieťa pridaním lyžice medu do nápoja. Počas občerstvenia medzi hlavnými jedlami sa podáva aj želé a dusené ovocie. V tomto prípade k nim môžu byť pridané sušienky alebo sušienky. V noci sa odporúča ľuďom, ktorí trpia negatívnymi prejavmi pankreatitídy, piť špeciálne proteínové zmesi, napríklad Nutrinor, Diso®, SBKS alebo „live“, to znamená, že majú trvanlivosť nie dlhšiu ako 7 dní, nízkotučné kefír.

Menej prísna možnosť odpustenia

Po tom, ako choroba vstúpi do štádia pretrvávajúcej remisie, má chorá osoba možnosť diverzifikovať svoju stravu. Strava nie je tak prísna, ale stále existujú značné obmedzenia.

Budú celoživotní, čo zabráni podráždeniu gastrointestinálnej sliznice a nevyvolá zhoršenie ochorenia. Ponuka podľa piatej tabuľky poskytuje maximálnu ochranu tráviacich orgánov a obsahuje všetky minerálne a vitamínové komplexy potrebné pre život, čo telu umožňuje plné nasýtenie. Približné možnosti pre jedlá, ktoré sú prijateľné na použitie počas predĺženej remisie, sú uvedené v tabuľke.

Týždenné menu pre pankreatitídu bez exacerbácie

Dni v týždni Približná denná strava Pondelok Raňajky: kyslý nízkotučný tvaroh. Najlepšie je variť si to sami. Ľahko uvarený čaj alebo slabá káva s mliekom.

Obed: ryazhenka s nízkym obsahom tuku a nesolené sušienky.

Obed: ľahká zeleninová polievka, dusené mäso alebo puding s rezancami, kompót.

Občerstvenie: sušienky so syrom, bobuľová šťava.

Večera: šťouchaná mrkva (repa) s pečenými rybami, bylinkový alebo psí ružový vývar.

Raňajky: omáčka s parou alebo vajcia natvrdo uvarené, čaj bez cukru.

Obed: kompot s krekry.

Obed: kuracia polievka s ryžou alebo cestovinami, varené zemiaky, dusené rybie kotlety, čerstvo vylisovaná šťava zriedená 1/1 prevarenou vodou.

Občerstvenie: vývar divej ruže s krekry.

Večera: tvaroh alebo krupicový puding s hrozienkami, bozk.

Streda Raňajky: ovsené vločky, jogurt.

Obed: šťava so sušienkami.

Obed: rybia polievka, kuracie suflé, čaj.

Občerstvenie: jogurt so suchými sušienkami.

Večera: kastrol zo zemiakov alebo ryže, ovocný nápoj.

Raňajky: 2 vajcia nealko, ovocné nápoje.

Obed: jogurt so sušienkami.

Obed: kuracia polievka so zemiakmi, varená ryža, teľacie kotlety v mliečnej omáčke, sušený ovocný kompot.

Občerstvenie: želé s krekrom.

Večera: parná omeleta, fermentované pečené mlieko.

Raňajky: krupica, bylinkový vývar.

Obed: želé, syrové sušienky.

Obed: zeleninová polievka, pohánka s rybími plackami, čerstvý ovocný kompot.

Občerstvenie: čerstvo vylisovaná šťava, napoly zriedená vodou, sušienky.

Večera: pečené rezance so syrom, nízkotučné kefír.

Raňajky: tvarohový suflé, čaj.

Obed: nekyslé pečené jablko.

Obed: zemiaková polievka, varené kuracie prsia v mliečnej omáčke, ryža, kompot zo sušeného ovocia.

Občerstvenie: čaj s mliekom a sušienky.

Večera: pečená ryba so zemiakmi, ovocný nápoj.

Nedeľa Raňajky: ryžová kaša, čaj s mliekom.

Obed: bobuľová šťava, sušienky.

Obed: Herkulovská slizká polievka na slabom mäsovom vývare, mäsová dusená soufflé, kompót.

Občerstvenie: čaj s mliekom, krutóny so syrom.

Večera: zeleninový guláš, želé.

Táto strava sa musí dodržiavať najmenej jeden rok po zastavení akútneho záchvatu.

Približne takéto menu ponúka svojim pacientom akékoľvek gastroenterologické sanatórium, a preto na internete môžete ľahko nájsť podrobné pokyny na prípravu vyššie uvedených jedál a ich fotografií. Každý recept má viac ako jeden pozitívny prehľad, pretože je nielen jednoduchý na prípravu a užitočný, ale má aj príležitosť na predstavivosť. Ak s ním trochu experimentujete, pridajte niektoré zložky pankreasu, ktoré sú prijateľné pre choroby, potom výsledné jedlo môže nielen potešiť každého zdravého človeka, ktorý nemá diétne obmedzenia, ale tiež vyzdobiť novoročný stôl..

