Na začiatku 20. storočia ruský gastroenterológ Manuil Pevzner po prvýkrát starostlivo študoval vplyv výživy na ľudské zdravie. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, pričom každá z nich bola vyvinutá s ohľadom na rôzne patológie..

Zistilo sa, že nutričné ​​prispôsobenie má vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácie po liečbe. Šetrná strava zvyšuje účinok liekov.

Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali zapamätať opis diéty piateho stola, študovať, čo sa môže a nemôže jesť, zistiť recepty a ponuky na týždeň, aby boli plne vybavené na boj proti chorobám.

Pevzner Diet 5 Podrobná recenzia

Piatou stravou je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a vynikajúcim zdravím, ale hlavnou vecou je výživa podľa určitého režimu.

Pri varení sú obsiahnuté tri základné princípy:

• jemná chemická štruktúra jedál;
• uplatňovanie špeciálnych zásad varenia;
• dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z týchto zásad..

Vyvážené chemické zloženie pre piatu stravu (šetrenie) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách, aby sa získala výživa, ktorá je úplná z hľadiska zloženia minerálov a vitamínov. Toto vylučuje požitie škodlivých látok pre pečeň: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní..

Osobitné zásady pečenia používané pri dodržiavaní postulátov stravy 5: jedlo musí byť rozdrvené a niekedy mleté ​​zložky jedla. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez tenkú kôš zloženú vo viacerých vrstvách (predvarená zelenina)..

Pečenie v rúre s obmedzeným prísadou tukov, varenie vo vode, naparovanie, dusenie (povolené až 2-krát týždenne).

Teplota jedla, ktoré jete, by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Za optimálny rozsah sa považuje 20 až 60 0 С.

Základné indikácie a spôsob dodržiavania diéty 5

Diagnózy, v ktorých je vhodná tabuľka s diétou č. 5:

• cholecystitída;
• zmeny pečene spôsobené cirhózou (v neprítomnosti dekompenzácie);
• chronická hepatitída, nielen C;
• fibrózna transformácia pečeňových buniek;
• žlčové kamene.

Dôležité: Odborníci vykonávajú takúto lekársku výživu iba počas chronického priebehu choroby. V prípade sprievodných nepravidelností pri práci (vred, gastritída alebo kolitída) nie je možné dodržať zásady diétneho menu 5.

Dodržiavanie zásad stravovania na diétnom stole číslo 5 je pomerne jednoduché, hoci na prvý pohľad sa to nemusí zdať.

Niekoľko základných požiadaviek na režim:

1. Stravovanie je dôležité po častiach - 5-6 krát denne;
2. Celková energetická kapacita (obsah kalórií) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala prekročiť 2 500 kcal;
3. Jeden deň musíte konzumovať najmenej 80 gramov bielkovín s jedlom a pomer medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
4. Tuk nesmie prekročiť 76 - 78 gramov, zelenina by mala byť vo väčšine;
5. Sacharidy - množstvo ich spotreby je uspokojené po požití zeleniny, ovocia a obilnín, je však povolených iba asi 400 - 450 gramov;
6. Celkové množstvo tekutiny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
7. Soľ - 8-10 g;
8. Kyselina šťaveľová, puríny a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali minimalizovať..

Ak starostlivo monitorujete množstvo jedla a obsah týchto látok v ňom, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a zlepšiť jej stav ako celok - to je to, na čo je zameraná tabuľka 5 ponuky stravovania..

Ako dlho udržať režim piatej stravy?

Na to, ako si na to pacient zvykne, je pacient najskôr prevedený na diétnu výživu podľa tabuľky s diétnym menu 5 na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni, trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..

Aby sa zabezpečila rozmanitosť v ponuke pre každý deň na stole s diétou 5, je rozumné vypočítať zoznam produktov použitých počas týždňa. Odporúča sa tiež pripraviť prípravy a vopred premyslieť, ktoré jedlá by sa mali pripraviť. Táto rada pomôže vyrovnať stravu v zložení mikroelementov a ušetrí rodinný rozpočet..

