Menu pre pankreatickú pankreatitídu

Pankreatitída pankreasu je choroba, ktorá významne zhoršuje kvalitu života. Dôležitou súčasťou správnej liečby je špeciálna strava. Ako lekári odporúčajú jesť s pankreatitídou - prečítajte si náš materiál.

Slinivka produkuje enzýmy podieľajúce sa na rozklade živín z potravy. Pri pankreatitíde je zapálené železo a ťažké a mastné potraviny ho vystavujú nadmernému stresu. Pre efektívnu liečbu musíte dodržiavať diétu, aby ste obnovili funkciu pankreasu.

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá

Zápal pankreasu môže byť chronický alebo akútny. Pri chronických ochoreniach je uvedená Pevznerova tabuľka č. 5, alebo skôr jej špeciálny variant je tabuľka č. 5. Diéta na exacerbáciu pankreatickej pankreatitídy poskytuje prísnejšie obmedzenia (až hladovanie alebo intravenózne podávanie živín), aby sa stav čo najskôr zmiernil. Ihneď po odstránení akútnych príznakov by sa mal pacient previesť na plnú, ale šetrnú stravu.

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: rady lekára týkajúce sa výživy s ukážkovým menu

Pankreatitída nikdy neprejde bez stopy. Keď pacient umožní rozvoj choroby, bude sa musieť neustále držať určitého rámca. Toto však nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej diéty môžete úplne žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak začnete pankreatitídu, následky sú nepredvídateľné. Až do smrteľnej smrti. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií na túto tému používatelia často používajú chybné znenie: „strava pre pankreatickú pankreatitídu“. To je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - „pankreatitídy“. Čo sa prekladá z latinčiny ako „zápal pankreasu“.

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale úloha pri zabezpečovaní životne dôležitých funkcií ľudského tela je neoceniteľná. Žiadny iný orgán nedokáže „čiastočne“ nahradiť pankreas.

Možno ho porovnať s tajným laboratóriom na produkciu tráviacich enzýmov a hormónov. A akýkoľvek zásah do tohto „objektu“ je plný. Podrobnejšie sme hovorili o pankreatitíde s členom Medzinárodného klubu pankreatologov, gastroenterológom Andreim Naletovom.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Slinivka syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže tráviť potravu. Telo tiež produkuje hormóny inzulín a glukagón potrebné pre organizmus. Sú všeobecne známe ako hormóny zodpovedné za udržiavanie požadovanej koncentrácie glukózy v krvi. Ich funkcie sú však omnoho širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy v takmer všetkých tkanivách ľudského tela..

Keď pankreas funguje bez problémov, okamžite reaguje na požitie potravy do tela. Človek jej a žľaza sa pripravuje na trávenie jedeného jedla. Začína sa intenzívna produkcia tráviacej šťavy, ktorú pankreas vypúšťa potrubím do dvanástnika.

Problémy sa objavia, ak sa v ceste vylučovania enzýmov objaví prekážka. Potom je prerušený odtok enzýmov určených na štiepenie živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Pitie, prejedanie a iné príčiny choroby

"Už ste vypili nádrž," hovoria lekári pacientom s diagnostikovanou pankreatitídou, pričom kategoricky zakazujú najmenšie požívanie alkoholu. To je pravidelné "sto gramov" pre vysoko kalorické, mastné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú rozvoj tohto ochorenia. prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava je nasýtená, koncentrovaná a môže „pracovať“ skôr, než sa dostane do čriev..

Okrem toho alkohol sám o sebe spôsobuje kŕč zvierača Oddi. Jedná sa o druh ventilu, ktorý reguluje proces vkladania pankreatickej šťavy do dvanástnika. V tomto prípade sa zdá, že tráviaca šťava padá do pasce - je zablokovaná v potrubí. Tlak sa zvyšuje, pri ktorom sú enzýmy v okolitých tkanivách, a začína ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Postihnuté sú rôzne orgány vrátane mozgu a srdca..

Iné bežné príčiny choroby.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po žlčníkovej chorobe. Kamene žlčníka môžu inhibovať odtok pankreatickej sekrécie.
  • Obezita U ďalších 20% pacientov je pankreatitída spojená s obezitou..
  • Poranenie. Asi 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí utrpeli poranenie brucha. Napríklad silný úder, zranenie alebo chirurgický zákrok na orgány umiestnené v brušnej dutine.
  • Choroby tráviaceho ústrojenstva. Pankreatitída sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je také dôležité vždy reagovať na najmenšie nevoľnosti v žalúdku a vyhľadať kvalifikovanú pomoc.
  • Nekontrolovaná chuť do jedla. Riziko vzniku pankreatitídy je zvlášť zvýšené, ak sa opierate o mastné a vyprážané. Ukazuje sa na rovnakom princípe preťaženia orgánov, ktoré tiež vyvoláva alkohol. Zmeny výživy sú dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá strava je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári počas novoročných sviatkov zaznamenali zvýšenie výskytu pacientov s pankreatitídou. Podľa tradície sa ľudia zhromažďujú pre sviežej sviatky a nemôžu sa zastaviť, kým nevyprázdnia „panvicu“ oliviera a „vedro“ šampanského. Vo Veľkonočné dni sa vyvinú ešte nebezpečnejšie situácie. Po ukončení veľkého pôstu a dlhých potravinových obmedzení dôjde ku štedrej konverzácii s kebabmi.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky s dlhodobým užívaním. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, plesňových a parazitárnych infekciách. Môže viesť k otrave pankreatitídy - jedlo, alkohol, chemikálie. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému a najmä k pankreatitíde.

Povaha choroby a jej príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Ale za predpokladu, že pacient okamžite vyhľadá pomoc. V chronickej forme však toto ochorenie vedie k postupnému, nezvratnému poklesu funkcie orgánov. A potom choroba zostáva navždy u pacienta: pravidelne sa vyprší „časový limit“ a potom sa vracia s relapsmi vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže časom stať chronickou..

Akútna choroba

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient potrebuje okamžitú lekársku pomoc. Je možná aj hospitalizácia na jednotke intenzívnej starostlivosti alebo na chirurgickom oddelení. Samoliečba je neprijateľná, pretože u 15% pacientov s diagnostikovanou akútnou pankreatitídou môže byť ochorenie fatálne. Symptómy sú jasné, nemôžete ich ignorovať..