Odporúčania dietetikov

Diéta na pankreatitídu je zameraná na podporu normálneho fungovania sekrečného tráviaceho orgánu. Odborníci na výživu odporúčajú zvoliť recepty na denné menu bez toho, aby boli zohľadnené vyššie uvedené pravidlá varenia a stravovania. V tomto procese nebráňte letu fantázie..

Ak si želáte, môžete si z kuchárky vybrať akýkoľvek recept, ktorý chcete, vylúčiť pankreatické výrobky, ktoré sú počas zápalu zakázané, a ak je to potrebné, vymeňte proces varenia (namiesto vyprážania použite pečenie). Výsledkom je chutné a zároveň zdravé jedlo, o ktorom chorá osoba snívala, unavená dlhou stravou.

Odborníci na výživu poskytujú pacientom, ktorí sa na nich obracajú, ďalšiu dôležitú radu. Týka sa to emocionálneho stavu v čase konzumácie jedla. Jedlo, ktoré človek jedol v pokojnom, samovoľnom stave, sa vstrebáva omnoho lepšie ako jedlo spotrebované pri nervovom napätí. Preto by ste sa mali posadiť k stolu po tom, čo boli všetky zlé myšlienky a myšlienky „vyvrhnuté“ z vašej hlavy. Počas raňajok, obeda alebo večere musíte myslieť iba na jedlo. Pomôže tiež zlepšiť tráviace funkcie..

Funkcie stravy číslo 5 pre pankreatitídu

Obsah článku:

1. pravidlá
   
2. výhoda
   
3. kontraindikácie
   
4. Čo môže
   
5. Čo nie
   
6. Denné menu
   • Pre deti
     
   • Pre dospelých
     
   • Pre starších ľudí
     

Strava číslo 5 je jednou z metód komplexnej liečby potrebnej na odstránenie pankreatitídy. Jeho účelom je čo najviac chrániť pankreas pred mechanickým a chemickým podráždením. Vďaka tejto strave s chronickým ochorením môžete normalizovať stav bez použitia liekov.

Pravidlá pre stravu číslo 5 pre pankreatitídu

S exacerbáciou pankreatitídy je hlavným princípom, na základe ktorého je denná strava - „hlad, chlad a mier“. To znamená, že v prípade akútnej bolesti pankreasu sa pacientom odporúča úplne odmietnuť príjem potravy na 3 dni a až potom prejsť na stolovú stravu č. 5..

Denná strava sa počíta podľa nasledujúcej schémy:

Množstvo proteínu je od 80 do 120 gramov;

Tuk - od 40 do 80 gramov;

Sacharidy - od 200 do 350 gramov.

Pri zostavovaní denného menu ihneď po exacerbácii je potrebné zamerať sa na spodnú hranicu intervalu jedla, na odpustenie, na poslednú.

Nutričná hodnota stravy je od 1700 do 2500 kcal za deň, pretože pacient musí úplne obnoviť a doplniť rezervu výživných látok strávených počas dlhého hladovky.

Pravidlá pre stravu číslo 5:

Optimálna teplota riadu by mala byť na úrovni 40 - 55 stupňov. Horúce alebo studené jedlo sa bude musieť zlikvidovať.

Znížte množstvo soli - nie viac ako 6 gramov za deň.

Zlomková strava: odporúča sa konzumovať jedlo 5-7 krát denne, v malých dávkach.

Pred použitím je potrebné produkty rozdrviť: mäso a ryby sa pomelú na mleté ​​mäso, zelenina a ovocie sa uvedú do konzistencie šťouchaných zemiakov.

Technológia varenia: varenie, spracovanie parou, dusenie bez tuku; s rozširovaním stravy číslo päť bude možné piecť výrobky vo fólii alebo na pergamene, aby sa zabránilo tvorbe zlatej kôry.

Rozširovanie stravy č. 5 nezačína doplnením stravy o nové výrobky, ale so zmenou techniky spracovania jedál. Slizničné cereálie sa nahrádzajú obyčajnými, mäso a ryby sú kúsky. Až keď pankreas začne takéto jedlo bez problémov spracovávať, môžete rozšíriť denné menu, pri dodržaní základných zásad výživy pri pankreatitíde..

Výhody stravy číslo 5 pre pankreatitídu

Hlavným príznakom pankreatitídy je bolesť. Môže byť lokalizovaná v ľavom hypochondriu, v epigastrickej oblasti - pod lyžičkou a môže mať aj pásový charakter. Bolesť je horšia po jedle.

Hlavnou výhodou diéty číslo 5 je eliminácia nadmernej sekrécie enzýmov zapojených do trávenia. Jedlo počas diéty je úplne absorbované, nedochádza k deštrukcii enzýmového orgánu, zápalový proces môže byť zastavený.

