Kefír z mlieka doma

Kefír z mlieka doma je veľmi zdravý prírodný produkt, ktorý môžu piť dospelí aj deti. Ak si neželáte kefír, môžete použiť kvasnicu, ale skôr ako začnete variť, musíte si pozorne preštudovať pokyny na obale..

Hrubý kefír bez prísad

Domáce kefír je chutné a jemné jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom..

Tento fermentovaný mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky..

Teplota je dôležitá

V technológii výroby kefíru nie je nič zložité, všetko je veľmi jednoduché a ľahké. Hlavnou vecou je dodržiavanie všetkých krokov krok za krokom a požadovaný teplotný režim.

Domáci kefír je okrem užitočných vlastností ziskový a finančne výhodný.

Môžete si pripraviť chutné okroshka, palacinky alebo mannick z domáceho kefíru.

Namiesto kefíru môžete vziať suchý kvásk, ale jeho množstvo sa musí upraviť podľa pokynov na obale.

Domáce kefír

Mlieko - 1 liter
Kefir - 2 - 3 polievkové lyžice (alebo kyslé mliečne alebo bifidobaktérie vo forme prášku alebo kvapaliny) - 2 polievkové lyžice

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nepopierateľné. Kefir bráni rozvoju patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a mierny diuretický účinok.

Kefir sa delí na jeden deň, dva dni a tri dni. Je klasifikovaný nasledovne, pretože sa v ňom každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Na stravu je pre moje dieťa vhodný iba jednodňový kefír. Často nemôžem nájsť jednodenný kefír. Zvyčajne sa stretne včera alebo starší dátum. A beh po všetkých obchodoch alebo najmä na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nemá čas ani túžbu. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime variť kefír doma. Možno je tiež užitočný recept niekoho kefíru.

Na výrobu domáceho kefíru budete potrebovať mlieko a skladovať kefír (na obale vášho kefíru je potrebné uviesť, že zloženie obsahuje kvasinky na hubách kefíru). Varením z takéhoto kefíru získate vynikajúci kefír, ktorý sa varí doma. Ak je obchodný kefír pripravený na bakteriálnom koncentráte alebo s pridaním štartovacej kultúry na kultúry baktérií mliečneho kvasenia, jednu neberte, nie je to veľmi dobré ako štartovacia kultúra. Namiesto kvasiniek kefír môžete použiť laktobacily a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem štartéra mlieka a kefíru budete potrebovať kastról, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú handričku, špachtľu (najlepšie drevenú)..

Krok za krokom recept

Tak ako vyrobiť domáci kefír?
Vezmite 1 liter mlieka (ak používate menšie množstvo mlieka, znížte množstvo kysnutého cesta), nalejte do panvice (neberte smaltovanú panvicu, pretože mlieko v nej môže horieť). Dajte mlieko do varu (ak je pasterizované mlieko, nemôžete ho variť, ale iba ho zohrejte na 40 ° C). Vypnite oheň, nechajte ho vychladnúť na teplotu 35 - 40 ° C (mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce). Poznámka: Môžete si vybrať nielen pasterizované mlieko alebo čerstvé mlieko, ale aj s rôznym stupňom obsahu tuku. V tomto prípade závisí obsah kalórií v kefire úplne na mlieku. Menej tučné mlieko je vhodné na výrobu dietetického kefíru. A domáci kefír vyrobený z mlieka s vysokým obsahom tuku je ideálny pre deti (okrem toho sa ukáže, že je trochu hrubší).

Nalejte teplé mlieko do čistej sklenenej nádoby. (Keď varím mlieko, vytvorí sa pena. Baňa ju nemá rada, takže filtrujem mlieko cez tenká fazuľa).

Domáce kefír

Sobota 1. novembra 2014.

Varenie kefíru doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom podnikaní - všetko je jednoduché a jednoduché. Doteraz je známych niekoľko spôsobov výroby domáceho kefíru (nazývaného tiež samokvass) z pasterizovaného, ​​pečeného (potom fermentovaného pečeného mlieka) a odstredeného mlieka..

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je jeho výroba na základe odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Za týmto účelom sa odoberie potrebné množstvo mlieka, naleje sa do hrnca a zohreje sa na tichý oheň. Hneď ako pena začne stúpať, musíte z ohňa odstrániť riad a uložiť ho na chladné miesto.

Po úplnom vychladnutí sa naleje do sklenenej nádoby, do nej sa vloží ferment (malé množstvo kefíru alebo kyslej smotany) a dôkladne sa uzavrie vekom. Odporúča sa nechať takéto mlieko s kyslom na teplom mieste - takže fermentačné procesy prebiehajú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po dni sa fermentované mlieko vloží na niekoľko hodín do chladničky - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Varenie v krokoch:

Ak sa rozhodnete doma uvariť chutný a čerstvý kefír, zoberte mlieko (vyššie som písal, ako ho pripraviť) a zakysanú smotanu (kefír)..

Kyslá smotana sa zmieša s 50 ml mlieka a táto zmes sa naleje do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Nádobu pevne zatvorte a na jeden deň ju udržujte v teple.

Ako pripraviť domáci kefír z mlieka? Kefírový kvásk s bifidumbakterínom

Ako pripraviť domáci kefír z mlieka? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Nikto nemusí hovoriť o výhodách kefíru. V prípade mnohých ochorení sa lekárom odporúča konzumovať tento ústny nápoj a hodnotný nápoj..

Najužitočnejší však nie je továrenský kefír, ale domáci kefír vyrobený fermentáciou zo živých laktobacilov a bifidobaktérií. Kolonizuje črevá špecifickými kmeňmi mikroorganizmov a účinne bojuje proti fermentácii a hnilobe v tráviacom trakte. Ako vyrobiť domáci kefír z mlieka, nájdete nižšie.