Strava 5 tabuľka, čo je možné a čo nie je možné - tabuľka produktov

Tabuľka zložiek, ktoré sa môžu použiť počas tabuľky 5 na stravovanie, je dosť rozmanitá. Nemyslite si, že pri dodržiavaní určitých pravidiel výživy budete musieť hladovať alebo podvyživiť. Môžete si vybrať z veľkého množstva ingrediencií a ich kombinácia vám umožní jesť dosť pestro.

Špecialisti rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každá z nich zodpovedá špecifickému odporúčaniu v ponuke pre každý deň na diétnom stole 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať základný algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A..

Menu diéta číslo 5A vám umožní vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.

Základom stravy 5A je:

• Polievky mukóznej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré priaznivo ovplyvňujú celý tráviaci trakt;
• Obilná kaša;
• Pečené jablká na zákusky alebo na popoludňajšie občerstvenie;
• Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedenej v stĺpci povolené potraviny na diétnom stole 5.

To všetko vám umožňuje zlepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu stopových prvkov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou..

Napríklad, pečenie bielkovín na pečenie je pomerne rýchle a pohodlné: bielkoviny sa dobre porazia trochou cukru a po častiach vytlačia na plech, dostanete krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodzujú pečeň..

Teraz pani prichádza na pomoc dvojitým bojlerom a multicookerom, čo vám umožní vytvárať kulinárske majstrovské diela bez vynaloženia seriózneho úsilia a sledovať presné menu stravovania 5.

Mrkva pomôže diverzifikovať menu pre každý deň. Ľahko sa pridáva do dezertov aj do rôznych pečených hmôt: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre akýkoľvek žalúdok. Takéto úsilie ocení aj foodie!

Diéta menu 5 pre každý deň v týždni

Existuje mnoho receptov, na internete nájdete nejaké, aj tie najvzácnejšie, takže diéta 5 sa bude každý deň líšiť. Uvádzame vzorové menu na jeden týždeň na diétu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Stôl s piatou stravou sa dá vytlačiť a uložiť do kuchyne alebo prevziať do obchodu, aby ste pochopili, aký zoznam komponentov musíte zakúpiť na 7 dní..

Odborníci na výživu odporúčajú denne v noci vypiť pohár kefíru alebo okysličeného produktu, pričom sledujú menu 5-tich jedál. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať fungovanie celého gastrointestinálneho traktu a najmä pečeňových buniek..

Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to najdôležitejšie: vyrobiť jedálny lístok na týždeň, dokonca aj na 5-tabuľkovú stravu, môžete zostať plný a pochutnať si na jedle.

Stravovacie menu 5: recepty na každý deň, povolené a zakázané potraviny

Tabuľka 5 je strava vyvinutá sovietskym odborníkom na výživu M. Pevznerom, ktorá je zahrnutá do zoznamu 15 hlavných liečebných tabuliek.

Používa sa počas liečby ochorení pečene. Ak budete postupovať podľa pokynov lekára a receptov na stravu 5 každý deň, po zotavení môžete dosiahnuť rýchle uzdravenie.

Účel stravovania

Terapeutický účinok stravy je založený na úplnom odmietnutí niekoľkých produktov, ako aj na zmene spôsobov varenia.

Účelom tejto diéty je obnoviť činnosť žlčových ciest a pečene, normalizovať produkciu žlče.

V zásade sú recepty na diétu 5 na každý deň predpísané ako doplnok k liekovej terapii. Na jeho základe boli vytvorené poddruhy výživy s prihliadnutím na charakteristiky konkrétnej patológie.

Odrody, do ktorých je tabuľka spracovania č. 5 rozdelená:

1. 5a sa predpisuje v prípade zhoršenia hepatitídy a žlčníkovej choroby. Tabuľka obmedzuje príjem tukov, solí a ďalších produktov, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.
2. 5 l / w (lipotropný tuk) sa odporúča na rozvoj chronickej cholecystitídy, ktorá sa vyznačuje stagnáciou žlče.
3. 5p sa používa na exacerbáciu pankreatitídy, ako aj počas uzdravovania. Strava sa vyznačuje zníženým príjmom kalórií (najviac 1800 kcal), silným obmedzením uhľohydrátov a tukov..
4. 5p sa odporúča pre pacientov po operácii, ktorá je spojená s žalúdočným vredom. Hlavnou črtou tohto poddruhu stravy je zvýšený obsah kalórií (až do 2800 kcal). Čas medzi občerstvením by nemal byť viac ako 4 hodiny, musíte jesť asi 7 krát denne.
5. Na chronickú gastritídu je predpísaný 5-krát (šetriaci čas). Strava obmedzuje príjem tukov. Ak je režim pozorovaný u ľudí s nadváhou, metabolizmus lipidov sa obnoví.