Vylučovanie žlče je normalizované, vylučuje sa nadmerná reprodukcia tráviacej šťavy žalúdka. Črevo začína stabilne fungovať, dá sa zabrániť rozvoju dysbiózy a narušeniu rovnováhy voda-elektrolyt. Pretože sa hnačka nevyskytuje, dehydratácia neohrozuje pacienta.

Diéta číslo päť sa osvedčila pri liečbe pacientov s chronickou hepatitídou, cholecystitídou, s cirhózou pečene pred nástupom závažnej patológie..

Kontraindikácie pri používaní diétneho čísla 5

Pacienti budú musieť opustiť liečebnú stravu podľa tabuľky 5, napriek chronickej pankreatitíde, ak sprievodné choroby (chronická hepatitída alebo chronická cholecystitída) prešli zo stavu remisie do akútneho štádia.

Nemôžete sa držať tejto diéty kvôli cirhóze, počas ktorej je narušená funkcia pečene.

Ak sa objaví zápcha z dôvodu nedostatku mastných kyselín, lekár odporučí inú stravu, ktorá súčasne chráni pankreas pred podráždením a normalizuje črevnú funkciu..

Pri závažných črevných patológiách bude tiež potrebné opustiť prítomnosť divertikla, onkologických procesov, polypov, tabuľky 5..

Čo je možné pri strave číslo 5

Strava číslo 5 nemá nič spoločné s pôstom. Pacient dostáva užitočné látky, necíti hlad. Jedlá, ktoré sú súčasťou denného menu, sú nielen zdravé, ale aj chutné..

Zvážte povolené produkty:

Mliečne výrobky s číslom diéty 5. Do stravy je možné zaviesť veľmi chutné a zdravé mliečne výrobky a mliečne jedlá. Medzi hlavné požiadavky patrí nedostatok výraznej kyslosti a nízky obsah tuku. Môžete použiť: plnotučné mlieko, acidofil, jogurt, kefír, výrazný tvaroh, malé množstvo kyslej smotany nepresahujúce 15% tuku, čerstvý syr. Na základe týchto výrobkov je možné variť rôzne hríbiky, lenivé knedle, pudingy. Nemusíte hladovať.

Mäso a kuracie mäso. Pri pankreatitíde v remisii môžete jesť akékoľvek mäso s nízkym percentom tuku a minimálnym množstvom spojivového tkaniva. V ideálnom prípade tieto kuracie filé zodpovedajú týmto podmienkam, ale do stravy sa môžu zaviesť aj morky, králiky, mladé teľacie mäso a chudé hovädzie mäso. Z mletého mäsa si môžete uvariť šťouchané mäso, mäsové gule, mäsové gule, suflé. Ak sa choroba dostane do remisie, môže sa jesť mäso v jednom kuse.

Ryby. Pri pankreatitíde by sa ryby nemali konzumovať viac ako 3-krát týždenne. Zoznam rýb, ktoré možno zaradiť do stravy podľa tabuľky č. 5: ostriež, štikozubec, treska, treska, tuniak. Z týchto odrôd môžete variť rôzne jedlá - knedle, mäsové gule, mäsové gule. Párové ryby sú natoľko jemné, že sa môžu podávať v kusoch. Vo fáze remisie sa do stravy môžu dostať sleďy nasiaknuté mliekom.

Vnútornosti. Voľba vnútorností pri pankreatitíde je obmedzená na 2 položky - mliečne klobásy a lekárske klobásy. Aby sa predišlo zhoršeniu kvality, zavádzajú sa droby v štádiu remisie s rozširovaním stravy. Odporúča sa zakúpiť pokrmy na párky od spoľahlivých výrobcov.

Tuky. Normálne metabolické procesy v ľudskom tele sú nemožné, ak denná strava neobsahuje dostatok tuku. Aby sa predišlo predčasnému starnutiu, v prípade poruchy funkcie pankreasu by denné menu malo obsahovať až 30 g masla a až 15 zeleniny. Posledné je žiaduce ochutiť šaláty.

Zelenina a ovocie. Okamžite treba povedať, že výrobky tohto druhu nemôžu byť do denného menu nezadané. Škrobová zelenina - karfiol, mrkva, zemiaky, tekvica, cuketa, repa a čerstvý zelený hrášok sú dusené, varené a pečené. Pred použitím sa musia uviesť do stavu zemiakovej kaše. Po zhoršení choroby môžete jesť iba ovocie jedného druhu - sladké jablká, ktoré musíte najskôr pečiť. Keď pankreatitída prechádza do remisie, môžete vyskúšať čerstvé strúhané jablká, surové banány - nie viac ako jedenkrát za 2 dni. Dusené ovocie a penu, želé a želé možno pripraviť iba zo sladkých a zrelých bobúľ a ovocia. Niektoré sladidlá alebo med sa môžu pridať ako sladidlá..

