Orientálna kuchyňa je bohatá na skvelé kulinárske špeciality. Nie všetci Rusi mali možnosť vyskúšať skutočného ázijského pilafa, ale o tomto jedle vieme veľa. Milujeme ho! Varíme to sami!

Aby sme však nedostali iba ryžovú kašu s mäsom, musíme dodržiavať technológiu varenia tohto jedla, ktorá sa používa v každej krajine, oblasti, meste, v každej rodine na východe..

A potom si môžeme užiť šialene chutnú, voňavú, drobivú ryžu, lahodné mäso namočené do štiav neobvyklého korenia. Ak niekto chce poznať všetky tajomstvá varenia orientálnych jedál, pripojte sa k nám, pretože teraz pripravíme toto jedlo podľa všetkých pravidiel.

Mimochodom, ak máte záujem o ďalšie recepty na výrobu kuracieho mäsa na obed, môžete si prečítať moje články o kuracích kotletkách a celých kuracích mäsoch pečených v peci.

Pilaf s kuracím mäsom v kotli na sporáku - recept na varenie krok za krokom

Táto miska sa najvýhodnejšie pripravuje v kotli. Presne to robia na východe - pre malú rodinu varia v malých domácich kotloch. Vonku pre hostí - v obrovských nádobách.

Hovoríte: „Čo je kurací pilaf? Jahňacie, hovädzie - to je to, čo musíte vziať! “ Toto je pravda. Vo všeobecnosti však nejde o mäso a o ryžu, ale o kombináciu výrobkov a ich správnu prípravu. Z kurčiat tiež robia orientálny zázrak! Je to rýchle a ľahké. Ak robíte všetko podľa pravidiel - úžasne chutné, aromatické, uspokojujúce! Tak choďte do toho!

Vezmite si recept:

• Kuracie mäso (stehná, krídla) - 500 g
• Ryža s dlhými zrnami - 500 g
• Mrkva - 500 g
• Cesnak - 1 hlava
• Cibuľa - 1 hlava
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie pre pilaf - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej 120 g

Akcia:

Prvým krokom je príprava ryže

• Vezmite dlhozrnnú ryžu, ktorú si môžete ľahko kúpiť v každom obchode.
• Cereálie umyte, aby ste odstránili prebytočný škrob.

Dobrá ryža stačí na opláchnutie v 2 - 3 vodách. Pravidlo je - akonáhle bude voda čistá, už nebude oplachovať.

• Ponechajte ryžu vo vode..

Druhým krokom je varenie mäsa, mrkvy a cibule.

1. Príprava kurčaťa na jedlo.

Prečo je lepšie použiť mäso stehien a krídel pre pilaf? Pretože pre toto jedlo potrebujete živočíšny tuk a veľa rastlinného oleja. Pre batoľatá alebo chudnutie používajte kuracie prsia.

Nebojte sa zobrať tieto časti kurčaťa, odstrániť kosti, nakrájané na kúsky. Čisté mäso bez jám by malo dostať 500 g.

• Zahrejte kotol a nalejte 120 ml rastlinného oleja na dno.
• Mažte mäso, kým sa neobjaví chrumkavá kôra. Táto akcia sa vykonáva pri veľmi veľkom požiari..

2. Pripravte cibuľu:

• Rozstriháme ju na kúsky akéhokoľvek tvaru. Počas varenia sa cibuľa rozpustí a mäso a ryža budú mať osobitnú chuť a arómu.
• Hodte cibuľu do misy na mäso. Fry až do priehľadné a zlaté. Oheň je naďalej maximálny.

3. Budeme potrebovať veľa mrkvy:

Mrkvu nakrájajte na malé dlhé tyčinky alebo slamky. Posielame na pečenie. Pridajte 2 polievkové lyžice korenia pre pilaf, ktoré obyčajne zahŕňajú ziru, čučoriedky, kurkumu, papriku, papriku. Nezabudnite na soľ. Smažte mrkvu, kým nezmäkne pri vysokej teplote.

Tretí krok - pripravujeme zirvak

Zirvak je vývar na báze vyprážanej cibule, mäsa a mrkvy. Následne sa ryža ponorí do zirvaku a varí sa pilaf.

• Nalejte horúcu vodu do nášho poteru. Mali by úplne zakrývať kúsky mäsa. Nalievajte prebytočnú vodu. Je lepšie pridať neskôr, keď do zirvaku pridáme ryžu.
• Vývar by mal byť slanejší ako bežná polievka, pretože ryža odoberie prebytočnú soľ.
• Odstráňte povrchovú škrupinu z hlavy cesnaku, opláchnite a vložte do vybrania mäso a zeleninu.
• Kotol pevne uzavrite vekom. Znižujeme teplotu na minimum a varíme zirvak, kým nie je kurča pripravené, t.j. asi 25 až 30 minút.

Štvrtý krok - dali sme ryžu do zirvaku a uvarili jedlo

• Vypustili sme vodu, v ktorej sme mali ryžu, a okamžite sme ju poslali do kotla s pripraveným zirvakom.
• Ryža nie je zmiešaná s mrkvou a kuracím mäsom, ale rovnomerne ju rozdeľuje na povrch vývaru.
• Naplňujeme ju horúcou vodou a malo by byť dostatok vody tak, aby jej hladina bola o 1-2 cm vyššia ako hladina ryže.
• Prikrývame kotol vekom a varíme na malom ohni asi 15 minút.

• Ryža absorbuje vodu, stáva sa mäkkou a drobivou, namočenou v oleji, korení. Bude to veľmi chutné.
• Odstránime veko a ryžu posuneme ryhovanou lyžičkou z okrajov kotla do stredu a potom trochu zatlačíme nadol. Ryža sa teda lepšie premieša a rovnomerne uvarí..
• Vlhkosť však stále zostáva. Preto kotol zakryjeme čistou uterákom a zavrieme veko. Voda sa vyparí a uterák absorbuje paru.

Odstránime hlavu cesnaku, zmiešame pilaf a položíme na tanier. dobrú chuť!

Možnosť rýchleho varenia pilaf s kuracím mäsom na panvici

Každá žena v domácnosti má záujem nielen o príjemné kŕmenie svojej rodiny, ale aj o to, aby na varení nestrávila veľa času. Samozrejme, ak varíte jedlo podľa klasického receptu a dodržujete všetky dočasné nuansy, budete musieť pracovať dlhú dobu v kuchyni. Teraz však pripravíme chutné jedlo na panvici a urobíme to len za 30 - 40 minút!

Vezmite si recept:

• Kuracie stehná - 500 g
• Ryža (dlhé zrno) - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 - 3 ks (veľké, 500 g)
• Cesnak - 5 - 7 strúčikov
• Korenie pre pilaf - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Rastlinný olej - 100 ml

Akcia:

1. Pripravte všetky produkty, aby ste mohli začať:

• Vezmite 500 gramov mäsa z kuracieho stehna. Má viac tuku a jedlo bude chutnejšie.
• Ryža trvá dlhé zrno. Takáto ryža sa príliš nevarí, nelepí sa a zostáva drobivá.
• Mrkva by mala byť veľká a rovnaká ako ryža, t.j. 500 g.
• Z korenia musíte vziať:
• Kurkuma - dá ryži krásnu žltkastú farbu;
• Zira - semená bylinných rastlín dodávajú potravinám voňavú vôňu;
• Mletý čierny korenie a paprika pridávajú ostrosť a ľahké pálenie;
• Paprika - miska trochu neublíži, chuť sa stane jasnejšou;
• Čučoriedka - sušené ovocie a listy rastliny sú obľúbené pri orientálnom varení. Pridávajú sa do misky, aby do mäsa a ryže pridali arómu a osobitnú kyslosť..

