Sobota 1. novembra 2014.

Varenie kefíru doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom podnikaní - všetko je jednoduché a jednoduché. Doteraz je známych niekoľko spôsobov výroby domáceho kefíru (nazývaného tiež samokvass) z pasterizovaného, ​​pečeného (potom fermentovaného pečeného mlieka) a odstredeného mlieka..

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je jeho výroba na základe odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Za týmto účelom sa odoberie potrebné množstvo mlieka, naleje sa do hrnca a zohreje sa na tichý oheň. Hneď ako pena začne stúpať, musíte z ohňa odstrániť riad a uložiť ho na chladné miesto.

Po úplnom vychladnutí sa naleje do sklenenej nádoby, do nej sa vloží ferment (malé množstvo kefíru alebo kyslej smotany) a dôkladne sa uzavrie vekom. Odporúča sa nechať takéto mlieko s kyslom na teplom mieste - takže fermentačné procesy prebiehajú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po dni sa fermentované mlieko vloží na niekoľko hodín do chladničky - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Varenie v krokoch:

Ak sa rozhodnete doma uvariť chutný a čerstvý kefír, zoberte mlieko (vyššie som písal, ako ho pripraviť) a zakysanú smotanu (kefír)..

Kyslá smotana sa zmieša s 50 ml mlieka a táto zmes sa naleje do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Nádobu pevne zatvorte a na jeden deň ju udržujte v teple.

Ako variť kefír z mlieka doma: 5 receptov

Ak staviate na mnohých recenziách odborníkov na výživu, do dennej stravy by mali byť zahrnuté kyslé mliečne nápoje. Sú užitočné, takže dnes vám povieme, ako uvariť chutný a úplne prírodný kefír z mlieka. Všetko je jednoduché implementovať doma, začnime.

Kefír z mlieka: „klasický“

• kefír - 60 ml.
• vysokotučné mlieko - 500 - 550 ml.

Pokiaľ chcete, môžete kefír nahradiť kvasom, ktorý sa používa podľa odporúčaní na obale.

1. Bez ohľadu na to, aké mlieko používate, doma alebo kupujete, stále ho musíte variť. Nalejte výrobok do hrnca, dajte na sporák, keď sa objavia prvé bubliny, vyberte a mierne vychladnite.

2. Vložte kefír do teplej zmesi (alebo kvasnice, ak ju používate). Miešajte do hladka. Uchovávajte v pohári a krk zakrývajte niekoľkými vrstvami gázy.

3. Nechajte nádobu v teple a tme. Poznámka 8-10 hodín. Po stanovenom čase obsah opatrne premiešajte, počkajte ďalších 10 hodín.

4. V uvedenom intervale vyhodnotte pripravenosť produktu. Ak je heterogénny a hustý, môžete začať ochutnávať domáci kefír. Tu je taký jednoduchý recept!

Kefír z mlieka a kyslej smotany

• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 140 - 150 g.
• mlieko - 1 l.

1. Nalejte mliečny výrobok do žiaruvzdornej misky, položte na sporák a počkajte, kým sa začne vŕtanie. Vypnite teplo, mierne ho ochladte.

2. Vstúpte do kyslej smotany, hnette a nechajte ingrediencie na kysnutie v sklenenej nádobe. Dbajte na to, aby ste nádobu zakryli vrstvami gázy.

3. Po 10 hodinách bude fermentovaný mliečny nápoj pripravený. Pokúsiť sa! Je vhodný pre batoľatá, ktoré už majú 8 mesiacov..

Teraz viete, ako vyrobiť prírodný kefír z mlieka pomocou kyslej smotany. Doma je všetko jednoduché a jasné.!

Najjednoduchší kefírový recept z mlieka

• kefír - 330 ml.
• mlieko - 1 l.

Hovoríme vám, ako rýchlo vyrobiť kefír z mlieka.

1. Nalejte mliečny výrobok do žiaruvzdorného riadu. Pošlite do ohňa a počkajte na začiatok vŕtania.

2. Vyberte z horáka, nechajte ho chvíľu vychladnúť. Mlieko by nemalo byť chladné ani izbové, skôr teplé.

3. Nalejte kefír, mieste a preneste obsah do sklenenej nádoby na infúziu. Na krk uviažte 3 vrstvy tenká, vyznačte 12 hodín a ochutnajte.

Kefír z mlieka pri kyslom nápade Narine

• "Narine" - 1 fľaša
• mlieko - 1,5 l.

Celý proces je podmienečne rozdelený do dvoch krokov: príprava droždia a samotného kefíru.

1. Najprv pripravíme kvas. Odmerajte pol litra mlieka, položte na sporák a varte 15 minút. Vypnite, ochladte na 38 - 40 stupňov.

2. Nádobu sterilizujte, nalejte do nej toto mlieko a podľa receptúry vstúpte do kvasnice. Nechajte pôsobiť 16 hodín, kým nebude krémová a viskózna. Chladničku, chladničku a udržiavajte tam..

3. Hovoríme ďalej, ako pripraviť kefír z mlieka a Narine. Zmerajte zostávajúci 1 liter. varte 12 minút, nalejte do sklenenej misky. Nastreknite 30 ml. domáci kvásk.

4. Dodržiavajte 10-12 hodín, trvajte na tom, aby fermentovaný mliečny nápoj bol v teple a tme. Po určitom čase presuňte obsah na 2 hodiny do chladu a skúste.

Zvyšné droždie sa môže použiť podľa potreby. Kefir sa môže uchovávať v chladničke najviac 3 dni.

Kefír z mlieka s bifidobaktériami

• bifidobaktérie - 5 dávok (1 fľaša)
• mlieko - 0,4 l.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gr.

1. Odmerajte 0,15 litra. mlieko, varte ho štvrť hodiny. Mierne ochladiť, kyslou smotanou zmiešať s bifidocteria. Nechajte pôsobiť 3,5 hodiny.