Čo sa stane pacientovi:

  • bolesť brucha, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac vľavo, opasky;
  • nevoľnosť;
  • zvracanie, ktoré neprináša úľavu;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • nadúvanie (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica sa stáva mastnou, potravinové listy nestrávené.

Chronická choroba

Chronická pankreatitída môže zostať mimo históriu pacienta po celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nedáva vážne príznaky. V prvých štádiách sa človek s takouto diagnózou po jedle cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nevoľnosť, nadúvanie, hnačka sú možné. Pacient však tieto nepríjemné pocity nespája so zlyhaním pankreasu. A po útoku naďalej žije, ako žil a jedol, keď jedol. Medzitým ochorenie progreduje a pankreatické tkanivo postupne nekrotické a umiera. A namiesto fungovania orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa objavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, znížená chuť do jedla;
  • časté a uvoľnené stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • únava;
  • bledá a suchá pokožka;
  • prudký úbytok hmotnosti, hoci človek nemusí dodržiavať žiadne výživové obmedzenia.

Diéta na pankreatitídu: 5 štádií

Liečba pankreatitídy si vyžaduje integrovaný prístup. A nejde iba o lekárske metódy. Pri komplikáciách je možný chirurgický zákrok. V každom prípade by však pacient s diagnózou pankreatitídy mal dodržiavať terapeutickú výživu. Čo sa dá a nemôže jesť s pankreatitídou, hovorí Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevič hovorí, že terapeutická strava pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy najskôr spravidla umožňuje odmietnutie jedla. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, zmierniť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že pri pankreatitíde je dôležité odstrániť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie žľazy z jedla. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohaté vývary mäsa a rýb, húbové polievky. Vylúčené sú aj potraviny bohaté na hrubú vlákninu. Mastné potraviny tiež spôsobia pretrvávanie symptómov pankreasu a progresiu ochorenia..

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny stravy pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prípade silnej bolesti a prejavov intoxikácie. Hlad pre takého pacienta je predpísaný v nemocnici na obdobie až troch dní. Akékoľvek jedlo je zakázané. Prípustné je len časté pitie v malých porciách. Najvýhodnejšie alkalická voda bez plynu. Hlad by však nemal byť dlhý. Inak sa začína proces rozpadu ich vlastných energetických zdrojov a tkanív, znižuje sa imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu..
  2. Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy ústami sa pacientovi predpisuje parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade živiny vstupujú do tela obchádzaním gastrointestinálneho traktu.
  3. Špeciálne zmesi. Po vymiznutí dyspeptických porúch u pacienta sa dostane do ďalšej fázy diéty - enterálna výživa. Konkrétne: kŕmte zmesi sondou.
  4. Diéta číslo 5p. Liek sa predpisuje po zmiešaniach s akútnou pankreatitídou as exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa to môže stať piaty alebo šiesty deň. A so zhoršením chronických - od druhého alebo tretieho dňa. Strava je navrhnutá špeciálne pre potreby ľudí s pankreatitídou. V strave tabuľky 5p sa dôraz kladie na bielkovinové jedlo, ale množstvo tukov a uhľohydrátov je minimalizované. Takáto výživa pre pankreatitídu, vrátane, umožňuje znížiť zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú predpísanú stravu do jedného týždňa.
  5. Strava číslo 5. Tabuľka č. 5 je priradená pacientom v období poklesu akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný na cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o skupinu výrobkov, táto strava je podobná ako v tabuľke č. 5p, ale tu sa objavuje viac uhľohydrátov a už môžete jesť nielen čistené jedlo. Mleté mäso a ryby sa vyrábajú. Kaša sa varí s prídavkom mlieka. Môžete mať trochu viac sladkého a cukru. Lekári odporúčajú dodržiavať odporúčanie diéty č. 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - najmä aby nejde za život. Pravidlá diétnej tabuľky č. 5 a vzorové menu na týždeň sú podrobne opísané v samostatnom článku.

Pravidlá pre stravovanie č. 5p a tabuľka produktov

Piata tabuľka označená „p“, určená na výživu pri akútnej pankreatitíde a počas zhoršovania chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sa varia, varia sa v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Pečenie je občas prijateľné.

V takom prípade by sa malo jedlo konzumovať iba v pyré. Dokonca aj prvé kurzy. Na dosiahnutie mukóznej, tekutej konzistencie sa potravina melie pomocou mixéra alebo sa preosieva cez sito s kovovou základňou. Horúce a studené nie sú povolené. Prípustné množstvo soli nie je vyššie ako 10 g za deň. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený - do 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča používať sladidlo.

Pri plánovaní stravovania na pankreatitídu by ste sa mali zamerať na zoznam produktov, ktoré odporúčajú a kategoricky zakazujú tabuľku č. 5p. Nasledujúca tabuľka popisuje hlavné jedlo „môže“ a „nie“ pre pankreatitídu.

Tabuľka - Ako jesť s pankreatitídou: akútna a exacerbácia chronická

MôcťKategoricky nie
- sucháre;
- sušienkové sušienky;
- prvé jedlá na zeleninovom vývare;
- prvé kurzy obilnín;
- králik, hovädzie mäso, kuracie, morčacie;
- zubáč, pollock, merlúza;
- nízkotučné mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka vrátane syra a tvarohu;
- proteín z kuracieho vajca;
- obilniny vo vode alebo zriedenom mlieku z drvených obilnín: pohánka, ovsená múka, ryža, krupica;
- cestoviny;
- škrobová zelenina, ako sú zemiaky, repa, cuketa;
- bobule a ovocie z polotovarov;
- slabý čaj;
- nápoj z ruží;
- ovocné šťavy zriedené vodou;
- želé
- čerstvo upečený chlieb;
- prvé chody na bohatých vývaroch mäsa, hydiny, rýb a húb;
- prvé studené chody ako okroshka;
- tučné mlieko a kyslé mlieko;
- jogurty a tvarohy so sladkou príchuťou;
- mastné odrody otrokov a mäsa;
- slané, korenené, nakladané a údené;
- konzervy;
- párky;
- vnútornosti;
- žĺtky z kuracích vajec;
- „ťažké“ obilniny, ako je jačmeň a všetky strukoviny;
- huby;
- biela kapusta;
- reďkovky;
- šťaveľ;
- korenie;
- luk;
- hrozno a šťavu z bobúľ;
- dezerty vrátane zmrzliny, džemu a čokolády;
- čokoláda;
- káva;
- alkohol;
- sladká sóda

Tabuľka 5p: 3 vzorové ponuky

Odporúčania v ponuke sú všeobecné pre dospelých pacientov aj pre deti s diagnózou pankreatitídy. S výnimkou detí v prvom roku ich života: Dojčatá poskytujú špeciálne prístupy k organizácii terapeutickej výživy.