Pekárenské výrobky. Do stravy, ktorá sa odporúča pri pankreatitíde, môžete zaviesť varené cestoviny, sivý a ražný chlieb, sušienky z múky 2 odrôd, nesladené sušienky, sušienky, jedlé koláče plnené povolenými potravinami. Včerejší chlieb sa odporúča sušiť alebo jesť. Sušienky sa najlepšie pečú samostatne, s minimálnym obsahom cukru.

Obilniny. Na prípravu rôznych pokrmov môžete použiť krupicu, ovos, ryžu a pohánku. Je nudné variť iba cereálie, a ešte viac - je nudné diverzifikovať stravu pomocou rôznych pečív, pudingov, soufflé..

Vajcia. Vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela bez vajec je pomerne ťažké, ale pri pankreatitíde nie sú vajcia zakázaným výrobkom. Denne sa môže konzumovať 2 bielkoviny a pol žĺtka. To znamená, že ak sa proteín použil pri pečení sušienok, pečenie by sa malo rozdeliť na 2 dni. Veľmi zdravé proteínové jedlo, ktoré si môžete dovoliť jesť každý deň - dusená bielkovinová omeleta.

Koreniny a omáčky. Pretože množstvo soli v dennej strave je znížené na 5 až 6 g za deň, pacienti uvažujú o tom, ako pridať príchuť do jedla. Od korenín, škorice, vanilínu, kôpru a petržlenu sa povoľuje čerstvá a suchá forma. Môžete ochutnať jedlá s lahodným ovocím, kyslou smotanou a smotanovými omáčkami, pikantnou sójovou omáčkou.

Sladké. Ovocné a bobuľové želé, džem, med sa v potrave používajú ako sladkosti. Džemy a med sa najlepšie rozpustia v čaji alebo inej tekutine. Môžete si dovoliť niektoré hotové sladkosti - marshmallows, pastille, pusinky a marmelády. Tieto produkty iba nezneužívajte.

Čo nie je možné pri strave číslo 5

Zoznam zakázaných potravín na pankreatitídu je pomerne široký. Pacient sa bude musieť vzdať alkoholu, sýtených nápojov, čokolády, kakaa, silných bujónov - mäso, ryby, vegetariánske, ako aj strukoviny, mäso a ryby tukových odrôd..

Pomocou chudého mäsa a hydiny nemôžete variť obličky, pečeň, jazyk.

Medzi zakázané druhy potravín patria konzervované potraviny akéhokoľvek druhu - mäso, ryby, zelenina a ovocie, ako aj tuky na varenie, oblátky a pečivo, kaviár, fermentované pečené mlieko, solené syry, cibuľa, čokoláda.

Zakázané sú aj dezerty a zmrzlina, šťaveľ a biela kapusta, brusnice, reďkovky, reďkovky, špenát.

Aby ste sa nedopustili chyby, mali by ste pamätať na to, že je zakázané konzumovať všetky potraviny a ochucovadlá, ktoré môžu stimulovať zvýšenú sekréciu tráviacich orgánov..

Denné menu stravy číslo 5

Sovietsky odborník na výživu, doktor Pevzner, vyvinul približné menu pre piaty stôl pre všetky fázy pankreatitídy. V súčasnosti sa pacientom ponúka, aby si robili svoje vlastné denné menu na základe dostupných produktov a vlastných preferencií vkusu. Pri príprave jedla by sa mal brať do úvahy vek pacientov: to, čo milujú dospelí, malým deťom sa to nemusí páčiť.

Príklady jedál s diétou číslo 5 pre deti

Jedlá ponúkané malým pacientom musia byť nevyhnutne jemné a chutné, inak budú jednoducho odmietnuté. Deti nechápu, aké je dôležité jesť každý deň a jesť zdravé jedlo, žiadajú sladkosti, takže menu musí byť navrhnuté tak, aby pri každom jedle bolo niečo chutné.

Malým pacientom môžete ponúknuť možnosti pre nasledujúce menu na deň:

Raňajky. Rozdrvená ovsená kaša Hercules s rozinkami a banánovým alebo bielkovinovým omeletom s párom knedle z rýb, napríklad čajový nápoj.

Obed. Sendvič včerajšieho chleba s mäkkým kozím syrom, kastrolom s jablkami alebo tvarohom s kompotom.

Večera. Zeleninová polievka, voliteľne - chudý boršč, zeleninová príloha a kuracie prsia alebo rybie kotlety.

Popoludňajšie občerstvenie. Jogurt, marshmallows, pastille alebo suché sušienky.