2. Po stanovenom čase spojte zvyšky mliečneho produktu s hotovým infúznym štartérom v množstve 30 ml. Miešajte a počkajte 12 hodín. Po tejto dobe bude kefir pripravený.

Domáce kefír je chutný, zdravý a úplne prírodný kyslý nápoj. Samotné použitie mlieka, kyslej smotany alebo bifidobaktérií je ľahké. Vyskúšajte a experimentujte!

Domáce kefír - 8 domácich chutných receptov na varenie

Čo by mohlo byť krajšie ako pohár dobrého kefíru? Je to jeden z najdôležitejších produktov pre priaznivcov správnej výživy a pre tých, ktorí chcú schudnúť. Samozrejme, nie je nič užitočnejšie ako výrobok vyrobený doma, pretože všetky komponenty sú prírodné a bez akýchkoľvek náhradiek. Pokračuj v čítaní...

1. Domov
2. Najlepšie výbery
3. Domáce mliečne výrobky
4. Domáce kefír

Domáce kefír

Vysoký obsah vitamínov B ho robí pre telo prekvapujúco prospešným. Tento nápoj sa navyše vstrebáva oveľa rýchlejšie ako mlieko a je veľmi uspokojivý. Tretí deň získava veľmi koláčovú chuť, ale nestráca svoje výživné vlastnosti. Zázračný nápoj je nielen príjemný na pitie, ale môže sa pridať aj do širokej škály jedál.

Päť najčastejšie používaných zložiek v receptoch:

Takže, aby ste si pripravili chutný a sladký koláč alebo koláč, ochutte diétne pohánky, veci z palaciniek alebo miesených palaciniek, musíte dôkladne preštudovať recepty domáceho kefíru, ktorý sa stane jednou z hlavných zložiek cesta alebo náplne. Kyslý nápoj je ideálny na miesenie cesta na všetky druhy pečenia: palacinky, koláče, tvarohové muffiny, manna, palacinky a koláče sú ľahké a vzdušné. Okrem toho sa fermentovaný mliečny výrobok ľahko používa na výrobu studených polievok: Rusi už dlho varili okroshku na báze kefíru a Bulhari - tarátori. Táto polievka dokonale uhasí smäd a osvieži sa v horúcom počasí..

Ako si vyrobiť kefír doma

Mlieko je užitočné pre svoje liečivé a preventívne vlastnosti. Ak je však nedostatok laktázy, potom v tomto prípade musíte opustiť mlieko a uprednostniť mliečne výrobky, ako je kefír. Je možné piť kefír s pankreatitídou tu >>

Ako si vyrobiť kefír doma

Obsah stránky:

1. Domáce kefír. Ako si vybrať správne ingrediencie na výrobu domáceho kefíru.
2. Domáce recepty Kefir
3. Varenie kefíru doma. video.

Domáce kefír

Ako zvoliť správne ingrediencie pre domáci kefír

Niekoľko slov o zložkách, ktoré sú súčasťou domáceho kefíru:

1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko v súlade so zásadami výživy s pankreatitídou by malo byť s nízkym alebo nízkym obsahom tuku.

V štádiu stabilnej remisie si môžete dovoliť 2,5% tuku.

2. Ferment na prípravu kefíru. Kefir je možné pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírových kvasníc, ktoré obsahujú špeciálne kefírové huby. Kefírový kvásk možno kúpiť v obchode. Pred nákupom si však pozorne prečítajte zloženie štartovacej kultúry kefíru:

• ak je kvasnica na huby kefír, potom s pomocou pripravíte kefír;
• ak ide o bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt;
• ak sú droždie na kultúrach baktérií mliečneho kvasenia, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt.

Pri kúpe kysnutého cesta by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, dobe použiteľnosti a podmienkam skladovania

3. Kefir shop alebo doma.

Ak v obchode nie je kvasnica, môžete ako kvas použiť obyčajný kefír. Prvýkrát používate obchod so službami kefir. Na následné prípravy domáceho kefíru môžete použiť svoj domáci kyslý kyslý nápoj. Za týmto účelom jednoducho použijete 100 gramov kefíru, ktorý ste nevarili vo výžive, ale ako predjedlo.

Venujte pozornosť zloženiu obchodného domu:

• ak kompozícia obsahuje mlieko a kvásk na huby kefír, potom je to kefír;
• ak kompozícia obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt;
• ak obsahuje mlieko a kvásk na kultúrach baktérií mliečneho kvasenia, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt.

Domáce recepty Kefir

zloženie:

• Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
• Kefir - 1/2 šálky (1 - 2 lyžice. V tomto prípade bude proces fermentácie dlhší)
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Technológia varenia:

1. Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Neprehrievajte sa, pretože pri teplotách nad 50 stupňov huby zomrú).
2. Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zmiešať. Nalejte do jednolitrovej nádoby.
3. Dajte nádobu na teplé miesto (napríklad blízko batérie) a zakryte ju bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili fermentáciu kyseliny mliečnej (anaeróbne).
4. Po 24 hodinách máme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmite 100 ml kefíru ako štartéra pre následnú prípravu kefíru doma. dobrú chuť!

Ako uchovávať kyslý kyslý kyslý nápoj

Bude to o skladovaní tekutého kysnutého kefíru získaného doma.

Kvapalný kysnutý kefír získaný doma je

• časť kefíru vyrobeného z výrobného kysnutého cesta,
• časť kefíru zo skladu je tiež kyslá cesta,
• časť domáceho jogurtu, ktorú ste si pripravili, je tiež kyslým nápojom.

Kefir je výrobok založený na symbióze živých baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek..
Na zabezpečenie ich života je potrebné živné médium - mlieko. Ako rastie huba kefír, je potrebné obnovovať výživné médium 1-2 krát týždenne, inými slovami, toto je optimálne obdobie na pestovanie a predaj kvasníc.
Čas použiteľnosti štartéra kefír v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C. Pre ďalší život a kultiváciu kultúry húb kefírov je potrebné nové živné médium - nová dávka mlieka..