Čerstvý kefír

Mnoho ľudí sa čuduje, ako pripraviť domáci kefír z mlieka. Veríme výrobcom kyslého mlieka na 100%? Bohužiaľ, dnes je veľmi ťažké kúpiť skutočný kefír, pretože výrobcovia tohto produktu sa snažia implementovať iba jeho napodobeniny, do ktorých pridávajú mnohé komponenty, ktoré zlepšujú chuť a predlžujú trvanlivosť.

Kefir musí byť tiež čerstvý, pretože deťom môže byť daný iba nápoj, ktorý bol uložený najviac tri dni. Je to čerstvý kefír, ktorý dokonale stimuluje črevnú pohyblivosť, trávenie, čistí gastrointestinálny trakt, obnovuje harmóniu a odstraňuje ďalšie kíl..

Je známe, že kefír často padá na police obchodov, keď už je to 2-3 dni od dátumu výroby. V tejto situácii ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zdravie svojich detí, začínajú zisťovať, ako pripraviť domáci kefír z mlieka..

kvások

Čo je kyslá kefír? Na výrobu tvarohu, kefíru, jogurtu ako kysnutého cesta je lepšie použiť tekutý „laktobaktín“, pretože chuť výsledného jedla bude jemnejšia a jeho tvorba je rýchlejšia..

Pri používaní bifidumbakterínu môže kefír pochádzať s kyslosťou (výrazná chuť bifidumbakterínu), najmä ak fermentujete odstredené mlieko. Aby ste tomu zabránili, neustále kontrolujte dostupnosť potravín.

Proces varenia

Ako pripraviť domáci kefír z mlieka? Nasleduj tieto kroky:

  • Varené mlieko (bez ohľadu na obsah tuku). Ochladí sa na 37 ° C. Ak sa baktérie dostanú na vysokú teplotu, môžu zomrieť..
  • Baktérie sa pridávajú do mlieka v množstve: na 1 liter mlieka - 10 ml kvasníc. miešať.
  • Fermentačná nádoba sa prikryje vekom a nechá sa dozrieť pri 37 ° C (vynikajúca teplota pre rast baktérií). Doma môžete umiestniť kefír blízko batérie. Je veľmi dobré používať termosku alebo jogurtovač. Taký produkt jednoducho nemôže byť fermentovaný pri domácej teplote, pretože baktérie budú rásť pomalšie a v chladnej miestnosti pôjdu do pozastavenej animácie a mlieko nebude kvasiť..
  • Vyzretý kefír poslal do chladničky vychladnúť.

    Kyslá cesta pri domácej teplote

    Chceli by ste fermentovať kefír pri domácej teplote? Pridajte kefírové huby, ktoré sa dajú ľahko získať. Postup prípravy bifidokephyru s hubou je nasledujúci:

  • Varené mlieko (bez ohľadu na obsah tuku). Ochladí sa na 38 ° C.
  • Priveďte baktérie v množstve: na 1 liter mlieka - 10 ml kvasníc. miešať.
  • Keď sa mlieko ochladilo na 22 ° C, pridajte huby kefír - 20 ml na 1 liter mlieka. Znovu zamiešajte.
  • Fermentačná nádoba prikryte vekom a nechajte ju pri izbovej teplote, kým nedozrie (8-12 hodín).
  • Vyzretý kefír posiela do chladničky na chladenie.

    Výsledkom bude, že váš stôl bude mať vždy čerstvé, mimoriadne užitočné jedlo obohatené živými baktériami, ktoré prispievajú k hojeniu a prevencii mnohých ochorení čriev, zlepšujú metabolizmus..

    Aký je rozdiel medzi Bifidumbacterinom a Lactobacterinom?

    Hlavný rozdiel medzi bifidumbakterínmi a laktobaktínmi spočíva v tom, že bifidobaktérie prevažujú v prvom a laktobacily v druhom. Obaja žijú v zdravom čreve a sú životne dôležité pre človeka..

    Normálny pomer bifidobaktérií k laktobacilom je 100: 1. Preto je lekárom často predpisovaný „bifidumbaktín“, pretože viac ľudí potrebuje viac bifidobaktérií pre normálny ľudský život..

    Nerovnováha v pomere niektorých baktérií k iným sa nazýva dysbióza. Na otázku, čo je lepšie - „Lactobacterin“ alebo „Bifidumbacterin“, neexistuje konkrétna odpoveď. Jedná sa o prostriedky jednej odrody (probiotiká), ktoré sa používajú na liečbu a prevenciu dysbiózy v závislosti od potrieb pacienta a na rovnakej úrovni..

    Kyslá kaša s bifidumbakterínom

    Tento kefírový štartér sa používa na vytvorenie domáceho nápoja s pôsobivým obsahom prospešných bifidobaktérií.

    • 500 g mlieka;
    • 1 fľaša bifidumbakterínu.

    Bifidumbakterín je najdostupnejším zdrojom bifidobaktérií. Dá sa kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Tento liek nemá žiadne kontraindikácie a odporúča sa dokonca aj pre novorodencov. Výroba kefírového kysnutého cesta:

  • Mlieko mierne zohrejte, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 ° C.
  • Nalejte trochu liekovky do injekčnej liekovky s bifidumbakterínmi a rozpustite ju.
  • Roztok sa zmieša so zvyškom mlieka, tesne sa uzavrie a nechá sa jeden deň v tmavej miestnosti pri domácej teplote. Ak je teplota v miestnosti vyššia ako 23 ° C, kvasnice dozrievajú skôr.