2. Mletú cibuľu a mrkvu, mäso nakrájajte na plátky, ryžu umyte.

• Oddeľte mäso od stehenných kostí. Rezané na malé kúsky.
• Jemne nakrájajte cibuľu. Môže byť rezaný na polovičné krúžky.
• Mrkva musí byť nakrájaná na prúžky. Na strúhadle mrkva netreba na pilaf, pretože sa počas varenia premení na kašu.
• Suchá ryža sa naleje teplou vodou a zrná sa jemne umyjú rukami. Voda je opatrne vypustená. Opakujte postup niekoľkokrát, kým voda nevyčistí. Týmto spôsobom je možné škrob odstrániť..

3. Na panvici bude jedlo veľmi rýchlo varené. Panvica by mala mať vysoké strany. A tiež potrebujete veko, pretože podľa predpisu musí byť nádoba počas hasenia uzavretá.

Nalejte 100 ml rastlinného oleja do dobre zohriatej nádoby. Môžete si vziať akýkoľvek. Hlavná vec je, že by mala byť bez zápachu a úplne zakrývať dno.

Kuracie a cibuľu rozmetajte súčasne a posypte korením, o ktorom sme už hovorili. Ak nemáte žiadne korenie, nezáleží na tom. Stačí pridať to, čo sa vám najviac páči. Nezabudnite na soľ.

4. Pečieme na vysokej teplote 7 - 8 minút, vyprážanie niekoľkokrát otočte, až kým nebude cibuľa priehľadná a nezmení farbu.

5. Mrkvu dajte na smaženie, ale nemiešajte s mäsom. A potom pošleme umytú ryžu.

6. Vyrovnajte povrch ryže lyžičkou. Vložte strúčiky cesnaku a pridajte trochu soli.

7. Nalejte ryžu horúcou vodou tak, aby hladina vody bola pár centimetrov nad ryžou. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť na miernom ohni 10 minút. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút. Potom vypnite teplo a nechajte misku pod víkom ďalších 10 minút.

8. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko a zmiešajte pilaf.

9. Tu máme takú krásnu drobivú ryžu. Obedové jedlo je veľmi chutné, aromatické. Príprava je rýchla a ľahká! Dobrú chuť!

Video o tom, ako uvariť chutnú pilaf v pomalom sporáku

Pre veľmi zaneprázdnených ľudí alebo milovníkov technológie v kuchyni je vhodný recept na varenie lahodného pilafa v pomalom sporáku. Nezáleží na tom, akú značku zariadenia máte, recept je prispôsobený pre multicooker Panasonic, Redmond, Polaris alebo akékoľvek iné. Jedlo je drobivé, mäso je jemné, veľmi chutné a uspokojivé. Príprava rýchlo.

Vezmite si recept:

• Kuracie filé: 600 g
• Dušená ryža s dlhými zrnami - 420 g
• Mrkva - 200 g
• Cibuľa - 200 g
• Cesnak - 3-4 veľké klinčeky
• Korenie pre pilaf - 30 gr
• Slnečnicový olej - 100 ml
• Horúca voda - 640 ml

Pozri si video! Všetko je jasné, výstižné a výstižné:

Rúra pečená pilaf s kuracím mäsom v kvetináčoch

Originálny pilaf podávaný v porciovaných kvetináčoch. Skvelé na večeru! Je pripravená veľmi rýchlo a ľahko. Oveľa jednoduchšie ako v kotli alebo panve. Chutné, šťavnaté jedlo! Ryža a kuracie mäso namočené do štiav zo zeleniny a korenia sú veľmi jemné. Vaša rodina si určite pochutná na špecialitách a deti sa budú tešiť! Skúsme variť? Potom choďte do toho!

Vezmite si recept:

Pre 3 hrnce s objemom 500 ml:

• Kuracie filé - 500 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Ryža - 150 g
• Soľ podľa chuti
• Mletý čierny korenie podľa chuti
• Korenie pre kurčatá - ½ lyžičky.
• Cesnak - 6 klinčekov
• Zelení podľa chuti
• Barberry - voliteľné
• Voda - 200 ml v každej nádobe
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Akcia:

1. Začnite pripravovať pokrmy, nakrájajte kuracie filé (vykostené 500 g), nakrájajte mrkvu na hrubé strúhadlo a cibuľu jemne nasekajte.

2. Vo vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom smažte kuracie kúsky zo všetkých strán. Trvá to 5-7 minút

3. Pridajte mrkvu a cibuľu a pokračujte v miešaní ďalšie 2-3 minúty.

4. Soľ (1/2 lyžičky soli), podľa chuti pridajte korenie a korenie. Zmiešajte znova.

5. Teraz vezmeme tri hrnce, v ktorých budeme piecť pilaf v peci s kuracím mäsom a ryžou.

Obrázok ukazuje postup plnenia jedného z kvetináčov. Podobne sa naplnia ďalšie 2 hrnce:

• Vyprážaním kurčaťa, mrkvy a cibule - 1;
• Dve polievkové lyžice umytej ryže - 2;
• Potom sa do každej z troch nádob naleje 200 ml vody - 3;
• Vodichka by mala úplne pokryť poter a krupicu. Stále však musíte opustiť miesto, pretože sa ryža rozpadne a zvýši sa jej objem - 4.

6. Pripravené hrnce uzatvoríme vekom a vložíme do studenej rúry. Režim praženia: 190 stupňov, 30 - 35 minút. Potom vyberieme tieto roztomilé hrnce a podávame s horúcou horúčavou na stôl s čerstvou zeleninou. Na taniere si môžete dať chutné jedlo. dobrú chuť!

Ako variť drobivý a chutný kuracie pilaf

Nie je žiadnym tajomstvom, že pri príprave tohto jedla niekedy vzniknú nepríjemné incidenty. Namiesto toho, aby sa ryža drvila, sa zrná zlúčia do jednej súvislej hmoty. Poďme zistiť tajomstvá drobivých a nezvyčajne chutných jedál!

Ako viete, varný pilaf pozostáva zo štyroch fáz:

• Výber a príprava ryže.
• Grilovanie mäsa mrkvou a cibuľou.
• Zirvak varenie.
• Varenie ryže v zirvaku.

Čo musíte venovať pozornosť pri výbere ryže pre toto jedlo:

1. Nakúpte akékoľvek odrody s dlhým zrnom. Najlepšie dusená. Potom sa jedlo ukáže ako drobivé a dobre nasýtené arómami mäsa, korenia a zeleniny.

2. Pred varením ryžu vypláchnite 3 až 7-krát, aby ste čo najviac odstránili všetok škrob. Je voda čistá? Všetko skončilo!