Varenie kefíru doma. video.

Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom hrnci? - zistite tu >>

Domáce kefír

Mliečne výrobky sú veľmi užitočné a obzvlášť dôležité pre telo dieťaťa. Preto je potrebné vypiť pohár mlieka alebo kefíru každý deň a určite jesť tvaroh alebo v extrémnych prípadoch jogurt alebo mliečny dezert. Vďaka mliečnym výrobkom dostáva naše telo vápnik a draslík, zlepšuje funkciu čriev a urýchľuje rast kostí. Domáce kefír bude tiež veľmi užitočné a chutné. To sa líši od obchodu, a uvidíte, keď doma varíte.!

Prísady na výrobu domáceho kefíru

1. Mlieko 1 liter
2. Kefir do obchodov 2 - 3 polievkové lyžice alebo kyslé mliečne alebo bifidobaktérie (prášok alebo tekutina) - 1 - 3 polievkové lyžice

Nevhodné výrobky? Vyberte si podobný recept od ostatných!

zásoby:

Varenie domáceho kefíru:

Krok 1: pripravte mlieko.

Krok 2: Varenie domáceho Kefiru.

Krok 3: podávajte domáci kefír.

Tipy na recepty:

- - Pri príprave domáceho kefíru je veľmi dôležité používať drevené špachtle a lyžice, pretože pri interakcii s kovovými predmetmi húb kefírového kvasenia sa proces kvasenia spomaľuje..

- - Ak používate špeciálne štartovacie kultúry v menšom množstve - až 2 polievkové lyžice, proces fermentácie sa môže zvýšiť až na 1,5 až 2 dni..

- - Ak namiesto pasterizovaného mlieka používate čerstvé mlieko, ďalším charakteristickým znakom pri príprave kefíru je jeho vôňa. Vďaka čerstvému ​​čerstvému ​​mlieku bude vôňa produktu výraznejšia v kyslom mlieku.

- - Okrem cukru môžete podávať domáci kefír so štipkou vanilínu alebo škorice, ak sa vám tieto korenie páči.

Kefir: výhody, zloženie, domáca kuchyňa

Použitie kefíru je spôsobené jeho jedinečným zložením.

Kefir je liečivý fermentovaný mliečny výrobok. Je nemožné si predstaviť zdravú stravu, stravovací stôl a detskú výživu bez nej..

Nie všetci ľudia, ktorí používajú kefír denne, však vedia, že sa môže používať rôznymi spôsobmi - av závislosti od toho je možné dosiahnuť jeden alebo iný terapeutický účinok..

Použitie kefíru, liečivé vlastnosti, zloženie, obsah kalórií

Kefir robí jeho zloženie tak milovaným a tak cenným. Kefir obsahuje veľa vápnika, vitamíny skupiny B, vitamíny A, N. Obsahuje tryptofán, cholín a minerály fosfor, chróm, meď, mangán, selén, chróm..

Kefir obsahuje stopy alkoholu (od 0,2 do 0,6%), rovnako ako kyselinu mliečnu, kefír stimuluje chuť do jedla a aktivuje črevnú motilitu. Rýchlo uhasí smäd, znejú krvné cievy a nervový systém.

Mnohé látky, ktoré sa nachádzajú v mlieku a kefire, sa do nich oveľa lepšie vstrebávajú. Medzi ne patria bielkoviny, tuky, vápnik, železo, fosfor. V kefire, viac ako v mlieku, sa nachádzajú vitamíny B - mikroorganizmy ich tvoria počas fermentácie. Kefir môžu konzumovať aj tí ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka.

Kefir je výrobok s vysokou výživovou hodnotou a liečivými vlastnosťami. Pri niektorých príznakoch by mala byť súčasťou dennej stravy. Medzi ne patrí obezita, diabetes mellitus, chronická kolitída, ateroskleróza, hypertenzia, rôzne srdcové choroby, dna atď..

Podľa niektorých nepotvrdených správ má huba kefír obsahujúca kefiran polysacharid protinádorové vlastnosti..

Okrem toho má imunomodulačný účinok, pretože zlepšuje funkciu bielych krviniek zodpovedných za imunitu..

Kefir je užitočný pre ženy, ktoré vstúpili do obdobia menopauzy, pretože je vynikajúcim zdrojom vápnika. A vápnik, ako viete, pomáha predchádzať osteoporóze, ktorej riziko sa v tomto období života ženy zvyšuje.

Bez tukov kefír alebo tuk?

Odpoveď na túto otázku závisí od vášho veku a zdravotného stavu. Ak ste mladí a zdraví, uprednostňuje sa normálny mastný kefír, pretože obsahuje viac vitamínov ako odtučnených tukov (napríklad obsahuje dôležitý antioxidant vitamín A)..

Ale ak máte problémy s krvnými cievami (ateroskleróza) a máte mnoho rokov, je lepšie piť s nízkym obsahom tuku. Používanie nízkotučného a nízkotučného kefíru (nie viac ako 1%) pri kardiovaskulárnych a metabolických ochoreniach preváži jeho „nedostatok“ vitamínu..

Obsah kalórií v kefírovom 3,2% tuku je 59 kcal.

Tajomstvo jesť kefír

Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok z používania kefíru, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

Čerstvý jednodňový kefír je vhodný na liečbu zápchy a trojdňový - naopak, s hnačkou.

Jednodňový kefír sa tradične používa v programoch na čistenie tela. Zápcha? Veľa toxínov a toxínov? Pite kefír denne.

Dvojdňový kefír sa odporúča na obezitu, cukrovku, kolitídu, gastritídu, ochorenia pečene a obličiek, pľúca, bronchitídu, anémiu, aterosklerózu, hypertenziu, srdcové choroby, infarkt myokardu a mozgovú príhodu. Nemôže sa však použiť na exacerbácie peptického vredu žalúdka a dvanástnika.