Večera. Dušená zelenina s rybami, zeleninové mäsové guľky.

Pred spaním je vhodné dať dieťaťu pol pohára jogurtu na pitie.

Príprava proteínovej omelety je veľmi jednoduchá. Najprv musíte vyrobiť fóliu a variť parný kúpeľ alebo nainštalovať do dvojitého kotla. Kým sa ohrieva dvojitý bojler, porazte 2 vaječné bielky s 2 dezertnými lyžicami mlieka a do zmesi pridajte strúhaný syr - asi lyžičku. Pleseň je namazaná maslom, naleje sa šľahaná bielkovina a čaká sa, kým omeleta povstane. Nie je potrebná žiadna soľ, syr je dostatočne slaný, aby jedlo poskytlo správnu chuť.

Ďalším chutným a zdravým jedlom je mleté ​​kurča. Asi 100 g mäsa, 2 polievkové lyžice mlieka, vaječného bielka a trocha múky sa vtlačia do mixéra, aby sa získala konzistencia pyré, kvapka soli. Pečú sa podľa už opísanej schémy - v pare alebo v peci, zakrývajúce fóliovú plechovku vekom z rovnakého materiálu..

Menu pre stravu číslo 5 pre dospelých

Vytvorenie jedálneho lístka pre dospelých by malo byť rovnako opatrné ako pre deti, ale keďže dospelí chápu, že musíte jesť pravidelne, môžete o rozmanitosti rozmýšľať menej..

Menu pre stravu č. 5 pre dospelých:

Raňajky. Akákoľvek kaša s chlebom a kúskom masla alebo parou, omeleta, čaj.

Obed. Pečené jablko, mierne uvarená hruška, strúhaná mrkvová suflé.

Večera. Zeleninová alebo ryžová polievka, varené morčacie rezance alebo rezance s kuracím mäsom, želé zo sladkých bobúľ alebo ovocia.

Popoludňajšie občerstvenie. Výber uzvaru so sušenou sušienkou, tvarohom, jogurtom.

Večera. Zemiaková kaša z cukety alebo zemiakov, kúsok rybej guličky, dusené kotlety, čaj alebo kompót. Spánok pred spaním.

Cauliflower casserole sa môže pripraviť pre pacientov všetkých vekových kategórií. Dušená kapusta, nakrájaná na plátky, zmiešaná s vaječným bielkom, tvarohom a mliekom, mierne pridaná.

Recept na sušenú ovocnú polievku: dve poháre nasekaného sušeného ovocia, rovnaké množstvo karfiolu, strúhaná mrkva - 2 kusy, lyžica rastlinného oleja. Všetky prísady, okrem sušeného ovocia, sa dusia takmer do oleja, sušené ovocie sa varí do mäkka. Potom sa zelenina pridá do nádoby so sušeným ovocím a všetko sa varí, kým sa úplne nevarí. Ak je to potrebné, môžete soľ.

Recepty číslo 5 pre seniorov

Denné menu pankreatitídy pre starších ľudí môže obsahovať rovnaké jedlá ako pre deti a dospelých, ale vždy by sa mala zohľadniť podobná anamnéza. Okrem toho je u starších pacientov metabolizmus pomalý, často sa vytvára tendencia k zápche. Toto by ste mali pamätať pri výbere jednotlivých jedál..

Nasledujúce recepty na dietetické potraviny číslo 5 nezahŕňajú produkty, ktoré majú fixačný účinok:

Pôstna kuracia polievka. 200 g kuracieho prsníka sa varí a vyberie sa z vývaru a nastrúhaná mrkva, 2 až 3 nasekané zemiaky, malá cibuľa a soľ sa do varenia oddelene varia. Rastlinný vývar by nemal byť nasýtený. Keď sa zelenina takmer uvarí, kuracie mäso rozprestrie, nakrájame na malé kúsky a necháme variť. Potom sa polievka pomelie mixérom a pridá sa lyžička kyslej smotany.

Lazy knedle. Cesto sa hnetie zo 400 g tvarohu, jednej bielkoviny a polovice žĺtka, lyžice cukru, pol pohára múky. Keď sa cesto takmer prestane lepiť na ruky, stočí sa do klobásy, nakrája sa na rovnaké plátky a ponorí sa do horúcej slanej vody. Akonáhle knedle prídu, môžu byť vypnuté. Chutné, rýchle a ťažko žuvacie aj pri problémoch so zubami.

Puree polievka. Môžete vstúpiť do ponuky pre starších aj pre deti. Varí sa 250 g karfiolu rozdeleného na kvetenstvo a cuketa-cuketa. Keď sa zelenina uvarí, vyberie sa zo zeleninového vývaru, šľahačkou sa zmieša a opäť sa uvedie do vývaru. V tomto okamihu sa mlieko so šľahačkou bielkoviny naleje do panvice za stáleho miešania a hneď ako sa objavia prvé „bujóny“, vypnú sa. Pred podávaním doplňte olej.