3. Potom naplňte misku ryžou 60 stupňov vody. Nechajte na stole 30 minút..

4. Pomer ryže k vode v miske by mal byť 1: 1,5. Napríklad na 1 šálku ryže - 1,5 šálky vody.

Čo musíte monitorovať pri príprave poterov a zirvaku zeleniny a mäsa:

1. Vyprážajte ten najväčší oheň, potom si zelenina a mäso zachová všetky šťavy a arómy, ktoré potom dajú ryži..

2. Do poteru nelejte príliš veľa vody. Varíme polievku, ale koncentrovaný vývar alebo zirvak. Musí byť silný a veľmi slaný. Je lepšie pridať vodu o niečo neskôr, keď vložíte ryžu. Ryža bude mať všetku prebytočnú soľ a vlhkosť.

5. Pridajte veľa korenia do zirvaku, vďaka ktorému bude jedlo chutné. Nezabudnite na cesnak. Niekedy je položených niekoľko celých hláv.

6. Varte vývar, potom mrkva bude mäkká, ale zachová sa jej tvar, mäso bude chutné, šťavnaté a nerozpadne sa na samostatné vlákna..

Čo je dôležité vedieť o poslednej fáze varenia pilafov - dusení ryže:

1. Nemôžete priviesť ryžu, ktorá bola predtým umytá, voda je vypustená a bola v miske dlhú dobu bez vody. Musíte vodu vypustiť tesne pred pridaním ryže do vývaru zirvaku..

2. Ryža by sa mala rovnomerne rozložiť na povrch mäsa a mrkvy bez miešania.

3. Opatrne nalejte horúcu vodu bez toho, aby ste rozbili ryžovú podložku. Hladina vody by nemala prekročiť 1-2 cm nad obilninami. Je lepšie pridať vodu neskôr, než počkať, kým sa všetko neodparí. Ryža má čas variť, stratiť tvar.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, naše jedlo bude vynikajúce. Ryža sa nerozpadne, nezmočí sa ani sa nelepí. Aroma, chuť, šťavnatosť budú jednoducho neopísateľné.

4. Po privarení do varu musíte uzavrieť veko nádoby (kotol, panvicu) a oheň minimalizovať. Varte 20 minút.

5. Keď odstránite veko, môžete vidieť, že v strede kotla sa varí ryža a na stenách nádoby nie je var. Potom použite ryžu s drážkami na presun ryže do stredu tak, aby rovnomerne uvarila.

6. Ak sa voda ešte úplne nevarila, môže sa tento proces urýchliť. Na dno ryže urobte niekoľko dier. Zatvorte kotol uterákom, potom nasaďte veko, oheň - minimálne 20 minút.

To je ten správny spôsob, ako uvariť toto chutné orientálne jedlo. A hoci nie sme na východe, nemôžeme sa obísť bez vedomostí o zvláštnostiach prípravy tohto prefíkaného jedla.!

Varte s chuťou! Prajem vám veľa kulinárskych úspechov!

Kuracie vlákno

Pilaf s kuracím mäsom doma na sporáku je chutné a uspokojivé jedlo, ktoré si nevyžaduje veľa času. Kuracie krídla, zelenina, ryža a korenie. Krok za krokom recept s fotografiou

Nedávno uvarený pilaf s kuracím mäsom a myslením, s čím je pilaf spojený s nami? Príroda, step, oheň a veľký kotol. Kotol obsahuje mäso, ryžu, korenie, semená čučoriedok. Každý svojím vlastným spôsobom. Medzitým sa jedlo môže variť doma..

Pilaf (پلو, osh, palov, palo, popol, palau, palov, semi, palow, pilav, pilaf, plov, pilaf) je misa, ktorej zloženie a spôsob prípravy je ťažké, najčastejšie z ryže, hoci sa nachádzajú aj iné obilniny. S mäsom, hydinou, rybami.

Pilaf je veľmi staré jedlo, má najmenej 2 000 rokov! Tradícia jedla sa zjavne rozvinula niekde na východe, možno v Indii, Perzii alebo na Strednom východe. Pilaf - perla ázijskej kuchyne.

Pri všetkom množstve receptov na pilaf, ako aj na podobných pokrmoch, spôsob farbenia ryže šafranom alebo kurkumou nie je pre pilaf jedinečný. Takže varia paellu, rizoto a dokonca iba mäso s ryžou.

Ani jediná dovolenka na východe sa nezaobíde bez pilafov, najmä svadby, prebudenia, slávenia narodenia. Na východe sú špeciálni ľudia - majstri (ashpázy), ktorí neustále „migrujú“ zo sviatku na sviatok a zaoberajú sa iba jednou vecou - varia pilaf.
Jeho popularita potvrdzujú stovky pilafových receptov. Kombinácia dvoch zložiek pilaf - zirvak a cereálie - umožňuje variť jedlo rôznymi spôsobmi. Nie je to veľmi pripomínajúce princíp paella a rizota, ryže a plniva.

Ale v stepi nie je táborák, kotol ani dych vetra, v diaľke nie je hviezdna obloha a plač vtáka. A je tu mesto, kuchyňa, panvica, kuracie krídla, ryža. Ako variť pilaf recept s kuracím mäsom?

Ingrediencie (2 porcie)

• Ryža 1 šálka
• Kuracie krídla 4 - 6 ks.
• Mrkva 1 - 2 ks
• Cibule 1 - 2 ks
• Cesnak 1 hlava
• Rastlinný olej 50 ml
• Barberry 1 čajová lyžička.
• Zira, soľ, sladká paprika, šafran, korenie

Krok za krokom recept na pilaf s kuracím mäsom

1. Prečo kuracie krídla? Nemáme jahňacie mäso. Existuje veľa rozruchu s hovädzím mäsom a bravčové mäso nie je medzi obyvateľmi Východu populárne. Vták zostáva. Podľa môjho názoru krídla dokonale zapadajú. Sú nakrájané na malé kúsky, nie príliš tučné, ako všetky kura. Celé jatočné telo kurčaťa sa dá ľahko pripraviť na prípravu jedla, ale pre nás dvoch to bude príliš veľa. A potom ohrev alebo varenie z časti kurčaťa nie je úplne v poriadku. Rozhodli sme sa variť iba z krídel, pretože ich je teraz veľa.

Kuracie mäso, ryža a zelenina

Vyprážané kuracie krídla

Pridajte pol lyžičky semien zira

Pridajte cibuľu a mrkvu

Pridajte cesnak, čučoriedky a šafran

Soľ a pridajte všetky korenia

Cibuľa a mrkva by sa mali vyprážať

Pridajte premytú ryžu

Pridajte vodu a varte ryžu pod vekom

Ryža varí 20 minút

Ryža by mala byť dusená

Pilaf s kuracím mäsom - chutné domáce jedlo

Skutočný uzbecký pilaf s kuracím mäsom - recept na varenie krok za krokom

Dnes vám chcem ponúknuť recept na pilaf s kuracím mäsom. Áno, nie niektoré, ale skutočná vec. Áno, áno... ten, kde každý obrázok opúšťa obraz a nelepia sa spolu, ako v ovsenej kaši. Pri správnom pomere výrobkov a správnom čase varenia. Samozrejme, že budem musieť tvrdo pracovať, pretože skutočné uzbecké jedlo netoleruje nepresnosti. Výsledok však bude jednoducho úžasný - zaručujem vám to!