Trojdňový kefír je najviac kyslý a pri exacerbáciách vredu je ešte kontraindikovanejší. Nemôžete ho piť ľuďom s vysokou kyslosťou a ochorením obličiek.

Kefir sa odporúča zahrnúť do raňajok alebo obedových menu. Starším ľuďom a tým, ktorí trpia zápchou, nadúvaním, nadúvaním, sa odporúča piť počas večere.

Kefír, opitý v noci, pomôže lepšie spať, pretože obsahuje tryptofán.

Kefír a detská výživa

Kefir je užitočný a dokonca nevyhnutný v detskej potrave od detstva. Môže sa predpísať už vo veku 2 týždňov, najmä ak vaša matka nemá dostatok mlieka alebo vôbec nie. Varia to v mliečnych kuchyniach. Najskôr sa použije kefír zriedený na polovicu ryžovým bujónom s prídavkom 5% cukru (nazývaného B-kefír). Dávajú to dieťaťu na krátku dobu, nie dlhšie ako dva týždne, pričom nahradia kefír ryžovým vývarom, ktorý sa v ňom zriedi tretinou (B-kefír). Nakoniec sa po 2,5 až 3 mesiacoch dieťa presunie do celého kefíru (cukor až 10%).

Pri umelom kŕmení má Kefir výhody oproti mlieku. Doplnkové potraviny Kefir pomáhajú deťom lepšie vstrebávať živiny - bielkoviny, tuky, vápnik, železo, fosfor. Kefir sa samozrejme nemôže považovať za plnohodnotnú náhradu za materské mlieko a použité samostatne, bez sladkých mliečnych zmesí, môže viesť k rozvoju acidózy u dieťaťa..

Dojčatá by nemali používať iba zmesi kyslého mlieka!

Ako variť kefír doma

Na rozdiel od jogurtu, jogurtu alebo jogurtu je kefír zriedka pripravený doma. Aj keď otázka spočíva iba na získaní huby kefír - či už v mliečnej kuchyni alebo v továrni. Vonkajšie je huba kefír podobná hrudke s tvarohom s mikroorganizmami - vytvára sa počas fermentácie mlieka..

Kyslé varenie

Začnite premenou suchého kvásku na syrový kyslá cesta. Suché kyslé zrná sú kefírové zrná, ktoré sa musia najskôr „aktivovať“. Vezmite 50 g štartovacej kultúry, opláchnite ju na site studenou vodou a vložte do čistej sklenenej nádoby, ktorá bola predtým oparená vriacou vodou. Potom do kvasnice pridajte 250 ml teplej prevarenej vody a nechajte ju stáť asi 2 dni pri izbovej teplote.

Opuchnuté a bielené zrná kefíru sa musia „vytriediť“. Robí sa to lyžičkou, ktorú ste predtým, podobne ako džbán, dezinfikovali vriacou vodou: zrná, ktoré sú pokryté hlienom, musíte zlikvidovať a benígne pokaziť, pokračovať v príprave jogurtu. Vložte ich do 1% jedlej sódy na 2 hodiny, potom opláchnite prevarenou vodou a preneste do vopred pripraveného mlieka.

Mlieko: nemalo by obsahovať tuk, najviac 500 litrov na 50 g droždia, varené a potom ochladené na izbovú teplotu.

Po pridaní kváskového mlieka do mlieka ho nechajte deň. Pozor: je potrebné dodržať teplotný režim - 18-20 stupňov Celzia. Po dni si môžete skontrolovať, či sa mlieko nakyslo a či sa huby vynořili alebo nie. Ak sa huba vynorila a mlieko je fermentované, musí sa prefiltrovať cez sito, vytvorené zrazeniny by sa mali umyť prevarenou vodou, naplniť mliekom a proces zopakovať..

Toto by sa malo opakovať niekoľkokrát, až päťkrát. Vysoko kvalitný hotový kvásk má konzistenciu kyslej smotany a peny. Môžete ich uchovávať v chladničke až 2 týždne.

Varenie Kefir

Môže sa použiť akékoľvek mlieko: celé mastné alebo odtučnené prášky, pasterizované alebo varené. Najskôr ju nalejte do pohárov alebo pohárov so širokými hrdlami. Pohár s obsahom 200 gramov zaberie asi 2 až 3 čajové lyžičky kysnutého cesta. Čím viac - tým lepšia chuť a tým rýchlejšie dozrie kefír. Na dosiahnutie výsledku je potrebná teplota 15 až 20 stupňov a asi 24 hodín času.

Ale to je, ak chcete získať jednodňový kefír. Ak chcete 2 - 3 dni, musíte vydržať 2, respektíve 3 dni a pri nižšej teplote - 8 až 10 stupňov Celzia..

Zjednodušená technológia na výrobu kefíru doma

Môžete použiť nie suchý kvásk, ale hotový obchod, nutne veľmi čerstvý kefír. Do vareného mlieka distribuovaného v pohári pridajte 2 polievkové lyžice kefíru. Mlieko by malo byť asi 35 - 40 ° C. Potom ho pevne zabalte a na deň ho uložte na teplé miesto (v zime môžete na batérii). Po 4-5 hodinách mlieko zhustne. Ak sa to stane, preneste ho do chladničky - chlad sa dokončí.

Nasledujúci deň použite 2 polievkové lyžice. lyžicu kysnutého cesta, ktorú ste dostali, a zopakujte proces už s ním. Môžete to urobiť nie viac ako 10 krát, potom kyslá cesta „zhasne“.

Ak neexistuje kefír, môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Najskôr pridajte do pohára kyslou smotanu, potom postupne nalejte mlieko. A ďalej - to isté ako pri kefire.

Vynára sa otázka: prečo variť kefír doma, ak si ho môžete kúpiť v obchode? Najmä v druhej metóde?