Okrem toho sa recepty na diétu 5 na každý deň používajú ako účinný a bezpečný spôsob, ako schudnúť, čo vám umožňuje kontrolovať príjem kalórií a má čistiaci účinok..

Pri vymenovaní tabuľky číslo 5. indikácia

Diéta 5 je predpísaná pacientom s týmito chorobami:

1. Cirhóza pečene.
2. Gallstoneova choroba a chronická cholecystitída.
3. Chronická hepatitída.

Okrem toho, strava č. 5 môže byť predpísaná na výživu ľuďom, ktorí nemajú gastrointestinálne patológie.

Obsahuje výživu. Recepty

Strava č. 5 je charakterizovaná vyváženým množstvom bielkovín a uhľohydrátov pri prudkom znížení obsahu tukov.

Potraviny, ktoré obsahujú cholesterol, sa odstraňujú z každodennej stravy..

Strava stravy č. 5 pozostáva hlavne z varených, pečených a dusených potravín. Môžete drviť iba zeleninu, niekoľko druhov mäsa. Vášeň a konzumácia studených potravín sú zakázané.

Denný obsah soli by nemal prekročiť 10 gramov. Použité množstvo čistej vody je 2 litre za deň. Príjem kalórií sa pohybuje od 1800 do 2800 kcal. Na odporúčanie ošetrujúceho lekára môže byť strava doplnená 30 g sorbitolu alebo xylitolu.

Mrkvová a ryžová polievka

zloženie:

• ryža - 240 g;
• mlieko - 400 ml;
• olej - 70 g;
• mrkva - 600 g;
• vajce - 3 ks;
• voda - 300 ml;
• soľ - 2 g.

Proces varenia:

1. Na čistenie ryže od nečistôt a zŕn nízkej kvality.
2. Do misky nalejte 2 litre vody. Potom, čo tekutina vrie, soľ a vložte ryžu do nej. Varte asi 10 minút.
3. Umyte a olúpte mrkvu a nakrájajte na kocky.
4. Krájaná mrkva sa musí poslať na panvicu. Zmes sa varí asi 15 minút.
5. Nalejte vodu znova do panvice. Soľ a zapálte. Potom dajte zeleninu a varte ďalších 5 minút.
6. Pripravenú ryžu preneste do polievky. V mixéri drvte výrobky, až kým sa neobjaví homogénna hmota.

Pečený losos s pečenými zemiakmi

zloženie:

• filet z lososa - 1 kg;
• čerstvé zemiaky - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 5 ml;
• kyslá smotana - 250 g;
• vajce - 1 ks;
• syr - 20 g;
• čierne korenie - 3 g.

Technológia varenia:

1. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na plátky. Pre odstránenie prebytočného škrobu vložte zemiaky do nádoby s vodou a počkajte 20 minút.
2. Zemiaky vysušte pomocou papierových utierok.
3. Zmiešajte korenie, posypte zemiaky a položte na plech na pečenie, ktorý sa vymaže olivovým olejom. Vložte panvicu do rúry na 30 minút.
4. Vyberte plech na pečenie a nakrájanú cibuľu položte na zemiaky.
5. Začnite pripravovať lososa. Odstráňte váhy a nakrájajte na plátky.
6. Dajte ryby na vrchnú cibuľu a posypte korením.
7. Pripravte omáčku: vo veľkej mise premiešajte vajíčko s kyslou smotanou, pridajte trochu cesnaku. Všetky produkty dôkladne premiešajte..
8. Miska rovnomerne omáčajte.
9. Plech na pečenie prikryte fóliou a nechajte v rúre 30 minút.
10. Odstráňte fóliu a posypte syrom na tanier.

Ovesný puding zo stravy

Komponenty misky:

• mlieko - 200 ml;
• čistená voda - 150 ml;
• strúhanka na chlieb - 40 g;
• nektárinka - 1 ks;
• ovsené vločky - 60 g;
• maslo - 5 g;
• soľ - 3 g;
• cukor - 15 g.