Hotové jedlo dopadne tak, ako je pripravené v Uzbekistane. Chceš jeden? Potom neváhajte! Recept je uvedený s podrobným popisom, nasledujúcim krokom za krokom a výsledok nebude dlho trvať. Za 1,5 hodiny budú na vašom stole vonné, naparujúce a božsky chutné pilafy.

Ako variť pilaf s kuracím mäsom

Potrebujeme (pre 8-10 porcií):

• kurča - 1 kg.
• cibuľa - 1 kg.
• mrkva - 1 kg.
• ryža - 0,5 kg.
• cesnak - 2 hlavy
• rastlinný olej - 0, 5 šálok
• korenie - zira, koriander, rozmarín
• soľ - neúplná polievková lyžica
• mleté ​​červené a čierne korenie - podľa chuti

1. Pripravte kurča. Mal som jatočné telo o hmotnosti 1,4 kg. Zrezal som z neho krídla, hrebeň a časti s tenkými rebrami. Čistá hmotnosť zanechala o niečo viac ako 1 kg. Nasekané a sušené kurča som nasekal na rovnaké kúsky, každú polovicu na 7 častí.

2. Olúpajte cibuľu. Ponytails na odchod, pre nich je výhodné držať žiarovku, keď ju porezáme. Ak je šupka zle vyčistená, môžete rozrezané polovice umiestniť na 2-3 minúty do vody pri izbovej teplote, aby sa čistili lepšie a rýchlejšie.

3. Cibuľu nakrájajte na dve polovice a vložte ju do studenej vody. Voda vyplaví cibuľovú šťavu a my zachránime oči pred slzami. Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie polkruhy, podľa vôle by mali byť takmer priehľadné. Vyhodíme zvyšné ohony.

4. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Spravidla to pre začiatočníkov predstavuje určité ťažkosti. Ale správne rezanie raz alebo dvakrát, potom bude tento proces pokračovať bez námahy.

Pre pohodlie krájania by si mrkva mala zvoliť strednú alebo veľkú veľkosť. Vzhľad pilafu závisí od toho, ako správne ste nakrájali mrkvu. Spravidla je chybou rezať mrkvu príliš silnými a krátkymi paličkami. Najprv musíte rezať diagonálne dlhými doskami s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm a potom dlhou slamou rovnakej hrúbky..

Bohužiaľ je dosť ťažké opísať proces krájania mrkvy slovami, takže som našiel vhodné video. Na tom vidíte, ako to urobiť..

5. Cesnak sa musí olúpať z horných zaprášených listov a nakrájať na úplne spodok, kde bol koreň. Krajina tam môže zostať, ale v miske je pre nás úplne zbytočná. Keď je cesnak olúpaný, áno, hlava sa musí držať celá, umyť a položiť tak, aby pohárom bola voda.

6. Varte ryžu. Na varenie používam dlho dusenú ryžu, pokiaľ možno žltú. Túto ryžu nie je potrebné vopred namočiť, mala by sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou.

7. V kotli zahrievajte olej. Na varenie pilafov je najlepšie použiť kotol, v ktorom sa varí rýchlo, rovnomerne a čo je najdôležitejšie, aby v ňom určite nespálil. V extrémnych prípadoch môžete použiť iné, ale vždy silné jedlá. Musíte vziať pol šálky oleja, nie menej, inak sa ukáže, že je príliš diétny a čo je najdôležitejšie suchý.

8. Kura položte do horúceho oleja, ktorý sa spúšťa pozdĺž okraja kotla. Nemusíte to vopred soliť ani koreniť. Takže všetka šťava zostane v kurníku a mäso bude šťavnaté. Potom zmiešajte s lyžičkou s drážkou. Kým sa mäso vypráža, bude sa držať stien kotla. Preto sa musí pravidelne prerušovať..

9. Asi po 10 minútach sa všetko mäso zmenilo na biele a na niektorých miestach mierne opečené. Je čas položiť luk.

10. Kým sú kuracie mäso a cibuľa vyprážané, oheň nezmenšujeme, všetko vypaľujeme pri veľkom ohni. Aby sa cibuľa úplne vyprážala, potrvá to asi 15 minút, možno trochu viac alebo menej. Závisí to od množstva cibule a jej šťavnatosti. Čím je cibule šťavnatejšia, tým lepšie. Dnes som to pražil asi 20 minút.

11. Keď je cibuľa úplne ochabnutá a stane sa takmer priehľadnou, je čas zasadiť mrkvu. Pridáme korenie s mrkvou. Povinné korenie pre pilaf sú zira (rasca) a koriander. Zira položila polievkovú lyžicu. Môžete ich trieť medzi dlaňami priamo nad kotlom, takže dodá ešte väčšiu chuť. Koriander, mletý, samozrejme, lyžička s hráškom.

Zvyšné korenie je možné pridať, ale môžete sa obmedziť iba na tieto. Pridáva sa tymián, rozmarín, korenené bylinky, kurkuma a šafran. Tiež som pridal farbu pol lyžičky kurkumy. Aj keď existuje veľa mrkvy, aj tak dá požadovanú farbu..

Musíte tiež pridať čierne mleté ​​korenie, ktokoľvek miluje koľko, pridal som o niečo menej ako lyžičku. A červenej mletej papriky bude stačiť štipka - na vôňu a chuť. Soľ okamžite. Nateraz bude stačiť pol lyžica. Zmiešať všetko. Vôňa je už v celom dome! Pravdepodobne išiel von z domu...

12. Vložte varnú kanvicu s vodou. Potrebujeme vriacu vodu.

13. Kým každý ležal a miešal sa, mrkva už krívala - na to nepotrebovala viac ako 5 minút. Náš zirvak je pripravený. Zirvak je základom každého pilafa. "Čo je to zirvak, ako je pilaf," hovoria Uzbekovia! A to je vlastne tak. Na túto základňu zostáva ešte jedna zložka - cesnak..

14. Do stredu umiestnime hlavy cesnaku, ktoré sa držia priamo medzi mrkvou a kuracím mäsom. Potom rozprestrite ryžu, z ktorej bola predtým vypustená všetka voda. Rozmiestnite rovnomerne po celej ploche, zakrývajte kurča a mrkvu. Nechajte cesnakové tyčinky trčať, neobťažujú nás.

15. Nalejte vriacu vodu do otvorov v štrbinovej lyžičke. Ak nalejete vodu priamo na ryžu, objavia sa všetky mrkvy, ale pre nás je dôležité nechať ju dole. Starostlivou nalievaním vody cez štrbinovú lyžicu nepoškodíme našu vrstvenú štruktúru..

Voda sa musí naliať asi 2 cm nad hladinu ryže. Čiaru samozrejme nebudeme ponárať do vody.

Meradlom pre majstra varenia pilafov je ukazovák. Falanga prvého prsta približne zodpovedá tejto veľkosti. Ale ak sa bojíte dať prst do horúcej vody, použite čínsku prútik. Všimnite si, kde končí prvý falanga, a skontrolujte jej spustením do kvapaliny. Navyše stále potrebujeme prútik.

16. Chcem si všimnúť jeden dôležitý detail - keď sme robili všetko, urobili sme veľký oheň. To je dôležité! Teraz čakáme na vrenie vody. Postupne sa stáva príjemnou zlatou farbou, správne nakrájaná mrkva vykonáva svoju prácu a dáva miske vynikajúcu farbu..