    Pripravené droždie skladujte pre domáci kefír v chladničke nie dlhšie ako 7 dní, pretože baktérie odumrú po tejto dobe.

    Malé množstvo séra sa môže od štartéra oddeliť, preto ho pred použitím dobre premiešajte.

    Kefír pre deti

    Odporučil váš gastroenterológ dať svojmu dieťaťu kefír z domáceho kravského alebo kozieho mlieka? Nájsť takéto ustanovenie je takmer nemožné. Nemusíte byť naštvaní! Povieme vám, ako pripraviť tento úžasný nápoj. Takže musíte mať vo fľaši „bifidumbakterín“ (rovnaké probiotikum z lekárne), mlieko a termosku. Pred varením ochutte a ochlaďte prírodné mlieko.

  • Zahrejte mlieko (0,5 l) na 40 ° C (skontrolujte teplotu perami alebo zápästím, mlieko by malo byť teplé, ale nie oparené).
  • Naplňte fľašu „Bifidumbacterinom“ mliekom a dobre premiešajte.
  • Teraz nalejte mlieko do termosky, nalejte doň fľašu zriedených baktérií. Zatvorte, pretrepte a nechajte 12 hodín.
  • Potom nalejte mlieko do riadu a odošlite do chladničky. Kyslá cesta sa môže skladovať týždeň (iba nie vo dverách chladničky, ale pri jej zadnej stene)..

  • Zahrejte mlieko (0,5 I) na 40 ° C, nalejte do termosky. Pridajte k tomu 1 čajová lyžička. kysnuté.
  • Zatvorte termosku a obsah premiešajte. Po 6-8 hodinách bude kefír pripravený.

    Tento kefír sa ukázal byť hrubý a deti ho jedli lyžičkou. Ak chcete piť kefír, pošlite 0,5 čajovej lyžičky na termosku. kvások. Tento kefír sa môže vyrábať z kozieho a kravského mlieka, ako sme už diskutovali vyššie.

    Probiotické náklady

    Už sme povedali, že „bifidumbakterín“ si môžete kúpiť v lekárni. Cena tohto lieku je nízka. Iba 96 rubľov zaplatíte za 10 fliaš, z ktorých každá obsahuje 5 dávok.

    Čo je to bifidumbakterínový prášok? Toto je kryštalická alebo pórovitá hmota belavej sivej alebo béžovej farby. V skutočnosti je to lyofilizovaná mikrobiálna hmota živých bifidobaktérií.

    Klasický recept

    Zoberme si klasický kefírový recept. Berieme:

    • 60 ml kefíru;
    • 500 ml vysokotučného mlieka.

    Tu môžete voliteľne nahradiť kefír kvasom, ktorý sa musí aplikovať v súlade s odporúčaniami na obale.

  • Nalejte mlieko do hrnca, dajte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, odstráňte ich z tepla a mierne ochladte..
  • Nalejte kefír do teplého mlieka (alebo do droždia, ak ho používate). Mieša sa, kým nie je jednotná. Zakryte hrdlo plechovky gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
  • Riad poslať do teplej a tmavej miestnosti. Poznámka 8-10 hodín. Po jemnom premiešaní hmoty počkajte ďalších 10 hodín.
  • Po stanovenom čase vyskúšajte príslušné ustanovenia. Ak je hustá a nepravidelná, môžete začať jesť domáci kefír.

    Na kyslom smotane

    • 150 g kyslej smotany s vysokým obsahom tukov;
    • 1 liter mlieka.

    Nasleduj tieto kroky:

  • Nalejte mliečny výrobok do žiaruvzdornej panvice, položte na sporák a varte. Potom vypnite teplo a hmotu ochladte.
  • Vstúpte do kyslej smotany, zamiešajte a nalejte tekutinu do pohára. Nezabudnite ho zakryť niekoľkými vrstvami gázy.
  • Po 10 hodinách môžete ochutnať lahodný jogurt. Je vhodný pre batoľatá, ktoré už majú 8 mesiacov..

    Rýchly recept

    Nasleduj tieto kroky:

  • Nalejte mlieko do hrnca, zapálte a varte.
  • Panvu odložte, aby mierne vychladla. Mlieko musí byť teplé.
  • Nalejte kefír, premiešajte a nalejte hmotu do pohára. Viazanie výstrihu s gázou zloženou v troch vrstvách, miesto 12 hodín. Po kefire môžete ochutnať.

    S bifidobaktériami a kyslou smotanou

    • 30 g kyslej smotany s vysokým obsahom tukov;
    • 0,4 l mlieka;
    • fľaša probiotického "bifidumbakterínu".

    Varte tento kefír takto:

  • Varte 0,15 litra mlieka 15 minút. Mierne vychladnúť, pridajte kyslou smotanu s práškom Bifidumbacterin. Odložte na 3,5 hodiny.
  • Potom skombinujte zvyšné množstvo mlieka s 30 ml uvarenej štartovacej kultúry. Mieša sa a nechá sa stáť 12 hodín.

    Ready drink môžete piť.

    Kefír na chudnutie

    Kefír s korením pomôže udržať harmóniu. Skúste to urobiť! Tento nápoj je užitočný nielen pre postavu, ale je tiež veľmi chutný. Najmä bez toho, aby ste zmenili stravu, sa môžete mesačne zbaviť 3 až 5 kg. Budete potrebovať:

    • 200 ml kefíru;
    • 1 lyžička mletá škorica;
    • 1,5 lyžičky zázvor
    • mletá paprika (podľa chuti).

    Nasleduj tieto kroky:

  • Nalejte škoricu do kefíru.
  • Nastrúhajte čerstvý koreň zázvoru na veľmi jemnom strúhadle.
  • Nalejte štipku mletej červenej papriky.
  • Všetko dobre premiešajte.