Proces varenia:

1. Ovesné vločky varte v mlieku.
2. Uvarenú kašu usporiadajte do olejov.
3. Najlepšie s krekry. Ovesný puding varte v rúre asi 20 minút.

Dušená repa s kyslou smotanou

zloženie:

• repa - 1 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana - 20 g;
• citrónová šťava - 20 ml;
• múka - 60 g;
• cukor - 50 g;
• akýkoľvek olej - 80 ml.

Spôsob varenia:

1. Repa, mrkva sa musia dôkladne olúpať a rezať.
2. Mrkvu uvaríme na panvici, dáme do hrnca a pridáme repu.
3. Múka opečieme na panvici a pridáme kyslou smotanu, soľ, posypeme cukrom a nalejeme na citrónovú šťavu. Varená masa nalejte zeleninu.
4. Vložte keramický hrniec do rúry a varte 20 minút.

Rosehip Jelly

Komponenty misky:

• dogrose - 1 kg;
• voda - 2 l;
• pektín - 30 g;
• citrónová šťava - 10 ml;
• cukor - 150 g.

Proces varenia:

1. Opláchnite šípku a odrežte stonky.
2. Dajte bobule na panvici, nalejte vodu. Kvapalina sa privedie do varu, potom sa zníži teplo a povarte sa 1 hodinu..
3. Pomocou paličky, mleté ​​varené bobule na zemiakovej kaši. Zemiakovú šťavu nalejte do gázy a nechajte ju 1 hodinu vytekať.
4. Nalejte šťavu do panvice, pridajte pektín, citrónovú šťavu a cukor. Priveďte do varu, varte maximálne 4 minúty a potom vyberte z tepla.
5. Zmes sa naleje do pripravených plechoviek.

Recepty na piaty stôl pre deti

Doma môžete pre deti uvariť niekoľko chutných a zdravých jedál..

Mleté mäsové gule

zloženie:

• mleté ​​kurča - 1 kg;
• ryža - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková šťava - 250 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• akýkoľvek olej - 20 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - 5 g.

varenie:

1. Varte ryžu.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Cibuľa opečte na panvici, kým nie je priehľadná a nalejte nastrúhanú mrkvu.
4. V samostatnej miske zmiešajte mleté ​​mäso, vyprážanú zeleninu a kuracie vajce. Soľ hmotnosť.
5. Tvorte mäsové gule z mletého mäsa.
6. Do misy nalejte paradajkovú šťavu. Pridajte soľ a bobkový list. variť.
7. Vložte mäsové guľky a varte 40 minút na miernom ohni..

Proso s tekvicou

Komponenty misky:

• tekvica - 250 g;
• proso - 150 g;
• voda alebo mlieko - 300 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• cukor - 10 g;
• soľ (najlepšie more) - 5 g.

varenie:

1. Varte vodu alebo mlieko v panvici, pridajte soľ a cukor.
2. Umyte tekvicu, olúpajte a nakrájajte na malé kocky.
3. Plátky tekvice vložte do vody a varte 10 minút.
4. Nalejte olej do panvice, zamiešajte a nalejte proso. Znížte teplotu a varte 30 minút.
5. Predhrejte rúru.
6. Dajte misku ovsenej kaše a varte 25 minút.

Curd Jelly

zloženie:

• tvaroh - 250 g;
• mlieko - 150 ml;
• akékoľvek povolené ovocie - 100 g;
• džem - 50 g;
• kyslá smotana - 30 g;
• želatína - 15 g;
• vanilín - 5 g.

varenie:

1. Nalejte želatínu na mlieko a premiešajte, počkajte 20 minút.
2. Do tvarohu pridajte kyslou smotanu, džem a premiešajte.
3. Vložte misky do vodného kúpeľa za stáleho miešania, až kým sa želatína nerozpustí.
4. Beat with the mixer the cheese with gelatinous mass. Pridajte ovocie a cukor..
5. Vložte misku do foriem a vložte do chladničky na 4 hodiny.