Voda vrie, nechajte ju vrieť 3-5 minút a skúste už vodu, ale skôr vývar pre slanosť. Soľ podľa môjho vkusu nestačila a pridal som ďalšiu 1/4 lyžice.

17. Teraz musí byť oheň zredukovaný na stredný. Nedotýkajte sa ničoho. To je dôležité! Neboj sa, nič nebude horieť.

18. Asi po 10 až 12 minútach sa celý vývar absorbuje do ryže a napučí. A malé dierky sa objavia na celom povrchu ryže (na obrázku sú jasne viditeľné), z nich ich urobí para a pôjde von. Teraz je čas urobiť malý hrniec.

19. Bez toho, aby došlo k roztrhnutiu parných otvorov a bez premiešania, stačí ryžu odtrhnúť od okraja kotla pomocou štrbinovej lyžice a vytvorenia sklíčka. Pamätajte, ako v detstve postavili dom v pieskovisku. Vzali piesok zdola a vyhodili ho zhora. Stred zostáva nedotknutý, nevyhnutná para sa tam koncentruje, ryžu uvedie do požadovaného stavu. Zhora ho iba mierne zakrývame a vytvoríme kopec.

20. A v tom mu trochu pomôžeme. Niekde vedľa nás leží čínska palica, ak nie je po ruke, vziať niečo podobné, ale aspoň lyžicu. Väčšie diery vyrábame pomocou palice.

Prilepíme palicu úplne dole a pootočením dostaneme kužeľovú dierku. Vytvárame tak priechody pre pary na 5 až 7 miestach. Cez ne vyjde prebytočná voda a pilaf sa ukáže ako drobivý a rozhodne nie ako kaša..

21. Oheň je obmedzený na minimum. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 10 minút.

22. Po 10 minútach otvorte veko, voda z veka by nemala spadnúť späť dovnútra a zistiť, či voda zostáva v kotli. V skutočnosti by už nemala zostať. Nesmie sa zamieňať s olejom, môže to byť zavádzajúce. Vyskúšame ryžu, je pripravená.

23. Znova zatvorte veko, vypnite plyn a zakryte utierkou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Ak pre nás zostala voda neviditeľná, ryža ju v priebehu tejto doby úplne absorbuje.

24. Počas tejto doby nasekáme zeleň a hotové jedlo pokropíme. Ak existuje bazalka, nakrájajte ju a nebude ani zbytočná. A pripravte šalát. Uhorkový a paradajkový šalát s paprikou a čerstvými bylinkami, ochutený rastlinným, najlepšie olivovým olejom, je veľmi vhodný.

25. Teraz nie je ťažké kúpiť si rovné koláče alebo sa tiež nazývajú pita chlieb. Nákup vopred, zahrievanie v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Tento chlieb je pre pilaf najvhodnejší.

26. Hotový pilaf musí byť správne umiestnený na veľkej plochej doske. Zvyčajne sa používa veľké jedlo, ktoré sa v Uzbekistane nazýva lyagan - alebo kráľ dastarkhánu. Najskôr sa položí ryža, potom mrkva a kurča. Posypané nasekanou zeleninou. A všetko je korunované cesnakom.

27. Miska sa umiestni do stredu stola. V Uzbekistane každý žerie rak z bežného jedla. Každý z nás má servírovaný tanier a vidličku.

Tu je naše úžasné jedlo a máte hotovo! Jedzte na zdravie a nezabudnite na doplnok. A keď sa zje celý pilaf, uvidíte popínavé rastliny. Krásna, ako horská záhrada, zvučná, hlboká, maľovaná úžasnými znakmi. Vedieť, kedy ste jedli, spolu s jedlom absorbovali dobré želania hrnčiara. A samozrejme, kuchári, pretože bez dobrých myšlienok nemôžete uvariť dobrého pilafa!

Niektoré nuansy varenia

• ako ste si pravdepodobne všimli, tento počet výrobkov je určený na 8-10 porcií. Prečo taký výpočet? Keď uzbeckí varia pilaf, hovoria, že jedna porcia vyžaduje 1 strednú misku surovej ryže, ktorá je asi 50 gramov. Okrem toho sa nezohľadňujú iné výrobky, vždy sa zvažuje iba ryža. Máme ryžu 500 gramov, čo znamená 10 porcií. Časti sú pre niekoho väčšie, čo znamená 8 ľudí.
• Dnes som varil pre 5 ľudí. Nikdy však nie je príliš veľa pilafov, nikdy nie sú varené chrbtom k sebe. Niekto chce doplnky... A druhý deň nie je o nič horší ako prvý deň.
• Mám ešte jednu vážnu odchýlku od pravidiel prípravy. Malo by byť iba 1 kg - a mäso, cibuľa a mrkva. Ale toto pravidlo vždy porušujem. Mäso je veľmi chutné a spravidla je nedostatočné. Je to škoda! Preto, aby každý jedol zo srdca - túto zložku zvyšujem.
• Porušujem pravidlo a zakaždým, keď poviem: „Pilafovi nebudeš kaziť mäsom!“ Mimochodom, nikto si toto porušenie nikdy nevšimol, naopak sa zdá, že sa mu to dokonca páči!
• veľmi dôležitý bod pre začiatočníkov pri varení pilaf! Keď som sa práve učil variť, vždy som mal problém - koľko vody naliať do ryže? Mám ryžu, niekedy nedostatočne tepelne upravenú a potom tepelne tepelne upravenú, čo ma veľmi znepokojilo! Prispôsobil som sa, ako som mohol, a snažil som sa dosiahnuť požadovaný výsledok.
• faktom je, že varili pilaf z ryže, ktorá bola. Toto je teraz párové, nespárované, dlhé krátke... vyberte, čo potrebujete. A hneď poviem, z dusenej ryže je výsledok vždy predvídateľný. Ak budete postupovať podľa receptu, potom nebude žiadne prekvapenie.
• ale napriek tomu, ak dôjde k prekvapeniu, podelím sa o svoje skúsenosti, ktoré som získal pri pokusoch a omyloch, keď som študoval. Ak sa zrazu všetka voda z ryže už uvarila a ryža je stále tvrdá, do každej vyrobenej diery pridajte trochu vriacej vody a zakryte vekom, zapálte malý oheň.
• ak naopak naliali viac vody, ako je potrebné, pridajte oheň na maximum a pokúste sa vodu rýchlejšie vrieť. Potom urobte snímku, dieru v nej a potom na receptúru. Ale nenechajte ho v uteráku nie na 15, ale na 20-25 minút.

V opačnom prípade by nemali vzniknúť problémy. A ak máte nejaké otázky, opýtajte sa, rád vám odpoviem.

Ale pre dnešné jedlo poviem jednu vec: dnes som mal hostí, ktorí jedli môj pilaf nie prvýkrát a ďaleko od druhého. Jedli, videli žabu... potom ju znova naplnili, jedli to znova... Spočiatku mlčali, ale s potešením fackovali. Potom po jedle začali chváliť. V skutočnosti sa ukázalo, že je veľmi chutné a voňavé (fotografie sa naozaj veľmi dobre nevyvíjali - ja sa to len učím). Takýto pilaf však nie je hanbou, ktorú by ste mohli podať v Uzbekistane.