    Tento kefír s korením možno vypiť po jedle alebo 20 minút pred jedlom. Existuje iba jedno pravidlo - pripraviť tento nápoj pred pitím. dobrú chuť!

    Domáce kefír

    Mliečne výrobky sú veľmi užitočné a obzvlášť dôležité pre telo dieťaťa. Preto je potrebné vypiť pohár mlieka alebo kefíru každý deň a určite jesť tvaroh alebo v extrémnych prípadoch jogurt alebo mliečny dezert. Vďaka mliečnym výrobkom dostáva naše telo vápnik a draslík, zlepšuje funkciu čriev a urýchľuje rast kostí. Domáce kefír bude tiež veľmi užitočné a chutné. To sa líši od obchodu, a uvidíte, keď doma varíte.!

    Prísady na výrobu domáceho kefíru

    1. Mlieko 1 liter
    2. Kefir do obchodov 2 - 3 polievkové lyžice alebo kyslé mliečne alebo bifidobaktérie (prášok alebo tekutina) - 1 - 3 polievkové lyžice

    Nevhodné výrobky? Vyberte si podobný recept od ostatných!

    zásoby:

    Varenie domáceho kefíru:

    Krok 1: pripravte mlieko.

    Krok 2: Varenie domáceho Kefiru.

    Krok 3: podávajte domáci kefír.

    Tipy na recepty:

    - - Pri príprave domáceho kefíru je veľmi dôležité používať drevené špachtle a lyžice, pretože pri interakcii s kovovými predmetmi húb kefírového kvasenia sa proces kvasenia spomaľuje..

    - - Ak používate špeciálne štartovacie kultúry v menšom množstve - až 2 polievkové lyžice, proces fermentácie sa môže zvýšiť až na 1,5 až 2 dni..

    - - Ak namiesto pasterizovaného mlieka používate čerstvé mlieko, ďalším charakteristickým znakom pri príprave kefíru je jeho vôňa. Vďaka čerstvému ​​čerstvému ​​mlieku bude vôňa produktu výraznejšia v kyslom mlieku.

    - - Okrem cukru môžete podávať domáci kefír so štipkou vanilínu alebo škorice, ak sa vám tieto korenie páči.

    Ako pripraviť domáci tvaroh z mlieka alebo kefíru. 6 jednoduchých spôsobov

    V obchode nenájdete taký vynikajúci tvaroh..

    11 hlavných pravidiel chutných domácich tvarohov

    1. Tvaroh môže byť vyrobený dvoma spôsobmi: s ohrievaním a bez. Je to záležitosť vkusu a pohodlia. Tvarohový syr bez zahrievania sa však zdá byť o niečo jemnejší.

    2. Ak pripravujete tvaroh z mlieka, vezmite si rustikálny. Najmä ak na lekársky predpis by to malo byť kyslé. Môžete však používať a skladovať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Čím je tuk hrubší, potom sa objaví zodpovedajúcim spôsobom hrubší tvaroh.

    3. Kefir sa môže tiež užívať s akýmkoľvek obsahom tuku. Platnosť kefíru, ktorého doba platnosti vypršala, sa môže použiť, iba ak je zahrievaný.

    4. Množstvo a chuť tvarohu závisí od kvality pôvodného výrobku. Takže pri nákupe mlieka alebo kefíru by ste nemali šetriť.

    5. Tvaroh môžete variť v panvici a vo vodnom kúpeli. Toto je opäť otázka pohodlia. Popis postupu varenia nájdete vo vodnom kúpeli v recepte na tvarohový syr kefír.

    6. Je lepšie ohriať mliečne výrobky v panvici z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele so silným dnom. Smaltované náradie nebude fungovať: všetko v ňom môže spáliť.

    7. Tvaroh rozprestretý na cedníku pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. Dajte panvicu alebo nejaký iný obal pod cedník tak, aby sa tam syrovátka vyprázdnila.

    8. Ak necháte tvaroh v cedníku na pár hodín alebo aj menej, bude mokrý.

    9. Aby bol tvaroh suchý a drobivý, musíte zviazať konce gázy a zavesiť zväzok na umývadlo alebo panvicu na niekoľko hodín alebo dokonca celú noc. Čas závisí od vašich preferencií: čím dlhšia je srvátka, tým je sušená tvaroh.

    10. A tak, aby si tvaroh zachoval svoj tvar, môžete ho utláčať.

    11. Domáci tvaroh sa skladuje v chladničke najviac štyri dni.

    1. domáci tvaroh z mlieka

    Toto je tradičný spôsob výroby tvarohu..

    prísady

    • 2 l mlieka.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 400 g tvarohu.

    varenie

    Nechajte mlieko na teplom mieste 1 - 3 dni. Nemiešajte to. Čas závisí od teploty v miestnosti: čím je mlieko teplejšie, tým rýchlejšie bude kyslé. Na urýchlenie procesu môžete do mlieka pridať 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo kúsok hnedého chleba.

    Mlieko by sa nemalo kysnúť v chladničke. Tam bude mať nepríjemný zápach a môže začať trpieť. Ak si všimnete, že mlieko v chladničke začína kysnúť, je lepšie ho vybrať tak, aby za vhodných podmienok kyslo..

    Kyslé mlieko bude vyzerať ako mäkká hustá želé a okolo neho sa začne objavovať srvátka. Dajte mlieko na panvicu a nechajte ho zohriať.