Pacient nemôže sám predpísať správnu výživu pre pankreatitídu. Okrem toho sa v nemocničnom zariadení pripravujú jedlá v nemocničnej jedálni. Ak sa pacient lieči ambulantne, je nevyhnutná predbežná rozhovor s gastroenterológom o tom, ako jesť doma s pankreatitídou. Koniec koncov, človek môže byť diagnostikovaný so sprievodnými zdravotnými problémami, ktoré si vyžadujú individuálne stravovacie rozhodnutie.

Lekár nebude písať podrobné recepty na každý deň a núti pacienta, aby jedol presne podľa schémy. Hlavná vec je, že pacient rozumie hlavným ustanoveniam diéty a výber produktov ho neprekáža. Napríklad obchod nemal candáty. Pri pankreatitíde je možné ju nahradiť štikozubcom, no bez údenej makrely alebo lososa.

A čo menu na týždeň s receptami na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických? Nasleduje niekoľko možností pre každodennú stravu, na ktorú sa môžete zamerať.

Príklad č. 1

  • Ráno. Varené morčacie pyré. Kaša z nasekaných ryžových krupíc. Dusená kuracie vajcia. Čaj.
  • Výstuž. Tvaroh, so šľahačkou a pastou. Čaj.
  • obed Ovsená polievka prešla sitom. Dušená hovädzia paštéta. Zemiaková kaša. Želé z jabĺk.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené kuracie pyré. Kaša z nakrájanej pohánky. Apple Mousse. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Jahodová šťava.

Príklad č. 2

  • Ráno. Varené hovädzie pyré. Kaša z nakrájanej pohánky. Krupicový puding. Čaj.
  • Výstuž. Tvaroh, so šľahačkou a pastou. Čaj.
  • obed Rýžová cereálna polievka prešla sitom. Souffle z kurčaťa. Drvená ovsená kaša. Mrkvová šťava.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené morčacie paštéty. Zemiaková kaša. Banánová jahodová šťava.
  • Dve hodiny pred spaním. Šípkový nápoj.

Príklad č. 3

  • Ráno. Varené rybie pyré. Zemiaková kaša. Varený karfiol a mrkva, šľahačkou mixérom, až do rozdrvenia. Čaj.
  • Výstuž. Pečené jablká. Mrkvová šťava.
  • obed Pohanková polievka prešla sitom. Varené kuracie pyré. Kaša z nasekaných ryžových krupíc. Želé z jabĺk.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varená hovädzia pasta. Drvená ovsená kaša. Jahodová želé. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Kondenzovaný sušený ovocný kompot.

Strava na pankreatitídu (zápal pankreasu) sa má sledovať v spojení so zmenami životného štýlu pacienta. Andrey Naletov zdôrazňuje, že je dôležité vytvoriť režim spánku, dodržiavať hygienické predpisy a posilniť imunitu. Ošetrujúci lekár môže odporučiť ďalší príjem vitamínov. Hlavnou úlohou je teraz chrániť pred akýmkoľvek ochorením. Koniec koncov, pankreas môže bolestivo reagovať na súčasné liečenie.

Je dôležité pochopiť, že pankreatitíde sa dá ľahšie predchádzať ako liečiť. Preto radu gastroenterológa stojí za to počúvať nielen pacientov, ale aj všetkých, ktorí si cenia zdravie.

Výživa pri pankreatitíde: rozumieme, čo môžete jesť a čo nemôžete

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je závažné ochorenie, ktoré môže významne znížiť kvalitu života človeka. Môže byť spôsobená mnohými rôznymi dôvodmi a postupovať rôznymi spôsobmi, ale vo všetkých prípadoch pankreatitída spôsobuje problémy s produkciou tráviacich enzýmov, čo znamená, že narúša funkciu trávenia potravy a prispôsobovania živín organizmu. Lekári vyvinuli pre túto chorobu špeciálny liečebný režim, v ktorom výživa hrá dôležitú úlohu..

Základná výživa pre pankreatitídu

Pankreas je jedným z hlavných účastníkov procesu trávenia. Enzýmy, ktoré produkuje, aktívne štiepia jedlo a prispievajú k jeho rýchlejšej a úplnejšej asimilácii. Zdravá žľaza sa s touto úlohou ľahko vyrovná tak, že vytvorí správne množstvo enzýmov pankreasu (enzýmov). Ak však dôjde k zápalu, príliš tučná alebo ťažká strava spôsobí nadmerne veľkú záťaž orgánu a ďalej zhoršuje jeho stav.

Pri pankreatitíde v akejkoľvek forme by ste mali dodržiavať nielen prísne pravidlá pri výbere výrobkov, o ktorých budeme diskutovať nižšie, ale aj špeciálne výživové princípy, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby uľahčili pankreasu ľahšie zvládnuť jeho hlavnú funkciu..

  • Po prvé, mali by ste dodržiavať pravidlá frakčnej výživy, t. J. Často jesť jedlo päť až šesťkrát denne v malých dávkach - až do 300 g [1]..
  • Po druhé, chemické šetrenie pankreasu a iných tráviacich orgánov je povinné. Z tohto dôvodu je zo stravy vylúčené všetko, čo môže spôsobiť ich podráždenie a spôsobiť príliš aktívnu produkciu enzýmov. Väčšina potravín je varená alebo pečená..
  • Po tretie, je potrebné mechanické šetrenie tráviaceho traktu, to znamená jesť jedlo v práškovej alebo dokonca šťouchanej forme (s akútnou pankreatitídou alebo exacerbáciou chronickej formy choroby)..
  • Po štvrté, strava by mala obsahovať až 60% živočíšnych bielkovín, tj asi 200 gramov denne [2]..
  • Po piate, množstvo tuku je obmedzené na 50 g za deň s rovnomernou distribúciou v jedle počas celého dňa. Tuky sa smú používať iba na varenie, pretože ako samostatné jedlo sú zakázané. Napríklad bude potrebné opustiť sendvič s maslom, pretože nadmerné množstvo tuku pravdepodobne vyvolá zhoršenie choroby a zhorší jej priebeh..
  • Po šieste, mali by ste obmedziť množstvo cukru a výrobkov obsahujúcich cukor spotrebovaných denne na 30–40 g za deň, zatiaľ čo obsah uhľohydrátov by mal zostať normálny, až do 350 g za deň. Je povolené nahradiť cukor za xylitol alebo iné sladidlá.
  • Po siedme je vylúčené použitie výrobkov, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu (plynatosť).
  • Po ôsmom je príjem soli obmedzený. Povolená norma - tri až päť gramov denne.