Ale ako by to mohlo byť inak, pretože som dnes varil nielen pre svojich hostí, ale aj pre vás, milí čitatelia. Aby ste chceli a čo je najdôležitejšie, mohli ste uvariť rovnaké nádherné a chutné kuracie jedlo.

A nakoniec poviem legendu o pilafovi.

Hovorí, že keď veľký Tamerlan pokračoval vo svojej ďalšej vojenskej kampani, jeden mullah ho naučil, ako uvariť jeho vynikajúci pilaf: „Musíme si vziať veľký liatinový kotol. Malo by byť také staré, aby tuk zo starého jedla vytekal von a rozsvietil sa od ohňových zábleskov..

Do tohto kotla je potrebné vložiť mäso nie starého, ale nie veľmi mladého jahňa, vybraného ryžového opuchu s hrdosťou, ktorý bude jesť statočný bojovník, mladú mrkvu, sčervenanie radosťou a ostrú cibuľu pichajúcu ako meč ctihodného emíra..

To všetko sa musí variť na hranici, až kým zápach uvarenej misky nedosiahne Boha a kuchár upadne do vyčerpania, pretože vyskúša božské jedlo. “.

Mimochodom, ako variť taký pilaf z mladého jahňacieho mäsa, mám tiež hotový recept.

pridané

margarita

Ďakujem vám za podrobný recept. Napísali ste tak podrobne o všetkých jemnostiach a tajomstvách varenia. Čítal som a vybral som kurča...

Prosím, Alexander! Cook, som si istý, že uspeješ!

Varený. Jednoducho, olízajte si prsty. Korenie rozhoduje!

Anna, máš sa dobre! Som veľmi rád, že pre vás všetko fungovalo. Milujem vynikajúci pilaf, ktorý si sám varím, aspoň ten, ktorý ho varil. Pilaf musí byť určite chutný. )))

Vďaka za recept! Teraz na ňom len varím pilaf!

Prosím, Irina! Varte a jesť pre zdravie! A ďakujem za odpoveď, som veľmi rád, že som ju dostal od vás!

Zakaždým, keď varím pilaf a vždy ďakujem. Veľká vďaka.

Prosím Lyaila! Som rád, že sa vám páči recept. Učili ma, ako variť Uzbekov v Uzbekistane pilaf, ďakujem veľmi pekne! Toto je ich odkaz a my všetci sme usilovní študenti, ktorí, dúfam, odovzdajú svoje recepty ľuďom.

Podľa tohto receptu som opakovane varil pilaf pre príbuzných a priateľov, všetko obdivom. Ďakujem za vedu.

Nikolay, som rád, že sa ti páči recept. Je skutočne dobrý a stáva sa z neho skutočný a chutný uzbecký pilaf!

Recept je najsprávnejší, ale je tu jedna vec - olej sa nalial do kotla, premiestnil sa a vložil do neho dve alebo tri kosti mäsa a spálil ich v tomto oleji - toto sa tiež ukázalo ako zlatá farba a skutočná chuť pilaf)

Alexej, áno, máš pravdu, môžeš to urobiť. Vyprážali sme tiež cibuľu a mrkvu, kým sa neobjaví hnedá kôra. Tento postup bol obzvlášť užitočný pri varení v oleji z bavlníkových semien. Samo o sebe má pomerne pretrvávajúci zápach. Preto bol olej naliaty a potom bola vyprážaná zelenina a semená. Vyprážaná kosť skutočne dala pilafovi príjemnú zlatú farbu a všeobecne je ťažké hovoriť o chuti. Aby ste pochopili, o čo ide, musíte uvariť pravého uzbeckého pilafa! Alex, ďakujem za doplnenie. Čitatelia si to vezmú na vedomie, som si istý!

Nie je to správny recept. Veľa chýb. Najmä s množstvom cibule! Farba pilafu dáva nános na dne hrnca alebo kotla. Sooo zlý recept.

Autor, si skvelý! Popíšte proces varenia tak presne, podrobne a jasne! Ja ako osoba, ktorá nie je schopná variť, sa mi podarilo potešiť vašich blízkych s týmto úžasným jedlom podľa vášho receptu! Ďakujem veľmi pekne za prácu)))

Yana, ďakujem za odpoveď! Čítanie bolo veľmi milé. A o to menej príjemné je, že ste vedeli variť jedlo podľa môjho receptu, ktorý potešil vašu rodinu. Naozaj sa rád varím a keď niečo milujete, pokúsite sa ho odovzdať ostatným. Preto sa snažím písať recepty jasne a jasne. Takže každý, kto chce toto alebo to jedlo uvariť, je s výsledkom spokojný. Pilaf je vynikajúce chutné jedlo. Nezabudnite to uvariť! Teraz môžete variť vždy, ako ste získali skúsenosti. Prejdite na ďalšie stránky môjho blogu. V každom recepte sa snažím podrobne opísať všetky procesy.

Sme obyčajní obyčajní Rusi. Nemáme kotol, nemáme ohňa, žijeme v meste vo výškovej budove, ale radi by sme pilaf.
Kastról - hladký s hrubým dnom z nehrdzavejúcej ocele.
Nie jahňa, to je dôvod, prečo je kura.
Saffron nahradený kurkumou.
Veľmi chutné, ak dáte, namočené, sušené marhule.
Iba slnečnicový olej.
Voda do hrúbky ukazováka nad úrovňou ryže.
Len sa nemiešajte, kým ryža varí.
A verte mi, ukázalo sa, že je veľmi chutná. Cícer, môžete kúpiť stajňu Zira.
Ísť na to.

Tatyana, napísal si všetko dobre. Bola by to túžba a pilaf sa dá vždy variť veľmi chutne! Ďakujeme, že ste sa podelili o svoje skúsenosti. Bude to pre nich podnetom. kto sa bojí začať variť toto jedlo, vysvetľujúc, že ​​to nie je a že...

Ďakujem vám veľmi pekne za recept. Varené s lízanými kuracími prstami. Až nabudúce uvarím jahňacie mäso.

Svetlana, som rád, že sa mi to páčilo. Pilaf je také jedlo, že po vynikajúcom varení chcem variť stále častejšie. Zakaždým, keď si vychutnáte krásu a chuť tohto jedla.

Ďakujem za užitočný a zaujímavý článok.!
Orientálna kuchyňa je obľúbená mnohými pre svoju pestrú paletu chutí, krásu jedla a predovšetkým pre sýtost každého jedla. Najmä uzbecká kuchyňa sa stala zdrojom pilafskej tradície.

Alexander, milujem uzbeckú kuchyňu. Nemajú bez chuti. A o skutočnom uzbeckom pilafovi sa dajú zostaviť legendy.

Ahoj! Som starý muž, vstávam skoro. Pripravil som pilaf, sedím a čakám, až sa všetci ľudia prebudia. A potom chválim recept - a vnúčatá budú urazené, za čo som im tiež nevďakoval...
Mimochodom, v komentároch je veľa mužov - to je pochopiteľné: muži varia pilafa v Uzbekistane (toto je tradícia :))

Vladimir, dobre, si skvelý! Kto by ráno tak varil pilafa, ale čakal, až sa všetci zobudia. Priamo som vás predstavil ráno v kuchyni: posedenie pri pití čaju a na sporáku kotol s pilafmi.)))) Ďakujem za dobré! Dúfam, že vaše deti aj vnuci mali radi pilaf!