    Varte za občasného miešania. Neprehrievajte mlieko, malo by byť trochu teplé. Po 10 - 15 minútach od začiatku varenia sa na panvici začnú tvoriť zrazeniny. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte stáť rovnaké množstvo času. Potom položte tvaroh na cedník a nechajte vytekať.

    2. Domáci tvaroh z mlieka bez zahrievania

    Hotový tvaroh bude jemnejší ako v prvom prípade.

    prísady

    • 2 l mlieka.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 400 g tvarohu.

    varenie

    Nechajte mlieko kyslé, ako v prvej metóde. Zahustenú hmotu nezahrievajte, ale okamžite ju prevráťte na gázu.

    3. Domáci tvaroh z mlieka a citróna

    Vďaka citrónovej šťave bude mlieko kyslé oveľa rýchlejšie..

    prísady

    • 2 litre mlieka;
    • 1 citrón.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 350 g tvarohu.

    varenie

    Nalejte mlieko do panvice. Ak používate vidiecke mlieko, musíte ho zohriať a znížiť teplotu. Ak je mlieko už pasterizované, jednoducho ho zohrejte, ale nevarte.

    Vytlačte šťavu z citrónu - mali by ste dostať asi 60 ml. Potom nalejte tenký prúd citrónovej šťavy do mlieka a premiešajte. Takmer okamžite sa srvátka začne separovať a objavia sa zrazeniny. Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z tepla.

    Nechajte pôsobiť niekoľko minút, aby sa zmes mierne ochladila. Preneste tvaroh do cedníka a nechajte srvátku odtiecť.

    4. Domáci tvaroh z mlieka a kefíru

    Kefir tiež prispieva k rýchlemu zrážaniu mlieka. Z tejto zmesi sa získa veľmi mäkký a jemný produkt..

    prísady

    • 1 liter mlieka;
    • 1 liter kefíru.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 300 g tvarohu.

    varenie

    Zahrejte mlieko do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, vyberte panvicu z tepla a nalejte do kefíru. Miešajte a nechajte úplne vychladnúť.

    Potom sa na panvici objavia zrazeniny srvátky a tvarohu. Musia byť usporiadané rovnakým spôsobom ako vo všetkých ostatných metódach na cedníku pokrytom gázou.

    5. domáci tvarohový syr kefír

    Z zahrievaného kefíru sa získa pomerne hustá a drobivá tvaroh.

    prísady

    • 1 liter kefíru.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 200 g tvarohu.

    varenie

    Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov. Jeden z nich by sa mal voľne zmestiť do druhého. Polovicu naplňte veľký hrniec. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote.

    Nalejte kefír na ďalšiu panvicu. Po varení vložte malý hrniec do veľkého a zohrejte kefír na miernom ohni.

    Kefir by sa mal rozložiť na tvaroh a srvátku. V takomto prípade vyberte panvicu z ohňa a nechajte pôsobiť 10 minút. Preneste tvaroh do cedníka a nechajte srvátku odtiecť.

    6. Domáci tvaroh zo mrazeného kefíru

    A zo zmrazeného kefíru dostanete najjemnejší vzduchový tvaroh, ktorý pripomína smotanový syr. Môže byť zmiešaný s bylinkami, solený a použitý na výrobu sendvičov.

    prísady

    • 1 liter kefíru.

    Z uvedeného množstva sa získa asi 200 g tvarohu.

    varenie

    Najlepšie je vziať kefír do vrecka: fľaša môže prasknúť, keď je zamrznutá, a splynovaný kefír bude z neho ťažké extrahovať. Ak máte po ruke iba kefír na fľaše, stačí ho naliať do plastového vrecka a veľmi pevne zviazať.

    Vložte vrece do mrazničky cez noc. Kefír by mal vyzerať ako kúsok ľadu. Ak sa kefír za 10 až 12 hodín nestane tak tvrdým ako kameň, potom má nízku kvalitu. Z tohto produktu dostávame tekutý tvaroh, skôr ako kyslá smotana.

    Opatrne odrežte vrece, položte obsah na cedník a zabalte ho do gázy.

    Nechajte kefír pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí..

    Ako variť kefír

    Zdalo by sa, prečo sa obťažovať, robte si domáci kefír sami, ak môžete ísť do obchodu a kúpiť fľašu? Každý môže mať svoje vlastné dôvody. Napríklad niekto nedôveruje výrobcom a uprednostňuje výrobu kefíru z mlieka „babičky“. Pre mňa je to teraz základná otázka sporenia. A sviežosť.

    Vysvetlím. Keď som žil v Kanade, bol tam kefír takmer zhovievavý, potešenie pre milovníkov zdravej výživy. Bolo to veľmi drahé a predávalo sa v častiach organických (a teda drahých) potravín. Tam sme si s manželom kúpili kvásk v obchodoch so zdravou výživou a sami si vyrábali domáci kefír..

    V Kaliningradu neboli žiadne problémy s mliekom. Napriek izolácii regiónu tu existuje niekoľko miestnych výrobcov, takže sa balík kefíru predával za 40 - 45 rubľov a maximum včerajšej čerstvosti.

    Soči má problémy s mliečnymi výrobkami. Samozrejme to nie je deficit, ale mlieko a kefír sú drahšie ako Kaliningrad. Toto je prvý. A keďže pijeme kefír denne, zvýšenie nákladov na tento nápoj o 10 až 20% sa vo všeobecnosti odráža v rozpočte rodiny. A za druhé, Soči nie je Kuban, a pokiaľ sa mlieko privádza z plání pozdĺž hadca, deň alebo dva prejde. Pamätám si, že môj manžel a ja sme mali prípad v obchode:

    "O! Včerné mlieko! Čerstvý. Poďme na to? “

    Preto som sa rozhodol zabiť dvoch vtákov jedným kameňom:

    • Zajac č. 1: osviežiť kefír a nebolo by potrebné ho prenasledovať okolo všetkých okolitých obchodov.
    • Zajac č. 2: znížte náklady na kefír.