O produktoch, ktoré sú povolené na zápal pankreasu a ktoré sú prísne zakázané, sa dozvieme ďalej.

Čo môžem jesť s pankreatitídou v závislosti od formy choroby

Pri chronickej pankreatitíde v štádiu pretrvávajúcej remisie má byť pacient kŕmený v súlade so základnými požiadavkami, ale jedlo nemusí byť rozdrvené alebo rozdrvené. Cieľom stravy pre chronickú pankreatitídu je zabezpečiť dobrú výživu, znížiť zápalový proces v pankrease, obnoviť jej funkcie.

Vyprážané potraviny, potraviny, ktoré podporujú črevnú fermentáciu a sú bohaté na éterické oleje, ako aj všetky dráždivé ochucovadlá gastrointestinálnej sliznice a koreniny a extrakty, sú vylúčené zo stravy. Napríklad mäso obsahuje extraktívne látky, ktoré sa delia na dusík a dusík. Jeden kilogram mäsa obsahuje v priemere 3,5 g dusíkatých extrakčných látok. Väčšina dusíkatých extrakčných látok v bravčovom mäse: ich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalového tkaniva. Najmenšie množstvo extrakčných látok je zaznamenané v skopovom mlyne - 2,5 g na kilogram svalu. Z tohto hľadiska v prípadoch, keď je potrebné obmedziť extrakčné látky, sa môže odporučiť nízkotučné baranie mäso..

Dusivé extrakty sú karnosín, kreatín, anserín, purínové bázy (hypoxantín) atď. Hlavný význam extrakčných látok spočíva v ich chuti a stimulačnom účinku na vylučovanie tráviacich žliaz..

Extraktívne látky neobsahujúce dusík - glykogén, glukóza, kyselina mliečna - sa nachádzajú v mäse v množstve asi 1%. Vo svojej činnosti sú výrazne horšie ako dusíkaté ťažobné látky..

Mäso dospelých zvierat je bohatšie na extrakčné látky a má výraznejšiu chuť ako mäso mladých zvierat. To vysvetľuje skutočnosť, že silné vývary možno získať iba z mäsa dospelých zvierat. Extraktívne látky z mäsa sú energetickými pôvodcami vylučovania žalúdočných žliaz, a preto silné vývary a vyprážané mäso najviac vzrušujú oddeľovanie tráviacich štiav. Varené mäso nemá túto vlastnosť, a preto sa široko používa v strave, chemicky šetrnej strave, s gastritídou, peptickými vredovými chorobami, chorobami pečene a inými chorobami tráviaceho ústrojenstva..

Jedlá sú dusené alebo pečené. Tento druh výživy sa zvyčajne odporúča na dlhú dobu, aby sa pankreasu dala možnosť zotaviť sa. Zoznam produktov povolených na chronickú pankreatitídu je pomerne široký, takže pacient má možnosť jesť nielen správne, ale aj chutne.

Terapeutická výživa pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej pankreatitídy je takmer rovnaká. Prvý deň choroby vstúpi do pohotovostného systému pre útok a je zameraná na zmiernenie bolesti a aktivity pankreasu. Tradičná receptúra ​​- „nachladnutie, hlad a mier“ - dokonale odráža zásady liečby akútnej pankreatitídy a exacerbácie chronickej formy..

Na vytvorenie funkčného odpočinku pankreasu sa v tele pacienta poskytujú potrebné živiny (zvyčajne aminokyseliny a vitamíny) s použitím takzvanej parenterálnej výživy, tj intravenóznou infúziou (podaním) obchádzajúc gastrointestinálny trakt. V niektorých prípadoch, ak pacient nemá zvracanie a príznaky gastrostázy, to znamená spomalenie žalúdočnej aktivity, môže vypiť alkalickú minerálnu vodu alebo slabý čaj, asi 1,5 litra denne. Približne druhý alebo tretí deň sa pacient postupne prevedie na obmedzenú enterálnu výživu a potom na plný objem.

Terapeutická výživa pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej formy má množstvo znakov. Najskôr je potrebné do pacientovej stravy čo najskôr zaviesť správne množstvo proteínov, pretože sú potrebné na syntézu enzýmových inhibítorov, ktoré potláčajú ich výrobu pankreasom. Aby sa znížilo zaťaženie tela, trubice alebo trubičky sa niekedy prijímajú špeciálne enterálne výživové zmesi. Asi po dvoch týždňoch sa pacientovi umožní rozšírená strava s chemickým a mechanickým šetrením orgánov.

Pacientom sa počas tohto obdobia odporúčajú rôzne druhy slizníc na odvaroch obilnín alebo zeleninových vývarov, nasekaných parných jedlách z nízkotučného mäsa a rýb, omeliet parnej bielkoviny, zeleninových a ovocných pyré, čerstvo vyrobených tvarohov, slabých čajov, vývaroviek z ruží, kompótov, želé. Soľ sa nepoužíva na varenie.

Terapeutická strava „Tabuľka č. 5 p“: zoznam výrobkov

Pri diagnostike pankreatitídy dostáva pacient spolu s liečbou liekom odporúčanie na terapeutickú výživu. Najmä u pacientov s pankreatitídou bola vyvinutá špeciálna verzia stravy č. 5, odporúčaná pri ochoreniach pečene a žlčníka - strava č. 5 p..

Existujú dve možnosti pre túto stravu. Prvý je indikovaný na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej choroby, predpisuje sa po hladovaní asi týždeň. Príjem kalórií je 2170 - 2480 kcal.