Berry souffle

zloženie:

• jahody - 100 g;
• cukor - 40 g;
• vaječné biele - 3 ks;
• maslo - 5 g;
• práškový cukor - 20 g.

varenie:

1. Ovocie opláchnite a otrite ho sitom.
2. Pridajte cukor do hmoty bobúľ a varte 15 minút.
3. Skombinované zemiakové kaše kombinujte s nepretržitým miešaním s proteínmi.
4. Položte hmotu na namazanú panvicu a pečte 20 minút.

Lazy knedle so sušenými marhuľami

Komponenty misky:

• múka - 450 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• mlieko - 150 ml;
• sóda - 3 g;
• cukor - 10 g;
• sušené marhule - 250 g;
• škrob - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 50 g.

varenie:

1. Pridajte múku a kuracie vajce. Urobte cesto pridaním sódy, citrónovej kyseliny, soli.
2. Vysušte marhule cez mlynček na mäso. Pridajte k hmote škrob a cukor..
3. Rozvaľkajte cesto a nakrájajte naň kruhy.
4. Do stredu každého kruhu vložte výplň a okraje pritlačte..
5. Nalejte tekutinu do dvojitého kotla, namažte rošt olejom a vložte knedle. Varte najmenej 20 minút.

Menu pre týždeň

Toto je diétne menu pre tento týždeň:

Tabuľka schválených produktov

Aké potraviny sú povolené so stravou 5:

ovocie

Povolený:

1. Čerstvé alebo pečené sladké jablká.
2. Banán (najviac jeden za deň).
3. Sušené marhule a ostatné sušené ovocie.

Z ovocia sú prísne zakázané kyslé potraviny..

Obilniny a obilniny

Prijateľné jedlá z väčšiny druhov obilnín, najmä ovsa a pohánky. Z obilnín sú zakázané iba strukoviny.

Vajcia sa môžu jesť vo forme proteínovej omelety. V niektorých prípadoch je povolené jesť vajcia s mäkkým varom.

Počas stravy musíte vyprážané vajcia vylúčiť. Ľudia so žlčníkovou chorobou môžu používať 0,5 žĺtka denne.

Šťavy a kompóty

Prijateľné sú ovocné a bobuľové šťavy, odrezky z šípiek, sušené ovocné kompóty. Musia však byť prírodné a nie s vysokým obsahom cukru..

Sladké jedlá

Dovolené konzumovať med, džemy z akéhokoľvek druhu bobúľ, marshmallows a marmelády.

zakazuje:

Tvarohová kaša s jablkovým a hruškovým pyré

zloženie:

• nízkotučné tvarohové syry - 400 g;
• mlieko - 0,5 šálky;
• želatína - 5 g;
• jablko - 4 ks;
• hruška - 1 ks..

varenie:

1. Ošúpeme ovocie a nakrájame na plátky, varíme v dvojitom kotli, nasekáme.
2. Tvaroh rozotrite cez sito a zmiešajte s mliekom.
3. Želatínu rozrieďte v tekutine a zahrievajte, kým sa nerozpustí, zmiešajte s ostatnými výrobkami.
4. Nechajte v mrazničke zamrznúť.

Dezert: dusený tvaroh

Komponenty misky:

• tvaroh - 400 g;
• cukor - 250 g;
• vajce - 4 ks;
• olej - 60 g;
• krupica - 4 lyžičky;
• strúhanka.

varenie:

1. Vložte tvaroh a cukor do hlbokej misky.
2. Vajcia sú rozdelené na žĺtky a veveričky. Pridajte žĺtky do jedál s tvarohom.
3. Miešajte v mixéri. Pridajte soľ, krupicu.
4. Na pečenie namažte maslom maslo a posypte strúhankou.
5. Beat whites a pridajte do tvarohu. Zmiešať.
6. Vložte hmotu do formy a nalejte olej. Pečieme asi 30 minút.

Zrelé marhule marshmallows

zloženie:

• marhule - 250 g;
• vaječné biele - 3 ks;
• želatína - 15 g;
• soľ podľa chuti.

varenie:

1. Lúpajte marhule, odstráňte semená a pripravte šťouchané zemiaky.
2. Pridajte šťouchanú soľ a varte na miernom ohni, kým nezhoustne. Porazte veveričky.
3. Zmiešajte marhule so zmáčanou želatínou a bielkovinami.
4. Položte papier na dosku a položte naň marshmallows.
5. Hotový produkt sa ochladí a vysuší.