Povinná šálka kefíru pred spaním môže byť nahradená vývarom so šípkami so sušeným sušienkom alebo bylinkovým čajom.

Strava z tabuľky číslo 5 môže byť tak rozmanitá, že takto môžete jesť po dlhú dobu bez akýchkoľvek nepohodlia..

Čo môžete urobiť so stravou číslo 5 - pozrite sa na video:

Diéta 5p menu na týždeň s pankreatitídou

Klinická výživa má v priebehu liečby pankreatitídy osobitné miesto. Dodržujte pravidlá výživy v ktorejkoľvek fáze vývoja zápalového procesu. Existujú dve možnosti na úpravu stravy, jedna z nich sa odporúča na zhoršenie patológie, druhá na chronickú formu choroby. Dĺžka diéty závisí od stupňa poškodenia pankreasu, ale vo väčšine prípadov sa pacienti musia riadiť svojimi pravidlami počas celého života. Výrobky v zakázanej kategórii, dokonca aj v minimálnom množstve, môžu vyvolať exacerbáciu útoku alebo znížiť tendenciu k zotaveniu.

1. Čo je to strava 5p?

Diéta 5p je systém výživy špeciálne navrhnutý pre pacientov, u ktorých sa diagnostikujú zápalové procesy v pankrease a žlčníku. Jeho hlavné princípy sú zamerané na zníženie zaťaženia tráviacich orgánov, zlepšenie funkčného stavu tráviaceho traktu a predchádzanie dráždivým účinkom potravy na sliznice. Diéta 5p je nevyhnutnou súčasťou liečby pankreatitídy vo všetkých štádiách patológie.

Princípy stravovania:

• pri exacerbácii záchvatov pankreatitídy sa odporúča liečebné hladovanie (akékoľvek jedlo je zakázané na niekoľko dní, môže sa konzumovať alkalická minerálna voda);
• pri návrate na správnu výživu by menu malo obsahovať zvýšené množstvo bielkovín;
• zaradenie nových výrobkov a jedál do stravy sa vykonáva postupne as minimálnymi dávkami;
• všetky výrobky z jedálneho lístka by sa mali dobre vstrebávať a tráviť (hrubá vláknina, vláknina z potravy môže vyvolať ďalší stres na pankrease);
• denná norma cukru by nemala prekročiť 30 g, soľ - 8 g;
• frakčná výživa zahŕňa konzumáciu jedla každé 2 až 3 hodiny (malo by sa vylúčiť prejedanie a hladovanie, s výnimkou terapeutického hladovania počas útoku).

2. Funkcie prípravy jedál zo stola №5p

Diéta 5p má dve možnosti. Každý typ predpokladá určité pravidlá pre prípravu a použitie jedál. Porušenie odporúčaní môže spôsobiť zhoršenie stavu pacienta a zhoršenie zápalového procesu. Je potrebné opraviť nielen menu, ale aj zásadu predbežného spracovania výrobkov.

Varenie smažením je zakázané. Prijateľnými možnosťami sú dusenie, varenie a pečenie (pre prvú časť stravy je možné použiť iba varenie).

Diéta 5p (prvá časť)

Prvá možnosť diéty 5p sa odporúča pri akútnej pankreatitíde a počas obdobia zhoršenia chronickej formy ochorenia. Výživa pacienta sa obnoví po krátkodobom hladovaní s atakmi bolesti (2 až 3 dni). Trvanie takejto stravy by nemalo presiahnuť sedem dní. Obsah živín a vitamínov v povolených výrobkoch nespĺňa potreby ľudského tela.

Základné princípy:

• jedlá by mali byť nízkokalorické (denný príjem bielkovín - 60 g, tukov - 50 g, uhľohydrátov - 200 g);
• jedlo sa podáva až osemkrát denne (veľkosť jednej porcie nie je väčšia ako 200 g);
• varenie sa odporúča iba varením;
• ovocie sa môže použiť na výrobu želé, zemiakovej kaše, želé alebo peny;
• od prvých chodov povolené sliznicové polievky na báze obilnín (kukurica a proso) sú zakázané) a krémové polievky;
• mäso v potrave by malo byť prítomné iba vo forme kotletiek, soufflé alebo melónov (morky, kuracie mäso, nízkotučné odrody mäsa a rýb);
• zelenina sa môže konzumovať vo forme zemiakovej kaše alebo pudingu;
• smie sa používať parná omeleta, ale iba z bielkovín;
• všetky jedlá zo stravy by mali mať viskóznu alebo tekutú konzistenciu;
• tvaroh sa môže konzumovať vo forme cestovín alebo pudingov (na prípravu takýchto pokrmov by sa mal používať iba čerstvý tvaroh);
• ovsená kaša by mala byť rozdrvená a uvarená na vode.