Po prvé, niekedy sú okolnosti, keď je po ruke mlieko, ale nie kefír.

Po druhé, dôvod je ten, že 2 a 3-dňový kefír v obchode nie je tak ľahké kúpiť. Presnejšie povedané, nie je jasné, čo kupujete. Jeden deň sa nasledujúci deň samozrejme stáva dvojdňovým. A predsa to nie je celkom také: „skutočný“ dvojdňový var sa varí pri inej teplote.

Výhody domáceho kefíru sú teda zrejmé.

Ako používať domáci kefír?

Okrem pitia na vaše zdravie si môžete pripraviť polievky, omáčky na domácom kefire, ale ešte častejšie - cesto, z ktorého sa pečú lahodné koláče, tenké palacinky, silné palacinky a rôzne koláče. Viete, ako uvariť najjemnejšie, ako papier, prelamované palačinky na kefír ?

Vyskúšajte tento rýchly recept na výrobu obyčajných kefírových koláčov.!

Na skúšku, ktorú budete potrebovať: 100 g kefíru, sódy na špičke lyžice, 1 lyžička. cukor, trochu soli, 1 vajce, 1 lyžica. l rastlinného oleja a múky, koľko cesta bude trvať.

Nalejte kefír do misy, pridajte sódu, soľ a cukor, rozbite vajíčko a všetko premiešajte, až kým nebude hladký. Táto hmota by sa mala postupne naliať, preosiať cez sito, múku a miesiť, až kým sa nezíska mäkké, ale elastické cesto. Nezabudnite do nej naliať rastlinný olej. Teraz vložte cesto najmenej na pol hodiny na teplé miesto, zakryte misku uterákom. Keď cesto padne, rozdeľte ho na požadovaný počet koláčov. Pečte v rúre na plech na pečenie pri teplote 180 stupňov.

Na chuť a rozmanitosť môžete náplň položiť na vrchnú časť koláča a urobiť z nej koláč s otvoreným koláčom (pizza). Na tento účel si zoberte niečo sezónne, napríklad cuketu alebo baklažán. Najskôr vyprážajte kruhy z tejto zeleniny na oboch stranách v rastlinnom oleji. Potom, po vykonaní prestávky v každej príprave koláča, vložte náplň a pečte s ňou. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Taký „zeleninový chlieb“.

Kefír a alkohol

Kefir obsahuje malé množstvo alkoholu. Mnoho motoristov (najmä vo svetle najnovších zákonov) má otázku: je bezpečné viesť vozidlo a piť pohár kefíru? Čo ukáže alkoholový test?

V skutočnosti je lepšie riadiť auto 15 minút po tom, ako ste vypili tento nápoj kyseliny mliečnej. V tom čase nebude vo vzduchu, ktorý vydýchate, žiadna stopa alkoholu..

Ďalšia zaujímavá téma súvisiaca s kefírom: môže sa dieťa piť kefír z alkoholu? (existuje taký názor) Možno, ale iba pod podmienkou, že pije viac ako 2 litre kefíru denne. Preto je taký scenár ťažko realizovateľný..

V predvečer novoročných sviatkov si neubližuje, že kefír je skutočným priateľom sviatku, pretože dezinfikuje telo pred úpadkami a je dobrým liekom na syndróm kocoviny a bohatú hostinu..

Pôsobenie kefíru počas vykladania kefírových dní je založené na rovnakých vlastnostiach prírodného detoxikačného činidla: ľahkosti v tele, maximálnom prínose vitamínov a minerálov a minimálnom kalórii.

Trochu z histórie kefíru

Kefír má bohatú históriu. Ferment na výrobu tohto nápoja je špecifická kefírová huba a moslimský Kaukaz sa považuje za miesto, kde sa prvýkrát objavil..

Sourdough okamžite získal trochu mystickú povesť (kefírové zrná boli považované za slzy Alaha) a proces výroby kefíru sa začal podobať magickému rituálu. Horolezci teda položili mlieko na cestu s kefírovým kvasom vo vínnej koži, takže každý okolo neho kopol nohou. Čím viac kopov sa dostane k vínu, tým chutnejšie je kefír.

Tajomstvo jogurtu bolo prísne dôverné. Z generácie na generáciu sa prenášali iba na rodinných príslušníkov. Verilo sa, že ak ho niekto, najmä ten „neveriaci“, uzná, Kefir by okamžite a navždy pokazil.

To pokračovalo až do 70. rokov minulého storočia, keď sa recept na liečivý nápoj stal verejným (vydanie časopisu Kaukazská lekárska spoločnosť). Prvý ruský kefír sa však objavil v Moskve až na začiatku 20. storočia: v jednej z rastlín bola jeho výroba založená ako nápoj s liečivými vlastnosťami pre pacientov v nemocnici Botkin Hospital..

Tak či onak, kefír rýchlo obsadil dôležité miesto na našom stole, dnes bez neho nie je možné pripraviť veľa chutných jedál a len dobré trávenie..

Ako variť kefír

Zdalo by sa, prečo sa obťažovať, robte si domáci kefír sami, ak môžete ísť do obchodu a kúpiť fľašu? Každý môže mať svoje vlastné dôvody. Napríklad niekto nedôveruje výrobcom a uprednostňuje výrobu kefíru z mlieka „babičky“. Pre mňa je to teraz základná otázka sporenia. A sviežosť.

Vysvetlím. Keď som žil v Kanade, bol tam kefír takmer zhovievavý, potešenie pre milovníkov zdravej výživy. Bolo to veľmi drahé a predávalo sa v častiach organických (a teda drahých) potravín. Tam sme si s manželom kúpili kvásk v obchodoch so zdravou výživou a sami si vyrábali domáci kefír..

V Kaliningradu neboli žiadne problémy s mliekom. Napriek izolácii regiónu tu existuje niekoľko miestnych výrobcov, takže sa balík kefíru predával za 40 - 45 rubľov a maximum včerajšej čerstvosti.