Druhá možnosť, predpísaná pre chronickú pankreatitídu v remisii, má vysoký obsah bielkovín, denná strava pre túto stravu by mala mať energetickú hodnotu asi 2440 - 2680 kcal.

Vzorové menu na jeden deň podľa stravy č. 5 p (druhá možnosť):

  • raňajky: ovsené vločky na vode, tvarohový suflé, mrkvová šťava;
  • obed: pečené jablko;
  • obed: šťouchaná polievka z cukety a mrkvy, hovädzia rolka s tekvicovým pyré, bobule želé;
  • popoludňajší čaj: nejedlé cukrovinky, slabý čaj;
  • večera: dusené kotlety zo zubáča s karfiolom, kompót.

Zoznam výrobkov povolených stravou č. 5 p je nasledujúci:

  1. Kaša a obilniny: krupica, ovsené vločky, pohánka, ryža, varené na vode.
  2. Mliečne výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkym obsahom tuku, nízkotučné syry.
  3. Polievky: sliznica na odvaroch z obilnín, zeleninové polievky, polievky na báze druhotných mäsových bujónov, šťouchané polievky.
  4. Mäso a ryby: kuracie (prsia), králiky, chudé hovädzie mäso, morky, tresky, štikozubce, tresky, šťuky, šťuky, platesy a iné nízkotučné odrody, varené alebo dusené vo forme mäsových guličiek, mäsových guličiek, mäsových guličiek, roliek.
  5. Zelenina a ovocie: cuketa, zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, paradajky (opatrne), uhorky, tekvica, sladké jablká a hrušky (najlepšie v pečenej forme), sušené ovocie. Zeleninu varte, niekedy utrite.
  6. Omáčky: jemné biele bešamelové omáčky, zeleninový vývar, ovocie a bobule.
  7. Sladké: ovocné a bobuľové želé, pena, želé, marshmallows (v malom množstve), med, pastilka, niektoré druhy sušienok.
  8. Ostatné výrobky: maslo a rastlinný olej na varenie, kuracie vajcia (bielkoviny), včerajší chlieb z pšenice.
  9. Nápoje: džúsy - mrkva, tekvica, marhuľa, šípky, minerálna voda, slabý čaj.

Rozšírenie stravy pri súčasnom zlepšovaní pohody je dovolené vykonávať iba v zozname povolených jedál, bez toho, aby to narušilo technológiu varenia a nepresiahlo odporúčané množstvo..

Výrobky zakázané na zápal pankreasu

Strava č. 5 p prísne zakazuje konzumáciu nasledujúcich produktov:

  1. Kaša a obilniny: hrach, fazuľa, jačmeň a kukuričné ​​krupice.
  2. Mliečne výrobky: mlieko, kyslá smotana, smotana s vysokým obsahom tuku, tvrdé syry, tuk tvaroh.
  3. Polievky: na báze silného mäsového a rybieho vývaru, ako aj so sušenou zeleninou ako dresingom: boršč, uhorka, kapustová polievka, ucho.
  4. Mäso a ryby: mastné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, údené a solené ryby, rybacie konzervy, mastné bravčové a hovädzie mäso, klobása, údené mäso, hus, kačica, konzervované mäso.
  5. Zelenina a ovocie: všetko konzervované ovocie a zelenina, biela kapusta, cibuľa, reďkovky, baklažán, paprika.
  6. Omáčky: kečup, adjika, horčica a všetky horúce omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, krehké pečivo, jemné pečivo.
  8. Ostatné výrobky: živočíšne tuky, ražný chlieb a akékoľvek buchty, huby v akejkoľvek forme.
  9. Nápoje: džúsy - pomaranč, hrozno, čerešňa, paradajka, sýtené nápoje, akýkoľvek alkohol, silný čaj a káva.

Porušenie diéty môže vyvolať útok, aj keď je stav pacienta dlhodobo stabilný.

Dôležitosť enzýmov pri trávení potravín

Trávenie potravy v tele prebieha za účasti niekoľkých typov enzýmov produkovaných žalúdkom, pankreasom a tenkým črevom. Každý z enzýmov je zodpovedný za rozklad určitých zložiek potravín. Takto vznikajú enzýmy, ktoré sa rozkladajú:

  • proteíny - proteázy (trypsín, chymotrypsín);
  • nukleové kyseliny - nukleázy;
  • tuky - lipázy (steapsín);
  • uhľohydráty - amyláza.

Ak dôjde k zápalu pankreasu, jeho schopnosť syntetizovať enzýmy sa výrazne zníži a vyskytne sa nedostatok enzýmov. Tento stav sa prejavuje porušením zažívacích funkcií tela a absorpciou živín tým, že sa vyskytuje množstvo nepríjemných príznakov, ako sú ťažká uvoľnená stolica, dehydratácia, príznaky nedostatku vitamínu a anémia. Telesná hmotnosť sa môže výrazne znížiť, často sa vyskytuje pálenie záhy, nevoľnosť, vracanie, plynatosť. Dlhodobý nedostatok enzýmov je veľmi nebezpečný, pretože bez správneho ošetrenia vedie k úplnému vyčerpaniu tela.

Správna výživa v kombinácii s enzýmovou terapiou zameranou na vyrovnanie nedostatku eximes je teda schopná zmierniť nepríjemné prejavy pankreatitídy a nedostatok enzýmov. Najdôležitejšou vecou je zreteľné dodržiavanie všetkých ustanovení ošetrujúceho lekára, nie umožnenie amatérskych výkonov v liečbe.

Čo brať s jedlom s nedostatkom enzýmov pankreasu?

S nedostatkom vlastných pankreatických enzýmov v tele, ako už bolo uvedené, je schopnosť človeka absorbovať živiny z potravy výrazne znížená. Na vyriešenie tohto problému lekári odporúčajú absolvovať priebeh enzýmovej terapie liekmi založenými na živočíšnom pankreatíne. Táto účinná látka obsahuje: proteázu, lipázu a alfa-amylázu, to znamená všetky enzýmy, ktoré pankreas sám vytvára.

Modernou formou enzýmových prípravkov sú mikrogranule - mikroskopicky enterosolventné (rozpustné v alkalickom prostredí) pelety s priemerom menším ako dva milimetre. Tieto pelety sa nachádzajú v špeciálnej želatínovej kapsule (rozpustnej v kyslom prostredí žalúdočnej šťavy), ktorá umožňuje účinnej látke zmiešanej s jedlom preniknúť presne tam, kde sa uskutočňuje hlavné trávenie - do lúmenu dvanástnika..