Diéta 5p (druhá časť)

Druhá časť diéty 5p je predpísaná po najmenej 5-7 dňoch nízkokalorickej výživy. Strava sa môže rozšíriť o ďalšie produkty. Pri varení nie je potrebné ich drviť. Pri zostavovaní ponuky je dôležité zohľadniť zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

Ak sa záchvat zápalového procesu obnoví, pacientova strava sa vráti k prvej verzii diéty 5p.

Základné princípy:

• kalorické jedlá sa môžu zvýšiť, ale denný obsah tuku by nemal prekročiť 80 g;
• denná dávka soli nie je vyššia ako 8 g;
• mäso sa odporúča variť na malé kúsky alebo nakrájané na prípravu mäsových guličiek, mäsových guličiek a iných pokrmov;
• v jedálnom lístku je dovolené vstúpiť polievky na zeleninovom vývare (polievka s mäsovými guličkami, rezancová polievka atď.);
• dusená zelenina sa odporúča (čerstvé ovocie môže zaťažiť tráviaci systém);
• ovocie by sa malo konzumovať aj po tepelnom spracovaní (ako súčasť hrncov, jedál z tvarohu, vo forme kompót a želé).

Výrobky, ktoré sa používajú na varenie v 5p strave

Pri zostavovaní ponuky je dôležité nielen používať povolené výrobky, ale aj dodržiavať pravidlá ich tepelného spracovania. Napríklad zelenina a ovocie v počiatočných fázach stravovania v strave by mali byť prítomné iba vo varenej alebo pečenej forme. Ak sa pripravujú mäsové jedlá, ktoré zahŕňajú pečenie, výrobok by sa mal vopred variť.

Povolené produkty:

• tekvica, karfiol, repa, zemiaky, mrkva (uhorky a paradajky sa môžu konzumovať iba v prípade pretrvávajúcej úľavy);
• nízkotučné mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka;
• chudé mäso (kuracie, hovädzie, morčacie, králičie, teľacie);
• odrody rýb s nízkym obsahom tuku (treska, ostriež, ostriež, treska, merlúza);
• ovos, pohánka, ryža a krupica (vrátane ovsených vločiek);
• zeleninové polievky (zelenina sa odporúča nakrájať na malé kúsky, do polievok sa smú pridávať obilniny);
• sladké ovocie a bobule (jablká, broskyne, marhule, čučoriedky, melón, melón);
• orechy sa môžu konzumovať v drvenej forme;
• pšeničný chlieb (nevyhnutne „včera“);
• želé, dusené ovocie, slabý čaj (vrátane zelenej verzie).

Video na tému: Diéta na pankreatitídu.

Výrobky, ktoré sú nežiaduce pri 5p strave

Výrobky zo zakázaného zoznamu v ponuke by mali úplne chýbať. Aj jediný úvod do stravovania je neprijateľný. Takéto výrobky obsahujú zložky, ktoré môžu narušiť procesy trávenia a pohybu čriev. Dôsledkom môže byť zhoršenie zápalového procesu. Osobitná kategória zákazov zahŕňa alkohol.

Zakázané produkty:

• ovocie obsahujúce hrubú vlákninu a kyslé odrody;
• čerstvý chlieb a pečivo;
• mastné mäso a ryby;
• Polievky na šampiňónoch, mäsových a rybích vývaroch;
• jačmeň, proso, kukuričné ​​krupice;
• reďkovky, biela kapusta, repa, reďkovky, šťaveľ;
• strukoviny (fazuľa, hrach);
• huby (v akejkoľvek forme);
• citrusové ovocie;
• vnútornosti (pečeň, obličky atď.);
• Potraviny v konzervách a párky;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov;
• korenené korenie a chuťové prísady;
• čokoláda, zmrzlina, džem.

3. Menu na týždeň s pankreatitídou

Povolené jedlá sa dajú pripraviť zo širokého výberu jedál. Hlavným pravidlom je dodržiavanie všetkých stravovacích zásad (veľkosť porcie, spôsob spracovania potravín, odporúčania týkajúce sa spôsobov varenia atď.).

Napríklad, ak používate autorizovaný produkt, ale varíte ho nesprávne, takáto miska pre tráviaci systém neprinesie výhody.