Soči má problémy s mliečnymi výrobkami. Samozrejme to nie je deficit, ale mlieko a kefír sú drahšie ako Kaliningrad. Toto je prvý. A keďže pijeme kefír denne, zvýšenie nákladov na tento nápoj o 10 až 20% sa vo všeobecnosti odráža v rozpočte rodiny. A za druhé, Soči nie je Kuban, a pokiaľ sa mlieko privádza z plání pozdĺž hadca, deň alebo dva prejde. Pamätám si, že môj manžel a ja sme mali prípad v obchode:

"O! Včerné mlieko! Čerstvý. Poďme na to? “

Preto som sa rozhodol zabiť dvoch vtákov jedným kameňom:

• Zajac č. 1: osviežiť kefír a nebolo by potrebné ho prenasledovať okolo všetkých okolitých obchodov.
• Zajac č. 2: znížte náklady na kefír.

Ako variť kefír doma

Ako fermentovať kefír zo zvyškov

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "veľkosti =" (maximálna šírka: 640 pixlov) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

1. Ferment

„Srdcom“ kefíru sú baktérie. Sú to oni, ktorí sa množia v mliečnom prostredí a vytvárajú kefír. Kyslá cesta môže mať niekoľko foriem:

Ako základ som vychádzal z tohto posledného. Na internete píšu, že ak si vyrobíte domáci kefír zo zvyškov zakúpených, potom by tento továrenský kefír mal byť čerstvý, včerajšie maximum. Na základe vlastnej skúsenosti: Snažil som sa vyrobiť kefír az balíčka pred 3 dňami - neboli žiadne problémy.

Ako vyrobiť kefír z mlieka doma

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Mlieko pre kefír "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

2. Mlieko

Kefírové kvasnice sa pridávajú do mlieka. Internet opäť tvrdí, že mlieko by malo byť najčerstvejšie. Musí sa zohriať na 70 ° C, potom sa ochladí na 30 ° C a až potom sa pridá kvasnica. Z vlastnej skúsenosti: Snažil som sa miesiť studený kyslý zvyšok (kefírové zvyšky z chladničky) do studeného mlieka a všetko fungovalo bez problémov. A čo je najdôležitejšie, mlieko by sa nemalo ultrapasterizovať.

Ako variť kefír doma

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Varenie kefíru doma "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

3. Čas

Ak pripravujete domáci kefír zo zvyškov, potom ho zamiešajte do mlieka v pomere 1:10. To znamená, že na 1 liter mlieka potrebujete 100 ml kefíru. Mieša sa a ponechá sa v sklenenej nádobe pri izbovej teplote. A čakáme. Rýchlosť fermentácie môže samozrejme ovplyvniť veľa faktorov: teplota mlieka, teplota vzduchu a kvalita samotnej štartovacej kultúry. Podľa mojich skúseností sa zmes po 12-24 hodinách stala kefírom.

Ako pochopiť, že kefír je pripravený? Keď sa zmiešaná tekutina stane silnejšou a pripomína sa... hm... kefír, potom je pripravená! Zostáva iba na premiešanie, zatvorenie a vloženie do chladničky.

A teraz zo získaného kefíru bude možné vyrobiť novú dávku. A tak ďalej do nekonečna.

Kefír môže byť vyrobený z vašich vlastných kvasníc.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Cook navždy vafír "width =" 640 "výška =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "veľkosti =" (maximálna šírka: 640px) 100 Vw, 640px "data-recalc-dims = "1" />

Čo by sa mohlo pokaziť?

1. Prehriate mlieko

Ak mlieko stále ohrievate, potom toho nie je veľa. Inak pri teplotách nad 70 ° C riskujete „vriace“ štartovacie baktérie. Chceme, aby boli teplé a pohodlné..

2. Kyslé mlieko alebo vzhľad srvátky

Neodporúčam vyrábať kefír z kyslého mlieka. Takmer okamžite sa začne lúpať na srvátku a tvaroh. Kefir sa z toho získava, ale s plátkami a v zásade by som spochybnil užitočnosť takého nápoja.

Stáva sa, že sérum sa objaví na konci fermentácie. Toto je normálny jav a vyskytuje sa, keď baktériám chýba mlieko, to znamená, že presýtil nápoj. Ak to nádoba umožňuje, môžete pridať trochu mlieka a nechať stáť trochu dlhšie. Alebo musíte premiešať skutočný kefír a okamžite ho vložiť do chladničky.

3. Uplynulo 24 hodín a mlieko je stále tekuté

To sa môže stať, ak množstvo mlieka nie je dostatočné na kvasenie. To znamená, že baktérie sa množia, ale nestačia na naplnenie celého objemu mlieka. Musíte počkať. Mlieko udržiavajte na teplom mieste pri teplote +25 ° C.

Recept na výrobu kefíru doma

HOME KEFIR VLASTNÉ RUKY. JEDNODUCHÉ, ÚPLNÉ A UŽITOČNÉ

Zviditeľnite ho v informačných kanáloch používateľov alebo získajte pozíciu PROMO, aby si váš článok prečítali tisíce ľudí.

• Štandardná propagácia
• 3 000 propagačných zobrazení 49 KP
• 5 000 promo dojmov 65 KP
• 30 000 promo dojmov 299 KP
• Zvýraznite 49 KP

Štatistika promo pozícií sa odráža v platbách..

Podeľte sa o svoj článok s priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí.

Ľutujeme, ale nemáte dostatok kontinentálnych rubľov na propagáciu nahrávky..

Získajte kontinentálne rubľov,
pozývanie priateľov na Comte.

Ako ľahko vyrobiť kefír doma, ktorý bude zdravší a chutnejší ako v obchode.

VÝHODY HOME KEFIR

Skutočný domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má výrazne prospešnejšie baktérie, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev a pozitívne ovplyvňujú nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižujú riziko rakoviny..