    Ako variť kefír doma

    Ako fermentovať kefír zo zvyškov

    "data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "veľkosti =" (maximálna šírka: 640 pixlov) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    1. Ferment

    „Srdcom“ kefíru sú baktérie. Sú to oni, ktorí sa množia v mliečnom prostredí a vytvárajú kefír. Kyslá cesta môže mať niekoľko foriem:

    Ako základ som vychádzal z tohto posledného. Na internete píšu, že ak si vyrobíte domáci kefír zo zvyškov zakúpených, potom by tento továrenský kefír mal byť čerstvý, včerajšie maximum. Na základe vlastnej skúsenosti: Snažil som sa vyrobiť kefír az balíčka pred 3 dňami - neboli žiadne problémy.

    Ako vyrobiť kefír z mlieka doma

    "data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Mlieko pre kefír "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    2. Mlieko

    Kefírové kvasnice sa pridávajú do mlieka. Internet opäť tvrdí, že mlieko by malo byť najčerstvejšie. Musí sa zohriať na 70 ° C, potom sa ochladí na 30 ° C a až potom sa pridá kvasnica. Z vlastnej skúsenosti: Snažil som sa miesiť studený kyslý zvyšok (kefírové zvyšky z chladničky) do studeného mlieka a všetko fungovalo bez problémov. A čo je najdôležitejšie, mlieko by sa nemalo ultrapasterizovať.

    Ako variť kefír doma

    "data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Varenie kefíru doma "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    3. Čas

    Ak pripravujete domáci kefír zo zvyškov, potom ho zamiešajte do mlieka v pomere 1:10. To znamená, že na 1 liter mlieka potrebujete 100 ml kefíru. Mieša sa a ponechá sa v sklenenej nádobe pri izbovej teplote. A čakáme. Rýchlosť fermentácie môže samozrejme ovplyvniť veľa faktorov: teplota mlieka, teplota vzduchu a kvalita samotnej štartovacej kultúry. Podľa mojich skúseností sa zmes po 12-24 hodinách stala kefírom.

    Ako pochopiť, že kefír je pripravený? Keď sa zmiešaná tekutina stane silnejšou a pripomína sa... hm... kefír, potom je pripravená! Zostáva iba na premiešanie, zatvorenie a vloženie do chladničky.

    A teraz zo získaného kefíru bude možné vyrobiť novú dávku. A tak ďalej do nekonečna.

    Kefír môže byť vyrobený z vašich vlastných kvasníc.

    "data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Cook navždy vafír "width =" 640 "výška =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "veľkosti =" (maximálna šírka: 640px) 100 Vw, 640px "data-recalc-dims = "1" />

    Čo by sa mohlo pokaziť?

    1. Prehriate mlieko

    Ak mlieko stále ohrievate, potom toho nie je veľa. Inak pri teplotách nad 70 ° C riskujete „vriace“ štartovacie baktérie. Chceme, aby boli teplé a pohodlné..

    2. Kyslé mlieko alebo vzhľad srvátky

    Neodporúčam vyrábať kefír z kyslého mlieka. Takmer okamžite sa začne lúpať na srvátku a tvaroh. Kefir sa z toho získava, ale s plátkami a v zásade by som spochybnil užitočnosť takého nápoja.

    Stáva sa, že sérum sa objaví na konci fermentácie. Toto je normálny jav a vyskytuje sa, keď baktériám chýba mlieko, to znamená, že presýtil nápoj. Ak to nádoba umožňuje, môžete pridať trochu mlieka a nechať stáť trochu dlhšie. Alebo musíte premiešať skutočný kefír a okamžite ho vložiť do chladničky.

    3. Uplynulo 24 hodín a mlieko je stále tekuté

    To sa môže stať, ak množstvo mlieka nie je dostatočné na kvasenie. To znamená, že baktérie sa množia, ale nestačia na naplnenie celého objemu mlieka. Musíte počkať. Mlieko udržiavajte na teplom mieste pri teplote +25 ° C.

    Recept na výrobu kefíru doma

    HOME KEFIR VLASTNÉ RUKY. JEDNODUCHÉ, ÚPLNÉ A UŽITOČNÉ

    Zviditeľnite ho v informačných kanáloch používateľov alebo získajte pozíciu PROMO, aby si váš článok prečítali tisíce ľudí.

    • Štandardná propagácia
    • 3 000 propagačných zobrazení 49 KP
    • 5 000 promo dojmov 65 KP
    • 30 000 promo dojmov 299 KP
    • Zvýraznite 49 KP

    Štatistika promo pozícií sa odráža v platbách..

    Podeľte sa o svoj článok s priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí.

    Ľutujeme, ale nemáte dostatok kontinentálnych rubľov na propagáciu nahrávky..

    Získajte kontinentálne rubľov,
    pozývanie priateľov na Comte.

    Ako ľahko vyrobiť kefír doma, ktorý bude zdravší a chutnejší ako v obchode.

    VÝHODY HOME KEFIR

    Skutočný domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má výrazne prospešnejšie baktérie, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev a pozitívne ovplyvňujú nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižujú riziko rakoviny..

    Okrem toho je možné domáci kefír pripraviť zo skutočného kravského mlieka bez akejkoľvek „chémie“. Napríklad kefír varený doma môže byť uložený celý deň, zatiaľ čo obchod kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce. Obchod kefír je samozrejme tiež užitočný, ale v porovnaní s domácimi kefírmi to nie je nič.