Recept je dobrý, ale dusená ryža (podľa fotografie) sa pre pilaf nepoužíva, aj keď z neho sa vždy získava sypaná pilaf. Faktom je, že parenie dodáva ryži špecifickú dochuť a je ťažké ju neutralizovať korením. Z osobnej skúsenosti: je lepšie zaobstarať ryžu, pretože Netrvá to tak dlho. Je tu ďalší „trik“: objem vody by mal byť rovnako ako ryža. Je pravda, že ryža sa líši aj v absorpcii vody... Je lepšie zobrať ryžu, ktorá drví ako škrob, keď je stlačená vo vrecku, a nerozpadá sa ako piesok bez zvuku. Korelácia: mäso-cibuľa-mrkva braná správne. Všeobecne platí, že je dosť ťažké variť pilaf s kuracím mäsom a nezískať kosti oddelene, mäso je oddelené. Je to len to, že kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, a chutným zirvakom môžete získať iba jeho varením, čo už poskytuje 100% pripravenosť na kuracie mäso. Teraz, ak vták z jeho kurča, potom všetko dopadne dobre. Koľko kuchárov, toľko chutí pilafa. Je ťažké ponúknuť lepšie a lepšie jedlá. Vďaka za recept! Inšpirovaná znova.

Oleg, ryža je skutočne dusená. Úplne s vami súhlasím, že v Ázii sa takáto ryža nepoužíva na varenie pilafa. Nákup dobrej ryže pre pilaf je rituál. Mnohokrát som sledoval na trhu Siab v Samarkande, ako bol vybraný. Je vyšetrený, zaťatý v pästi, vyhodený do vzduchu, hodený. Každá odroda ryže vyžaduje určité množstvo vody. A na túto skutočnosť musíte byť citliví. Pridajte menej vody a musíte pridať, pridať ďalšie, ryža bude vyzerať ako kaša. V tomto ohľade je dusená ryža spasením. Odpustí, ak sa voda trochu naleje, a tiež odpustí, ak je potrebné trochu pridať. Kulinársky jazyk je pre začiatočníkov najvhodnejšou odrodou, aby sa mohol učiť. Keď sme sa presťahovali zo Strednej Ázie do Ruska, trápili nás ryža. Normálny pilaf sme nemohli uvariť, pretože normálnu ryžu sme nemohli kúpiť. A keď sa v predaji objavilo dusené, stalo sa to našou spásou. Teraz Uzbekanom objednávam ryžu na trhu a prinesú bielu ryžu ako pilaf, tak ružovú. Je to drahé, ale kupujem. Pretože už cítim, koľko vody pridať. Pre začiatočníkov to však bude ťažké. Keď však s dusenou ryžou uspejú. Môžete si kúpiť Devzira a ďalšie nádherné odrody..
Oleg, chcem sa vám úprimne poďakovať za váš komentár. Takéto komentáre milencov, milovníkov pilafov a ľudí, ktorí veľa rozumejú jeho príprave, vždy prijímam s veľkou vďačnosťou. Ďakujem a hlboký luk!

Teplota ohrevu oleja je určená zhodou. Zápas vrhnutý do oleja sa zapáli pri 180 - 200 stupňov. Keď sa hlava zápasu rozšírila, položte mäso a zasahujte.

Sergej, ďakujem veľmi pekne za užitočné rady! Ako dieťa som videl zápas hádzať maslo, ale nechápem, prečo sa to stalo. Teraz ste vysvetlili! Pre čitateľov bude užitočné vedieť.!

Pokiaľ viem, zahriatie oleja na takúto teplotu je hrozne škodlivé ((

Máš pravdu! Ropa nie je najužitočnejším výrobkom, ale najdôležitejšou vecou nie je príliš ju pridávať. Naše telo sa zvyčajne cíti veľmi poškodzujúce / prospešné výrobky. Ak je jedlo príliš tučné, dostaneme vhodný signál a odmietneme jesť. Môžete mi uveriť, nikto nikdy neodmietol nášho piliera, dokonca ani tých najcitlivejších ľudí, pretože všetky komponenty sa pridali s mierou!

Najchutnejšie kuracie pilaf na panvici - krok za krokom recept

Pilaf recepty sú obrovské. V rôznych oblastiach sa vyrába vlastným spôsobom, takže nemôžete povedať, že máte jediný správny spôsob, ako ju variť..

Táto ryžová múka je vegetariánska a dá sa variť aj s rybami, nie mäsom. V tomto recepte vám poviem, ako variť pilaf s kuracím mäsom. Toto nie je ťažké urobiť, hlavnou vecou je dodržiavanie základných pravidiel, ktoré vám umožnia uvariť ryžu a chutné mäso.

Základom tohto jedla je mäso, ryža a mrkva. Rovnako ako špecifické korenie, ktoré dáva miske osobitnú chuť.

Malé tajomstvá vynikajúcich pilafov:

• mrkva sa musí brať 1: 1 s ryžou. To znamená, že na 1 kg obilia sa odoberie 1 kg mrkvy;
• mrkva nie je nikdy nastrúhaná. Musí sa nakrájať na dosť malé kocky, aby sa cítil v hotovom jedle a nemal sa príliš variť;
• ryža sa vždy varí s mäsom a zeleninou, a nie samostatne, ako kaša;
• do skutočného pilaf nutne dať Zira, Dračina, Kurkuma. Alebo si môžete vziať dobrú zmes korenia s týmito prísadami;
• pilaf s kuracím mäsom sa varí na vysokej teplote, iba v záverečnej fáze je minimalizované zahrievanie a riad je zakrytý vekom;
• ryža sa počas varenia nemieša s mäsom. Krupa je na vrchole kurčaťa.

Kuracie vlákno: recept na varenie krok za krokom

Na tento recept sa odoberie celé kuracie mäso. Môžete však použiť iba svoju obľúbenú časť, ak si želáte: prsia, paličky alebo stehná.

zloženie:

• kurča - 1 ks.
• ryža - 1 kg
• cibuľa - 2 ks..
• mrkva - 1 kg
• cesnak - 2-3 hlavy
• zira - 1 lyžička.
• kurkuma - 2 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie, paprika, soľ - podľa chuti
• korenie na pilaf - 1 polievková lyžica.
• olej na vyprážanie - 150 ml

1. Najprv musíte nasekať kurča. Najskôr ho dôkladne umyte a potom nasekajte na malé porcie. Najvýhodnejšie sa to robí pomocou veľkého sekáčika, ktorý môže rezať kosti. Pred krájaním na kúsky nakrájajte kurča na polovicu pozdĺž prsníka, nakrájajte hrebeň (môže sa nechať na polievku na polievku). Ak si to želáte, môžete z kostí odstrániť kosti a nakrájať iba jedno mäso.

2. Mrkvy olúpeme a nakrájame na veľké prúžky dlhé asi 4 cm.

3. Umyte cesnakovú hlavu a odrežte korunku, ako je to znázornené na fotografii. Nalejte rastlinný olej (asi 150 ml) do kotla alebo na panvicu na hlboké vyprážanie, vložte doň cesnak s plátkom a nechajte olej zohriať. Olej sa považuje za pripravený, keď je cesnak dobre pražený. Vyprážaný cesnak vyberte z panvice. Olej je už nasýtený vôňou a stal sa voňavým.