Okrem toho je možné domáci kefír pripraviť zo skutočného kravského mlieka bez akejkoľvek „chémie“. Napríklad kefír varený doma môže byť uložený celý deň, zatiaľ čo obchod kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce. Obchod kefír je samozrejme tiež užitočný, ale v porovnaní s domácimi kefírmi to nie je nič.

Okrem toho treba poznamenať, že domáci kefír na húb je omnoho príjemnejší ako obchod.

ČO POTREBNÉ NA PRÍPRAVU DOMU KEFIR?

Varenie kefíru doma nie je vôbec ťažké. Potrebné sú iba droždie a mlieko. Ako kefírové droždie sa používa huba kefírová. Môžete ich vyhľadávať online alebo sa opýtať svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení dať to spravodlivo.

Ak nebolo možné nájsť huby kefír, môžete z obchodu použiť niekoľko polievkových lyžíc kefíru. Pozitívny účinok použitia tohto kefíru sa však zníži.

Prípadne môžete ako východiskovú kultúru použiť liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach..

VLASTNOSTI PRÍPRAVY DOMU KEFIR

Na 1 polievkovú lyžicu kefírového droždia je potrebný 1 liter mlieka.

Pred pridaním kefírového kysnutého mlieka sa musí mlieko prevariť a potom ochladiť na teplotu mierne nad teplotu miestnosti, pretože surové mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

Počas fermentácie, asi po 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru) sa odporúča zmiešať obsah plechovky.

Sklenenú nádobu prikryte mliekom a kváskami gázou alebo inou hustou bavlnenou handričkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a vložte na miesto chránené pred slnkom (napríklad do kuchynskej skrinky). Miesto by malo byť teplé. Napríklad v zime môžete batériu umiestniť blízko. Proces fermentácie teda pôjde rýchlejšie.

Po dni skontrolujte nádobu: ak mlieko zhustlo, kefír je pripravený a mal by sa prefiltrovať cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dať lyžičkou). Potom sa huba musí umyť čistou studenou vodou nie z kohútika a znovu naliať mlieko.

Namiesto huby si môžete vziať aj 50 ml uvareného domáceho kefíru a použiť ho aj na ďalšie štartovacie kultúry. Je však lepšie používať ho dlhšie ako 8 - 10 dní.

Ak napríklad mlieko ešte stále nie je kyslé, napríklad ak je príliš veľa mlieka alebo bola teplota, pri ktorej bola nádoba budúceho kefíru skladovaná, nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa tekutina nestane kefírom. Ale nasledujte tento proces, inak sa sérum môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nebude chutný.

Huba Kefir bude postupne rásť a bude sa zväčšovať a zväčšovať. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a nechať iba malé zrná.

Na umývanie kefírových plechoviek nepoužívajte chemikálie.

Mladý jednodňový kefír spravidla oslabuje črevá a trojdňový naopak posilňuje.

Huba Kefir sa musí kŕmiť denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie..

Čím je mlieko hrubšie, tým je hustejšia kefír a menej srvátky.

Ak sa tak stalo, že nebudete používať kefír niekoľko dní, potom musíte vložiť huba kefíru do nádoby s vodou, prikryť gázou a schladiť. V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež zmiešať vodu a mlieko v rovnakom pomere a predĺžiť tak životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu každý deň.

RECIPE NA PRÍPRAVU DOMU KEFIR

Všetko už bolo podrobne opísané o tom, ako variť kefír, pretože tu to len zosumarizujem, konkrétne recept na výrobu kefíru doma:

Varte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete tiež uchovávať z 2,5% tuku).

Počkajte, kým vychladne a nepatrne nad teplotu miestnosti..

Ak nie, dajte kefírové huby do pohára (1 lyžica na liter)

huby, môžete urobiť s niekoľkými lyžicami obchodu kefír.

Nalejte teplé mlieko do pohára huby a zakryte hrubou bavlnenou handrou

Dajte nádobu na miesto chránené pred slnkom, pokiaľ možno teplejšie.

Po 15 - 20 hodinách by mal obsah nádoby zhustnúť - kefír je pripravený!

Odstráňte huby, umyte ich studenou, čistou vodou, vložte do nádoby s tekutinou a vložte do chladničky.

Pridajte cukor, ak si budete priať a užite si chutný a zdravý domáci kefír!

Vždy miloval kefír. Pamätáte si vo fľašiach s fóliovým vekom? Mmmmmm.. lahodný. Teraz je tento produkt hrozný. Niekedy som si kúpil v obchode, trhol, ale pil. Milujem jogurt! A potom, pri návšteve môjho priateľa, som videla, ako nalieva niečo cez sito. Opýtal som sa. odpovedala.

Domáce kefír! Z huby ako kvas. Vyskúšal som si recept, trochu som z toho kúsok odrezal. Kus hríby trochu preč, nie priateľka! Jemne priviedol domov. Myslím, že to urobím.

Malý kúsok bol stále a ja som to nezohľadnil. Nalil som pol litra mlieka a hádzal huby. Huba bola stále veľká. tretina čajovej lyžičky. Uplynul jeden deň (a podľa predpisu sa to robí jeden deň) a kefír nefunguje. Nejaká zmes mlieka s polystyrénom. Idem.. Som nervózny, čerpám balóny mojej priateľky, hovoria, kde je kefír? Rozhodol som sa čakať ďalší deň. Opäť nifiga. Polyfoam sa stal viac. Myslím, že som sa opil o božský nápoj. Zatracenú zmes dal ďalší deň na zamyslenie. Ale ľudia stále chceli požiadať o môj prvý kefír, aby som tak povedal.