Z populárnych a vyhľadávaných liekov tejto kategórie je možné nazvať napríklad liek Mikrasim® dostupný v kapsulách s dávkou 10 000 a 25 000 jednotiek. 30 minút po vstupe mikroguľôčok do tenkého čreva sa uvoľní najmenej 97% enzýmov, čo vedie k ich maximálnej aktivite podobnej aktivite enzýmov v ľudskom tele. Micrasim® prispieva k úspešnému tráveniu a vstrebávaniu základných živín do tela. V procese trávenia trávia enzýmy postupne svoju aktivitu a prirodzene sa vylučujú z tela, čím obchádzajú tok krvi.

Mikrazim® je predpísaný na nedostatok enzýmov spôsobených pankreatitídou (bez exacerbácie), v prípade porúch trávenia po chirurgických zákrokoch a na korekciu trávenia u ľudí, ktorí nemajú ochorenie gastrointestinálneho traktu, ale porušujú výživový režim a umožňujú chyby vo výžive..

Kontraindikácie: individuálna intolerancia zložiek, exacerbácia chronickej pankreatitídy a akútna pankreatitída.

Registračné číslo lieku Mikrazim® v Štátnom registri liekov je LS-000995 zo dňa 18. októbra 2011, obnovené na neurčito 16. januára 2018. Droga je zaradená do zoznamu vitálnych a základných liekov.

Chronická pankreatitída počas exacerbácie je sprevádzaná periodickou alebo konštantnou bolesťou v hornej časti brucha, ktorá môže byť podobná pletencom, ako aj nevoľnosť (až zvracanie), uvoľnené stolice a nadúvanie..

Môžete sa starať o svoje zdravie a podporovať činnosť tráviaceho traktu pomocou moderných liekov obsahujúcich enzýmy na zlepšenie trávenia.

Liek Mikrasim® obsahuje pankreatické enzýmy, ktoré sa môžu uvoľňovať iba v čreve, čo maximalizuje proces trávenia natrávením na prirodzený.

Zúčastnite sa testu a získajte viac informácií o svojej strave a tiež odporučte, ako ju upraviť..

Na liečbu účinkov pankreatitídy sa môžu odporučiť lieky na normalizáciu trávenia obsahujúce amylázu, lipázu a proteázu..

Liečivo Mikrasim® sa môže používať ako súčasť komplexnej liečby mnohých chorôb tráviaceho ústrojenstva, najmä pri ochoreniach spojených s poruchou pankreasu..

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ak iba pravidelné výkyvy vo výžive spojené so slávnostnými sviatkami, rýchlym občerstvením na ulici, zmenou obvyklej stravy počas turistických výletov, jedením polotovarov na túrach a výletoch alebo neprítomnosťou „druhej polovice“ v okolí vedú k poruchám trávenia, je možné použiť enzymatické prípravky. cez pult. Ak si však všimnete, že ide o porušenia systematického charakteru, registrácia na konzultáciu s gastroenterológom bude správnym rozhodnutím..

Na čo je správna strava pankreatitídy?

Počas pankreatických problémov sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom všeobecnej liečby. Pozorujte to čas od času - správne menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Porucha, ku ktorej došlo v zažívacom trakte, je spôsobená rôznymi faktormi. Častejšie sa však jedná o poruchy stravovania. Nedostatočná výroba žalúdočnej šťavy komplikuje rozklad potravín, čo vedie k akútnemu štádiu choroby. S ďalším ignorovaním stravy je choroba už chronická.

Na uľahčenie plnenia okamžitej funkcie dvanástnika bude potrebné prijať terapeutickú výživu pre pankreatitídu, ktorá sa interpretuje podľa nasledujúcich pravidiel:

  • mastné, vyprážané, údené jedlá sú vylúčené;
  • pri varení sa používajú iba recepty na stravu;
  • zavádza sa zásada frakčnej výživy - v malých porciách každé 3 hodiny;
  • iba strúhané jedlo sa používa v teplom stave;
  • jesť na cestách, žuť jedlo pomaly;
  • nepite jedlo.

Je dôležité dodržiavať energetické normy vo výrobkoch - v priemere 350 g uhľohydrátov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou v dôsledku podvýživy vznikajú problémy so žalúdkom, pozoruje sa zápal žlčových ciest a vyvíja sa diabetes. Toto sa berie do úvahy pri výbere liečebného menu - diéty sa predpisujú na základe sprievodných problémov..

Akútna strava

Pri akútnom zápale pankreasu sa pacient prenesie na dvojdenný pôst. Pacientovi sú dovolené iba nápoje - z odvarov alebo infúzie šípky, čajov a filtrovanej vody (do 5 dávok denne). Ďalší pár vstrekoval jedlo po kvapkách. Potom je strava postupne doplnená o nízkokalorické jedlá v malých dávkach.

Strava s pankreatitídou v akútnej fáze sa líši od druhého týždňa. Hlavnými prvkami výživy sú:

  • ľahké polievky;
  • tekuté obilniny;
  • bielkovinové výrobky (najmä parné kotlety z rybieho filé alebo z kurčaťa);
  • ovocie s vysokým obsahom antioxidantov;
  • z pitia - zelené čaje, čerstvé džúsy, tekuté želé.

Ak sa neobmedzíte na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete stravu, akútna forma sa rýchlo zmení na kroniku. Potom sa stravovacie požiadavky ešte sprísnia.

Chronická etapa stravy

Tu už musíte počítať s diétami, starostlivo vyberať produkty v ponuke:

  • denne je telo nasýtené proteínmi v množstve 130 g (z ktorých 2/3 sú živočíšneho pôvodu);
  • maslo je povolené v malom množstve - pridáva sa do obilnín;
  • mlieko sa neodporúča v čistej forme - odporúčame na ňom uvariť odporúčané jedlá, pripraviť omáčky;
  • užitočné kefírové čerstvé nízkotučné;
  • odporúčané preháňadlá - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Krmivo pre chronickú pankreatitídu v ľahkej forme je rozmanité a obsahuje syry, parené omelety atď. Pri zhoršení choroby sa na potraviny vzťahujú obmedzenia. Po dobu dvoch dní leží pacient iba na nápojoch. Od 3. dňa sa tekuté jedlá pripravujú v malých dávkach a pripravujú sa z mlieka zriedeného vodou. Keď bolesť ustúpi, pankreatitída sa u dospelých líši, ale jedlá sa môžu strúhať, aj keď sú husté.