Zakázané výrobky

Z stravy sú vylúčené:

1. Strukoviny a huby.
2. Jačmeň perlový.
3. zrnko vína.
4. slivky.
5. Kyslé marhule.
6. Bohatý vývar z rýb, hovädzie mäso.
7. Mastné mäso.
8. horčica.
9. majonéza.
10. Väčšina cukroviniek
11. Silný čaj.

záver

Dlhodobým dodržiavaním diéty môžete obnoviť funkciu gastrointestinálneho traktu a postupne prejsť na normálnu diétu..

Diétu však nemožno porušiť, pretože porušenia režimu oneskorujú hojenie a môžu viesť k relapsu niektorých chorôb..

Liečebná strava „Tabuľka č. 5“: strava a recepty

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna lekárska strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch minulého storočia zakladateľom ruskej dietológie Manuilom Pevznerom. Je považovaná za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Všeobecné zásady terapeutickej stravy vrátane diéty číslo 5 sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a uhľohydráty), frakčná strava, zníženie množstva stolovej soli a žiaruvzdorných tukov, dostatočný príjem tekutín a jemné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená princípy správnej výživy, ktoré sú nám známe.

„Tabuľka č. 5“: strava a denná dávka.

Jedným z najdôležitejších princípov tejto stravy je fragmentácia výživy. „Najlepším spôsobom, ako čeliť stagnácii žlče, je časté jedlo... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, tabuľka č. 5 je kompletná strava (2500 - 2900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a uhľohydrátov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tuku z vyprážania.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječné biele, nízkotučné tvarohové syry), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje tiež významné množstvo vlákniny a tekutín.

Množstvo bielkovín v potrave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky)..

Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie používať maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Množstvo žiaruvzdorných tukov (skopové, bravčové, hovädzie) však musí byť obmedzené: je ťažké ich tráviť, obsahovať veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov ak rozvoju tukových pečene..

Pokiaľ ide o množstvo uhľohydrátov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo opakovane preskúmané. Strava z tabuľky 5 obsahovala spočiatku 300 - 350 g uhľohydrátov, z ktorých 60 - 70 g bolo jednoduchých. Neskôr bolo množstvo jednoduchých sacharidov znížené (iba 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa Pevznerove stoly nepoužívajú v zdravotníckych zariadeniach: objednávkou č. 330 od roku 2003 v Rusku namiesto systému číslovania bol v nemocniciach zavedený neobmedzený počet lekárskych stolov - zahŕňa 6 možností štandardnej stravy

„Tabuľka 5“: čo je možné a čo nie.

Lekárska výživa zahŕňa pečené, varené (vrátane dusené) a dusené jedlá. Ak chcete urobiť správne menu pre stravu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké potraviny môžete a nemôžete jesť.

Výrobky, ktoré môžu
jesť so stravou.

Nápoje:

Slabý čaj s citrónom, polosladkou alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompasová zmes z čerstvého a sušeného ovocia; želé; penová náhrada cukru (xylitol) alebo polosladká cukor.

Vegetariánsky - na vodnom alebo zeleninovom vývare, šťouchaný so zemiakmi, cuketou, tekvica, mrkva, krupica, ovsená múka alebo pohánka, ryža, vermicelli. Môže sa pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; Mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustnica; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadna passerovka! Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody:

Nízkotučné hovädzie, teľacie, králiky, kuracie, morčacie (celý vták bez kože). Iba varené alebo dusené, šťouchané alebo mleté ​​(kotlety, souflé, šťouchané zemiaky, knedle, hovädzie stroganoff, kúsok mäkkého mäsa); kapustové rolky, párky na mlieko (veľmi obmedzené); nemastené odrody rýb (ostriež, treska, merlúza, treska, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, chobotnice, mušle - v obmedzenej miere; mierne solený losos, losos - obmedzený na obsah tuku a ako desiatu, nie na hlavné jedlo; knedle s teľacím alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, voda, soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Perfektný obed - dusená kapustnica s nízkotučným mletým mäsom

Trené a polo viskózne z pohánky, ovsa, krupice, ako aj ryže, varené na vode alebo na polovici s mliekom; rôzne obilniny - suflé, kastroly, pudingy napoly a pol s tvarohom, kastról z vermicelli, tvaroh; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázaných v potrave), ovsená múka (bez prísad).