    Okrem toho treba poznamenať, že domáci kefír na húb je omnoho príjemnejší ako obchod.

    ČO POTREBNÉ NA PRÍPRAVU DOMU KEFIR?

    Varenie kefíru doma nie je vôbec ťažké. Potrebné sú iba droždie a mlieko. Ako kefírové droždie sa používa huba kefírová. Môžete ich vyhľadávať online alebo sa opýtať svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení dať to spravodlivo.

    Ak nebolo možné nájsť huby kefír, môžete z obchodu použiť niekoľko polievkových lyžíc kefíru. Pozitívny účinok použitia tohto kefíru sa však zníži.

    Prípadne môžete ako východiskovú kultúru použiť liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach..

    VLASTNOSTI PRÍPRAVY DOMU KEFIR

    Na 1 polievkovú lyžicu kefírového droždia je potrebný 1 liter mlieka.

    Pred pridaním kefírového kysnutého mlieka sa musí mlieko prevariť a potom ochladiť na teplotu mierne nad teplotu miestnosti, pretože surové mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

    Počas fermentácie, asi po 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru) sa odporúča zmiešať obsah plechovky.

    Sklenenú nádobu prikryte mliekom a kváskami gázou alebo inou hustou bavlnenou handričkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a vložte na miesto chránené pred slnkom (napríklad do kuchynskej skrinky). Miesto by malo byť teplé. Napríklad v zime môžete batériu umiestniť blízko. Proces fermentácie teda pôjde rýchlejšie.

    Po dni skontrolujte nádobu: ak mlieko zhustlo, kefír je pripravený a mal by sa prefiltrovať cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dať lyžičkou). Potom sa huba musí umyť čistou studenou vodou nie z kohútika a znovu naliať mlieko.

    Namiesto huby si môžete vziať aj 50 ml uvareného domáceho kefíru a použiť ho aj na ďalšie štartovacie kultúry. Je však lepšie používať ho dlhšie ako 8 - 10 dní.

    Ak napríklad mlieko ešte stále nie je kyslé, napríklad ak je príliš veľa mlieka alebo bola teplota, pri ktorej bola nádoba budúceho kefíru skladovaná, nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa tekutina nestane kefírom. Ale nasledujte tento proces, inak sa sérum môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nebude chutný.

    Huba Kefir bude postupne rásť a bude sa zväčšovať a zväčšovať. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a nechať iba malé zrná.

    Na umývanie kefírových plechoviek nepoužívajte chemikálie.

    Mladý jednodňový kefír spravidla oslabuje črevá a trojdňový naopak posilňuje.

    Huba Kefir sa musí kŕmiť denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie..

    Čím je mlieko hrubšie, tým je hustejšia kefír a menej srvátky.

    Ak sa tak stalo, že nebudete používať kefír niekoľko dní, potom musíte vložiť huba kefíru do nádoby s vodou, prikryť gázou a schladiť. V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež zmiešať vodu a mlieko v rovnakom pomere a predĺžiť tak životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu každý deň.

    RECIPE NA PRÍPRAVU DOMU KEFIR

    Všetko už bolo podrobne opísané o tom, ako variť kefír, pretože tu to len zosumarizujem, konkrétne recept na výrobu kefíru doma:

    Varte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete tiež uchovávať z 2,5% tuku).

    Počkajte, kým vychladne a nepatrne nad teplotu miestnosti..

    Ak nie, dajte kefírové huby do pohára (1 lyžica na liter)

    huby, môžete urobiť s niekoľkými lyžicami obchodu kefír.

    Nalejte teplé mlieko do pohára huby a zakryte hrubou bavlnenou handrou

    Dajte nádobu na miesto chránené pred slnkom, pokiaľ možno teplejšie.

    Po 15 - 20 hodinách by mal obsah nádoby zhustnúť - kefír je pripravený!

    Odstráňte huby, umyte ich studenou, čistou vodou, vložte do nádoby s tekutinou a vložte do chladničky.

    Pridajte cukor, ak si budete priať a užite si chutný a zdravý domáci kefír!

    Vždy miloval kefír. Pamätáte si vo fľašiach s fóliovým vekom? Mmmmmm.. lahodný. Teraz je tento produkt hrozný. Niekedy som si kúpil v obchode, trhol, ale pil. Milujem jogurt! A potom, pri návšteve môjho priateľa, som videla, ako nalieva niečo cez sito. Opýtal som sa. odpovedala.

    Domáce kefír! Z huby ako kvas. Vyskúšal som si recept, trochu som z toho kúsok odrezal. Kus hríby trochu preč, nie priateľka! Jemne priviedol domov. Myslím, že to urobím.

    Malý kúsok bol stále a ja som to nezohľadnil. Nalil som pol litra mlieka a hádzal huby. Huba bola stále veľká. tretina čajovej lyžičky. Uplynul jeden deň (a podľa predpisu sa to robí jeden deň) a kefír nefunguje. Nejaká zmes mlieka s polystyrénom. Idem.. Som nervózny, čerpám balóny mojej priateľky, hovoria, kde je kefír? Rozhodol som sa čakať ďalší deň. Opäť nifiga. Polyfoam sa stal viac. Myslím, že som sa opil o božský nápoj. Zatracenú zmes dal ďalší deň na zamyslenie. Ale ľudia stále chceli požiadať o môj prvý kefír, aby som tak povedal.

    Tretí deň som si uvedomil, že som nevidel kefír. Začali sa spájať pomocou cedníka. Voda sa zlúčila a zostala v cedníku. tvaroh! Curd je jeho matka !! Prečo som do pekla, keď som za posledných 15 rokov chcela normálny kefír? Poriadku. Tvaroh sa ukázal byť chutný, ale tvaroh nie je môj produkt.