4. Po odstránení cesnaku vložte nasekané mäso do kotla. Vyprážajte kurča na vysokej teplote asi 10 minút. Mäso by sa malo vyprážať. Často nemusíte zasahovať, inak kuracie mäso prepustí viac šťavy a duseného mäsa. Ale tiež sa uistite, že mäso nie je spálené..

5. Oddelene prevarte vodu, ktorú naplníte pilafom. Nenapĺňajte ho studenou vodou.

6. Opláchnite ryžu niekoľkokrát, až kým nebude čistá voda. Ešte lepšie je opláchnuť a nechať zrná vo vode, aby prebytočný škrob vyšiel. Keď príde čas na položenie obilnín, opláchnite ich znova.

7. Nakrájanú cibuľu položte na vyprážané kurča. Cibuľa môže byť nakrájaná na polkruhy alebo veľkú kocku. Vyprážajte 2-3 minúty a položte mrkvu.

8. Mrkva pri vyprážaní zafarbí rastlinný olej oranžovou farbou. A potom bude celý pilaf krásny. Kurkuma samozrejme zmení farbu na ryžu..

9. Po vyprážaní mrkvy a cibule olej zmení farbu na oranžovú, do pilafu vloží korenie a soľ (kurkuma, zira, čučoriedka alebo korenie). miešanie.

10.Vloženú ryžu položte na kurča a vyhlaďte. Nemôžete to zmiešať s mäsom, len položte obilie na vrch.

11. Umyte dve hlavy cesnaku, jemne olúpajte dno tak, aby nezostali žiadne nečistoty. Z hlavy odrežte niekoľko hrotov, aby cesnak dal svoje maslo lepšie. Dajte hlavy cesnaku do ryže, nakrájajte. Soli cereálie, ale nezabudnite, že mäso je už slané.

12. Nalejte vriacu vodu na pilaf. Voda by mala byť dva prsty nad ryžou. Celú tú dobu sa jedlo varilo na vysokej teplote. Po položení cereálie a vylití vodou by mal byť oheň tiež silný. Nezatvárajte veko. Týmto spôsobom varte večeru s vriacou a vriacou vodou aktívne, až kým sa neobjavia zrná (asi 5-7 minút)..

13. Ak je už ryža viditeľná, znížte teplotu na minimum, zakryte a duste, kým nie je obilie pripravené, kým sa všetka voda neodparí. Neodporúča sa však často otvárať veko a skontrolovať ho. Nechajte pilaf 20 minút bez toho, aby ste sa ho dotkli. Doba prípravy ryže závisí od odrody, ktorú beriete. Nelakované obilniny budú variť dlhšie - asi 30 minút. Para bude pripravená v 15.

14. Keď sa všetka voda odparí, neotvárajte veko!, Vypnite ohrev a nechajte pilaf ísť a variť ďalších 10-15 minút.

15.Potom otvorte veko, vdýchnite nádhernú vôňu a výsledné jedlo dobre premiešajte.

16. Ryža v hotovom jedle by mala byť drobivá. Ak varíte podľa tohto receptu, všetko musí fungovať.

Tu je taký jednoduchý recept. Ale ukázalo sa, že je to iba čarovný pilaf! Varte podľa všetkých odporúčaní a vaša večera s kuracím mäsom bude svieža, voňavá, zalievajúca ústa a krásna..

Pilaf na panvici s kuracím mäsom

Neexistuje žiadny kotol, ale chcete variť vynikajúci pilaf? Nezáleží na tom, existuje panvica. Keď som sa práve začal variť a bolo to v študentskej internáte, nemal som dostatok kuchynského náčinia, ktoré mám teraz. Musel som robiť to, čo je. Ak máte radi pilaf ako ja, ale nemáte kotol so silnými stenami - tento recept je pre vás. A neponáhľajte sa hodiť papuče - ukázalo sa, že pravda je veľmi chutná

1. Domov
2. Kategórie receptov
3. Pilaf na panvici s kuracím mäsom

Zloženie a spôsob varenia

ingrediencie pre 10 porcií alebo - počet produktov pre porcie, ktoré potrebujete, sa vypočíta automaticky! '>

Čas varenia: 55 min

Krokové varenie

Krok 1:

Krok 2:

Najskôr varíme ryžu - niekoľkokrát ju umyjeme, kým nie je čistá voda a namočíme ju, až kým nebude pripravený náš zirvak

Krok 3:

Vždy som si kurča nakrájal sám, takže stále mám tuk, ktorý treba použiť. V tomto pilieri veľmi harmonicky zapadá do celkového obrazu. Tuk sa môže užívať akýkoľvek iný, pretože, ako sa ukázalo v praxi v prípade pilafov, hrá dôležitú úlohu. V extrémnych prípadoch môžete nahradiť rastlinný olej

Krok 4:

Rozmastite tuk a dajte ho na panvicu na miernom ohni, aby sa roztopil, keď sa zaoberáme zvyškom ingrediencií

Krok 5:

Kuracie filé nakrájané na ľubovoľné kúsky

Krok 6:

Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky

Krok 7:

Medzitým sa tuk už roztopil

Krok 8:

Kuracie filé rozotrite a smažte 5 minút

Krok 9:

Medzitým nakrájajte mrkvu na prúžky

Krok 10:

Plátky cibule s mrkvou na panvici na vyprážaný filet

Krok 11:

Vyprážajte 15 minút pod vekom a za stáleho miešania

Krok 12:

Krok 13:

Pridajte korenie pre pilaf. Mám hotový mix pre pilaf kúpený na trhu

Krok 14:

Fritujte ďalších 5 minút

Krok 15:

Medzitým ošúpajte cesnak

Krok 16:

Na dne panvy položte hotový zirvak

Krok 17:

Rovnomerne rozložte ryžu

Krok 18:

Rezance strúčika cesnaku rezáme nožom tak, aby dávala lepšiu chuť

Krok 19:

Strúhajte strúčiky cesnaku v ryži

Krok 20:

Jemne, aby nedošlo k vyplaveniu ryžovej vrstvy, nalejte vodu. Na tento účel som použil štrbinovú lyžicu - to je jasne vidieť na videu

Krok 21:

Aby náš pilaf v panvici nespálil, je najlepšie dať ho na rozdeľovač plameňa - jedná sa o ďalšiu bezpečnostnú sieť, pretože steny panvice sú tenšie ako kotol

Krok 22:

Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa neuvarí ryža. Vďaka vyprážanej mrkvi a koreniu získal náš pilaf krásnu zlatú farbu. Nikdy nemiešajte!

Krok 23:

Moja ryža je pripravená za 25 minút. Vypnite oheň a nechte pilaf vylúhovať 10-15 minút

Krok 24:

Teraz môžete mixovať a usporiadať na taniere. A hoci náš pilaf je trochu odlišný od tradičného - ukázalo sa, že je veľmi chutný! A čo ešte je potrebné?

Krok 25:

Pokúste sa variť túto verziu pilaf a uvidíte, že chutný pilaf sa dá pripraviť v bežnej panvici!