Bran; raž; sušená pšeničná múka 1. a 2. stupňa alebo včerajšie pečenie, sušienky; sušené nesladené sušienky, sušienky; nepečúci pečený tovar s vareným mäsom a rybami, tvarohom, jablkami; suchá sušenka.

Kyslé mlieko / mliečne výrobky:

Kyslá smotana a syr (nie príliš ostrý a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a výrazný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež tvarovať jedlá, soufflé a kastroly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

zelenina:

Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne v chuti) v obmedzených množstvách; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, s exacerbáciou - je potrebné vylúčiť).

Dusené kuracie karé so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“

ovocie:

Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (drvená surová alebo pečená); 1 banán denne, kompasová kaša z čerstvého a sušeného ovocia, želé a pena na sladidlách; sušené slivky, 2 malé kúsky melónu.

Vo forme proteínových omeliet - do dvoch proteínov denne, žĺtky nie viac ako ½ v miskách;

Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10-15 g) pridávané do misiek.

Omáčky a chuťové prísady:

Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocná šťava. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov za deň (!); sójová omáčka.

sladký:

Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie príliš sladký a lepšie rozpustiteľný v ľahkom čaji alebo horúcej vode), pastilka, med; malé množstvo cukru.

Chutná strava - tabuľka číslo 5: menu, recenzie, vynikajúce recepty

Ako používať lekársku diétu na chudnutie? Hovoríme vám, čo je chutná strava - tabuľka číslo 5 a ako sa k nej držať. V materiáli - jednoduché menu, chutné recepty na každý deň a recenzie.

Chutná a jednoduchá strava na chudnutie: rýchla a chutná strava recepty tabuľka číslo 5, recenzie a ponuky na týždeň.

Chutná strava na chudnutie - tabuľka číslo 5: hlavné princípy, výsledky a kontraindikácie

Stravovacia tabuľka číslo 5 bola vyvinutá v sovietskych časoch odborníkom na výživu Michailom Pevznerom. Účelom tejto stravy je liečba chronických ochorení pečene, žlčníka, pažeráka a žalúdka. Strava teraz pomáha - pacienti ju dodržiavajú, aby zmiernili exacerbáciu a pripravili telo na liečbu. Dnes veľa ľudí používa na chudnutie chutnú stravu - maximálna strava vylučuje rýchle sacharidy a komplexné potraviny..

V kombinácii s pravidelným tréningom strednej intenzity môžete stratiť až 10 kilogramov mesačne. Okrem toho správna výživa bez hladovania normalizuje činnosť žalúdka a pankreasu.

Stravovacia tabuľka číslo 5: menu a zoznam produktov

Stravovacia tabuľka č. 5 - špeciálna diéta podľa lekárskeho predpisu vyvinutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich ochorením pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Stravovacia tabuľka č. 5 spoločnosti Pevzner pozostáva z dobrej výživy a optimálneho obsahu kalórií, ale s obmedzením na obsah tukov a potravín obsahujúcich cholesterol. Všetky vyprážané potraviny sú tiež vylúčené, ale do stravy pridáva veľa ovocia a zeleniny..

Indikácie pre použitie

Strava je predpísaná pre tieto choroby:

• chronická hepatitída bez exacerbácie;
• chronická cholecystitída; cholecystitída počas zotavovania; cirhóza pečene, ak nie je nedostatok funkcie;
• žlčové kamene;
• akútna hepatitída a cholecystitída počas obdobia zotavenia; na

Okrem toho sa predpisuje strava 5, ak neexistuje výrazná črevná patológia.

Účel stravovania

Cieľom piatej stravy je šetrný režim pre pečeň v podmienkach zdravej výživy a normálnych funkcií biliárneho systému tela (šetrná výživa)..