1. deň (pondelok)

Parená bielkovinová omeleta, vývar z kyčle šípky

Semi puding s ovocnou omáčkou

Zeleninová polievka, varené hovädzie mäso, zemiaková kaša, kompót

Tekutý puding, slabý čaj

Varená merlúza, zemiaková kaša, želé

2. deň (utorok)

Ovsené vločky, ovocné pyré, zelený čaj

Lenivé knedle, kompót

Polievková karfiolová kari, cestoviny s parnými karbanátkami, čaj s mliekom

Mrkva a cuketa pyré, sušienkové sušienky s čajom

Tvarohová kastrol, kompot

3. deň (streda)

Bielkovinová parná omeleta, čaj s mliekom

Nízkotučný tvaroh, želé

Polievka s ryžovými cereáliami na zeleninovom vývare, dusená kuracia souffle so zemiakovou kašou, šípkový vývar

Mliečne želé s sušienkovými sušienkami

Ryžová kaša (na vode) s parmezánmi, čaj s mliekom

4. deň (štvrtok)

Ryžová kaša, mliečne želé

Ovocné želé, mliečny čaj

Zeleninová polievka s mäsovými guličkami, mrkvová kastról s parnými karbanátky, čaj

Omeleta s obsahom pary, bujón so šípkami

Tvarohový čaj, čaj s mliekom

5. deň (piatok)

Ryžová kaša s mäsom z palačinky, čaj

Sušený ovocný kompot so sušienkami

Zeleninová polievka, pečená zelenina, varené ryby, kompót

Tvarohový koláč so sušenými marhuľami

Vermicelli, varená morka, čaj s mliekom

6. deň (sobota)

Vinaigrette, hovädzie suflé, čaj

Ovocné pyré, kompot

Zeleninová polievka, zeleninový guláš s rybou kotletkou

Tvarohový kastrol, šípkový vývar

Varené králičie cestoviny, čaj

7. deň (nedeľa)

Krupicová káva, čaj s mliekom

Pečené jablko, kompot

Zeleninová polievka, zemiaková kaša, parená rezeň, želé

Tvarohový puding, čaj

Ryžová kaša, rybie knedle, čaj s mliekom

4. Denné recepty

Recepty na diétne jedlá sa líšia od štandardných možností ich prípravy. Niektoré prísady sú vylúčené. Jedlá odporúčané stravou 5p sa pripravujú iba dusením, varom, parením a pečením. Množstvo soli, cukru a rastlinného oleja by malo byť obmedzené..

boršč:

1. Na výrobu borsch potrebujete polovicu hlávkovej kapusty v Pekingu, jednu paradajku, repu, mrkvu, tri zemiaky, lyžicu rastlinného oleja, vodu, soľ.
2. K prísadám môžete pridať varené hovädzie mäso, ale nie mäsový vývar.
3. Mletie všetkých prísad, pridanie vody.
4. Proces varenia je v priemere tridsať minút.
5. Pred podávaním môžete do borsch pridať malé množstvo petržlenu.

Miešaná zeleninová polievka:

1. Na prípravu polievky budete potrebovať jednu mrkvu, tri zemiaky, malú cuketu, jedno paradajku, lyžicu rastlinného oleja, soľ, vodu.
2. Kocky všetkej zeleniny (mrkva sa dá strúhať).
3. Zelenú úrodu nalejte vodou a soľou.
4. Proces varenia je približne tridsať minút..

Tekvicová krémová polievka:

• Na prípravu krémovej polievky budete potrebovať 500 g tekvicovej dužiny, 500 ml mlieka, 25 g smotany, soli, lyžicu rastlinného oleja.
• Nastrúhajte tekvicovú dužinu alebo drvte inými spôsobmi.
• Nalejte mlieko do panvice, pridajte tekvicu, soľ.
• Polievka sa melie mixérom.
• Obrobok musí byť znovu povarený 5 minút (môže byť zriedený smotanou alebo mliekom)..
• Mliečne výrobky v polievke by mali mať nízky obsah tuku..
• Podávajte jedlo so sušenými kockami chleba..

Kuracie knedle:

1. Na prípravu melónov potrebujete 500 g mletého kurčaťa, 100 g ryže, masla, jednej mrkvy, soli.
2. Varenú ryžu a mrkvu (mrkvová mriežka).
3. Všetky zložky sú zlúčené do homogénnej hmoty (môžete pridať vaječnú bielu).
4. Knedle môžete variť pražením alebo v dvojitom kotli.
5. Čas varenia závisí od zvolenej metódy..

5. Záver

Diéta 5p je možné pozorovať iba vtedy, ak existujú lekárske indikácie a odporúčania lekára. Diéta je určená na obnovu tráviaceho traktu a zastavenie zápalového procesu. Pravidlá výživy by sa mali plne dodržiavať. Akékoľvek odchýlky od odporúčaní môžu spôsobiť zhoršenie stavu pacienta a vyvolanie patologického záchvatu.

Video na tému: Liečebná strava (TABUĽKA) č. 5 a, b, p (Doplnok stravy č. 5).