    Začal som to vymýšľať. Zdá sa, že to nebolo v technológii, ponáhľal sa, nádoba bola veľká a bolo tam veľa vzduchu. A malá huba. Rozhodol som sa, že nebudem kaziť skutočné mlieko, ale kúpil som si od poľnohospodára priamo pod kravou a kúpil som si obchod, dlho hrajúci. Našiel malý pollitrový džbán, umyl huby a on mimochodom rástol! a druhý pokus zmaril. Uplynul deň. Siva utopila susedov dole. Potrasením potriasam roztokom. Zdá sa, že konzistencia je podobná ako pri kefire. Malý chlapec sa točil okolo. Daj, myslím, pre šťastie mu budem prvý test.

    - Syn! - láskavo mu to povedz - ale nechceš vyskúšať domáci kefír?

    Sonul vzal hrnček, podozrievavo sa pozrel na obsah a začal piť. Nápoje a mlčí. olizovať.

    Beriem preč, nedáva. Chutné, kričiace!, Vzal silu. V ľavom dolnom rohu pohárom kefíru. Skúsil som to. Je to božské. Zo skladovaného mlieka!, Dokonca zabudol dať potomkovi šťastnú facku za to, že odišiel tak málo. Mmmmmm.. Okamžite som naplnil litrovú fľašu pravého mlieka.

    A toto je huba. Moja huba je teraz zaneprázdnená.

    - Doktor, povedzte mi, aká je najlepšia strava?

    - Najlepšia strava, Roza Moiseevna, je jesť kefír vidličkou!

    Ako si vyrobiť kefír doma

    Až donedávna som nemyslel ani na to, že by som doma robil kefír. Prečo, ak môžete vždy kúpiť v obchode?
    Moje dieťa však rozhodne odmieta vyskúšať kravské mlieko, ale kefír pije len v desivých množstvách - každý deň najmenej liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať, či také veľké množstvo kefíru nepoškodí jeho zdravie.?

    Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire toho nie je toľko, čo by mohlo poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už tri dni sa kefír nemá podávať deťom.

    Navyše sa pripravuje veľmi jednoducho.

    Ako si vyrobiť kefír doma

    • Mlieko - 900 ml. Môže byť celá alebo pasterizovaná.
    • Kefir - 100 ml. Prvýkrát môžete obchodný jogurt použiť ako predjedlo a potom použiť domáci kefír. Ak sa používa obchod, do zloženia kefíru by sa mali zahrnúť iba dve zložky: mlieko a droždie na hubách kefíru. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + kvásk na kultúre baktérií mliečneho kvasenia, nejde o kefír, ale o kefírový produkt.
    • Cukor - 1 polievková lyžica.

    Z tohto množstva ingrediencií získate 1 liter kefíru.

    varenie:

    Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Malo by byť teplé, ale nie horiace. Pridajte do mlieka droždie, cukor a všetko premiešajte.

    Nádobu prikryte budúcim kefírom (panvica, dóza, hrnček atď.) Silnou bavlnenou handričkou tak, aby bola chránená pred svetlom..

    Nádobu vložte na teplé miesto. V lete som si dal na balkón av zime - blízko batérie (v horúcom prostredí sú fermentačné procesy omnoho rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). Za deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžičkou..

    100 ml taký kefír sa môže nechať ako štartér pre ďalšiu časť a všetko ostatné sa môže konzumovať.

    Poznámka: množstvo droždia sa môže znížiť na 1 - 2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5 až 2 dni.

    Domáce kefír - 8 domácich chutných receptov na varenie

    Čo by mohlo byť krajšie ako pohár dobrého kefíru? Je to jeden z najdôležitejších produktov pre priaznivcov správnej výživy a pre tých, ktorí chcú schudnúť. Samozrejme, nie je nič užitočnejšie ako výrobok vyrobený doma, pretože všetky komponenty sú prírodné a bez akýchkoľvek náhradiek. Pokračuj v čítaní...

    1. Domov
    2. Najlepšie výbery
    3. Domáce mliečne výrobky
    4. Domáce kefír

    Domáce kefír

    Vysoký obsah vitamínov B ho robí pre telo prekvapujúco prospešným. Tento nápoj sa navyše vstrebáva oveľa rýchlejšie ako mlieko a je veľmi uspokojivý. Tretí deň získava veľmi koláčovú chuť, ale nestráca svoje výživné vlastnosti. Zázračný nápoj je nielen príjemný na pitie, ale môže sa pridať aj do širokej škály jedál.

    Päť najčastejšie používaných zložiek v receptoch:

    výrobokKalórie kcal na 100 gProteín g v 100 gTuk g na 100 gSacharidy g na 100 g
    kefír382.814
    mlieko683.23.64.8
    kvások29th30,14
    banány891.50,121.8
    cereálie30511.97.269.3

    Takže, aby ste si pripravili chutný a sladký koláč alebo koláč, ochutte diétne pohánky, veci z palaciniek alebo miesených palaciniek, musíte dôkladne preštudovať recepty domáceho kefíru, ktorý sa stane jednou z hlavných zložiek cesta alebo náplne. Kyslý nápoj je ideálny na miesenie cesta na všetky druhy pečenia: palacinky, koláče, tvarohové muffiny, manna, palacinky a koláče sú ľahké a vzdušné. Okrem toho sa fermentovaný mliečny výrobok ľahko používa na výrobu studených polievok: Rusi už dlho varili okroshku na báze kefíru a Bulhari - tarátori. Táto polievka dokonale uhasí smäd a osvieži sa v horúcom počasí..