Všeobecné vlastnosti stravy

Výživa počas stravovania č. 5 by mala byť nasledovná:

• normálny obsah bielkovín a uhľohydrátov (s miernym poklesom);
• obmedzený obsah tuku v ponuke;
• všetky jedlá je možné pripraviť nasledujúcimi spôsobmi - varenie, pečenie, príležitostne - dusenie. V takom prípade stačí utrieť zeleninu bohatú na vlákninu. Mäso z mäsovej žily sa odporúča jemne nasekať. Nemôžete smažiť zeleninu a múku;
• studené jedlá s diétou 5 sa neodporúčajú; potraviny s vysokým obsahom látok, ako sú puríny, kyselina šťaveľová, sú kontraindikované;
• vylúčené je nadúvanie, obsahujúce hrubú vlákninu, bohaté na extrakčné látky, stimulujúce vylučovanie tráviacich štiav;
• zabezpečené mierne obmedzenie soli.

Strava číslo 5: strava

Stravovacia tabuľka číslo 5: odporúča sa jesť 4-5 krát denne v približne rovnakých dávkach. Piť tekutinu sa odporúča nalačno.

Denná strava (energetická hodnota a chemické zloženie):

• bielkoviny - do 80 g. (50% z nich je živočíšneho pôvodu);
• tuky - do 80-90 g. (30% z nich je rastlinného pôvodu); uhľohydráty - do 400 gramov;
• kvapalina minimálne 1,5 - 2 litre;
• celková energetická hodnota - približne 2400 - 2800 kcal (vypočítajte misku na kalórii kalórií);
• Spotreba soli nie viac ako 10 g.

Tabuľka 5 stravy, čo je možné a čo nie (tabuľka)

V tejto tabuľke vidíte, čo môžete jesť a čo nemôžete robiť s šetrnou výživou stravy č. 5. Tieto informácie použite pri vytváraní ponuky na týždeň..

Ako dlho musíte jesť na strave číslo 5

Trvanie diéty č. 5 je 5 dní (skúšobná doba), ak sa telo na túto diétu normálne prepne, môžete sa držať diéty 5 týždňov alebo do úplného zotavenia..

Strava 5 patrí do kategórie diét s dlhou životnosťou, môže sa používať 1,5 až 2 roky. Je však potrebné poznamenať, že v prípade, že nedochádza k exacerbáciám choroby, strava 5 sa príliš nelíši od jednoduchého príjmu zdravej stravy. Existujú jednoducho niektoré funkcie, ktoré nemožno ignorovať..

Najdôležitejšie odporúčania diéty 5 sú založené na chemickom a mechanickom šetrení žalúdka, čriev (šetriaca výživa)..

Ako variť jedlo na strave číslo 5?

Potraviny sa pripravujú hlavne v drvenej a šťouchanej forme, varené vo vode, dusené, pečené. Vylúčené sú veľmi teplé a studené jedlá.

Vzorové menu

1 deň

Môžete si pripraviť stravu z 5 ponúk v tejto podobe:

• Raňajky: dusené mäsové gule, krupica, čaj.
• Obed: niekoľko sušeného ovocia, jablko.
• Obed: zeleninová polievka, nízkotučná sekaná, ovocný kompot.
• Občerstvenie: sušienky (bez plnív, pripravené samostatne), šípkový nápoj.
• Večera: repy, čaj, sušienky. Táto strava je známa aj ako „strava 5a“..

Okrem liečivých vlastností, vďaka normalizácii metabolizmu, môžete schudnúť pri strave s hmotnosťou 5 kg a viac.

2 dni

• Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a malým množstvom medu, ovsená kaša vo vode alebo mlieku (najlepšie 50/50), čaj.
• Druhé raňajky: pečené jablko (možno pridať med).
• Obed: zeleninová polievka zmiešaná s rastlinným olejom (olivovým alebo slnečnicovým), varené kuracie mäso v mliečnej omáčke, varená ryža. Kompost sušeného ovocia.
• Občerstvenie: vývar z ruží.
• Večera: uvarená ryba s bielou omáčkou na zeleninovom vývare. Zemiaková kaša, tvarohový koláč s tvarohom, čaj. V noci kefír.

Stravovacia tabuľka č. 5 na týždeň

V tabuľke je uvedený príklad toho, ako môže jeden a ten istý výrobok pripraviť úplne rôznorodé menu na tabuľke 5 stravovania. Účelom tohto jedla však nie je dostatok, ale liečivé vlastnosti. Hlavnou úlohou nie je počet nových denných jedál, ale ich kvalita z hľadiska liečenia.