Povolené produkty

Výberom ponuky pre pankreatitídu si najskôr vytvorte zoznam produktov, ktoré sú povolené na použitie. Vyzerá približne tak, ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

riaduodporúčania
Obilniny (pohánka, krupica, ovsená múka, ryža)Varené na vodnej báze s následným zavedením mlieka. Odporúča sa polo viskózna konzistencia. Namiesto obilnín sa niekedy používa múka - ryža alebo pohánka. Kaša je vynikajúcou základňou pre chutné soufflés so želé (ale aj s džemom)
najprvVaria sa výlučne na zeleninových vývaroch. Základom jedál sú povolené obilniny, ktoré sa lepšie pomelú na pyré. Odporúčame pridávať nakrájanú zeleninu, ale neprechádzajte. Dopĺňanie paliva živočíšnym olejom alebo mliekom (niekedy krémom) je povolené
zeleninovýZ ovocia povoleného zavedením zemiakov, mrkvy, karfiolu, zeleného hrachu, tekvice a tekvice, repa do stravy. Najskôr sa úplne uvaria a potom rozdrvia. Niekedy lekár povoľuje lúpané, nakrájané uhorky a paradajky
ovocnýČerstvé a pečené môžu iba jablká sladkých odrôd. Ak budete brať sušené ovocie, potom sa pomelie. Ostatné plody sú vhodné iba na džemy, pastilky, peny, želé. Surové sú nežiaduce
mäsoOdporúčané kuracie, teľacie mäso, hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, králik a iba v drvenej forme. Mäsové sufle sa vyrábajú z mletého mäsa, rôzne polotovary sa naparujú. Ak nie je žiadne štádium exacerbácie, môžete jesť varené králiky a kurča v malých kúskoch
rybyVyberajú sa iba nízkotučné rybníky. Ryba sa varí a konzumuje v malých kúskoch, alebo sa z čerstvého filetu (výhradne v pare) pripravujú kotlety.
mliekareňZákladom stravy sú fermentované mliečne nápoje s nízkym obsahom tuku. Mlieko používajte iba na obväzovanie. Tvaroh (najlepšia voľba je kalcinovaná) je vynikajúcou prípravou na pečené mäso a puding. Tvrdé syry v strave pacienta sa vyberajú nie ostré odrody a konzumujú sa iba v strúhanej forme. Kyslá smotana je určená na doplňovanie paliva (v malom množstve)
vajíčkaParnú omeletu môžete variť od 1 produktu za deň
Omáčky na omáčkyPripravuje sa iba na zeleninových vývaroch s prídavkom nepraženej múky, ako aj mlieka alebo kyslej smotany
PekáreňVezmite chlieb, ale pečte 1-2 dni. Z sušienok povolené druhy sušienok

Popísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestrú ponuku. Ak vezmete do úvahy odporúčania na ich prípravu, môžete sa dlho vyhnúť zhoršeniu choroby.

Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

Vyššie uvedená tabuľka poskytuje základ pre pankreatitídu. Existuje aj zoznam výrobkov, ktoré sú čiastočne povolené alebo úplne zakázané:

  • vývary na báze rýb, húb, mäsa a jedla na nich pripravené, ako aj okroshka;
  • všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuk;
  • údené mäso, uhorky, korenie;
  • klobása, rybí kaviár, konzervovanie;
  • sekané, proso, jačmeň perlový, kukurica sú vylúčené; zvyšné obilniny sa drobia;
  • v dôsledku vysokého obsahu cholesterolu sa z potravy odstránia droby;
  • surový sortiment sa zavádza opatrne a nie neustále;
  • potraviny a jedlá obsahujúce hrubú vlákninu, pacient by mal byť vylúčený (huby, fazuľa, väčšina koreňovej zeleniny, modrá, biela kapusta);
  • jednoduché uhľohydráty obsiahnuté v dátach, všetky odrody hrozna, banány, provokujúce nadúvanie;
  • neodporúčané mlieko s vysokým obsahom tuku, syrov, pikantných slaných odrôd, kyslej tvarohu;
  • úplne odstrániť varené a ešte viac vyprážané vajcia;
  • neodporúča sa konzumovať kuchárske tuky a masť, a na dresing je lepšie používať v malom množstve rastlinný olej;
  • úplne vylúčiť čokoládu a výrobky z masla, múku (v peci a vyprážané), všetky druhy zmrzliny;
  • pekárstvo čerstvého pečenia sa neodporúča a výrobky z ražnej múky úplne odmietnite;
  • tabu ukladané na čierny čaj, hroznovú šťavu, kávové nápoje, sódu a alkohol.

Hoci sa vyššie uvedený zoznam nazýva čiastočne obmedzený, pre túto chorobu je lepšie úplne vylúčiť zložky zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s gastrointestinálnym traktom..

Menu na zápal pankreasu (strava). Niektorí pacienti si sťažujú, že ponuka pankreatitídy je príliš vyčerpaná. Je však tiež ľahké diverzifikovať striedanie druhov obilnín zavádzaním buď mäsa alebo rýb. Ak produkty distribuujete správne cez deň v týždni, strava sa nezdá tak čerstvá.

Všetky povolené výrobky sú zahrnuté do „potravinovej pyramídy“, takže ponuka je úplne vyvážená, je nevyhnutná pre normálne fungovanie tela. Obmedzenia (alebo zákazy), ktoré sú uvalené, stravu vôbec neochudobňujú. Záverom škodlivých potravín a nápojov z používania sa škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú fungovanie chorej žľazy, odstránia iba.

Vzorové menu

Jesť jedloVzorky jedál
raňajkyKaša s kašou tekutej konzistencie

Tvarohová sufle

Bylinkový čajobedPečené jablko

Šípkový vývarvečeraKtorýkoľvek z povolených prvých kurzov

Nízkotučné hovädzie pasty

Kompost sušeného ovociaVysoký čajĽahké rastlinné pyrévečeraKaša (podľa vlastného uváženia)

Rybie filé souffle

ČajPred spanímŠípkový kompot

Ako vidno z jedálneho lístka na pankreatitídu, v jej kompilácii nie je nič nové. Je lepšie diverzifikovať vedľajšie jedlá, ktoré sa dvakrát denne zavádzajú do dennej stravy (ráno, napríklad krupica a večerná pohánka). Namiesto obilnín sa niekedy odporúča variť šťouchané zemiaky.