Tretí deň som si uvedomil, že som nevidel kefír. Začali sa spájať pomocou cedníka. Voda sa zlúčila a zostala v cedníku. tvaroh! Curd je jeho matka !! Prečo som do pekla, keď som za posledných 15 rokov chcela normálny kefír? Poriadku. Tvaroh sa ukázal byť chutný, ale tvaroh nie je môj produkt.

Začal som to vymýšľať. Zdá sa, že to nebolo v technológii, ponáhľal sa, nádoba bola veľká a bolo tam veľa vzduchu. A malá huba. Rozhodol som sa, že nebudem kaziť skutočné mlieko, ale kúpil som si od poľnohospodára priamo pod kravou a kúpil som si obchod, dlho hrajúci. Našiel malý pollitrový džbán, umyl huby a on mimochodom rástol! a druhý pokus zmaril. Uplynul deň. Siva utopila susedov dole. Potrasením potriasam roztokom. Zdá sa, že konzistencia je podobná ako pri kefire. Malý chlapec sa točil okolo. Daj, myslím, pre šťastie mu budem prvý test.

- Syn! - láskavo mu to povedz - ale nechceš vyskúšať domáci kefír?

Sonul vzal hrnček, podozrievavo sa pozrel na obsah a začal piť. Nápoje a mlčí. olizovať.

Beriem preč, nedáva. Chutné, kričiace!, Vzal silu. V ľavom dolnom rohu pohárom kefíru. Skúsil som to. Je to božské. Zo skladovaného mlieka!, Dokonca zabudol dať potomkovi šťastnú facku za to, že odišiel tak málo. Mmmmmm.. Okamžite som naplnil litrovú fľašu pravého mlieka.

A toto je huba. Moja huba je teraz zaneprázdnená.

- Doktor, povedzte mi, aká je najlepšia strava?

- Najlepšia strava, Roza Moiseevna, je jesť kefír vidličkou!

Ako si vyrobiť kefír

Kefir je populárny kyslý nápoj, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Výrobcovia však vždy neponúkajú prírodný kefír, často je to kefírový nápoj alebo výrobok, ktorý nie je prvou čerstvosťou. Preto nie je prekvapujúce, že sa mnohí zaujímajú o to, ako si vyrobiť kefír doma. Je naozaj možné vyrobiť kefír doma bez väčších ťažkostí pomocou pasterizovaného, ​​pečeného alebo odstredeného mlieka. Okrem toho, ako prvý kyslý cestovný lístok budete potrebovať skladovať kefír.

Na získanie 1 litra hotového kefíru potrebujete 900 ml mlieka a 100 ml prírodného kefíru. Ak je domáce mlieko, musí sa priviesť do varu a potom počkať, kým sa nezohreje. Stačí zahriať pasterizované mlieko na 40 ° C. Potom nalejte teplé mlieko z panvice do sklenenej nádoby, pridajte do nej droždie (zakúpené kefír), ak je to potrebné, pridajte 1 lyžicu cukru (to zlepší proces fermentácie a obohatí chuť kefíru). Potom dôkladne premiešajte mlieko tak, aby sa v ňom rovnomerne dispergoval kvásk. Nádobu prikryte budúcim kefírom hrubou handrou - produkt by nemal byť ľahký. Ponechajte ho na teplom mieste na jeden deň a potom ho vložte na pár hodín do chladničky. Pred použitím premiešajte kefír drevenou lyžičkou. Domáce kefír je najlepšie piť za jeden deň. A samozrejme nezabudnite nechať 100 ml produktu ako štartovacej kultúry pre ďalšiu časť domáceho kefíru. Mimochodom, takýto kvas by sa nemal skladovať dlhšie ako 2 dni. V nasledujúcich časoch - nápoj je už úplne vyrobený. Okrem toho sa môže kyslá smotana použiť na štartovaciu kultúru (potom sa kefír ukáže byť viac kalórií), v lekárni si tiež môžete kúpiť lakto- alebo bifidobaktérie vo forme prášku alebo kvapaliny. Môže sa odporučiť majiteľom jogurtov, aby v nich uvarili domáci kefír.

Kefir vyrobený doma nie je len nápoj, vďaka ktorému si môžete udržiavať svoje zdravie a upravovať svoju postavu, ale tiež nevyhnutnou zložkou na prípravu mnohých jedál. Z jogurtu si môžete pripraviť jemný tvaroh, cesto bez droždia alebo cesto na palacinky a palacinky (ako variť pudingové palacinky na kefire - pozri našu majstrovskú triedu krok za krokom).

rada!

• Tí, ktorí chcú schudnúť pomocou domáceho kefíru, by na jeho prípravu mali používať odstredené mlieko. Kefir na harmóniu sa odporúča používať druhý deň po príprave.

• Pre tých, ktorí sa naopak chcú trochu zlepšiť, musia pripraviť domáci kefír z plnotučného mlieka s prídavkom (okrem kysnutého cesta) 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany - tiež s vysokým obsahom tuku..

Domáce kefír

Ako uvariť jedlo "domáci kefír"

1. Nalejte mlieko do hrnca a privarte. Potom mierne ochladiť (mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce).
2. Mlieko preceďte cez tenkú vrstvu syra, aby tu nebolo peny a nalejte do čistej sklenenej nádoby.
3. Pridajte 2-3 lyžice. zakúpené kefír, zmiešajte s drevenou špachtľou. Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju na teplom mieste 4-5 hodín. Potom dajte nádobu do chladničky.

Niekoľko tipov na výrobu domáceho kefíru:

• ako kyslý kvásk môžete použiť zakúpený kefír (musí sa na ňom uviesť, že zloženie obsahuje kváskové huby) a kyslou smotanou alebo jogurt;
• ak užijete menej tuku, potom sa kefír stane diétou a ak je viac tuku - kefír je ideálny pre deti;
• v našom recepte, na teplom mieste, by sa kefír mal skladovať 4-5 hodín, ak je to potrebné, tento čas sa môže predĺžiť na jeden deň. Ale kefír sa ukáže kyslejší.