Vzorové menu len objasňuje princíp výberu jedál a diverzifikuje sa pri príprave týždennej stravy. Hlavné je postupovať z pozície dodržiavania základných pravidiel výživy s odporúčanou stravou.

Recepty stravy

Hlavné tipy, ako lepšie používať výrobky, ktoré tvoria stravu pre pacientov so zápalovou žľazou, sú uvedené vyššie. Pri príprave jedál sa musia dodržiavať. Nasledujú príklady receptov na pankreatitídu, pričom sa zohľadňujú špecifické vlastnosti.

Polievková strava

Polievky sa pripravujú na báze tekutých obilnín, dochutíme mliekom a dáme trochu masla. Ryžová polievka uvarená v mlieku má originálnu chuť, ak do nej pridáte malé kuracie pyré. Nasleduje algoritmus na varenie pôvodného prvého zeleninového jedla:

  • nasekané cukety, mrkva;
  • kapusta sa rozloží na malé kvetenstvo;
  • prísady sa vložia do kotla, naplnia sa vriacou vodou a zapália;
  • uvarené do mäkkosti, troska ochladená a rozdrvená v mixéri na konzistenciu pyré;
    vstreknuté do polievkového mlieka, pridajte a znova povarte.

Polievkové pyré podávame na stôl, obliekame z kyslej smotany (nemastné) alebo dáme trochu masla.

Rezne z červenej repy

Takéto jedlá sa pripravujú nielen z mäsa alebo rýb. Ukázalo sa, že je veľmi chutné, ak vyrábate podnety zo zeleniny:

  • varená repa sa olúpa;
  • rozdrvené na strúhadle;
  • pridajte lyžicu krupice, pridajte a nechajte ju uvariť;
  • po vytvorení kotletov sa rolujú v krupici.

Jedlo je vyrobené výhradne z pary a podáva sa so zakysanou smotanou na stôl.

zákusok

Ľahký opevnený dezert sa pripravuje podľa tohto receptu:

  • jemne nasekaná mrkva sa nechá vo vode asi 15 minút;
  • jablká sa lúpajú a lúpajú, krájajú a pridávajú do koreňovej plodiny;
  • po zmäknutí sú plody vtierané do stavu pyré;
  • pridávanie mlieka, variť;
  • krupica sa postupne zavádza, o niekoľko minút viac varí a odstraňuje;
  • v ochladenom na 80 ° C sa najskôr vloží žĺtok a potom šľahačka bielka;
  • naskladané v kontajneri.

Každý z týchto diétnych receptov bude zaujímavý pre deti s pankreatickými problémami..

Pre deti

Ochorenie pankreasu nemá žiadne vekové obmedzenie - toto ochorenie trpia aj deti, hoci v tejto skupine je tento jav zriedkavý. Všetky vyššie uvedené pokyny týkajúce sa stravovania sa vzťahujú na malých pacientov. Na prípravu jedál pripravených pre nich s chuťou pankreasu budete musieť preukázať fantáziu.

Kuracie sufle

Ukazuje sa, že jedlo je jemné a príjemné podľa chuti, ak ho varíte podobným spôsobom:

  • varte kurča (vhodné je aj morčacie mäso);
  • oddelením filé z kostí sa premení na mleté ​​mäso;
  • pripravte omáčku z mlieka, pridajte trochu múky a vaječného žĺtka;
  • zmiešajte mleté ​​mäso, omáčku a trochu živočíšneho oleja;
  • Po dôkladnom premiešaní zavedú proteíny šľahané do stabilnej peny;
  • hmota sa naplní nádobou, v ktorej sa dusí.

Podobný recept je vhodný pre varené rybie filé (počas varenia by mal byť mierne solený).

Tvarohový puding

Väčšina detí miluje tvaroh. Ponúkaný puding je vynikajúcou alternatívou k tvarohovým koláčom:

  • tvaroh (nevyhnutne nemastný) sa utiera pomocou sita;
  • zriedené mliekom v pomere 3: 1;
  • naliať lyžicu krupice a zaviesť bielkoviny (predtým šľahanie);
  • premiešajte, roztierajte do nádoby na pečenie a inkubujte v sušiarni najviac 10 minút.

Pri výbere pankreatitídy na terapeutickú výživu pre mladých pacientov je potrebné vychádzať z jedálneho lístka pre deti od 1 do 3 rokov. Je vybraný iba s ohľadom na šetrný účinok na tráviaci trakt a je v súlade s pravidlami výživy.

Terapeutický pôst

S problémami s pankreasom je potrebné pravidelne vstúpiť do režimu pôstné dni, aby sa uľahčila práca chorého orgánu. V štádiu závažných exacerbácií sa odporúča liečba pankreatitídy nalačno. To vám umožní zmierniť príznaky bolesti..

Ak nie je potrebné tráviť jedlo, systém prejde do „režimu spánku“. Vynakladá všetko úsilie na to, aby sa problémový orgán vrátil do normálu a začal proces regenerácie tkanív..

Spôsob pôstu a trvanie určuje ošetrujúci lekár. V ľahkej forme, ktorá nie je dlhšia ako 3 dni, môžete hladovať doma bez akejkoľvek fyzickej aktivity. Dlhšie obdobie pri tejto metóde vyžaduje pobyt v nemocnici - vyžaduje sa neustále sledovanie jeho stavu.

Po dosiahnutí potrebného terapeutického účinku sa pacient postupne vracia k svojej terapeutickej strave. Najskôr je od popoludňajšieho občerstvenia, po hodine - vývar (zelenina) povolený pohár vody (nevyhnutne teplý), o hodinu neskôr ľahká polievka (môžu byť krúpy).

Nasledujúce ráno sa pacient trpiaci pankreatitídou vráti do zvyčajného jedálneho lístka a prvý deň jedálneho lístka vstúpi do malých porcií. Nie je možné samostatne vykonávať terapeutický pôst, čo povedie k vyčerpaniu tela a vyvolá vznik vredov..